-
A
敏感性
-
B
地域性
-
C
季节性
-
D
多样性
- A
- B
- C
- D
-
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A
饭店战略
-
B
饭店经营
-
C
饭店管理
-
D
饭店策略
- A
- B
- C
- D
-
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A
表现在供求形势、需求分布、需求变动频繁性三个方面
-
B
需求变动的频繁性有平稳型和渐变型两种类型
-
C
需求分布有地区市场型、全国市场型、国际市场型
-
D
需求变动包括所需产品品种的变动和数量的变动
- A
- B
- C
- D
-
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A
饭店的资产总量
-
B
饭店的融资能力
-
C
饭店的经济规模
-
D
饭店的整体环境
- A
- B
- C
- D
-
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A
销售增长率
-
B
经营利润
-
C
营业收入
-
D
管理费用
- A
- B
- C
- D
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A
把企业战略所应有的竞争力和竞争优势最大化作为战略评价的重要标准
-
B
战略方案的评价要对每个方案中的单项措施、方针等的可行性大小进行评价
-
C
竞争战略所要强调的是战略的功能是否可行的问题
-
D
要通过方案的相互比较和方案同企业经营情况的比较，使得战略方案的整体功能达到最大化
- A
- B
- C
- D
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A
内部反应速度
-
B
员工满意度
-
C
运行质量
-
D
运作成本
- A
- B
- C
- D
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A
ABC分析法
-
B
SWOT分析法
-
C
PDCA分析法
-
D
ZD分析法
- A
- B
- C
- D
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A
明星类业务
-
B
金牛类业务
-
C
问题类业务
-
D
狗类业务
- A
- B
- C
- D
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A
对问题类业务一般可采取发展战略
-
B
对明星类业务一般可采取收获战略
-
C
对于金牛类业务一般可采取收获战略
-
D
对于瘦狗类业务一般可采取放弃战略
- A
- B
- C
- D
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A
纵向一体化
-
B
同心圆多样化发展
-
C
市场渗透
-
D
密集型发展战略
- A
- B
- C
- D
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A
市场发展
-
B
市场渗透
-
C
产品发展
-
D
市场扩张
- A
- B
- C
- D
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A
密集型发展战略
-
B
水平型多样化发展
-
C
一体化发展战略
-
D
多样化发展战略
- A
- B
- C
- D
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A
人员重建
-
B
财务重建
-
C
管理重建
-
D
营销重建
- A
- B
- C
- D
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A
重建战略
-
B
清算战略
-
C
放弃战略
-
D
撤退战略
- A
- B
- C
- D
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A
放弃战略
-
B
清理战略
-
C
撤退战略
-
D
转变战略
- A
- B
- C
- D
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A
资源
-
B
资本
-
C
利润
-
D
资产
- A
- B
- C
- D
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A
企业的素质
-
B
企业的优势
-
C
企业的核心竞争力
-
D
企业的机遇
- A
- B
- C
- D
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A
购买者收入水平
-
B
购买产品的数量
-
C
市场信息的充分程度
-
D
购买者的知识水平
- A
- B
- C
- D
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A
差异化
-
B
特色经营
-
C
低成本
-
D
集中化
- A
- B
- C
- D
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A
成本领先战略可以帮助饭店实现联合兼并
-
B
成本领先战略可以帮助饭店降低经营风险
-
C
成本领先战略可以帮助饭店低价渗透
-
D
成本领先战略可以帮助饭店减轻竞争压力
- A
- B
- C
- D
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A
管理设计
-
B
盈利水平
-
C
成本筹划
-
D
成本控制
- A
- B
- C
- D
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A
饭店产品差别有赖于饭店的创新能力
-
B
饭店为使产品具有特色所进行的投资会导致成本的增加，引起价格上升，从而使顾客转向低成本的竞争对手
-
C
市场细分使得饭店经营的市场范围缩小
-
D
顾客的需求发生改变，不再需要饭店企业提供的差异化产品或服务 具体包括：①要想真正弄清自己的优势之所在和真正抓住目标顾客群的真正需求，从而创造性地将本身的优势与目标顾客群的真正需求结合起来，并不是一件容易的事；②饭店产品差别有赖于饭店的创新能力；③饭店为使产品具有特色所进行的投资会导致成本的增加，引起价格上升，从而使顾客转向低成本的竞争对手；④顾客的需求发生改变，不再需要饭店企业提供的差异化产品或服务。A项属于集中化战略的潜在风险。
- A
- B
- C
- D
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A
饭店将自己的经营目标集中在特定的细分市场
-
B
饭店产品在各细分市场没有差别
-
C
部分细分市场有一定的吸引力
-
D
可以使饭店有效抵御来自市场各个方面的压力与威胁
- A
- B
- C
- D
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A
饭店集团
-
B
饭店联合
-
C
饭店规模
-
D
饭店连锁
- A
- B
- C
- D
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A
以专业化管理为主的饭店集团
-
B
以资本输出和专业化管理有机结合形成的饭店集团
-
C
以资本输出为主的饭店集团
-
D
以品牌输出为主的饭店集团
- A
- B
- C
- D
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A
资本输出为主
-
B
专业化管理为主
-
C
品牌输出为主
-
D
资本纽带加专业化管理并举
- A
- B
- C
- D
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A
以品牌输出为主的饭店联盟
-
B
饭店技术联盟体
-
C
营销服务联盟
-
D
饭店战略联盟
- A
- B
- C
- D
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A
经验曲线效应
-
B
营销优势效应
-
C
规模经济效应
-
D
范围经济效应
- A
- B
- C
- D
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A
20世纪40～50年代
-
B
20世纪60～70年代
-
C
20世纪30～40年代
-
D
20世纪80～90年代
- A
- B
- C
- D
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A
合资饭店
-
B
收购兼并
-
C
自建饭店
-
D
项是加速饭店集团扩张的有效途径之一。
- A
- B
- C
- D
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A
直营连锁作为资本运作，利用连锁组织集中管理的特点，充分发挥了规模效应
-
B
有利于规模采购货源，从而降低成本、费用
-
C
在人才培养使用、新技术产品开发推广等方面，易于发挥整体优势
-
D
成员饭店自主权大
- A
- B
- C
- D
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A
优秀的管理团队
-
B
先进的管理模式
-
C
著名的饭店品牌和科学的管理模式
-
D
个性化的经营模式
- A
- B
- C
- D
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A
饭店品牌
-
B
饭店标志
-
C
饭店名称
-
D
饭店商标
- A
- B
- C
- D
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A
管理效应
-
B
优化效应
-
C
利润效应
-
D
溢价效应
- A
- B
- C
- D
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A
品牌个性
-
B
品牌标志
-
C
品牌名称
-
D
品牌商标
- A
- B
- C
- D
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-
A
管理者
-
B
消费者
-
C
经营者
-
D
竞争者
- A
- B
- C
- D
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A
品牌个性
-
B
品牌商标
-
C
品牌质量
-
D
品牌标识语
- A
- B
- C
- D
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A
服务产品
-
B
传播
-
C
商标
-
D
文化
- A
- B
- C
- D
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A
注重商业秘密的保护
-
B
及早注册域名
-
C
注重宣传性
-
D
注重商标和专利的保护
- A
- B
- C
- D
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A
续展权
-
B
转让权
-
C
独占使用权
-
D
禁用权
- A
- B
- C
- D
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A
竞争性
-
B
炒作性
-
C
垄断性
-
D
经济性
- A
- B
- C
- D
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A
品牌认可
-
B
品牌记忆
-
C
品牌识别
-
D
品牌联想
- A
- B
- C
- D
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A
饭店的品牌质量高
-
B
顾客对饭店的品牌联想多
-
C
顾客对饭店的品牌认知高
-
D
顾客对饭店的品牌忠诚度高
- A
- B
- C
- D
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A
饭店营销就是对饭店所提供服务的销售
-
B
饭店营销是通过客人的满意来实现饭店目标
-
C
饭店营销是指饭店经营者通过为客人创造产品和价值并进行交换而满足其需要和欲望的一系列有计划、有组织的活动
-
D
饭店营销先通过确定客人的需求，然后向客人推销并提供能满足其需要的服务产品
- A
- B
- C
- D
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A
无需求状态
-
B
潜在需求状态
-
C
负需求状态
-
D
下降需求状态
- A
- B
- C
- D
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A
潜在需求
-
B
负需求
-
C
不规则需求
-
D
下降需求
- A
- B
- C
- D
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A
充足需求
-
B
过度需求
-
C
不规则需求
-
D
不健康需求
- A
- B
- C
- D
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A
刺激性营销
-
B
开发性营销
-
C
扭转性营销
-
D
反营销
- A
- B
- C
- D
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A
目标市场
-
B
已渗透市场
-
C
潜在市场
-
D
现实市场
- A
- B
- C
- D
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A
系列变数细分法
-
B
综合变数细分法
-
C
单一变数细分法
-
D
种类变数细分法
- A
- B
- C
- D
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A
综合变数细分法
-
B
系列变数细分法
-
C
单一变数细分法
-
D
单一变数的深度细分法
- A
- B
- C
- D
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A
开发新产品提供资料
-
B
了解市场价格
-
C
确定自己的目标市场
-
D
确定自己在市场中的地位
- A
- B
- C
- D
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A
无差异市场策略
-
B
差异市场策略
-
C
密集性市场策略
-
D
分散性市场策略
- A
- B
- C
- D
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A
无差异
-
B
密集性
-
C
差异
-
D
集中性
- A
- B
- C
- D
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A
集中性定位
-
B
避强定位
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C
针锋相对式定位
-
D
另辟蹊径式定位
- A
- B
- C
- D
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A
理念、行为、视觉
-
B
视觉、听觉、嗅觉
-
C
理念、行为、感官
-
D
视觉、听觉、触觉
- A
- B
- C
- D
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A
长度
-
B
深度
-
C
宽度
-
D
关联度
- A
- B
- C
- D
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A
差异性
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B
主观性
-
C
多样性
-
D
动态性
- A
- B
- C
- D
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A
价值工程
-
B
功能
-
C
价值
-
D
费用
- A
- B
- C
- D
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A
成长期
-
B
成熟期
-
C
介绍期
-
D
衰退期
- A
- B
- C
- D
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A
慢速掠取策略
-
B
密集渗透策略
-
C
快速掠取策略
-
D
慢速渗透策略
- A
- B
- C
- D
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A
竞争十分剧烈，竞争者之间的产品价格亦趋向一致
-
B
类似产品增多，市场不断出现某种品牌的同类产品和仿制品
-
C
利润大幅度下降，甚至出现负效应
-
D
企业利润开始下降
- A
- B
- C
- D
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A
市场改革
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B
产品改革
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C
营销组合改革
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D
集中性对策
- A
- B
- C
- D
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A
间接式营销
-
B
综合式营销
-
C
直接式营销
-
D
专业式营销
- A
- B
- C
- D
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A
原有的中间商业绩不理想
-
B
饭店规模的变化
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C
饭店业务的调整
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D
房价折扣或回扣
- A
- B
- C
- D
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A
355
-
B
361
-
C
405
-
D
445
- A
- B
- C
- D
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A
理解价值定价法
-
B
招徕定价法
-
C
随行就市定价法
-
D
区分需求定价法
- A
- B
- C
- D
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A
追随领导者企业定价法
-
B
率先定价法
-
C
随行就市定价法
-
D
区分需求定价法
- A
- B
- C
- D
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A
追随领导者企业定价法
-
B
率先定价法
-
C
随行就市定价法
-
D
区分需求定价法
- A
- B
- C
- D
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A
声望定价法
-
B
招徕定价方法
-
C
尾数定价法
-
D
率先定价法
- A
- B
- C
- D
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A
声望定价法
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B
招徕定价方法
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C
尾数定价法
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D
率先定价法
- A
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- D
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A
广告内容
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广告语言
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C
广告创意
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D
广告图像和音乐
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A
幸运抽奖型促销
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文化娱乐型促销
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C
趣味竞赛型促销
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D
馈赠优惠型促销
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A
企业
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客人满意
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利润
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市场需求
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A
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体力成本
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货币成本
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精神成本
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A
关系
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B
客人满意
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C
利润
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D
市场需求
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A
营销关系发展的难易程度
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B
与客户距离的远近程度
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C
营销关系的稳定程序
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D
客户范围的大小
- A
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- C
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A
关系营销
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B
传统营销
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C
绿色营销
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D
网络营销
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A
分时营销
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B
网络营销
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C
绿色营销
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D
主题营销
- A
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A
商业交换关系
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B
委托代理关系
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C
买卖
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D
加盟关系
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A
双边式
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B
三边式
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C
单边式
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D
多边式
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A
数据库
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B
顾客忠诚计划
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C
个性化服务
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D
网络营销
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- C
- D
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A
分时营销
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B
关系营销
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C
绿色营销
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D
主题营销
- A
- B
- C
- D
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A
45．22％
-
B
49．44％
-
C
44．89％
-
D
55．55％
- A
- B
- C
- D
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A
营业管理
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B
日常经营
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C
运行管理
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D
组织管理
- A
- B
- C
- D
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A
组织职能
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B
指挥职能
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C
计划职能
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D
协调职能
- A
- B
- C
- D
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A
组织气氛
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B
管理气氛
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C
场景气氛
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D
服务气氛
- A
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- C
- D
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A
运营气氛
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B
营业气氛
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C
环境气氛
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D
服务气氛
- A
- B
- C
- D
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A
预订管制
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B
预订失约
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C
受理预订
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D
与前台联系
- A
- B
- C
- D
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A
确认类预订
-
B
等待类预订
-
C
临时类预订
-
D
保证类预订
- A
- B
- C
- D
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A
走客房
-
B
维修房
-
C
可售房
-
D
特别房
- A
- B
- C
- D
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A
客房价格
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B
预订金
-
C
餐饮价格
-
D
入住折扣
- A
- B
- C
- D
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A
加强对顾客的有效控制，以尽可能减少噪音和各种干扰
-
B
服务人员的态度做到主动热情、亲切礼貌
-
C
饭店客房的布局和装修尽可能营造一种温馨家庭的情调
-
D
客房保持干净，用白色作为装修的主色
- A
- B
- C
- D
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A
经济实力
-
B
竞争形势
-
C
当地劳动力成本情况
-
D
顾客流量
- A
- B
- C
- D
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A
物超所值
-
B
服务至上
-
C
顾客至上
-
D
物有所值
- A
- B
- C
- D
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A
过分地强调提高客房的出租率
-
B
过分地强调提高客房价格
-
C
只强调饭店的短期利益
-
D
没有考虑房价与出租率的关系，也没有考虑两者不同的结合点所造成的营业收入的不同
- A
- B
- C
- D
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A
时滞控制
-
B
折扣配置
-
C
超额预订
-
D
升档销售
- A
- B
- C
- D
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A
6
-
B
8
-
C
9
-
D
10
- A
- B
- C
- D
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A
顾客的差异大
-
B
过程复杂
-
C
餐饮是以手工劳动为基础的
-
D
依赖性强
- A
- B
- C
- D
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A
厨房
-
B
酒水间
-
C
咖啡厅
-
D
前厅
- A
- B
- C
- D
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A
尽可能集中
-
B
进出门分设
-
C
尽量选取曲线
-
D
客用通道与服务通道交叉设置
- A
- B
- C
- D
-
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A
主配料的原料及数量
-
B
菜肴的名称和定价
-
C
调味品品种及用量
-
D
服务程序和要求
- A
- B
- C
- D
-
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-
A
调味品
-
B
厨师的手艺
-
C
主配料
-
D
菜肴加工烹制的步骤、方法和要求
- A
- B
- C
- D
-
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A
文件分析
-
B
文献研究
-
C
问卷调查
-
D
网上查询
- A
- B
- C
- D
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A
重点推荐的主打餐饮产品，可以以图片的形式陈列在入口处，起到吸引顾客的目的
-
B
餐厅入口处应设置反映美食节主题的模拟景观、实物展台等
-
C
场地的选择要有利于塑造美食节的主题
-
D
注意气氛的渲染，如彩灯、灯箱和外墙壁挂等的设置
- A
- B
- C
- D
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A
菜单
-
B
顾客数量
-
C
单据
-
D
收益额
- A
- B
- C
- D
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A
费用率、税率和利润率三者之和
-
B
毛利额与原材料成本之比的百分率
-
C
毛利额与售价之比的百分率
-
D
餐饮成本占餐饮销售额的比重
- A
- B
- C
- D
-
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A
56．49％
-
B
116．54％
-
C
48．47％
-
D
129．82％
- A
- B
- C
- D
-
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A
饭店所在地工商管理部门
-
B
公安消防管理机构
-
C
县级政府主管部门
-
D
城市建设主管部门
- A
- B
- C
- D
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A
24
-
B
35
-
C
15
-
D
50
- A
- B
- C
- D
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-
A
1．2
-
B
1．5
-
C
0．6
-
D
1．8
- A
- B
- C
- D
-
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A
2
-
B
3
-
C
1
-
D
4
- A
- B
- C
- D
-
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A
40分钟
-
B
2小时
-
C
20分钟
-
D
6小时
- A
- B
- C
- D
-
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A
4
-
B
5
-
C
3
-
D
6
- A
- B
- C
- D
-
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A
火灾疏散方案
-
B
扑灭火灾的应急措施
-
C
火灾报警程序
-
D
人员和财产的抢救措施
- A
- B
- C
- D
-
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A
死亡十人以上
-
B
重伤二十人以上
-
C
受灾三十户以上
-
D
直接财产损失一百万元以上
- A
- B
- C
- D
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A
限制性大
-
B
服务性强
-
C
管理难度高
-
D
政策性强
- A
- B
- C
- D
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A
安全部经理
-
B
总经理
-
C
大堂经理
-
D
当地公安部门
- A
- B
- C
- D
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A
安全部经理
-
B
总经理
-
C
大堂经理
-
D
当地公安部门
- A
- B
- C
- D
-
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A
饭店设备在使用过程中，会产生两种不同性质的磨损，即有形磨损和无形磨损
-
B
饭店设备越来越依赖于控制状态系统，其自控化、智能化的程度越来越高
-
C
饭店的有些设备本身就是商品，直接供顾客消费，使用的人杂，破损率高
-
D
饭店设备管理的技术性主要表现在设备的技术含量和维修的技术两个方面
- A
- B
- C
- D
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A
保证供应，降低消耗
-
B
管理人员素质高
-
C
设施配套效益高
-
D
正常运行故障少
- A
- B
- C
- D
-
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A
保养好设备
-
B
检测好设备
-
C
管好设备
-
D
用好设备
- A
- B
- C
- D
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A
操作人员
-
B
管理人员
-
C
使用部门
-
D
服务人员
- A
- B
- C
- D
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-
A
定期维修
-
B
事后维修
-
C
预知性维修
-
D
改善维修
- A
- B
- C
- D
-
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A
自然寿命
-
B
技术寿命
-
C
经济寿命
-
D
质量寿命
- A
- B
- C
- D
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=30000元，每年低劣化增加值为λ=2400元，则该设备的最佳更新期为( )年。
-
A
5
-
B
6
-
C
7
-
D
8
- A
- B
- C
- D
-
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A
可自由支配收入
-
B
当年收入
-
C
总收入
-
D
活期存款
- A
- B
- C
- D
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A
布局分散化
-
B
组织集团化
-
C
规模小型化
-
D
配套有序化
- A
- B
- C
- D
-
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A
全局性
-
B
长远性
-
C
竞争性
-
D
纲领性
-
E
具体性
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
政治环境
-
B
经济环境
-
C
技术环境
-
D
文化环境
-
E
内部工作环境
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
宏观环境
-
B
微观环境
-
C
市场环境
-
D
行业环境
-
E
企业经营状况
- A
- B
- C
- D
- E
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A
行业的寿命周期阶段
-
B
行业集中程度
-
C
行业中竞争力量的状况
-
D
行业内主要竞争对手的企业战略
-
E
行业中供求变化
- A
- B
- C
- D
- E
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A
企业经济实力
-
B
企业决策能力
-
C
企业竞争能力
-
D
企业执行能力
-
E
外部沟通能力
- A
- B
- C
- D
- E
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A
控制资金投放时间的能力
-
B
努力降低资金成本的能力
-
C
合理运用负债经营的能力
-
D
增强法律保护意识的能力
-
E
提高融资效益的能力
- A
- B
- C
- D
- E
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A
超越性
-
B
现实性
-
C
准确性
-
D
关联性
-
E
空间性
- A
- B
- C
- D
- E
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A
市场剖析法
-
B
比较排除法
-
C
专家诊断法
-
D
科技创新法
-
E
差异分析法
- A
- B
- C
- D
- E
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A
建立业绩标准
-
B
衡量实际业绩
-
C
比较各个业绩
-
D
进行差异分析
-
E
采取纠偏行动
- A
- B
- C
- D
- E
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A
充分利用现有优势，在其他产品或市场上建立机会，以多元化经营来分散环境带来的风险
-
B
采取直面威胁的态度，利用优势战胜威胁
-
C
饭店企业可以采取依托内部优势
-
D
饭店企业采取扭转型战略
-
E
最好采取防御型战略定位，以避开威胁
- A
- B
- C
- D
- E
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A
合营
-
B
同心型多种经营
-
C
联合型多种经营
-
D
纵向一体化
-
E
横向一体化
- A
- B
- C
- D
- E
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A
发展战略
-
B
稳定战略
-
C
紧缩战略
-
D
开发战略
-
E
后退战略 一种战略。
- A
- B
- C
- D
- E
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A
市场渗透
-
B
产品发展
-
C
市场发展
-
D
强强联合
-
E
广告促销
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
可以通过契约式联合的形式
-
B
通过企业内部壮大而进入新的经营领域
-
C
与其他经营领域的企业实现契约联合
-
D
兼并同行业企业的形式实现
-
E
合并其他经营领域的企业
- A
- B
- C
- D
- E
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A
提高自身的竞争地位
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B
获取更多的市场份额
-
C
避免风险
-
D
获取更高的投资报酬
-
E
利用原有的资源优势
- A
- B
- C
- D
- E
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A
宏观经济不景气，饭店经营处于停滞与萧条时期
-
B
饭店的某些项目或产品已从成熟期迈入衰退期，市场需求大幅度下降
-
C
饭店受到强有力的竞争对手的威胁和挑战，难以抵挡
-
D
饭店某些产品缺乏比较优势，质次价高，一时难以改变
-
E
饭店经营状况良好，饭店产品在较长时期里仍然具有明显的优势
- A
- B
- C
- D
- E
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A
强强联合
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B
清算战略
-
C
扩张战略
-
D
撤退战略
-
E
生存重建战略
- A
- B
- C
- D
- E
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A
竞争主体
-
B
竞争目标
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C
竞争空间
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D
竞争策略
-
E
竞争潜力
- A
- B
- C
- D
- E
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A
要立足于研究服务对象，而不要立足于打败竞争对手
-
B
要致力于价格竞争，而不要热衷于品牌竞争
-
C
要着眼于现有市场，而不要盲目创造市场
-
D
要致力于质量与品牌竞争，而不要热衷于价格竞争
-
E
要致力于品牌竞争，而不是致力于质量竞争
- A
- B
- C
- D
- E
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A
消费者的经验越来越丰富
-
B
消费者的消费越来越情绪化
-
C
消费者的个性化消费越来越突出
-
D
消费者的自我保护意识越来越强
-
E
消费者的消费越来越精明
- A
- B
- C
- D
- E
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A
重建市场边界
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B
注重数字
-
C
超越现有需求
-
D
确定合理的战略顺序
-
E
将战略计划建成战略的一部分
- A
- B
- C
- D
- E
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A
假冒商标
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B
有奖销售
-
C
商业贿赂
-
D
虚假宣传
-
E
侵犯商业秘密
- A
- B
- C
- D
- E
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A
规模经济
-
B
产品差别
-
C
新进入企业自身的名气
-
D
资金壁垒
-
E
市场容量
- A
- B
- C
- D
- E
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A
供应商规模
-
B
资源的垄断程度
-
C
供应商生产成本
-
D
资源短缺程度
-
E
购买相对份额
- A
- B
- C
- D
- E
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A
各饭店的产品基本上是相似的，在购买者心中没有特殊的卖者
-
B
每一个买者和卖者都没有力量去影响产品的市场价格
-
C
存在着非价格竞争
-
D
各种资金的投入不是固定的，可以任意进行转移
-
E
饭店决策是在确定的条件下作出的，可以追求最大利润
- A
- B
- C
- D
- E
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A
少数几家饭店的商品基本上是相似的，在购买者心中没有特殊的卖者
-
B
在一定的市场上，少数几家饭店拥有很大的市场占有率
-
C
少数几家饭店的决策和行动，对别的饭店存在着较大的影响
-
D
少数几家饭店之间有相互的依赖性
-
E
新的饭店要进入被少数几家饭店所垄断的市场是相当困难的
- A
- B
- C
- D
- E
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A
企业所在的市场为完全竞争的市场
-
B
在顾客心目中，价格差别与产品差别同样重要
-
C
目前饭店之间的产品不同，且大多数顾客的需求也不同
-
D
饭店与现实的竞争对手处于同一档次
-
E
饭店产品需求弹性较大，降低价格能有效刺激需求
- A
- B
- C
- D
- E
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A
降低成本领先带来的优势
-
B
压低整个饭店业的盈利水平
-
C
顾客的价格敏感性可能下降
-
D
可能会使饭店破产
-
E
可能会使饭店企业难以适应外部环境的变化
- A
- B
- C
- D
- E
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A
促进纵向横向一体化
-
B
推进战略性合作
-
C
实施全面成本管理
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D
注意运用法律制度
-
E
服务标准的专门化
- A
- B
- C
- D
- E
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A
顾客对符合自己偏好的产品会形成一种忠诚，有效地降低顾客对价格的敏感性
-
B
顾客对饭店产品差别的忠诚，会形成坚强的市场进入壁垒
-
C
差别越明显，饭店的讨价还价能力就越弱
-
D
成功的差异化战略能使饭店以更高的价格出售其产品或服务
-
E
有差别的产品会比其他竞争者的产品更有竞争力
- A
- B
- C
- D
- E
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A
饭店的差异化能最大限度地吸引更多的消费者，获得饭店规模经济
-
B
差异化要有一定的知识技术含量，并受相关法律制度的保护
-
C
差异化有利于饭店规模的扩大，服务项目的增加
-
D
饭店经营实力较弱，不足以追求广泛的市场目标，但在某些特定市场中具有一定的市场吸引力
-
E
饭店企业必须进行持续的顾客价值创新，使顾客感受到企业致力于以更好的方式、更好的产品、更好的服务为他们创造价值
- A
- B
- C
- D
- E
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A
饭店差异化的创新应着眼于顾客的需要
-
B
饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品
-
C
要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本
-
D
利益诉求必须满足特定目标顾客的欲求
-
E
针对目标市场设计的专业服务进入壁垒
- A
- B
- C
- D
- E
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A
规模经济效应
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B
范围经济效应
-
C
体制效应
-
D
营销优势效应
-
E
经验曲线效应
- A
- B
- C
- D
- E
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A
专业化管理
-
B
资本化运作
-
C
跨区域布局
-
D
社会的繁荣与稳定
-
E
国际化发展
- A
- B
- C
- D
- E
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A
分期费用
-
B
管理费
-
C
系统使用费
-
D
技术支持费
-
E
开业管理费
- A
- B
- C
- D
- E
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A
理解饭店经营规律
-
B
认识委托管理的性质
-
C
选择合适的管理公司
-
D
签订细致合理的管理合同
-
E
直接经营管理成员饭店
- A
- B
- C
- D
- E
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A
投资少、成本低、扩张迅速
-
B
随着特许经营饭店的增加，饭店集团品牌影响力迅速提升
-
C
开发新业务快，以最小的成本保护了未来的市场，保证了市场占有率
-
D
通过特许经营权的转让，集团能够获取长期的经济收益，提高经济收入的安全系数
-
E
直接经营管理成员饭店，服务质量得以保证
- A
- B
- C
- D
- E
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A
单一特许经营
-
B
产品特许经营
-
C
商标特许经营
-
D
经营模式特许经营
-
E
多单位特许经营
- A
- B
- C
- D
- E
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A
个性化原则
-
B
经济性原则
-
C
顾客导向原则
-
D
连续性原则
-
E
简明清晰原则
- A
- B
- C
- D
- E
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A
简单易记
-
B
朗朗上口
-
C
紧扣主题
-
D
富有创意
-
E
国际通用
- A
- B
- C
- D
- E
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A
产品创新
-
B
质量管理
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C
广告宣传
-
D
品牌危机的防范与处理
-
E
商标权的保护
- A
- B
- C
- D
- E
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A
垄断注册原则
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B
先期注册原则
-
C
宽类别注册原则
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D
防御注册原则
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E
个性化注册原则
- A
- B
- C
- D
- E
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A
品牌认知
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B
品牌质量
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C
品牌联想
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D
品牌忠诚
-
E
品牌识别
- A
- B
- C
- D
- E
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A
历史成本
-
B
现在成本或取代成本
-
C
市场价值
-
D
未来价值
-
E
额外价值
- A
- B
- C
- D
- E
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A
无形性特点要求饭店营销必须注重服务的有形化表征
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B
不可储存与生产能力的限制性特点要求饭店营销必须特别注重收益管理
-
C
饭店提供的产品以实物为主
-
D
产品的高替代性特点要求饭店营销必须注重引导与刺激客人的需求
-
E
饭店产品属于生活必需品
- A
- B
- C
- D
- E
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A
调查市场
-
B
了解市场
-
C
适应市场
-
D
占领市场
-
E
创造市场
- A
- B
- C
- D
- E
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A
正需求状态
-
B
无需求状态
-
C
下降需求状态
-
D
充足需求状态
-
E
不健康需求状态
- A
- B
- C
- D
- E
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A
倡导新的消费观念
-
B
积极投资建厂
-
C
采取卓有成效的推销手段和策略
-
D
增设新的服务设施和项目
-
E
通过产品的不同组合
- A
- B
- C
- D
- E
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A
潜在市场
-
B
现实市场
-
C
目标市场
-
D
已渗透市场
-
E
虚拟市场
- A
- B
- C
- D
- E
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A
无差异市场策略
-
B
差异市场策略
-
C
层次性市场策略
-
D
密集性市场策略
-
E
分散性市场策略
- A
- B
- C
- D
- E
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A
可以降低饭店的经营成本
-
B
可以降低广告费用
-
C
可以增强饭店的抗风险能力
-
D
可以提高饭店产品的针对性
-
E
可以降低营销研究和产品管理费用
- A
- B
- C
- D
- E
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A
饭店实力
-
B
产品特点
-
C
产品生命周期
-
D
竞争者的市场策略
-
E
国家政策
- A
- B
- C
- D
- E
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A
针锋相对式定位
-
B
集中性定位
-
C
避强定位
-
D
另辟蹊径式定位
-
E
特殊定位
- A
- B
- C
- D
- E
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A
推出与市场定位相一致的形象
-
B
巩固与市场定位相一致的形象
-
C
培养与市场定位不一致的形象
-
D
矫正与市场定位不一致的形象
-
E
打破与市场定位相一致的形象
- A
- B
- C
- D
- E
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A
高度
-
B
宽度
-
C
长度
-
D
深度
-
E
关联度
- A
- B
- C
- D
- E
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A
产品组合策略
-
B
产品开发策略
-
C
产品价格策略
-
D
产品寿命周期策略
-
E
产品广告策略
- A
- B
- C
- D
- E
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A
主观性
-
B
动态性
-
C
多样性
-
D
差异性
-
E
统一性
- A
- B
- C
- D
- E
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A
注重顾客价值导
-
B
注重引导市场
-
C
注重资源整合
-
D
注重创造特色
-
E
注重成本至上
- A
- B
- C
- D
- E
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A
自然资源
-
B
人文资源
-
C
科技资源
-
D
客户资源
-
E
人力资源
- A
- B
- C
- D
- E
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A
功能不变，降低费用以提高服务价值
-
B
功能大大提高，费用适当增加，服务价值提高
-
C
功能提高，费用不变以提高服务价值
-
D
功能适当降低，费用适当增加，服务价值提高
-
E
功能提高，费用降低以大大提高服务价值
- A
- B
- C
- D
- E
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A
消费者对该新产品已经相当熟悉
-
B
市场已趋饱和，销售量已逐步呈下降趋势
-
C
销售量迅速增加
-
D
更多的竞争者退出市场
-
E
竞争加剧，市场开始细分，销售网点也在增加
- A
- B
- C
- D
- E
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A
产品以质取胜
-
B
产品以品牌取胜
-
C
不断完善产品的功能
-
D
挖掘产品优势，创出品牌
-
E
采取进攻性的策略
- A
- B
- C
- D
- E
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A
慢速掠取策略
-
B
连续性对策
-
C
集中性对策
-
D
榨取性对策
-
E
市场改革
- A
- B
- C
- D
- E
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A
市场介绍期
-
B
市场成长期
-
C
市场成熟期
-
D
市场衰退期
-
E
市场解散期
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
直接式策略
-
B
间接式策略
-
C
综合式策略
-
D
专业式策略
-
E
分散式策略
- A
- B
- C
- D
- E
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A
经济标准
-
B
控制标准
-
C
适应标准
-
D
地域标准
-
E
规模标准
- A
- B
- C
- D
- E
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A
饭店对渠道成员是否有足够的驾驭和控制能力
-
B
中间商销售客源的针对性和销售量的大小
-
C
每个中间商为饭店提供的利润额
-
D
中间商的销售能力和利用渠道的成本
-
E
中间商对客人的服务能力、服务态度与信誉
- A
- B
- C
- D
- E
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A
成本
-
B
需求
-
C
地域
-
D
竞争
-
E
当地习惯
- A
- B
- C
- D
- E
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A
物化劳动的价值
-
B
活劳动的价值
-
C
历史价值
-
D
观念价值
-
E
文化价值
- A
- B
- C
- D
- E
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A
成本取向定价策略
-
B
目标取向定价策略
-
C
需求取向定价策略
-
D
竞争取向定价策略
-
E
心理取向定价策略
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
理解价值定价法
-
B
区分需求定价法
-
C
成本加成法
-
D
目标收益定价法
-
E
保本点定价法
- A
- B
- C
- D
- E
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A
进攻性广告
-
B
防守性广告
-
C
告知性广告
-
D
说服性广告
-
E
提醒性广告
- A
- B
- C
- D
- E
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A
目标市场客人所关注的媒体
-
B
产品的特征、产品使用者的喜好
-
C
广告的费用
-
D
广告的传播范围
-
E
广告媒体的知名度
- A
- B
- C
- D
- E
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A
广告触及率测定
-
B
广告知晓度测定
-
C
广告费增销率测试法
-
D
历史资料分析法
-
E
理解度测定
- A
- B
- C
- D
- E
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A
消费者推广
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B
营业推广
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C
贸易推广
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D
销售力推广
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E
促销推广
- A
- B
- C
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- E
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佣金
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B
娱乐
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C
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D
竞赛
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E
展示
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- E
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A
普遍性
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B
差异性
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C
层次性
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D
多变性
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E
稳定性
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- E
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A
企业的货币成本
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B
企业的劳力成本
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C
消费者的货币成本
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D
消费者的时间成本
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E
消费者的体力和精神成本
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- C
- D
- E
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A
信任
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B
偏爱
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C
沟通
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D
情感
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E
宽容
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- C
- D
- E
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A
硬件个性化服务
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B
软件个性化服务
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C
软件与硬件结合的个性化服务
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D
批量定制个性化服务
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E
单一个体型个性化服务
- A
- B
- C
- D
- E
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A
差异性
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B
共通性
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C
灵活性
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D
超常性
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E
普遍性
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- B
- C
- D
- E
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A
计算机预订网络
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B
网上旅游公司
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C
网上宣传广告
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D
网上调研
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E
无渠道销售
- A
- B
- C
- D
- E
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A
分时共享和分时交换
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B
销售价格相对较高
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C
销售价格相对较低
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D
使用方式较为灵活
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E
产品具有家庭氛围
- A
- B
- C
- D
- E
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A
加强环境保护，促进生态平衡
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B
推出绿色产品，提供绿色服务
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C
改进服务设施，防止环境污染
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D
节约材料耗费，保护地球资源
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E
加强员工培训，提高环保意识
- A
- B
- C
- D
- E
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A
计划职能
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B
组织职能
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C
协调职能
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D
指挥职能
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E
分配职能
- A
- B
- C
- D
- E
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A
合理的空间布局
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B
完善的设施设备
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C
精致的装修布置
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D
迅速及时的效率
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E
整洁的店客店貌
- A
- B
- C
- D
- E
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A
员工形象控制
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B
服务方式控制
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C
服务信息控制
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D
服务时间控制
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E
前厅装饰控制
- A
- B
- C
- D
- E
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A
定额管理
-
B
细节管理
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C
定期整理
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D
运行控制
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E
分类管理
- A
- B
- C
- D
- E
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A
保证顾客和社会安全的需要
-
B
建立客账的需要
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C
上级主管部门的要求
-
D
保障饭店利益的需要
-
E
对顾客服务的需要
- A
- B
- C
- D
- E
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A
顾客入住情况表
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B
客房状态表
-
C
客房状况调整表
-
D
客房状态差异表
-
E
客房价格表
- A
- B
- C
- D
- E
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A
客人类型
-
B
逗留期长短
-
C
当地政策
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D
建筑成本
-
E
员工工作量
- A
- B
- C
- D
- E
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A
经济实惠，布局合理
-
B
设施完善，装饰精致
-
C
保养完好，运转正常
-
D
用品齐全，项目配套
-
E
清洁卫生，安全可靠
- A
- B
- C
- D
- E
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A
以功能需要为转移，功能与美观相统一
-
B
体现饭店等级，服从饭店经营
-
C
以美观为主，同时节约装修费用
-
D
体现统一的风格
-
E
反映现代化要求，体现民族风格和地方特色
- A
- B
- C
- D
- E
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A
方便顾客
-
B
方便操作
-
C
方便管理
-
D
以定性为主
-
E
尽量详细
- A
- B
- C
- D
- E
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A
客房出租率
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B
平均房价
-
C
客房收益
-
D
销售毛利率
-
E
房价实现率
- A
- B
- C
- D
- E
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A
折扣配置
-
B
时滞控制
-
C
超额预订
-
D
升档销售
-
E
收益管理
- A
- B
- C
- D
- E
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A
升档销售是饭店客房收益管理的主要方法之一
-
B
升档销售是指在订房已满时，适当增加订房数量以填补失约顾客造成的房间空置损失
-
C
升档销售的技巧之一是只对价位较低的房间实行超额预订
-
D
升档销售的最佳时机一般为客房紧缺和夜深人静之时
-
E
升档销售应注意销售对象和时机，其对象主要是价格敏感度较高的商务顾客
- A
- B
- C
- D
- E
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A
音乐要与主题餐厅的装修风格相吻合
-
B
要准确了解目标客源的音乐偏好来选择背景音乐
-
C
以播放当时流行的音乐为主
-
D
要考虑背景音乐对服务人员的作用
-
E
要考虑到音乐的内容、播放音乐的时间等
- A
- B
- C
- D
- E
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A
保证物流畅通，避免交叉碰撞
-
B
经济合理，尽可能节约资金
-
C
缩短工作距离，避免劳动的无为消耗
-
D
突出中心厨房，有效利用资源
-
E
符合安全卫生要求，创造良好的工作环境
- A
- B
- C
- D
- E
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A
美
-
B
情
-
C
活
-
D
快
-
E
理
- A
- B
- C
- D
- E
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A
把钱、单、物分离成三条相互独立的线进行传递
-
B
经手物品的人不经手餐单和货币，而仅仅从事物品传递，形成一线
-
C
经手餐单和货币的人将餐单和货币分开进行传递形成另二线
-
D
在三条传递的终端设置菜单与餐单核对点和餐单与货币核对点以及菜单与货币三个核对点
-
E
每向前传递一步，就对上一步的传递核查、总结一次，以保证每条传递线传递结果的正确性
- A
- B
- C
- D
- E
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A
销售毛利率
-
B
成本毛利率
-
C
费用毛利率
-
D
内扣毛利率
-
E
主营毛利率
- A
- B
- C
- D
- E
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A
预算控制法
-
B
制度控制法
-
C
平均成本控制法
-
D
标准成本控制法
-
E
最高成本控制法
- A
- B
- C
- D
- E
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A
二级报警是指在饭店发生火灾时，只在消防中心报警，其他场所听不到铃声
-
B
员工一旦发现火灾，如果火灾势小并有把握一下子扑灭，应该先灭火，否则首先必须报警，然后尽力扑救
-
C
饭店发生火灾，饭店员工首先应当通过饭店的报警系统，向饭店的消防中心报警
-
D
发生火灾后是否向公安消防队报警，是否通知顾客疏散，应由当日在场的饭店主管消防的领导根据火灾的大小作出决定
-
E
消防中心接到火灾报警后，应迅速到达现场并通知消防委员会有关成员，消防委员会有关人员应迅速弄清火灾的发生点、火势的大小，并组织人员扑救
- A
- B
- C
- D
- E
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A
消火栓，用水扑灭火灾
-
B
泡沫灭火器，适用于易燃液体、金属、电走火、纸类、纺织品、电器、油类等多数类型的火灾灭火
-
C
干粉灭火器，主要用来扑灭油类、可燃液体和可燃固体物体的初起火灾
-
D
酸碱灭火器，主要用于木料、纸类、纺织用品等固体物质着火
-
E
二氧化碳灭火器，主要用于扑救带电设备的火灾
- A
- B
- C
- D
- E
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A
配备必要的设施
-
B
提高人员素质
-
C
制定意外事件预案
-
D
加强对客服务管理
-
E
做好突发事件的处理
- A
- B
- C
- D
- E
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A
制定顾客须知、顾客入住登记、来访顾客管理等制度
-
B
制定突发事件的有关规定
-
C
严格执行开门制度
-
D
加强巡逻检查，发现可疑和异常情况及时处理
-
E
确保让顾客感到舒适、方便、安宁
- A
- B
- C
- D
- E
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A
由于饭店的故意或过失而造成食物中毒，饭店应负全部的法律责任
-
B
由于饭店外部的原因而造成食物中毒，饭店应当先向顾客赔偿损害，然后再向原食品生产或运输单位追偿损失
-
C
由于饭店外部的原因而造成食物中毒，饭店不承担法律责任
-
D
由于顾客本身的原因，饭店不承担法律责任
-
E
由于顾客本身的原因，饭店应承担部分法律责任
- A
- B
- C
- D
- E
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A
供应的时间
-
B
供应的数量
-
C
供应的成本
-
D
供应的质量
-
E
供应的安全
- A
- B
- C
- D
- E
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A
性能良好
-
B
运转良好
-
C
耗能正常
-
D
及时维护
-
E
外观完好
- A
- B
- C
- D
- E
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A
凭证操作制度
-
B
定人定机制度
-
C
设备操作规程
-
D
交接班制度
-
E
安全保障制度
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
整齐
-
B
清洁
-
C
润滑
-
D
美观
-
E
安全
- A
- B
- C
- D
- E
-
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-
A
事后维修
-
B
预防维修
-
C
改善维修
-
D
专业维修
-
E
自行维修
- A
- B
- C
- D
- E
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A
事后维修
-
B
预防维修
-
C
改善维修
-
D
应急维修
-
E
故障维修
- A
- B
- C
- D
- E
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A
储备期长
-
B
重要程度高
-
C
储备件数少
-
D
采购较困难而价格又较高
-
E
品种较多而耗资较少
- A
- B
- C
- D
- E
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A
设备完好率
-
B
设备故障频率
-
C
万元营收维修费
-
D
维修费用率
-
E
安全事故发生率
- A
- B
- C
- D
- E
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A
适应性
-
B
配套性
-
C
经济性
-
D
便捷性
-
E
安全性
- A
- B
- C
- D
- E
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该饭店面临的替代产品的主要竞争者是( )。
-
A
高档社会餐馆
-
B
夜总会
-
C
旅行社
-
D
疗养院
- A
- B
- C
- D
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根据该饭店的情况，其应该采取的经营战略是( )。
-
A
低成本战略
-
B
差异化战略
-
C
规模经营战略
-
D
价格竞争战略
- A
- B
- C
- D
-
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该企业预实行集中化战略，将其目标顾客对准国外专家，在这一市场上建立自己的产品差别和价格优势，则企业可采取的措施是( )。
-
A
饭店设施的针对性
-
B
推进战略性计划
-
C
利益诉求的特殊性
-
D
服务标准的专门化
- A
- B
- C
- D
-
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如家酒店连锁在品牌定位上遵循了( )。
-
A
简明原则
-
B
顾客导向原则
-
C
个性化原则
-
D
通用性原则
- A
- B
- C
- D
-
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如家酒店连锁在品牌扩张上，采用了( )。
-
A
单一品牌策略
-
B
复合品牌策略
-
C
多品牌策略
-
D
主副品牌策略
- A
- B
- C
- D
-
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乙饭店没有客源的最基本原因是( )。
-
A
不了解市场
-
B
不适应市场
-
C
没有成功的促销组合策略
-
D
管理失误
- A
- B
- C
- D
-
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促销手段除了公共关系、销售推广、人员推销外，还有( )。
-
A
广告
-
B
营业推广
-
C
贸易推广
-
D
各种促销活动
- A
- B
- C
- D
-
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根据作用的不同，广告可以分为( )。
-
A
形象广告和产品广告
-
B
整体广告和产品广告
-
C
形象广告和差异广告
-
D
导入期广告和选择期广告
- A
- B
- C
- D
-
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按广告的策略来分，可以有进攻性广告和( )。
-
A
防守性广告
-
B
保守性广告
-
C
传统性广告
-
D
策略性广告
- A
- B
- C
- D
-
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人员推销除了一般性销售访问和特定机会销售访问之外，还有( )。
-
A
知识性销售访问
-
B
常识性销售访问
-
C
技术性销售访问
-
D
特殊性销售访问
- A
- B
- C
- D
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本卷共分为：3大题 257小题
作答时间为：257分钟
试卷总分：257分
及格分：154分
00:00:00
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
- 71
- 72
- 73
- 74
- 75
- 76
- 77
- 78
- 79
- 80
- 81
- 82
- 83
- 84
- 85
- 86
- 87
- 88
- 89
- 90
- 91
- 92
- 93
- 94
- 95
- 96
- 97
- 98
- 99
- 100
- 101
- 102
- 103
- 104
- 105
- 106
- 107
- 108
- 109
- 110
- 111
- 112
- 113
- 114
- 115
- 116
- 117
- 118
- 119
- 120
- 121
- 122
- 123
- 124
- 125
- 126
- 127
- 128
- 129
- 130
- 131
- 132
- 133
- 134
- 135
- 136
- 137
- 138
- 139
- 140
- 141
- 142
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