基础知识
A型题（1-57）题。 答题说明，从每题的备选答案中选择一个最佳答案
1
/390
【最佳选择题】
1.
【最佳选择题】
基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持()。
-
A
生命活动
-
B
消化活动
-
C
脑力活动
-
D
体力活动
- A
- B
- C
- D
-
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2
/390
【最佳选择题】
2.
【最佳选择题】
膳食结构划分最重要的依据是()在膳食构成中的比例。
-
A
能量
-
B
蛋白质
-
C
脂肪
-
D
动.植物性食物
- A
- B
- C
- D
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3
/390
【最佳选择题】
3.
【最佳选择题】
佝偻病是机体缺乏()的典型症状。
-
A
维生素A
-
B
维生素D
-
C
维生素E
-
D
维生素K
- A
- B
- C
- D
-
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4
/390
【最佳选择题】
4.
【最佳选择题】
营养性贫血多发生在()的儿童。
-
A
2岁以下
-
B
2岁以上
-
C
3岁以上
-
D
3岁以下
- A
- B
- C
- D
-
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5
/390
【最佳选择题】
5.
【最佳选择题】
尿液采取冷藏法储存温度应为()。
-
A
4℃
-
B
10℃
-
C
20℃
-
D
0℃
- A
- B
- C
- D
-
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6
/390
【最佳选择题】
6.
【最佳选择题】
根据皮褶厚度可以推算人体密度()。
-
A
D=C÷m×(log皮褶厚度值)
-
B
D=C×m×(log皮褶厚度值)
-
C
D=C-m×(log皮褶厚度值)
-
D
D=C+m×(log皮褶厚度值)
- A
- B
- C
- D
-
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7
/390
【最佳选择题】
7.
【最佳选择题】
产能营养素是指()。
-
A
碳水化合物.脂肪和水
-
B
碳水化合物.脂肪和蛋白质
-
C
碳水化合物.水和蛋白质
-
D
维生素.脂肪和蛋白质
- A
- B
- C
- D
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8
/390
【最佳选择题】
8.
【最佳选择题】
为保证称重记账法记录的准确性，应做到()。
-
A
调查中对食物的名称和原料进行详细记录
-
B
调查中对食物的新鲜程度进行详细记录
-
C
调查中只对食物的原料进行详细记录
-
D
调查中只对食物的名称进行详细记录
- A
- B
- C
- D
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9
/390
【最佳选择题】
9.
【最佳选择题】
()对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。
-
A
中草药制剂
-
B
保健补充剂
-
C
保健食品
-
D
营养强化食品
- A
- B
- C
- D
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10
/390
【最佳选择题】
10.
【最佳选择题】
下列关于挂糊说法正确的是()。
-
A
挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
-
B
挂糊对营养素无任何作用
-
C
防止原料直接面对高温
-
D
挂糊纯粹是口感需要
- A
- B
- C
- D
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11
/390
【最佳选择题】
11.
【最佳选择题】
老年人的运动负荷量()。
-
A
应该比中年人大
-
B
应该比中年人小
-
C
应该比年轻人小
-
D
应该根据自己的身体状况决定
- A
- B
- C
- D
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12
/390
【最佳选择题】
12.
【最佳选择题】
营养教育的目的在于()。
-
A
提高各类人群对营养与健康的认识
-
B
丰富各类人群对饮食的卫生知识
-
C
提高各类人群对疾病的预防能力
-
D
改变各类人群对各类疾病的认识
- A
- B
- C
- D
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13
/390
【最佳选择题】
13.
【最佳选择题】
不能用于强化铁的载体是()。
-
A
糖
-
B
米粉
-
C
玉米面
-
D
蛋黄酱
- A
- B
- C
- D
-
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14
/390
【最佳选择题】
14.
【最佳选择题】
关于营养补充剂，下面说法正确的是()。
-
A
钾会增加中老年人罹患高血压的危险
-
B
镁会增加中老年人罹患高血压的危险
-
C
钙会增加中老年人罹患高血压的危险
-
D
钠会增加中老年人罹患高血压的危险
- A
- B
- C
- D
-
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15
/390
【最佳选择题】
15.
【最佳选择题】
鼻疽是()。
-
A
鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病
-
B
马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病
-
C
所有禽畜多发的一种烈性传染病
-
D
猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
- A
- B
- C
- D
-
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16
/390
【最佳选择题】
16.
【最佳选择题】
按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为()。
-
A
11.5mg/D.
-
B
16.5mg/D.
-
C
20mg/D.
-
D
35mg/D.
- A
- B
- C
- D
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17
/390
【最佳选择题】
17.
【最佳选择题】
关于营养补充剂，下面说法正确的是()。
-
A
钾会增加中老年人罹患高血压的危险
-
B
镁会增加中老年人罹患高血压的危险
-
C
钙会增加中老年人罹患高血压的危险
-
D
钠会增加中老年人罹患高血压的危险
- A
- B
- C
- D
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18
/390
【最佳选择题】
18.
【最佳选择题】
鼻疽是()。
-
A
猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
-
B
鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病
-
C
所有禽畜多发的一种烈性传染病
-
D
马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病
- A
- B
- C
- D
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19
/390
【最佳选择题】
19.
【最佳选择题】
某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160C.m，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mol/L~1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L参考值(2.33mmol/L~5.7mmol/L)，血压11/18kpA.此女性B.MI值为()。
-
A
18.5~23.9
-
B
18.0~18.4
-
C
24.0~27.9
-
D
≥28.0
- A
- B
- C
- D
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20
/390
【最佳选择题】
20.
【最佳选择题】
中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量(AI)为()mg/D
-
A
14
-
B
13
-
C
11
-
D
12
- A
- B
- C
- D
-
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21
/390
【最佳选择题】
21.
【最佳选择题】
下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为()。
-
A
植物食品>动物食品
-
B
淡水食品>海水食品
-
C
红肉动物>海鱼类
-
D
海洋动物>陆地动物
- A
- B
- C
- D
-
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22
/390
【最佳选择题】
22.
【最佳选择题】
在儿童发育期，缺乏()是患侏儒症的最主要原因。
-
A
锗
-
B
铬
-
C
硒
-
D
碘
- A
- B
- C
- D
-
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23
/390
【最佳选择题】
23.
【最佳选择题】
下列属于必需脂肪酸的为()。
-
A
花生四烯酸
-
B
α-亚麻酸
-
C
DHA
-
D
γ-亚麻酸
- A
- B
- C
- D
-
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24
/390
【最佳选择题】
24.
【最佳选择题】
与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是()。
-
A
真皮
-
B
皮下组织
-
C
皮肤腺
-
D
表皮
- A
- B
- C
- D
-
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25
/390
【最佳选择题】
25.
【最佳选择题】
老年人体成分改变的表现不包括()。
-
A
细胞内液增加
-
B
骨组织矿物质和骨基质减少
-
C
细胞数量下降
-
D
身体水分减少
- A
- B
- C
- D
-
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26
/390
【最佳选择题】
26.
【最佳选择题】
孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现为()。
-
A
20-24周
-
B
35-40周
-
C
产前
-
D
28-32周
- A
- B
- C
- D
-
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27
/390
【最佳选择题】
27.
【最佳选择题】
如果B.型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是()。
-
A
O型血
-
B
AB型血
-
C
B型血
-
D
A型血
- A
- B
- C
- D
-
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28
/390
【最佳选择题】
28.
【最佳选择题】
办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。
-
A
支持真理，公私分明，光明磊落
-
B
原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
-
C
牺牲自我，助人为乐，正大光明
-
D
奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
- A
- B
- C
- D
-
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29
/390
【最佳选择题】
29.
【最佳选择题】
下列关于职业道德的阐述，不正确的是()
-
A
职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
-
B
职业道德可以离开阶级道德单独存在
-
C
职业道德具有不断发展和世代延续的特征
-
D
不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
- A
- B
- C
- D
-
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30
/390
【最佳选择题】
30.
【最佳选择题】
下列个人健康资料中属于临床资料类的是()。
-
A
体重.血压.血型
-
B
饮食习
-
C
现病史过去史家族史
-
D
年龄.性别.教育程度
- A
- B
- C
- D
-
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31
/390
【最佳选择题】
31.
【最佳选择题】
最没有动感的宣传资料是()。
-
A
幻灯片
-
B
录像带
-
C
光盘
-
D
印刷品
- A
- B
- C
- D
-
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32
/390
【最佳选择题】
32.
【最佳选择题】
(一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量)/(一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量)为()。
-
A
GI
-
B
食物的营养价值
-
C
能量密度
-
D
INQ
- A
- B
- C
- D
-
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33
/390
【最佳选择题】
33.
【最佳选择题】
如果要在固体食物标签上标为"低能量食物"，则其能量的含量应为()。
-
A
≤170kJ/100g
-
B
≤80KJ/100g
-
C
≤200KJ/100g
-
D
≤150kJ/100g
- A
- B
- C
- D
-
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34
/390
【最佳选择题】
34.
【最佳选择题】
在对某保健品进行宣传时，()的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。
-
A
治疗功效
-
B
保健功效
-
C
原料的品种
-
D
加工过程
- A
- B
- C
- D
-
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35
/390
【最佳选择题】
35.
【最佳选择题】
基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持()。
-
A
消化活动
-
B
脑力活动
-
C
体力活动
-
D
生命活动
- A
- B
- C
- D
-
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36
/390
【最佳选择题】
36.
【最佳选择题】
膳食结构划分最重要的依据是()在膳食构成中的比例。
-
A
脂肪
-
B
动、植物性食物
-
C
蛋白质
-
D
能量
- A
- B
- C
- D
-
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37
/390
【最佳选择题】
37.
【最佳选择题】
佝偻病是机体缺乏()的典型症状。
-
A
维生素E
-
B
维生素A
-
C
维生素K
-
D
维生素D
- A
- B
- C
- D
-
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38
/390
【最佳选择题】
38.
【最佳选择题】
营养性贫血多发生在()的儿童。
-
A
2岁以上
-
B
3岁以上
-
C
3岁以下
-
D
2岁以下
- A
- B
- C
- D
-
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39
/390
【最佳选择题】
39.
【最佳选择题】
根据皮褶厚度可以推算人体密度()。
-
A
D=C+m×(log皮褶厚度值)
-
B
D=C×m×(log皮褶厚度值)
-
C
D=C÷m×(log皮褶厚度值)
-
D
D=C-m×(log皮褶厚度值)
- A
- B
- C
- D
-
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40
/390
【最佳选择题】
40.
【最佳选择题】
产能营养素是指()。
-
A
碳水化合物.脂肪和蛋白质
-
B
碳水化合物.水和蛋白质
-
C
碳水化合物.脂肪和水
-
D
维生素.脂肪和蛋白质
- A
- B
- C
- D
-
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41
/390
【最佳选择题】
41.
【最佳选择题】
记账法的结果不能应用于()研究。
-
A
个体膳食
-
B
集体一段时间内膳食
-
C
以上均不正确
-
D
集体膳食
- A
- B
- C
- D
-
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42
/390
【最佳选择题】
42.
【最佳选择题】
()对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。
-
A
营养强化食品
-
B
保健食品
-
C
中草药制剂
-
D
保健补充剂
- A
- B
- C
- D
-
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43
/390
【最佳选择题】
43.
【最佳选择题】
脂肪热分解后对其质量()。
-
A
影响很大
-
B
没有直接关系
-
C
没有影响
-
D
影响不大
- A
- B
- C
- D
-
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44
/390
【最佳选择题】
44.
【最佳选择题】
不能用于强化铁的载体是()。
-
A
糖
-
B
米粉
-
C
玉米面
-
D
蛋黄酱
- A
- B
- C
- D
-
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45
/390
【最佳选择题】
45.
【最佳选择题】
关于营养补充剂，下面说法正确的是()。
-
A
钾会增加中老年人罹患高血压的危险
-
B
镁会增加中老年人罹患高血压的危险
-
C
钙会增加中老年人罹患高血压的危险
-
D
钠会增加中老年人罹患高血压的危险
- A
- B
- C
- D
-
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46
/390
【最佳选择题】
46.
【最佳选择题】
鼻疽是()。
-
A
鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病
-
B
马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病
-
C
所有禽畜多发的一种烈性传染病
-
D
猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
- A
- B
- C
- D
-
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47
/390
【最佳选择题】
47.
【最佳选择题】
某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160C.m，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mol/L~1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L参考值(2.33mmol/L~5.7mmol/L)，血压11/18kpA.此女性B.MI值为()。
-
A
24.0~27.9
-
B
18.5~23.9
-
C
18.0~18.4
-
D
≥28.0
- A
- B
- C
- D
-
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48
/390
【最佳选择题】
48.
【最佳选择题】
下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为()。
-
A
淡水食品>海水食品
-
B
海洋动物>陆地动物
-
C
红肉动物>海鱼类
-
D
植物食品>动物食品
- A
- B
- C
- D
-
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49
/390
【最佳选择题】
49.
【最佳选择题】
在儿童发育期，缺乏()是患侏儒症的最主要原因。
-
A
硒
-
B
锗
-
C
铬
-
D
碘
- A
- B
- C
- D
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50
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【最佳选择题】
50.
【最佳选择题】
下列属于必需脂肪酸的为()。
-
A
DHA
-
B
花生四烯酸
-
C
α-亚麻酸
-
D
γ-亚麻酸
- A
- B
- C
- D
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51
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【最佳选择题】
51.
【最佳选择题】
健康成年人应维持零氮平衡并富余()。
-
A
3%
-
B
4%
-
C
5%
-
D
2%
- A
- B
- C
- D
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【最佳选择题】
52.
【最佳选择题】
与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是()。
-
A
皮下组织
-
B
皮肤腺
-
C
真皮
-
D
表皮
- A
- B
- C
- D
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【最佳选择题】
53.
【最佳选择题】
老年人体成分改变的表现不包括()。
-
A
骨组织矿物质和骨基质减少
-
B
细胞数量下降
-
C
细胞内液增加
-
D
身体水分减少
- A
- B
- C
- D
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【最佳选择题】
54.
【最佳选择题】
孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现为()。
-
A
20-24周
-
B
35-40周
-
C
产前
-
D
28-32周
- A
- B
- C
- D
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55
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【最佳选择题】
55.
【最佳选择题】
如果B.型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是()。
-
A
AB型血
-
B
O型血
-
C
A型血
-
D
B型血
- A
- B
- C
- D
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56
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【最佳选择题】
56.
【最佳选择题】
办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。
-
A
奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
-
B
支持真理，公私分明，光明磊落
-
C
牺牲自我，助人为乐，正大光明
-
D
原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
- A
- B
- C
- D
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【最佳选择题】
57.
【最佳选择题】
下列关于职业道德的阐述，不正确的是()
-
A
职业道德可以离开阶级道德单独存在
-
B
职业道德具有不断发展和世代延续的特征
-
C
职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
-
D
不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
- A
- B
- C
- D
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D型题（58-202）题。 答题说明，从每题的备选答案中选择一个或多个最佳答案
58
/390
【多项选择题】
58.
【多项选择题】
影响乳汁分泌的主要因素有()
-
A
哺乳期母亲的营养状况
-
B
乳母的活动
-
C
乳母再次工作的早晚
-
D
内分泌因素
- A
- B
- C
- D
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59
/390
【多项选择题】
59.
【多项选择题】
钙在人体内的生理功能有()
-
A
促进某些酶活性
-
B
参与甲状腺素合成
-
C
抗氧化作用
-
D
构成骨骼和牙齿
- A
- B
- C
- D
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60
/390
【多项选择题】
60.
【多项选择题】
肠道中主要的蛋白消化酶有()
-
A
糜蛋白酶
-
B
肠激酶
-
C
胰蛋白酶
-
D
胃蛋白酶
- A
- B
- C
- D
-
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61
/390
【多项选择题】
61.
【多项选择题】
膳食调查通常采用的方法有()
-
A
24小时回顾法
-
B
平衡代谢法
-
C
查帐法
-
D
称量法
- A
- B
- C
- D
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62
/390
【多项选择题】
62.
【多项选择题】
由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()
-
A
钙
-
B
磷
-
C
铁
-
D
锌
- A
- B
- C
- D
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63
/390
【多项选择题】
63.
【多项选择题】
可能引起孕期母体贫血的营养因素有()
-
A
铁的吸收利用率低
-
B
维生素B12摄入不足
-
C
叶酸摄入不足
-
D
维生素C不足
- A
- B
- C
- D
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64
/390
【多项选择题】
64.
【多项选择题】
婴幼儿常见的营养素缺乏病有()
-
A
佝偻病
-
B
缺铁性贫血
-
C
维生素A缺乏
-
D
锌缺乏症
- A
- B
- C
- D
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65
/390
【多项选择题】
65.
【多项选择题】
抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下()是抗氧化营养素
-
A
维生素B1
-
B
β-胡萝卜素
-
C
半胱氨酸
-
D
硒
- A
- B
- C
- D
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66
/390
【多项选择题】
66.
【多项选择题】
女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑()
-
A
体质指数
-
B
活动系数
-
C
基础能量消耗
-
D
理想体重
- A
- B
- C
- D
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67
/390
【多项选择题】
67.
【多项选择题】
食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。
-
A
化学
-
B
感官
-
C
微生物
-
D
物理
- A
- B
- C
- D
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68
/390
【多项选择题】
68.
【多项选择题】
正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。
-
A
生长发育
-
B
基础代谢
-
C
食物的特殊动力作用
-
D
体力活动
- A
- B
- C
- D
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69
/390
【多项选择题】
69.
【多项选择题】
膳食调查通常采用下列几种方法()。
-
A
化学分析法
-
B
膳食史法
-
C
称重法
-
D
记账法
- A
- B
- C
- D
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70
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【多项选择题】
70.
【多项选择题】
食品污染种类按其性质可分为()。
-
A
农药污染
-
B
放射性污染
-
C
化学性污染
-
D
生物性污染
- A
- B
- C
- D
-
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71
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【多项选择题】
71.
【多项选择题】
食品腐败变质的原因主要有()。
-
A
微生物作用
-
B
食品本身的组成和性质
-
C
存放时间太长
-
D
环境因素
- A
- B
- C
- D
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72
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【多项选择题】
72.
【多项选择题】
下列哪些是必需氨基酸()。
-
A
苏氨酸
-
B
异亮氨酸
-
C
缬氨酸
-
D
天门冬氨酸
- A
- B
- C
- D
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73
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【多项选择题】
73.
【多项选择题】
标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。
-
A
标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一
-
B
可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量
-
C
标准体重可以作为预测患糖尿病的几率
-
D
可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱
- A
- B
- C
- D
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74
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【多项选择题】
74.
【多项选择题】
一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是()。
-
A
听众不关心营养
-
B
过于专业
-
C
时间太长
-
D
缺乏趣味性
- A
- B
- C
- D
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75
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【多项选择题】
75.
【多项选择题】
缺乏可导致贫血的物质有()。
-
A
维生素D
-
B
叶酸
-
C
尼克酸
-
D
维生素C
- A
- B
- C
- D
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76
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【多项选择题】
76.
【多项选择题】
营养咨询所包括的内容有()
-
A
营养缺乏症调查
-
B
实验室检查
-
C
膳食调查
-
D
营养状况调查
- A
- B
- C
- D
-
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77
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【多项选择题】
77.
【多项选择题】
下面微量元素中具有降血糖作用的有()。
-
A
锌
-
B
钙
-
C
硒
-
D
铬
- A
- B
- C
- D
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78
/390
【多项选择题】
78.
【多项选择题】
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。
-
A
做油炸食品时，油温不宜过高
-
B
烙饼时，缩短所用时间
-
C
做馒头时，在发酵面团中加碱
-
D
吃面条时连汤一起喝
- A
- B
- C
- D
-
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79
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【多项选择题】
79.
【多项选择题】
针对儿童健康教育，宜采用的技巧有()。
-
A
趣味诱导
-
B
娱乐互动
-
C
知识传播
-
D
技能传授
- A
- B
- C
- D
-
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80
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【多项选择题】
80.
【多项选择题】
营养咨询对象有()。
-
A
门诊病人
-
B
患病人群
-
C
健康人群
-
D
住院病人
- A
- B
- C
- D
-
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81
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【多项选择题】
81.
【多项选择题】
营养咨询的特点包括()。
-
A
营养咨询具有信息交流的双向性
-
B
营养咨询的对象具有个体性
-
C
营养咨询具有广泛的社会性
-
D
营养咨询具有传播性
- A
- B
- C
- D
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82
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【多项选择题】
82.
【多项选择题】
评价食物蛋白质利用率常用指标有()。
-
A
食物蛋白质消化率
-
B
食物蛋白质功效比值
-
C
食物蛋白质氨基酸分
-
D
食物蛋白质生物价
- A
- B
- C
- D
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83
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【多项选择题】
83.
【多项选择题】
下列正确阐述GI的是()。
-
A
一般而言GI大于70为高GI食物
-
B
GI在55与70之间为中GI食物
-
C
GI不可能大于100
-
D
GI在70与90之间为高GI食物
- A
- B
- C
- D
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84
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【多项选择题】
84.
【多项选择题】
给婴儿添加离乳食品的原则是()。
-
A
从稀逐渐变稠
-
B
细小变粗大和少量变多量。
-
C
从一种到多种
-
D
与婴儿月龄相适应
- A
- B
- C
- D
-
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85
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【多项选择题】
85.
【多项选择题】
市场经济对职业道德还有一定的负面影响，下列选项正确的是()
-
A
市场经济的过分强调金钱价值，容易诱发白金主义
-
B
市场经济的利益机制，容易诱发利己主义
-
C
市场经济的功利原则，容易使人们淡化精神价值
-
D
市场经济的激烈竟争，容易诱发为难情绪
- A
- B
- C
- D
-
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86
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【多项选择题】
86.
【多项选择题】
勤劳节俭是中华民族的传统美德，对节俭表述正确的是()
-
A
节俭是致富的唯一途径
-
B
节俭是安邦定国的法宝
-
C
节俭是维持人类生存的必须
-
D
节俭是持家之本
- A
- B
- C
- D
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87
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【多项选择题】
87.
【多项选择题】
婴儿添加辅食的原则是()
-
A
因人而异
-
B
量由少到多
-
C
逐步适应
-
D
由稀到稠
- A
- B
- C
- D
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88
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【多项选择题】
88.
【多项选择题】
青少年减肥正确的办法是()
-
A
少吃高能量食物
-
B
增加体力活动
-
C
充足的睡眠
-
D
合理控制饮食
- A
- B
- C
- D
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【多项选择题】
89.
【多项选择题】
造成老年妇女骨质疏松的营养因素有(ABCD)
-
A
维生素Ｄ摄入不足，日晒时间少
-
B
营养不足或蛋白质摄入过多
-
C
低钙摄入
-
D
高磷及高钠饮食
- A
- B
- C
- D
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【多项选择题】
90.
【多项选择题】
肥胖症饮食治疗的原则是()
-
A
禁食脂肪
-
B
合理控制能量
-
C
纠正不良的饮食习惯
-
D
保证微量营养素和膳食纤维的供给
- A
- B
- C
- D
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91
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【多项选择题】
91.
【多项选择题】
蔬菜的合理烹调加工原则为()。
-
A
先洗后切
-
B
长时间浸泡
-
C
急火快炒
-
D
流水冲洗
- A
- B
- C
- D
-
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【多项选择题】
92.
【多项选择题】
学龄前儿童的饮食特点包括()。
-
A
应尽量给予营养密度高的食物
-
B
正餐时应用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭
-
C
由奶类食物为主向谷类食物为主过渡
-
D
由软到硬，由半流质到普食
- A
- B
- C
- D
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93
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【多项选择题】
93.
【多项选择题】
促进钙吸收的因素有()
-
A
乳糖
-
B
膳食纤维
-
C
色氨酸
-
D
维生素D
- A
- B
- C
- D
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94
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【多项选择题】
94.
【多项选择题】
下列哪些蛋白可作为参考蛋白()
-
A
鸡蛋蛋白
-
B
鸡肉蛋白
-
C
牛奶蛋白
-
D
醇溶蛋白
- A
- B
- C
- D
-
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95
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【多项选择题】
95.
【多项选择题】
影响人体基础代谢的因素有()
-
A
甲状腺激素
-
B
体型
-
C
进食
-
D
年龄
- A
- B
- C
- D
-
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【多项选择题】
96.
【多项选择题】
维生素A缺乏引起()
-
A
脚气病
-
B
夜盲症
-
C
坏血病
-
D
干眼病
- A
- B
- C
- D
-
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97
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【多项选择题】
97.
【多项选择题】
人体必需脂肪酸为()
-
A
EPA
-
B
亚油酸
-
C
花生四稀酸
-
D
α-亚麻酸
- A
- B
- C
- D
-
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98
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【多项选择题】
98.
【多项选择题】
N—亚硝基化合物的前体物包括()
-
A
亚硝酸盐
-
B
胺类物质
-
C
铵盐
-
D
硝酸盐
- A
- B
- C
- D
-
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99
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【多项选择题】
99.
【多项选择题】
属于人畜共患传染病的是()
-
A
布氏杆菌病
-
B
蛔虫
-
C
口蹄疫
-
D
炭疽
- A
- B
- C
- D
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100
/390
【多项选择题】
100.
【多项选择题】
油脂酸败常用的卫生学指标有()
-
A
羰基价
-
B
酸价
-
C
有毒金属含量
-
D
过氧化值
- A
- B
- C
- D
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101
/390
【多项选择题】
101.
【多项选择题】
社区营养教育的基本交流模式有()
-
A
双向交流
-
B
大众交流
-
C
参与式交流
-
D
单向交流
- A
- B
- C
- D
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102
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【多项选择题】
102.
【多项选择题】
鱼油和鱼肝是()的重要来源
-
A
维生素K
-
B
维生素E
-
C
维生素A
-
D
维生素D
- A
- B
- C
- D
-
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【多项选择题】
103.
【多项选择题】
下列乳制品()属于发酵乳
-
A
酸奶
-
B
奶粉
-
C
奶酪
-
D
炼乳
- A
- B
- C
- D
-
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104
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【多项选择题】
104.
【多项选择题】
茶叶中()属于不发酵茶
-
A
黑茶
-
B
乌龙茶
-
C
红茶
-
D
绿茶
- A
- B
- C
- D
-
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105
/390
【多项选择题】
105.
【多项选择题】
提高职业技能要端正态度，正确的态度是()。
-
A
实事求是
-
B
踏实肯干
-
C
谦虚谨慎
-
D
默默无闻
- A
- B
- C
- D
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106
/390
【多项选择题】
106.
【多项选择题】
“终身学习”理念提出的主要依据是()。
-
A
由于科技快速发展和知识爆炸，需要通过学习才能适应时代发展的需要
-
B
因为还没有达到成功人士的地步，所以要通过学习来实现目标
-
C
学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉
-
D
低学历人员需要长试卷时间才能弥补所欠缺知识
- A
- B
- C
- D
-
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107
/390
【多项选择题】
107.
【多项选择题】
“敬业”的基本特征包括()。
-
A
持久
-
B
务实
-
C
回报
-
D
主动
- A
- B
- C
- D
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108
/390
【多项选择题】
108.
【多项选择题】
从业人员践行职业纪律的要求包括()。
-
A
执行操作规程
-
B
遵守行业规范
-
C
严守法律法规
-
D
学习岗位规则
- A
- B
- C
- D
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109
/390
【多项选择题】
109.
【多项选择题】
对现代从业人员来说，节约资源的具体要求包括()
-
A
创新节约资源方法
-
B
省吃俭用节约开支
-
C
明确节约资源责任
-
D
培养节约资源意识
- A
- B
- C
- D
-
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110
/390
【多项选择题】
110.
【多项选择题】
下列关于打造优秀团队的说法中，正确的是()。
-
A
时刻想着自己是团队的一员
-
B
个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致
-
C
做好本职工作是搞好整体工作的一个环节
-
D
努力消除个性特点，与他人保持高度协调统一
- A
- B
- C
- D
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111
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【多项选择题】
111.
【多项选择题】
从业人员践行“奉献”职业规范以实现职业理想，要求做到()。
-
A
以加班加点工作为基本要求
-
B
热心社会公益事业
-
C
对工作积极主动
-
D
把职业当作事业来做
- A
- B
- C
- D
-
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112
/390
【多项选择题】
112.
【多项选择题】
参与构成超氧化物歧化酶的营养素有()
-
A
铜
-
B
硒
-
C
铁
-
D
锰
-
E
锌
- A
- B
- C
- D
- E
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113
/390
【多项选择题】
113.
【多项选择题】
计算体质指数时需要以下哪些数据()
-
A
籍贯
-
B
身高
-
C
体重
-
D
性别
-
E
年龄
- A
- B
- C
- D
- E
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114
/390
【多项选择题】
114.
【多项选择题】
学龄前儿童要避免进食()
-
A
高糖食物
-
B
水果冻
-
C
刺激食物
-
D
膨化食物
-
E
油炸食物
- A
- B
- C
- D
- E
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115
/390
【多项选择题】
115.
【多项选择题】
食物中毒的特点()
-
A
发病与进食有关
-
B
发病呈暴发性
-
C
食物中毒病人对健康人有传染性
-
D
中毒病人一般有相似临床表现
-
E
食物中毒病人对健康人没有传染性
- A
- B
- C
- D
- E
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116
/390
【多项选择题】
116.
【多项选择题】
在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是()
-
A
有利于机体正氮平衡维持
-
B
可改善患者心理状态，增强治疗信心
-
C
促进体脂分解
-
D
可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌
-
E
可使人体精神振奋，具有健康感
- A
- B
- C
- D
- E
-
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117
/390
【多项选择题】
117.
【多项选择题】
与高血压呈负相关的膳食因素有()
-
A
酒精
-
B
镁
-
C
钠
-
D
钙
-
E
钾
- A
- B
- C
- D
- E
-
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118
/390
【多项选择题】
118.
【多项选择题】
禽肉的营养特点()
-
A
易消化吸收
-
B
含氮浸出物少
-
C
蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
-
D
脂肪含量少
-
E
脂肪熔点低
- A
- B
- C
- D
- E
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119
/390
【多项选择题】
119.
【多项选择题】
食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括()
-
A
易化扩散
-
B
被动扩散
-
C
滤过作用
-
D
单一扩散
-
E
渗透
- A
- B
- C
- D
- E
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120
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【多项选择题】
120.
【多项选择题】
关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是()
-
A
劳动强度越大，能量消耗越多
-
B
肌肉越发达，活动能量消耗越多
-
C
工作熟练程度低者，能量消耗较少
-
D
体重越重者，能量消耗多
-
E
同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
- A
- B
- C
- D
- E
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121
/390
【多项选择题】
121.
【多项选择题】
以下为人体条件必需氨基酸的是()
-
A
苏氨酸
-
B
谷氨酸
-
C
甘氨酸
-
D
半胱氨酸
-
E
酪氨酸
- A
- B
- C
- D
- E
-
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122
/390
【多项选择题】
122.
【多项选择题】
钙过量对机体的不利作用有()
-
A
骨性关节病
-
B
骨质增生
-
C
增加肾结石的危险
-
D
干扰其他矿物质的吸收利用
-
E
发生奶碱综合症
- A
- B
- C
- D
- E
-
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123
/390
【多项选择题】
123.
【多项选择题】
胆固醇的生理作用()
-
A
消化蛋白质
-
B
能促进脂类的消化吸收
-
C
可转化为维生素D3
-
D
是细胞膜的重要成分
-
E
是体内许多重要活性物质的合成原料
- A
- B
- C
- D
- E
-
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124
/390
【多项选择题】
124.
【多项选择题】
哺乳期的膳食指南包括()
-
A
丰富钙和铁的食品
-
B
足够的果蔬类
-
C
充足的优质蛋白
-
D
以煮或煨为主的烹调方式
-
E
食物种类齐全，且多样化
- A
- B
- C
- D
- E
-
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125
/390
【多项选择题】
125.
【多项选择题】
为预防老年妇女高血压.高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括()
-
A
鱼油
-
B
茶油
-
C
棕榈油
-
D
橄榄油
-
E
玉米油
- A
- B
- C
- D
- E
-
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126
/390
【多项选择题】
126.
【多项选择题】
谷类食物主要提供()
-
A
矿物质
-
B
维生素C
-
C
B族维生素
-
D
蛋白质
-
E
维生素D
- A
- B
- C
- D
- E
-
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127
/390
【多项选择题】
127.
【多项选择题】
大豆经过加热煮熟后()
-
A
营养素被破坏
-
B
营养价值增高
-
C
营养价值降低
-
D
抗胰蛋白酶因子被破坏
-
E
营养价值不变
- A
- B
- C
- D
- E
-
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128
/390
【多项选择题】
128.
【多项选择题】
对食品营养强化的基本要求包括()
-
A
能适用于各种人群
-
B
符合国家卫生标准
-
C
保持食品原有的感官性状
-
D
有明确的针对性
-
E
符合营养学原理
- A
- B
- C
- D
- E
-
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129
/390
【多项选择题】
129.
【多项选择题】
蛋白质的良好来源包括()
-
A
蛋类
-
B
蔬菜.水果类
-
C
乳类
-
D
鱼类
-
E
畜禽类
- A
- B
- C
- D
- E
-
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130
/390
【多项选择题】
130.
【多项选择题】
食品的生物性污染包括()
-
A
病毒污染
-
B
微生物污染
-
C
昆虫污染
-
D
寄生虫污染
-
E
螺旋体污染
- A
- B
- C
- D
- E
-
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131
/390
【多项选择题】
131.
【多项选择题】
以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括()
-
A
淀粉
-
B
大豆制品
-
C
高度酒
-
D
动植物油
-
E
食用糖
- A
- B
- C
- D
- E
-
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132
/390
【多项选择题】
132.
【多项选择题】
有关肥胖的饮食调控原则包括()
-
A
丰富的膳食纤维
-
B
充足的维生素和矿物质共给
-
C
控制总能量的摄入
-
D
合理的烹调方法，如煎.炸.烧.考和熏
-
E
摄入分配合理的各种营养素
- A
- B
- C
- D
- E
-
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133
/390
【多项选择题】
133.
【多项选择题】
记帐调查法的优点()
-
A
易于膳食管理人员掌握
-
B
得到的结果准确
-
C
适用于大样本膳食调查
-
D
操作简单，费用低
-
E
所需人力少
- A
- B
- C
- D
- E
-
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134
/390
【多项选择题】
134.
【多项选择题】
膳食中优质蛋白质包括()
-
A
蔬菜类蛋白质
-
B
豆类蛋白质
-
C
植物性蛋白质
-
D
动物蛋白质
-
E
粮谷类蛋白质
- A
- B
- C
- D
- E
-
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135
/390
【多项选择题】
135.
【多项选择题】
尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价()
-
A
维生素E
-
B
维生素C
-
C
尼克酸
-
D
维生素B1
-
E
维生素B2
- A
- B
- C
- D
- E
-
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136
/390
【多项选择题】
136.
【多项选择题】
蛋白质-能量营养不良可以分为()
-
A
干型
-
B
混合型
-
C
消瘦型
-
D
水肿型
-
E
湿型
- A
- B
- C
- D
- E
-
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137
/390
【多项选择题】
137.
【多项选择题】
维生素A缺乏的主要体征包括()
-
A
角膜软化，严重者导致失明
-
B
暗适应能力下降
-
C
眼干燥
-
D
皮肤毛囊角化过度
-
E
牙龈出血和皮肤出血
- A
- B
- C
- D
- E
-
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138
/390
【多项选择题】
138.
【多项选择题】
维生素C缺乏时可出现的体征表现有()
-
A
关节腔内出血
-
B
牙龈出血
-
C
四肢神经炎
-
D
面色苍白，伴有贫血
-
E
皮肤出血
- A
- B
- C
- D
- E
-
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139
/390
【多项选择题】
139.
【多项选择题】
按不同检测目的，粪便的保存可使用()
-
A
运送培养基保存
-
B
冷冻保存
-
C
冷藏保存
-
D
常温保存
-
E
固定保存
- A
- B
- C
- D
- E
-
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140
/390
【多项选择题】
140.
【多项选择题】
婴幼儿体格测量常选用的指标包括()
-
A
头顶至臀长
-
B
体重
-
C
胸围
-
D
身高
-
E
头围
- A
- B
- C
- D
- E
-
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141
/390
【多项选择题】
141.
【多项选择题】
蔬菜类是下列哪些营养的主要来源()
-
A
族维生素
-
B
蛋白质
-
C
碳水化合物
-
D
膳食纤维B
-
E
维生素C
- A
- B
- C
- D
- E
-
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142
/390
【多项选择题】
142.
【多项选择题】
膳食营养素参考摄入量是()
-
A
每个人均要严格按照此量摄入的值
-
B
帮助个体和人群制定膳食计划的工具
-
C
衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度
-
D
可能发生营养缺乏病的限制
-
E
国家法定的标准
- A
- B
- C
- D
- E
-
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143
/390
【多项选择题】
143.
【多项选择题】
加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括()
-
A
水中浸泡的时间
-
B
淘洗时用力程度
-
C
米的种类
-
D
淘洗的次数
-
E
淘洗时的水温
- A
- B
- C
- D
- E
-
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144
/390
【多项选择题】
144.
【多项选择题】
有关氨基酸评分的正确描述包括()
-
A
比值最低的为第一限制氨基酸
-
B
第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
-
C
比值最高的为第一限制氨基酸
-
D
可用于混合食物蛋白质评价
-
E
氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
- A
- B
- C
- D
- E
-
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145
/390
【多项选择题】
145.
【多项选择题】
在食品标签上标示食品营养成分应根据()
-
A
相关食品卫生标准对产品营养质量要求
-
B
食品营养成分的检测结果
-
C
标示大概值
-
D
食品营养成分检查结果的可信限
-
E
引用其他企业相关产品的营养成分标示量
- A
- B
- C
- D
- E
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146
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【多项选择题】
146.
【多项选择题】
下列关于食物能量的折算系数正确的是()
-
A
每1g蛋白质提供4kCAl能量
-
B
每1g膳食纤维提供4kCAl能量
-
C
每1g乙醇提供7kCAl能量
-
D
每1g脂肪提供4kCAl能量
-
E
每1g碳水化合物提供4kCAl能量
- A
- B
- C
- D
- E
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【多项选择题】
147.
【多项选择题】
要完成一个好的食品分析计划，需进行的准备工作包括()
-
A
学会计算食品平均值
-
B
了解产品的工艺要求
-
C
了解产品原料来源和营养特性
-
D
了解食品采样方法，有完整的采样计划
-
E
了解食品相关卫生标准和技术要求
- A
- B
- C
- D
- E
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148
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【多项选择题】
148.
【多项选择题】
()属于优质蛋白质
-
A
大豆蛋白
-
B
谷类蛋白
-
C
蛋类
-
D
肉类
- A
- B
- C
- D
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149
/390
【多项选择题】
149.
【多项选择题】
脂类的生理功能包括()
-
A
构成身体成分
-
B
维持体温
-
C
供给必需氨基酸
-
D
供能
- A
- B
- C
- D
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150
/390
【多项选择题】
150.
【多项选择题】
膳食纤维的生理作用有()
-
A
降血糖
-
B
降血压
-
C
防癌
-
D
促进肠蠕动
- A
- B
- C
- D
-
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151
/390
【多项选择题】
151.
【多项选择题】
可被人体利用的多糖一般包括()
-
A
纤维素
-
B
糖原
-
C
直链淀粉
-
D
抗性淀粉
- A
- B
- C
- D
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152
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【多项选择题】
152.
【多项选择题】
()属于膳食纤维
-
A
半纤维素
-
B
果胶
-
C
异黄酮
-
D
纤维素
- A
- B
- C
- D
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153
/390
【多项选择题】
153.
【多项选择题】
蛋白质的主要生理功能有()
-
A
增强饱腹感
-
B
提供能量
-
C
参与机体组织的修复
-
D
参与机体组织的构成
- A
- B
- C
- D
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154
/390
【多项选择题】
154.
【多项选择题】
叶酸缺乏可引起()
-
A
腹泻
-
B
巨幼红细胞贫血
-
C
高同型半胱氨酸血症
-
D
神经管畸形
- A
- B
- C
- D
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155
/390
【多项选择题】
155.
【多项选择题】
可引起贫血的营养素有()
-
A
叶酸
-
B
维生素B12
-
C
烟酸
-
D
铁
- A
- B
- C
- D
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156
/390
【多项选择题】
156.
【多项选择题】
可发挥抗氧化的营养素有()
-
A
硒
-
B
维生素E
-
C
胡罗卜素
-
D
维生素C
- A
- B
- C
- D
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157
/390
【多项选择题】
157.
【多项选择题】
计算蛋白质的消化率需要了解()
-
A
氮摄取量
-
B
氮储留量
-
C
氨基酸评分
-
D
氮吸收量
- A
- B
- C
- D
-
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158
/390
【多项选择题】
158.
【多项选择题】
营养教育是一种()
-
A
食物标签
-
B
教育活动
-
C
说明会
-
D
有计划的活动
- A
- B
- C
- D
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159
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【多项选择题】
159.
【多项选择题】
碘缺乏会产生()
-
A
失明
-
B
甲状腺肿大
-
C
智力低下
-
D
儿童身高发育障碍
- A
- B
- C
- D
-
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160
/390
【多项选择题】
160.
【多项选择题】
锌的生理功能主要体现在()
-
A
催化功能
-
B
排泄功能
-
C
结构功能
-
D
调节功能
- A
- B
- C
- D
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161
/390
【多项选择题】
161.
【多项选择题】
属于有机氯农药的有()
-
A
敌杀死
-
B
敌百虫
-
C
DDT
-
D
速灭威
-
E
六六粉
- A
- B
- C
- D
- E
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162
/390
【多项选择题】
162.
【多项选择题】
维生素B2缺乏引起的症状包括()
-
A
消化道症状
-
B
小细胞贫血
-
C
血糖升高
-
D
脂溢性皮炎
- A
- B
- C
- D
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163
/390
【多项选择题】
163.
【多项选择题】
维生素B6缺乏的主要临床症状有()
-
A
小细胞贫血
-
B
血糖升高
-
C
消化道症状
-
D
脂溢性皮炎
- A
- B
- C
- D
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164
/390
【多项选择题】
164.
【多项选择题】
癞皮病的3D症状是()
-
A
失眠
-
B
腹泻
-
C
痴呆
-
D
皮炎
- A
- B
- C
- D
-
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165
/390
【多项选择题】
165.
【多项选择题】
维生素B12缺乏可见于()
-
A
素食者
-
B
老人
-
C
胃切除病人
-
D
肥胖者
- A
- B
- C
- D
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166
/390
【多项选择题】
166.
【多项选择题】
尿负荷实验可以评价机体()的状况。
-
A
维生素E
-
B
维生素B1
-
C
维生素A
-
D
维生素C
- A
- B
- C
- D
-
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167
/390
【多项选择题】
167.
【多项选择题】
水的生理功能体现在()
-
A
提供能量
-
B
组成身体成分
-
C
润滑作用
-
D
调节体温
- A
- B
- C
- D
-
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168
/390
【多项选择题】
168.
【多项选择题】
提高豆类营养价值的方法有()
-
A
水泡
-
B
发芽
-
C
加工成豆制品
-
D
加热煮熟
- A
- B
- C
- D
-
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169
/390
【多项选择题】
169.
【多项选择题】
鸡蛋加热煮熟后，可以破坏()等对人体不利的物质
-
A
卵黄高磷蛋白
-
B
胆固醇
-
C
抗胰蛋白酶
-
D
抗生物素蛋白
- A
- B
- C
- D
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170
/390
【多项选择题】
170.
【多项选择题】
在酱类食品过程中，()含量有提高
-
A
2B蛋白质
-
B
维生素B12
-
C
脂肪
-
D
维生素
- A
- B
- C
- D
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171
/390
【多项选择题】
171.
【多项选择题】
对于食用油脂，应()
-
A
存放在低温处
-
B
不要长期储存
-
C
多选用动物油
-
D
多食无妨
- A
- B
- C
- D
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172
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【多项选择题】
172.
【多项选择题】
食品中菌落总数的食品卫生学意义为()
-
A
作为食品清洁状态的标志
-
B
预测食品耐储藏的期限
-
C
作为肠道致病菌污染食品的指示菌
-
D
作为食品受到粪便污染的标志
- A
- B
- C
- D
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173
/390
【多项选择题】
173.
【多项选择题】
影响霉菌产毒的条件包括()
-
A
湿度
-
B
温度
-
C
水分
-
D
基质
- A
- B
- C
- D
-
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174
/390
【多项选择题】
174.
【多项选择题】
油熟的方法有()
-
A
焯
-
B
煮
-
C
炒
-
D
炸
- A
- B
- C
- D
-
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175
/390
【多项选择题】
175.
【多项选择题】
合理营养的烹饪原则有()
-
A
复合调味
-
B
合理配菜
-
C
味浓色鲜
-
D
平衡膳食
- A
- B
- C
- D
-
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176
/390
【多项选择题】
176.
【多项选择题】
市场调查报告撰写的基本要求包括()
-
A
报告后附必要的表格.附件和附图
-
B
结论和建议表达清晰
-
C
客观.真实.准确地反映调查结果
-
D
报告完整，印刷清楚美观
-
E
文字精练，用语中肯
- A
- B
- C
- D
- E
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177
/390
【多项选择题】
177.
【多项选择题】
老年人的生理特点包括()
-
A
合成代谢和分解代谢降低分解代谢高
-
B
消化功能减退
-
C
眼球晶体失去弹性，易患白内障
-
D
基础代谢下降
-
E
体脂增加，骨密度下降
- A
- B
- C
- D
- E
-
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178
/390
【多项选择题】
178.
【多项选择题】
构成关节的结构包括()
-
A
关节囊
-
B
关节面
-
C
关节盘
-
D
关节内韧带
-
E
关节腔
- A
- B
- C
- D
- E
-
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179
/390
【多项选择题】
179.
【多项选择题】
社区营养干预方案设计时应考虑()
-
A
干预的经济效益
-
B
干预的营养问题的重要程度
-
C
干预的社区在区域中的地位
-
D
干预的难度和可行性
-
E
干预解决营养问题的作用大小
- A
- B
- C
- D
- E
-
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180
/390
【多项选择题】
180.
【多项选择题】
社区营养干预的方法有()
-
A
营养教育
-
B
营养缺乏症的诊断与治疗
-
C
膳食行为的引导
-
D
营养强化
-
E
营养政策的制定
- A
- B
- C
- D
- E
-
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181
/390
【多项选择题】
181.
【多项选择题】
关于食物血糖生成指数的正确描述是()
-
A
人们选择的食物GI越低越好
-
B
食物GI是通过大量化学实验测出的
-
C
食物GI可受到食品组分.加工方法的影响
-
D
食物GI只限用于糖尿病的膳食指导
-
E
混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得
- A
- B
- C
- D
- E
-
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182
/390
【多项选择题】
182.
【多项选择题】
焙烤类食品包括()
-
A
水饺
-
B
饼干
-
C
面条
-
D
面包
-
E
糕点
- A
- B
- C
- D
- E
-
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183
/390
【多项选择题】
183.
【多项选择题】
植物性食物中，()
-
A
脂肪以亚油酸为主
-
B
脂肪以牛磺酸为主
-
C
以豆类食物的脂肪含量最高
-
D
含纤维素较高
-
E
以坚果类食物的脂肪含量最高
- A
- B
- C
- D
- E
-
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184
/390
【多项选择题】
184.
【多项选择题】
学龄前儿童的膳食应注意()
-
A
食物的软硬适中
-
B
荤素菜的搭配
-
C
多用带壳食品
-
D
粗粮细粮的交替使用
-
E
温度要适宜
- A
- B
- C
- D
- E
-
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185
/390
【多项选择题】
185.
【多项选择题】
下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()
-
A
鲜豆中的植物红细胞凝集素
-
B
水果表皮的农药
-
C
菱角表皮上的寄生虫卵
-
D
蔬菜中亚硝酸盐
-
E
鲜黄花菜中的类秋水仙碱
- A
- B
- C
- D
- E
-
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186
/390
【多项选择题】
186.
【多项选择题】
儿童缺锌的主要表现为()
-
A
生长发育不良
-
B
免疫力低下
-
C
食欲不振
-
D
性成熟推迟
-
E
厌食
- A
- B
- C
- D
- E
-
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187
/390
【多项选择题】
187.
【多项选择题】
水肿型营养不良的临床表现有()
-
A
头发细软.稀少，变色.变脆.易脱落
-
B
常见腹部.腿部，也可能全身水肿
-
C
心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表
-
D
贫血
-
E
情绪低落
- A
- B
- C
- D
- E
-
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188
/390
【多项选择题】
188.
【多项选择题】
粪便检查的主要目的有()
-
A
了解消化道有无寄生虫
-
B
了解消化道恶性肿瘤情况
-
C
了解消化道有无出血
-
D
间接了解胃.胰腺等系统的功能状况
-
E
了解消化道有无炎症
- A
- B
- C
- D
- E
-
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189
/390
【多项选择题】
189.
【多项选择题】
使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该()
-
A
穿单衣
-
B
脱去帽子
-
C
空腹
-
D
脱去袜子
-
E
脱去鞋子
- A
- B
- C
- D
- E
-
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190
/390
【多项选择题】
190.
【多项选择题】
膳食调查报告的标题应该反映调查的()等信息。
-
A
人群性质
-
B
结论
-
C
作者
-
D
地点
-
E
内容
- A
- B
- C
- D
- E
-
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191
/390
【多项选择题】
191.
【多项选择题】
标准人系数中的标准人必须符合的条件是()
-
A
劳动强度是轻体力劳动
-
B
体重在60kg
-
C
成年男子
-
D
身高在1.7-1.75米
-
E
成年女子
- A
- B
- C
- D
- E
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192
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【多项选择题】
192.
【多项选择题】
记账法的优点有()
-
A
适用范围广
-
B
投入的人力少
-
C
资源消耗大
-
D
操作简单
-
E
费用低
- A
- B
- C
- D
- E
-
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193
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【多项选择题】
193.
【多项选择题】
《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。
-
A
生产过程
-
B
从业人员
-
C
原料采购
-
D
储运
-
E
企业的选址
- A
- B
- C
- D
- E
-
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/390
【多项选择题】
194.
【多项选择题】
上浆的作用有()
-
A
提高菜肴的耐存储性
-
B
保护营养素
-
C
増香去异味
-
D
防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
-
E
防止串味
- A
- B
- C
- D
- E
-
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195
/390
【多项选择题】
195.
【多项选择题】
()可以使蛋白质变性。
-
A
搅拌
-
B
加有机溶剂
-
C
加表面活性剂
-
D
加热
-
E
加碱
- A
- B
- C
- D
- E
-
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196
/390
【多项选择题】
196.
【多项选择题】
防止脂肪劣化的方法有()
-
A
减少与金属物的接触
-
B
降低与氧气的接触面积
-
C
用不饱和程度低的油脂煎炸食物
-
D
降低油炸物的水分含量
-
E
降低油温
- A
- B
- C
- D
- E
-
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197
/390
【多项选择题】
197.
【多项选择题】
食物中毒调查的主要任务是()
-
A
对食物中毒的责任人依法限制活动
-
B
可疑餐饮和可疑食物是什么
-
C
及时抢救和处置病人
-
D
判定是否是食物中毒事件
-
E
判定是哪种食物引起的中毒
- A
- B
- C
- D
- E
-
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198
/390
【多项选择题】
198.
【多项选择题】
O157:H7大肠杆菌食物中毒的特点是()
-
A
儿童容易感染而中毒
-
B
常见中毒的食品有肉及其制品，汉堡包.生牛奶.饮料等
-
C
青年容易感染而中毒
-
D
常发生在夏秋季节
-
E
细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大
- A
- B
- C
- D
- E
-
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199
/390
【多项选择题】
199.
【多项选择题】
大豆所含蛋白质的氨基酸中()
-
A
蛋氨酸较高
-
B
赖氨酸较低
-
C
赖氨酸和蛋氨酸都较低
-
D
赖氨酸较高
-
E
蛋氨酸较低
- A
- B
- C
- D
- E
-
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200
/390
【多项选择题】
200.
【多项选择题】
关于营养补充剂和营养强化剂的叙述，正确的是(ACD)
-
A
营养补充剂和营养强化剂其实是一样的，只是说法不同而已
-
B
营养补充剂是保健品，营养强化剂不是保健品
-
C
营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡
-
D
营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷
-
E
营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产
- A
- B
- C
- D
- E
-
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201
/390
【多项选择题】
201.
【多项选择题】
下列水产品在死亡后不得销售()
-
A
河蟹
-
B
黄鳝鱼
-
C
甲鱼
-
D
刀鱼
-
E
乌龟
- A
- B
- C
- D
- E
-
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202
/390
【多项选择题】
202.
【多项选择题】
对食品冷冻的要求是()
-
A
缓慢冷冻
-
B
急速融解
-
C
缓慢融解
-
D
急速冷冻
- A
- B
- C
- D
-
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F型题（203-311）题。 答题说明，从每题的备选答案中选择一个最佳答案
203
/390
【判断题】
203.
【判断题】
公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求()
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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204
/390
【判断题】
204.
【判断题】
道德既是人们的行为守则，又是评价人们思想和行为的标准()
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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205
/390
【判断题】
205.
【判断题】
职业以获得现金或实物等报酬为目的()
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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206
/390
【判断题】
206.
【判断题】
职业是从业人员在特定社会环境中所从事的一种与其他社会成员相互关联、相互服务的社会活动()
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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207
/390
【判断题】
207.
【判断题】
加强体育锻炼，特别是负重运动，不利于骨质疏松的防治。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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208
/390
【判断题】
208.
【判断题】
我国开展的全国营养调查中，多采用称重记账法。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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209
/390
【判断题】
209.
【判断题】
编制食谱时应先确定主食用量，在此基础上确定副食用量。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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210
/390
【判断题】
210.
【判断题】
24h膳食回顾法适用于当食物消耗种类多、随季节变化大时，全面了解居民膳食摄入情况
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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211
/390
【判断题】
211.
【判断题】
体格测量标准化工作的根本目的是在一定范围内获得最佳秩序和效益。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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212
/390
【判断题】
212.
【判断题】
准确度是指以最小的差异重复测定一个个体的能力。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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213
/390
【判断题】
213.
【判断题】
为了达到蛋白质互补的原则，膳食搭配的种类越多越好。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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214
/390
【判断题】
214.
【判断题】
膳食碳水化合物充足时能防止蛋白质过度分解产生酮体。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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215
/390
【判断题】
215.
【判断题】
维生素B2有利于铁的吸收。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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216
/390
【判断题】
216.
【判断题】
洗米时为了干净，应尽可能多淘洗几次。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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217
/390
【判断题】
217.
【判断题】
消化吸收比较慢的碳水化合物，往往具有较高的GI值。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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218
/390
【判断题】
218.
【判断题】
运动目标的制定一定考虑性别差异、体重差异和个人身体活动水平差异。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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219
/390
【判断题】
219.
【判断题】
体重和皮褶厚度是儿童体格测量最重要的两个指标。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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220
/390
【判断题】
220.
【判断题】
体格测量工作中，凡是具有多次重复使用属性的对象都可以进行标准化。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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221
/390
【判断题】
221.
【判断题】
低体重儿与成年高血压、糖耐量异常发生率增加无关。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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222
/390
【判断题】
222.
【判断题】
由于孕妇胃的排空和食物在胃肠道停留时间延长，故其肠道一些营养素的吸收量增加。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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223
/390
【判断题】
223.
【判断题】
24h膳食回顾法常用来评价全人群膳食摄入量，也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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224
/390
【判断题】
224.
【判断题】
细胞是人体的基本结构和功能单位
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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225
/390
【判断题】
225.
【判断题】
维生素D.可促进铁的吸收。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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226
/390
【判断题】
226.
【判断题】
学龄前儿童膳食需要单独制作。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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227
/390
【判断题】
227.
【判断题】
根据食物的形状可推算出膳食中各种营养素的摄入量。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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228
/390
【判断题】
228.
【判断题】
在中国减少疾病危险的声称属于保健食品管理。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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229
/390
【判断题】
229.
【判断题】
小组活动也是营养教育的基本形式。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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230
/390
【判断题】
230.
【判断题】
美化、丑化、号召法都是语言表达的技巧。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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231
/390
【判断题】
231.
【判断题】
重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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232
/390
【判断题】
232.
【判断题】
进行食物蛋白质互补时，动、植物性食物混合食用比单纯植物性食物混合食用作用差。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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233
/390
【判断题】
233.
【判断题】
封面信的作用主要是一个被调查者信息的汇总。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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234
/390
【判断题】
234.
【判断题】
食物蛋白质的消化从胃开始，但小肠是消化蛋白质的主要场所。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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235
/390
【判断题】
235.
【判断题】
营养学上比较重要的类脂有磷脂、胆固醇和脂蛋白。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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236
/390
【判断题】
236.
【判断题】
饱和脂肪酸可显著升高血浆总胆固醇和高密度脂蛋白的水平。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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237
/390
【判断题】
237.
【判断题】
中国居民膳食营养素参考摄入量是营养配餐的主要依据之一。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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238
/390
【判断题】
238.
【判断题】
钾含量高的食品对高血压患者有利。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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239
/390
【判断题】
239.
【判断题】
单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇的作用。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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240
/390
【判断题】
240.
【判断题】
完全蛋白，其所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中的乳白蛋白、大豆中的大豆蛋白、蛋类中的卵白蛋白和卵磷蛋白等。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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241
/390
【判断题】
241.
【判断题】
人体每个细胞都含有胆固醇并存在于细胞膜中。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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242
/390
【判断题】
242.
【判断题】
碳水化合物对蛋白质有节约作用和抗生酮作用。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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243
/390
【判断题】
243.
【判断题】
磷在食物中分布很广，无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中都含有丰富的磷，所以很少因为膳食原因引起营养性磷缺乏。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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244
/390
【判断题】
244.
【判断题】
母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA.(二十二碳六烯酸)。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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245
/390
【判断题】
245.
【判断题】
葵子油中亚油酸含量较高。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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246
/390
【判断题】
246.
【判断题】
营养监测的指标有社会经济指标，如E.ngE.l指数。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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247
/390
【判断题】
247.
【判断题】
血清总蛋白是反映机体蛋白质营养水平的敏感指标。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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248
/390
【判断题】
248.
【判断题】
婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、排泄耗能、能量储存、生长发育。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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249
/390
【判断题】
249.
【判断题】
幼儿营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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250
/390
【判断题】
250.
【判断题】
不同性别人群的BMI不同。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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251
/390
【判断题】
251.
【判断题】
1-OH-D3是判定维生素D缺乏的实验室检查指标。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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252
/390
【判断题】
252.
【判断题】
RNI是以RDA.作为基础制订的。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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253
/390
【判断题】
253.
【判断题】
年龄别身高可反映机体近期的营养状况。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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254
/390
【判断题】
254.
【判断题】
SOAP营养咨询需要收集病史，包括既往与现病史，服药及其他治疗史。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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255
/390
【判断题】
255.
【判断题】
油脂在煎炸过程中，随着温度的升高，粘度越来越小。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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256
/390
【判断题】
256.
【判断题】
血清碱性磷酸酶活性可反映钙和维生素D.的营养状况。
-
A
对
-
B
错
- A
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257
/390
【判断题】
257.
【判断题】
由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率要高于成年人。
-
A
对
-
B
错
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- B
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258
/390
【判断题】
258.
【判断题】
食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽胞引起。
-
A
对
-
B
错
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259
/390
【判断题】
259.
【判断题】
成人碳水化合物供能的计算公式是成人能量膳食营养目标×50%
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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260
/390
【判断题】
260.
【判断题】
编制食谱时应该保证能量与各种营养素均与膳食目标完全一致
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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261
/390
【判断题】
261.
【判断题】
在烹调过程中,还应该考虑到烹调方式对膳食营养的影响
-
A
对
-
B
错
- A
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262
/390
【判断题】
262.
【判断题】
蔬菜、水果含有丰富的矿物质和维生素E。
-
A
对
-
B
错
- A
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263
/390
【判断题】
263.
【判断题】
幼儿食谱评价调整应该重视钙、铁等微量营养素的摄入情况。
-
A
对
-
B
错
- A
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264
/390
【判断题】
264.
【判断题】
重量保留因子=烹调前食物的质量÷烹调后食物的质量×100%
-
A
对
-
B
错
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265
/390
【判断题】
265.
【判断题】
运动量的计算公式为运动量=运动强度×运动持续时间×运动频率
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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266
/390
【判断题】
266.
【判断题】
碳水化合物对蛋白质有节约作用和抗生酮作用。
-
A
对
-
B
错
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267
/390
【判断题】
267.
【判断题】
年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少
-
A
对
-
B
错
- A
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268
/390
【判断题】
268.
【判断题】
婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病
-
A
对
-
B
错
- A
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269
/390
【判断题】
269.
【判断题】
母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形
-
A
对
-
B
错
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- B
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270
/390
【判断题】
270.
【判断题】
县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责
-
A
对
-
B
错
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271
/390
【判断题】
271.
【判断题】
《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。
-
A
对
-
B
错
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272
/390
【判断题】
272.
【判断题】
膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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273
/390
【判断题】
273.
【判断题】
在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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274
/390
【判断题】
274.
【判断题】
我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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275
/390
【判断题】
275.
【判断题】
一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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276
/390
【判断题】
276.
【判断题】
维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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277
/390
【判断题】
277.
【判断题】
食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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278
/390
【判断题】
278.
【判断题】
年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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279
/390
【判断题】
279.
【判断题】
婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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280
/390
【判断题】
280.
【判断题】
母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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281
/390
【判断题】
281.
【判断题】
县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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282
/390
【判断题】
282.
【判断题】
对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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283
/390
【判断题】
283.
【判断题】
《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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284
/390
【判断题】
284.
【判断题】
地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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285
/390
【判断题】
285.
【判断题】
膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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286
/390
【判断题】
286.
【判断题】
青少年是指10-18岁年龄段
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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287
/390
【判断题】
287.
【判断题】
氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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288
/390
【判断题】
288.
【判断题】
蛋黄含铁丰富且容易吸收
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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289
/390
【判断题】
289.
【判断题】
在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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290
/390
【判断题】
290.
【判断题】
我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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291
/390
【判断题】
291.
【判断题】
一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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292
/390
【判断题】
292.
【判断题】
有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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293
/390
【判断题】
293.
【判断题】
健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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294
/390
【判断题】
294.
【判断题】
乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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295
/390
【判断题】
295.
【判断题】
维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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296
/390
【判断题】
296.
【判断题】
食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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297
/390
【判断题】
297.
【判断题】
社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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298
/390
【判断题】
298.
【判断题】
调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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299
/390
【判断题】
299.
【判断题】
产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。
-
A
对
-
B
错
- A
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300
/390
【判断题】
300.
【判断题】
学龄儿童膳食所提供能量中应有10~12%由蛋白质供给。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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301
/390
【判断题】
301.
【判断题】
营养教育的内容仅是传播营养知识。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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302
/390
【判断题】
302.
【判断题】
健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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303
/390
【判断题】
303.
【判断题】
血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C.。
-
A
对
-
B
错
- A
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304
/390
【判断题】
304.
【判断题】
人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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305
/390
【判断题】
305.
【判断题】
脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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306
/390
【判断题】
306.
【判断题】
霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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307
/390
【判断题】
307.
【判断题】
青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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308
/390
【判断题】
308.
【判断题】
孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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309
/390
【判断题】
309.
【判断题】
四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-C.H3、=C.H-等一碳单位。
-
A
对
-
B
错
- A
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310
/390
【判断题】
310.
【判断题】
通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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311
/390
【判断题】
311.
【判断题】
职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
-
A
对
-
B
错
- A
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E型题（312-390）题。 简答题作为主观题,不计算分数
318
/390
【简答题】
318.
【简答题】
什么是蛋白质互补作用，为充分发挥互补作用，调配膳食时，应遵循哪些原则？
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321
/390
【简答题】
321.
【简答题】
什么是蛋白质互补作用，为充分发挥互补作用，调配膳食时，应遵循哪些原则？
-
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327
/390
【简答题】
327.
【简答题】
简述蛋白质的概念及蛋白质-能量营养不良的分类。
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334
/390
【简答题】
334.
【简答题】
某婴儿五个月，体重6公斤，该婴儿全天应供给牛奶多少毫升以满足热量需求?除牛奶外，还应另加多少毫升水?(已知:5个月的婴儿每公斤体重需要热能110kcal。每100毫升牛奶热能为88kcal。每公斤体重需水量为150毫升。)
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338
/390
【简答题】
338.
【简答题】
简述保健食品的定义及保健食品改善学习记忆的基本原理。
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340
/390
【简答题】
340.
【简答题】
某机关食堂，早餐有30人进餐，午餐有50人进餐，晚餐有20人进餐，三餐供能比为30%、40%、30%，计算总人日数？
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341
/390
【简答题】
341.
【简答题】
某人一周之内在家中用早餐7次，午餐5次，晚餐4次，其餐次比为0.2、0.4、0.4，计算个人总人日数？
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342
/390
【简答题】
342.
【简答题】
某食堂早餐用餐人数100人，午餐120人，晚餐80人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal，计算总人日数？
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343
/390
【简答题】
343.
【简答题】
某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为200人、280人、160人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal，计算总人日数？若全部为男性，其中早、午、晚餐轻体力劳动者100、180、80人，早、午、晚餐中体力劳动者60、50、30人，早、午、晚餐重体力劳动者40、50、50人，计算混合系数？若平均每人每日摄入蛋白质82g，计算标准人每日蛋白质摄入量？
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344
/390
【简答题】
344.
【简答题】
某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人(其中孕妇1人)。
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345
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【简答题】
345.
【简答题】
某单位食堂用粮:早餐50kg，午餐100kg，晚餐75kg
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346
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【简答题】
346.
【简答题】
简述儿童胸围测量方法及在评价婴幼儿营养状况方面的意义？
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347
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【简答题】
347.
【简答题】
已知某脑力劳动者每日能量需2150kcal，请用食物交换份法设计一日带量食谱。
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356
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【简答题】
356.
【简答题】
小方今年22岁，最近觉得无故疲劳，发现牙龈出血，皮肤瘀斑。经医生询问，小方由于平时工作繁忙，饮食单一且不规律，不喜欢蔬菜，也很少吃水果。请问:小方可能出现的营养问题是什么？针对目前状况，她应该如何调整膳食？需要重点补充哪类食物？
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357
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【简答题】
357.
【简答题】
有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？
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359
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【简答题】
359.
【简答题】
小明晚餐应含碳水化合物120.2g，要求以烙饼(含碳水化合物51％)、小米粥(含碳水化合物8.4％)、馒头(含碳水化合物43.2％)为主食，并分别提供40％、10％、50％的碳水化合物，试确定各自的质量并试述主食品种和数量的确定原则。
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360
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【简答题】
360.
【简答题】
某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。现提供豆腐(南)(质量为95g)、豆腐干(熏)(质量为40g)、素虾(炸)(质量为25g)；以及猪瘦肉(蛋白质的含量为21.3%)、鸡蛋(蛋白质的含量为13.3%)带鱼(蛋白质的含量为21.2%)等副食。假设以馒头(富强粉“含蛋白质9.5%)、米饭(大米:含蛋白质8.0%)为主食，所需质量分别为88g、96g。若选择一种动物性食物和一种豆制品，请计算各自动物性食物的质量和豆制品蛋白质的含量。
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361
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【简答题】
361.
【简答题】
某45岁，女性，公务员，根据(Chinese DRIS)及《中国居民平衡膳食宝塔》，按食谱编写程序制订一日中餐的食谱。确定用餐对象全日能量供给量
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362
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【简答题】
362.
【简答题】
根据《中国居民膳食营养参考摄入量》.《中国居民膳食指南》及提供的《常用食物营养成分表》等相关资料计算某怀孕中期女教师一日三餐食物营养成分的操作
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363
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【简答题】
363.
【简答题】
为一成年女性配制早餐食谱，该女性能量需要量为1800kcal，主食选择小麦粉，副食选择鸡蛋、牛奶(每100g小麦粉的碳水化合物73.6g；蛋白质11.2g；牛奶蛋白质3.0g；鸡蛋蛋白质13.3g)
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364
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【简答题】
364.
【简答题】
这是一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？
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365
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【简答题】
365.
【简答题】
某公司为员工早餐提供的食物为:VAD奶240g，馒头(富强粉100g)，茶鸡蛋60g，双色萝卜丝(胡萝卜丝50g、白萝卜丝100g、植物油10g)。根据以上食物计算每人摄入的能量。并以标准人评价早餐食谱是否合理？如不合理怎样调整？
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367
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【简答题】
367.
【简答题】
100克猪后臀肉中含维生素B 20.11mg，能量为331kcal，则其维生素B2的营养素密度为？(ND＝0—纯能量食品，如白糖、酒精、纯淀粉)
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369
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【简答题】
369.
【简答题】
回顾法、记账法、称重法定义及各自的优缺点、应用范围是什么？
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【简答题】
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论述体内缺铁的三个阶段及营养性缺铁性贫血的主要表现。答案:缺铁的病理生理通常包括以下三个阶段:
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【简答题】
374.
【简答题】
试述沙门氏菌食物中毒和葡萄球菌肠毒素中毒为例说明细菌性食物中毒的主要特点。
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379
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【简答题】
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【简答题】
酒需要标示营养标签吗？超市的面包制造点销售的面包被豁免吗？
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【简答题】
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【简答题】
什么是营养成分功能声称？营养声称应该怎么标？功能声称应该怎么标？
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385
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【简答题】
385.
【简答题】
某机关食堂，早餐有30人进餐，午餐有50人进餐，晚餐有20人进餐，三餐功能比为30%、40%、30%，计算总人日数?
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386
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【简答题】
386.
【简答题】
某人一周之内在家中用早餐7次，午餐5次，晚餐4次，其餐次比为0.2、0.4、0.4，计算个人总人日数?
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387
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【简答题】
387.
【简答题】
某食堂早餐用餐人数100人，午餐120人，晚餐80人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal，计算总人日数?
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388
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【简答题】
388.
【简答题】
某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为200人、280人、160人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal，计算总人日数?若全部为男性，其中早、午、晚餐轻体力劳动者100、180、80人，早、午、晚餐中体力劳动者60、50、30人，早、午、晚餐重体力劳动者40、50、50人，计算混合系数?若平均每人每日摄入蛋白质82g，计算标准人每日蛋白质摄入量?
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389
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【简答题】
389.
【简答题】
某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人(其中孕妇1人)。
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试卷详情
本卷共分为：4大题 390小题
作答时间为：390分钟
试卷总分：390分
及格分：186分
答题卡
00:00:00
A型题
每题1分 共57题
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D型题
每题1分 共145题
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- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
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- 68
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- 70
- 71
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- 80
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- 82
- 83
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- 85
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- 87
- 88
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- 90
- 91
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- 100
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- 191
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- 197
- 198
- 199
- 200
- 201
- 202
F型题
每题1分 共109题
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- 203
- 204
- 205
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- 209
- 210
- 211
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- 261
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- 270
- 271
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- 277
- 278
- 279
- 280
- 281
- 282
- 283
- 284
- 285
- 286
- 287
- 288
- 289
- 290
- 291
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- 293
- 294
- 295
- 296
- 297
- 298
- 299
- 300
- 301
- 302
- 303
- 304
- 305
- 306
- 307
- 308
- 309
- 310
- 311
E型题
每题1分 共79题
显示
- 312
- 313
- 314
- 315
- 316
- 317
- 318
- 319
- 320
- 321
- 322
- 323
- 324
- 325
- 326
- 327
- 328
- 329
- 330
- 331
- 332
- 333
- 334
- 335
- 336
- 337
- 338
- 339
- 340
- 341
- 342
- 343
- 344
- 345
- 346
- 347
- 348
- 349
- 350
- 351
- 352
- 353
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- 355
- 356
- 357
- 358
- 359
- 360
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- 363
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- 365
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- 368
- 369
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- 371
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- 384
- 385
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确认交卷