-
A
鸡蛋蛋白
-
B
醇溶蛋白
-
C
鸡肉蛋白
-
D
牛肉蛋白
- A
- B
- C
- D
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A
豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
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B
多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
-
C
大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
-
D
大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
- A
- B
- C
- D
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维生素B6
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B
维生素B2
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维生素A
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D
维生素C
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- B
- C
- D
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锌
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碘
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铁
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钙
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- C
- D
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能量的间隔为0.1
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B
食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上
-
C
维生素E的间隔为0.1
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D
为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的间隔应该--致
- A
- B
- C
- D
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A
蛋白质
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B
木质素
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C
纤维
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淀粉
- A
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- C
- D
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A
保留1位小数
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B
保留2位小数
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C
都可以，根据蛋白质的含量而定
-
D
保留整数
- A
- B
- C
- D
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色氨酸
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B
亮氨酸
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C
赖氨酸
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D
蛋氨酸
- A
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- C
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≤150KJ/100g
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B
≤170KJ/100g
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C
≤200KJ/100g
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D
≤80KJ/100g
- A
- B
- C
- D
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A
≥12.2%
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B
≥11.2%
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C
≥10.5%
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D
≥13.2%
- A
- B
- C
- D
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个数位
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B
百数位
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C
小数点后二位
-
D
小数点后一位
- A
- B
- C
- D
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A
脂肪酸
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B
脂肪酸甘油酸酯
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C
不饱和脂肪酸
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D
甘油酸酯
- A
- B
- C
- D
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A
100g或100mL
-
B
g或mL
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C
1000g或1000mL
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D
10g或10mL
- A
- B
- C
- D
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A
能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纤维(g)
-
B
能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有机酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)
-
C
能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纤维(g)
-
D
能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)
- A
- B
- C
- D
-
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A
5.5~6.5
-
B
2.5~3.5
-
C
4.5~5.5
-
D
3.5~4.5
- A
- B
- C
- D
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A
ν=n-1
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B
ν=n/10
-
C
ν=n＋1
-
D
ν=n
- A
- B
- C
- D
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A
总和
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B
均值
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C
差值
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D
梯度
- A
- B
- C
- D
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A
由t界值表查到自由度为ν-1，概率界限为0.05的t值
-
B
由t界值表查到自由度为ν，概率界限为0.05的t0.5值
-
C
由t界值表查到自由度为ν-1，概率界限为0.05的t0.5值
-
D
由t界值表查到自由度为ν，概率界限为0.05的t值
- A
- B
- C
- D
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A
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B
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C
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D
- A
- B
- C
- D
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A
3.3%
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B
3.1%
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C
2.9%
-
D
3.5%
- A
- B
- C
- D
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A
≤80kJ(20kcal)/100mL
-
B
≤100kJ(23.9kcal)/100mL
-
C
≤60kJ(14.4kcal)/100mL
-
D
≤40kJ(9.6kcal)/100mL
- A
- B
- C
- D
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A
7.5%
-
B
8.1%
-
C
8.0%
-
D
8.9%
- A
- B
- C
- D
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A
25%
-
B
30%
-
C
50%
-
D
20%
- A
- B
- C
- D
-
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A
2.9%
-
B
3.3%
-
C
3.1%
-
D
3.5%
- A
- B
- C
- D
-
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A
≤150kJ(35.9kcal)/100g
-
B
≤120kJ(28.7kcal)/100g
-
C
≤100kJ(23.9kcal)/100g
-
D
≤170kJ(40kcal)/100g
- A
- B
- C
- D
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A
20
-
B
10
-
C
5
-
D
50
- A
- B
- C
- D
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A
某营养素％NRV=食品中某营养素含量×10×单位重量/该营养素NRV×100％
-
B
某营养素％NRV=(食品中某营养素含量/10)×单位重量/该营养素NRV×100％
-
C
某营养素％NRV=(食品中某营养素含量/100)×单位重量/该营养素NRV×100％
-
D
某营养素％NRV=食品中某营养素含量×单位重量/该营养素NRV×100％
- A
- B
- C
- D
-
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A
5%
-
B
3%
-
C
1%
-
D
10%
- A
- B
- C
- D
-
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A
赖氨酸
-
B
蛋白质
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C
苏氨酸
-
D
必需氨基酸
- A
- B
- C
- D
-
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A
大米蛋白质
-
B
大豆蛋白质
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C
牛乳蛋白质
-
D
鸡蛋蛋白质
- A
- B
- C
- D
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A
玉米
-
B
山药
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C
猪肉
-
D
鸡肝
- A
- B
- C
- D
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A
一周一次最好
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B
同时食用最好
-
C
次数越少越好
-
D
隔日食用最好
- A
- B
- C
- D
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A
血糖
-
B
血脂
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C
血胆固醇
-
D
血压
- A
- B
- C
- D
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A
25种
-
B
20种
-
C
10种
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D
15种
- A
- B
- C
- D
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A
蛋白质数量
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B
熔点
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C
价格
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D
氨基酸评分
- A
- B
- C
- D
-
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A
能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
-
B
能量密度=一种食物提供的能量值/当日能量摄入量
-
C
能量密度=一种食物提供的能量值/能量推荐摄入量
-
D
能量密度=一定量食物提供的能量值/当日能量摄入量
- A
- B
- C
- D
-
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A
色氨酸
-
B
苏氨酸
-
C
蛋氨酸
-
D
赖氨酸
- A
- B
- C
- D
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A
INQ=营养素密度/能量密度×10
-
B
INQ=能量密度/营养素密度
-
C
INQ=营养素密度/能量密度×100
-
D
INQ=营养素密度/能量密度
- A
- B
- C
- D
-
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A
人乳
-
B
鸡蛋
-
C
牛肉
-
D
牛乳
- A
- B
- C
- D
-
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A
营养素密度=一类食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量
-
B
营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量
-
C
营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量
-
D
营养素密度=一类食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量
- A
- B
- C
- D
-
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A
大豆
-
B
牛肉
-
C
牛奶
-
D
全鸡蛋
- A
- B
- C
- D
-
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A
蛋白质净利用率
-
B
蛋白质消化率
-
C
蛋白质生物价
-
D
蛋白质功效比值
- A
- B
- C
- D
-
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A
PDCAAS=AAS×n%
-
B
PDCAAS=AAS×表观消化率(AD)
-
C
PDCAAS=AAS×真消化率(TD)
-
D
PDCAAS=AAS×氮吸收量
- A
- B
- C
- D
-
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A
100
-
B
50
-
C
1
-
D
10
- A
- B
- C
- D
-
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A
蛋白质真消化率(％)=氮吸收量/食入氮=(食入氮－粪氮＋粪代谢氮)/食入氮×100％
-
B
蛋白质真消化率(％)=食入氮/氮吸收量=(食入氮－粪氮－粪代谢氮)/食入氮×100％
-
C
蛋白质真消化率(％)=氮吸收量/食入氮=(食入氮－粪氮＋粪代谢氮)/食入氮×100％
-
D
蛋白质真消化率(％)=食入氮/氮吸收量=(食入氮－粪氮＋粪代谢氮)/食入氮×100％
- A
- B
- C
- D
-
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A
100
-
B
1000
-
C
10
-
D
1.0
- A
- B
- C
- D
-
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A
碳水化合物=100-(蛋白质+脂肪+水分+灰分)
-
B
碳水化合物=100-(蛋白质+脂肪)
-
C
碳水化合物=100-(蛋白质+脂肪+水分+灰分+总膳食纤维)
-
D
碳水化合物=100-(蛋白质+脂肪+水分)
- A
- B
- C
- D
-
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A
10
-
B
50
-
C
100
-
D
1
- A
- B
- C
- D
-
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A
GI=含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/100g碳水化合物标准参考餐后24h血糖应答曲线下面积×100％
-
B
GI=含50g碳水化合物试验食物餐后2h血糖应答曲线下面积/等量碳水化合物标准参考餐后2h血糖应答曲线下面积×100
-
C
GI=含50g碳水化合物试验食物餐后2h血糖应答曲线下面积/100g碳水化合物标准参考餐后2h血糖应答曲线下面积×100
-
D
GI=含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/等量碳水化合物标准参考餐后24h血糖应答曲线下面积×100％
- A
- B
- C
- D
-
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A
氮平衡指数
-
B
蛋白质净利用率
-
C
蛋白质生物价
-
D
蛋白质功效比值
- A
- B
- C
- D
-
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A
先升高，后降低
-
B
无变化
-
C
使之降低
-
D
使之升高
- A
- B
- C
- D
-
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A
一分子甘油酸和二分子脂肪酸
-
B
二分子甘油酸和一分子脂肪酸
-
C
—分子甘油和三分子脂肪酸
-
D
—分子脂肪酸和三分子甘油
- A
- B
- C
- D
-
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A
质量
-
B
种类
-
C
数量
-
D
摄取方式
- A
- B
- C
- D
-
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A
数量
-
B
种类
-
C
摄取方式
-
D
质量
- A
- B
- C
- D
-
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A
使之降低
-
B
先升高，后降低
-
C
无变化
-
D
使之升高
- A
- B
- C
- D
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A
花生四烯酸，C18:3
-
B
亚油酸，C18:1
-
C
花生四烯酸，C20:3
-
D
亚麻酸，C18:3
- A
- B
- C
- D
-
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A
1:2:1
-
B
2:2:1
-
C
1:1:1
-
D
1:2:2
- A
- B
- C
- D
-
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A
携带不便
-
B
不容易复制
-
C
缺少新鲜感
-
D
缺乏动感
- A
- B
- C
- D
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A
食物原料营养特性的声称
-
B
可口状态的声称
-
C
营养特性的说明
-
D
与其他食物比较的声称
- A
- B
- C
- D
-
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A
传播面较小
-
B
不宜独立使用
-
C
信息量小
-
D
重点突出
- A
- B
- C
- D
-
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A
计数资料
-
B
实验资料
-
C
统计资料
-
D
计量资料
- A
- B
- C
- D
-
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A
计数资料
-
B
实验资料
-
C
统计资料
-
D
计量资料
- A
- B
- C
- D
-
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A
应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称
-
B
食品名称是清晰地反映食品真实属性的专用名称
-
C
为避免消费者误解或混淆食品中的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语，如复原乳
-
D
不允许标示“奇异名称”、“音译名称”以及“地区俚语名称”
-
E
“橙汁饮料”中的“橙汁”和“饮料”应使用同一字号
- A
- B
- C
- D
- E
-
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-
A
特殊添加或强化的成分
-
B
国标或相关法规规定必检的营养成分
-
C
实验室的检验能力
-
D
消费者的嗜好
-
E
原料特有的营养成分
- A
- B
- C
- D
- E
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A
健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明
-
B
比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称
-
C
营养声称的应用是有条件的
-
D
营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称
-
E
营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
编码的第三位是食物的特征编码
-
B
编码的后三位是食物在亚类中的排列序号
-
C
编码的前二位是食物的类别编码
-
D
长度为六位
-
E
编码的第三位是食物的亚类编码
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
引用其他企业相关产品的营养成分标示量
-
B
相关食品卫生标准对产品营养质量要求
-
C
食品营养成分的检测结果
-
D
标示大概值
-
E
食品营养成分检查结果的可信限
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
营养成分功能声称应标示在营养成分表的下端
-
B
含量声称和比较声称的使用必须满足一定的条件
-
C
含量声称和比较声称只能选用一种
-
D
营养声称可以标在营养成分表下端、上端
-
E
营养声称可以标在标签的任意醒目位置
- A
- B
- C
- D
- E
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A
营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标
-
B
如有外包装(或大包装)，可以只在向消费者交货的外包装(或大包装)上标示营养标签，但内包装物(或容器)上必须标明每份净含量
-
C
营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置
-
D
应按规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能量和核心营养素的标示应当醒目
-
E
营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示
- A
- B
- C
- D
- E
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A
营养成分分析
-
B
食品添加剂分析
-
C
重金属和污染物的分析
-
D
感官分析和评价
-
E
卫生学检验
- A
- B
- C
- D
- E
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A
某种营养素的含量的高低
-
B
营养素的营养特性
-
C
营养素的种类是否齐全
-
D
营养素是否易于被人体消化吸收和利用
-
E
营养素的数量和比例是否合理
- A
- B
- C
- D
- E
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A
糕点用小麦粉
-
B
酥性饼干专用小麦粉
-
C
馒头用小麦粉
-
D
标准粉
-
E
饺子用小麦粉
- A
- B
- C
- D
- E
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A
净含量和沥干物(固形物)含量是强制标示内容
-
B
固态食品用质量表示，用g(克)、kg(千克)
-
C
半固态或粘性食品用质量或体积表示
-
D
净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成
-
E
液态食品用体积表示，单位为L(升)、mL(毫升)
- A
- B
- C
- D
- E
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A
含砂量
-
B
湿面筋
-
C
加工精度
-
D
气味口味
-
E
脂肪酸值
- A
- B
- C
- D
- E
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A
功能声称
-
B
健康声称
-
C
功效声称
-
D
营养成分表
-
E
营养声称
- A
- B
- C
- D
- E
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A
色泽
-
B
是否生虫或有其他外来污染物
-
C
气味
-
D
是否有霉变
-
E
滋味
- A
- B
- C
- D
- E
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A
过氧化值
-
B
砷
-
C
致病菌
-
D
大肠杆菌
-
E
酸价
- A
- B
- C
- D
- E
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A
口味
-
B
含砂量
-
C
湿面筋
-
D
降落数值
-
E
水分
- A
- B
- C
- D
- E
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A
总氮量×氨折算系数
-
B
总氮量×氮折算系数
-
C
总氨量×氮折算系数
-
D
食物中各必需氨基酸含量的总和
-
E
食物中各氨基酸含量的总和
- A
- B
- C
- D
- E
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A
寡糖
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B
蛋白质和氨基酸
-
C
乳糖
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D
脂肪和脂肪酸
-
E
膳食纤维
- A
- B
- C
- D
- E
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A
糖
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B
果胶
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C
寡糖
-
D
糖精
-
E
多糖
- A
- B
- C
- D
- E
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A
加法:淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物
-
B
减法:食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分
-
C
减法:食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分
-
D
减法:食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分
-
E
加法:淀粉和糖的总和即为碳水化合物
- A
- B
- C
- D
- E
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A
色素
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B
磷脂
-
C
灰分
-
D
固醇
-
E
甘油三酯
- A
- B
- C
- D
- E
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A
酸度和杂质
-
B
非脂乳固体
-
C
蛋白质和脂肪
-
D
微生物
-
E
硝酸盐
- A
- B
- C
- D
- E
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A
饮料酒标签标准(GB10344)
-
B
预包装特殊膳食食用食品标签通则(GB13432)
-
C
食品添加剂卫生标准(GB2760-1996)
-
D
食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880)
-
E
预包装食品标签通则(GB7718)
- A
- B
- C
- D
- E
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A
食品名称
-
B
产品标准号和质量等级
-
C
净含量
-
D
生产日期和保质期
-
E
经销商的名称和地址
- A
- B
- C
- D
- E
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A
食用方法
-
B
保质期
-
C
生产日期
-
D
营养成分
-
E
批号
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
锌是儿童生长发育必需的元素
-
B
大豆蛋白对心血管疾病预防有益
-
C
蛋白质有助于组织的形成和增长
-
D
人参皂甙有助于延缓衰老
-
E
钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度
- A
- B
- C
- D
- E
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A
饮料酒标签标准(GB10344-1992)
-
B
预包装食品标签通则(GB7718)
-
C
保健(功能)食品通用标准(GB16740-1997)
-
D
食品添加剂卫生标准(GB2760-1996)
-
E
婴幼儿食品的卫生标准(GB10765~10767)和(GB10769~10771)
- A
- B
- C
- D
- E
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A
了解产品的工艺要求
-
B
了解产品原料来源和营养特性
-
C
了解食品采样方法，有完整的采样计划
-
D
了解食品相关卫生标准和技术要求
-
E
学会计算食品平均值
- A
- B
- C
- D
- E
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A
花生四稀酸
-
B
α-亚麻酸
-
C
亚油酸
-
D
EPA
-
E
油酸
- A
- B
- C
- D
- E
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A
碳水化合物吸收慢
-
B
碳水化合物吸收快
-
C
进食该食物后血糖易升高
-
D
进食该食物后血糖不易升高
-
E
食物碳水化合物的营养价值较低
- A
- B
- C
- D
- E
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A
比值最低的为第一限制氨基酸
-
B
第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
-
C
比值最高的为第一限制氨基酸
-
D
可用于混合食物蛋白质评价
-
E
氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
- A
- B
- C
- D
- E
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A
组氨酸
-
B
天门冬氨酸
-
C
缬氨酸
-
D
亮氨酸
-
E
苯丙氨酸
- A
- B
- C
- D
- E
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A
属于营养质量合格食物
-
B
特别适合体重超重和肥胖者选择食用
-
C
提供营养素的能力小于提供能量的能力
-
D
提供营养素的能力大于提供能量的能力
-
E
特别适合于消瘦和低体重的人群
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
食物利用率主要代表了宏量营养素的水平
-
B
食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法
-
C
食物利用率的人体试验中，常常将婴儿和幼儿作为观察对象
-
D
食物利用率常被用做新食物资源、婴幼儿食品的评价方法
-
E
食物利用率主要代表了微量营养素的水平
- A
- B
- C
- D
- E
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A
动物蛋白质
-
B
蔬菜类蛋白质
-
C
豆类蛋白质
-
D
粮谷类蛋白质
-
E
植物性蛋白质
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
蛋白质生物价
-
B
氨基酸评分模式
-
C
蛋白质功效比值
-
D
氨基酸评分
-
E
蛋白质净利用率
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
蛋白质主观消化率
-
B
蛋白质最大消化率
-
C
蛋白质表观消化率
-
D
蛋白质真消化率
-
E
蛋白质最低消化率
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
适用于混合食物的蛋由质的评价
-
B
明确哪种氨基酸是限制氨基酸
-
C
适用于单一食物蛋白质的评价
-
D
可以评价食物蛋白质的营养价值
-
E
只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
AAS=食物蛋白质每克蛋白质中氨基酸含量(mg)/理想模式中每克氮中氨基酸含量(mg)
-
B
AAS=食物蛋白质每克氮中氨基酸含量(mg)/理想模式中每克氮中氨基酸含量(g)
-
C
AAS=食物蛋白质每克氮中氨基酸含量(mg)/理想模式中每克蛋白质中氨基酸含量(mg)
-
D
AAS=食物蛋白质每克蛋白质中氨基酸含量(mg)/理想模式中每克蛋白质中氨基酸含量(mg)
-
E
AAS=食物蛋白质每克氮中氨基酸含量(mg)/理想模式中每克氮中氨基酸含量(mg)
- A
- B
- C
- D
- E
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A
如果比较不同食物的营养价值，可采用1973年氨基酸模式
-
B
1985年，FA0/WH0/UNU专家组提出了婴儿、学龄前儿童、学龄儿童和成人的氨基酸模式
-
C
1973年，FA0/WH0联合专家委员会提出以人体氨基酸需要量为基础的氨基酸评分模式
-
D
如果评价一种食物蛋白质是否满足某年龄段人群的需要，应采用1985年氨基酸模式
-
E
氨基酸模式最早被提出是在1946年由Block和Mitchell建议将鸡蛋中的氨基酸组成作为标准，用于评价蛋白质的质量
- A
- B
- C
- D
- E
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A
相对蛋白质值
-
B
蛋白质功效比值
-
C
蛋白质净利用率
-
D
蛋白质生物价
-
E
净蛋白质比值
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
完全蛋白质
-
B
非完全蛋白质
-
C
不完全蛋白质
-
D
半完全蛋白质
-
E
完整蛋白质
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
纤维类蛋白质
-
B
球状蛋白质
-
C
结合蛋白质
-
D
组合蛋白质值
-
E
单纯蛋白质
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
结合蛋白质
-
B
单纯蛋白质
-
C
组合蛋白质值
-
D
球状蛋白质
-
E
纤维类蛋白质
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
蛋白质净利用率％=氮吸收量/食物氮×100％
-
B
蛋白质净利用率％=氮储留量/氮吸收量×氮吸收量/食物氮
-
C
蛋白质净利用率％=净蛋白质比值×蛋白质含量
-
D
蛋白质净利用率％=氮储留量/氮吸收量×[氮吸收量/(食物氮－100)]
-
E
蛋白质净利用率％=生物价×消化率
- A
- B
- C
- D
- E
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A
大肠发酵
-
B
胰岛素调控
-
C
脑垂体分泌
-
D
血糖
-
E
便秘
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
糊化
-
B
晒干
-
C
膨化
-
D
冷冻压榨
-
E
压出水分
- A
- B
- C
- D
- E
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A
GI＞100为高GI食物
-
B
G]＜55为低GI食物
-
C
GI＞70为高GI食物
-
D
55~70为中GI食物
-
E
55＜GI＜100为中GI食物
- A
- B
- C
- D
- E
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A
胃排空率
-
B
胰岛素反应强度
-
C
咀嚼强度
-
D
小肠中淀粉酶的含量
-
E
食物烹调加工方式
- A
- B
- C
- D
- E
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A
全麦面包
-
B
淀粉
-
C
葡萄糖
-
D
白面包
-
E
果糖
- A
- B
- C
- D
- E
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A
凝集素
-
B
黄酮
-
C
皂甙
-
D
硫氰化物
-
E
植酸盐
- A
- B
- C
- D
- E
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A
花生四烯酸
-
B
亚油酸
-
C
二十碳三烯酸
-
D
γ-亚麻酸
-
E
二十二碳五烯酸
- A
- B
- C
- D
- E
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A
必需脂肪酸是指那些被机体需要，却不能在体内合成，必须由膳食提供的一类脂肪酸
-
B
禽类的必需脂肪酸含量高于畜类
-
C
亚油酸是必需脂肪酸之一
-
D
动物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高
-
E
植物油必需脂肪酸的含量较高
- A
- B
- C
- D
- E
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A
二十碳五烯酸
-
B
α-亚麻酸
-
C
二十碳四烯酸
-
D
十八碳四烯酸
-
E
二十二碳六烯酸
- A
- B
- C
- D
- E
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A
GL＜10为低GL食物
-
B
11~19为中GL食物
-
C
GL＞25为高GL食物
-
D
20＜GL＜25为中GL食物
-
E
GL＞20为高GL食物
- A
- B
- C
- D
- E
-
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A
不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
-
B
熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
-
C
熔点低于体温的脂肪消化率可达97%~98%
-
D
动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
-
E
不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化
- A
- B
- C
- D
- E
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A
维生素E
-
B
胆固醇
-
C
植物固醇
-
D
反式脂肪酸
-
E
色素
- A
- B
- C
- D
- E
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A
反式脂肪酸的熔点高于顺式脂肪酸
-
B
一些反刍动物可将不饱和脂肪酸在瘤胃中氢化产生反式脂肪酸
-
C
反式脂肪酸的键角大于顺式脂肪酸
-
D
反式脂肪酸的键角小于顺式脂肪酸
-
E
食物中的反式脂肪酸主要来自于人造奶油和起酥油
- A
- B
- C
- D
- E
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A
n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
-
B
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
-
C
单不饱和脂肪酸和多不饱和脂昉酸的比例要适宜
-
D
n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
-
E
饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
- A
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- C
- D
- E
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市场调查报告的标题必须直接点明调查观点
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B
调查数据的种类按统计学可以分为计数资料和计量资料
-
C
附件是对正文报告的补充或更详尽的说明
-
D
市场调查报告的格式包括标题、目录、概述、正文、结论与建议、附件，不得增减
-
E
正文是市场调查分析报告的主体部分
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- B
- C
- D
- E
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营养素是否容易被人体消化吸收
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B
营养素之间的比例是否合理
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营养素的种类是否齐全
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D
营养素是否容易被人体利用
-
E
营养素的数量是否足够
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宣传资料实用性
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B
标榜自己
-
C
树立牢固的形象意识
-
D
符合产品特点
-
E
设计和制作与国际惯例一致
- A
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- C
- D
- E
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形象生动
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B
真实性强
-
C
艺术性较强
-
D
动感强
-
E
传播面广
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- D
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容易阅读
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B
容易传播
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C
形象具体
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D
灵活多样
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成本低廉
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- D
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产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素
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B
与企业战略目标有分歧，但能为产品创造重要销售机会的消费者称为辐射人群
-
C
在总体目标客户群体中，有最高消费潜力的那部分消费#称为首要关注对象
-
D
目标消费群体往往不等于目标购买群体
-
E
在总体目标客户群体中，有最高消费潜力的那部分消费者称为辐射人群
- A
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- C
- D
- E
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文字资料少
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使用受限
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制作成本高
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艺术性较强，需由专业人员构思、制作
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E
真实性较差
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- D
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简单的问题应放置在问卷的最后
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B
问卷在实地调查以前，应初选一些调查对象进行测试，以利于问题的发现、修改和补充
-
C
问卷设计出来后，不需要获得相关方面的认可，即可实施
-
D
首先应明确调查的目的和要求
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E
问题的设计和选择应围绕调查目的
- A
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- C
- D
- E
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目的明确
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B
创意独特
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针对性强
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美观大方
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形式新颖
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A
为企业管理部门提供决策依据
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B
有助于吸收国内外先进技术和经验
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C
增强企业竞争力和生存能力
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D
加速产品的更新换代，提高产品质量
-
E
为市场预测提供客观且具体的资料依据
- A
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- C
- D
- E
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制作复杂
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B
复制容易，携带方便
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C
可操作性强
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形象生动
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内容丰富、信息量大
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- C
- D
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调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序
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B
调查表中的问题要容易让被调查者接受
-
C
调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题
-
D
尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表
-
E
调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后
- A
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- C
- D
- E
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标题
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附件
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报告内容应简明扼要、重点突出
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报告完整，结论明确
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文字精练、用语准确
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D
报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解
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客观、真实、准确地反映调查成果
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- B
- C
- D
- E
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计数资料
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- D
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概述部分应简要介绍调查对象和调查内容
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B
概述部分应简要说明调查目的
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C
概述部分是整个调查报告的主体
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D
概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则
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E
概述部分应简要介绍调查研究的方法
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- D
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表5-2 面包营养标签
(1)请计算该食品三大营养物质的供能比，填入下表，并进行评价。
(2)根据张华的营养需要，请计算该面包中碳水化物、维生素A、铁的营养质量指数，
并进行营养评价。
(3)如张华的早餐为该面包100g，牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3.4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18，请计算该早餐的食物血糖负荷GL，并进行评价。
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本卷共分为：4大题 228小题
作答时间为：228分钟
试卷总分：228分
及格分：128分
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