第一章膳食调查和评价-在线答题-星题库

1 /80 【最佳选择题】

1. 【最佳选择题】 下列脂肪供能比计算公式正确的是()。

A
脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
B
脂肪摄入量×4÷总能量摄入量×100%
C
脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
D
脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%

A
B
C
D

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2 /80 【最佳选择题】

2. 【最佳选择题】 地中海膳食结构的代表国家是()。

A
发展中国家
B
欧美发达国家
C
意大利、希腊
D
日本

A
B
C
D

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3 /80 【最佳选择题】

3. 【最佳选择题】 营养学中的膳食结构是指()。

A
膳食中各类食物的数量及其相对构成
B
组成膳食的食物种类
C
食物内部的组织结构
D
食物的化学组成

A
B
C
D

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4 /80 【最佳选择题】

4. 【最佳选择题】 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为()。

A
64g
B
25g
C
18g
D
24g

A
B
C
D

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5 /80 【最佳选择题】

5. 【最佳选择题】 膳食调查标准化的根本目的是()。

A
在一定的范围内获最小的损失
B
在一定的范围内获得最佳秩序
C
在一定的范围内获得最佳效益
D
在一定的范围内获得最佳秩序和效益

A
B
C
D

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6 /80 【最佳选择题】

6. 【最佳选择题】 在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将＿＿折算成＿＿的量进行计算。()

A
配方奶粉；鲜牛乳
B
母乳；配方奶粉
C
奶粉；鲜牛乳
D
鲜牛乳；奶粉

A
B
C
D

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7 /80 【最佳选择题】

7. 【最佳选择题】 膳食模式评价的依据是()。

A
中国居民膳食营养素参考摄入量
B
地中海膳食模式
C
健康人群的膳食模式
D
中国居民平衡膳食宝塔

A
B
C
D

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8 /80 【最佳选择题】

8. 【最佳选择题】 膳食结构的评价方法是根据24h膳食调查结果将食物按()类进行分类，统计各类食物的摄入总量。

A
6
B
7
C
9
D
8

A
B
C
D

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9 /80 【最佳选择题】

9. 【最佳选择题】 我国居民传统膳食结构的特点不包括( )。

A
高碳水化合物
B
低动物脂肪
C
高膳食纤维
D
高蛋白

A
B
C
D

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10 /80 【最佳选择题】

10. 【最佳选择题】 在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将＿＿折算成＿＿的量进行计算。()

A
黄豆；豆芽
B
豆芽；黄豆
C
黄豆；豆浆
D
黄豆；豆腐

A
B
C
D

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11 /80 【最佳选择题】

11. 【最佳选择题】 在进行能量食物来源计算时，常把食物分为()。

A
谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类
B
谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类
C
谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类
D
谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类

A
B
C
D

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12 /80 【最佳选择题】

12. 【最佳选择题】 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

A
3667
B
5120
C
4210
D
6550

A
B
C
D

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13 /80 【最佳选择题】

13. 【最佳选择题】 在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量，计算公式为:黄豆量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷35.1，其中35.1代表()。

A
每百克黄豆中蛋由质的含量为35.lg
B
豆制品中蛋白质的含量不应低于35.lg
C
每百克豆制品中蛋白质的含量为35.lg
D
豆制品的蛋甶质含量是黄豆的35.1倍

A
B
C
D

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14 /80 【最佳选择题】

14. 【最佳选择题】 每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.lg)。

A
260
B
420
C
390
D
630

A
B
C
D

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15 /80 【最佳选择题】

15. 【最佳选择题】 王某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.Og，碳水化合物为220.3g，则王某全天总的能量摄入量为()kcal。

A
1789
B
1560
C
1788
D
1669

A
B
C
D

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16 /80 【最佳选择题】

16. 【最佳选择题】 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是()。

A
营养素种类码
B
食物的类别编码
C
食物在亚类中的排列序号
D
食物的亚类编码

A
B
C
D

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17 /80 【最佳选择题】

17. 【最佳选择题】 膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜。

A
蛋白质10%~14%，脂肪25%~35%，碳水化合物55%~60%
B
蛋白质10%~13%，脂肪20%~30%，碳水化合物60%~70%
C
蛋白质10%~15%，脂肪20%~25%，碳水化合物55%~60%
D
蛋白质10%~12%，脂肪25%~30%，碳水化合物60%~70%

A
B
C
D

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18 /80 【最佳选择题】

18. 【最佳选择题】 《食物成分表2002》中的食物编码采用的是()位数字编码的方法。

A
4
B
6
C
8
D
7

A
B
C
D

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19 /80 【最佳选择题】

19. 【最佳选择题】 王某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.Og，碳水化合物为220.3g，则王某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是()。

A
12.1%、35.1%、52.8%
B
15.3%、35.1%、49.7%
C
13.1%、42.1%、45.8%
D
12.1%、42.1%、45.8%

A
B
C
D

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20 /80 【最佳选择题】

20. 【最佳选择题】 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，第3位是()。

A
营养素种类码
B
食物在亚类中的排列序号
C
食物的亚类编码
D
食物的类别编码

A
B
C
D

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21 /80 【最佳选择题】

21. 【最佳选择题】 数据安全性控制的作用是()。

A
使数据实现集中控制
B
使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用
C
保证数据的正确性、有效性和相容性
D
防止数据丢失、错误更新和越权使用

A
B
C
D

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22 /80 【最佳选择题】

22. 【最佳选择题】 ()是用户所看到和使用的数据库。

A
原始数据
B
概念数据层
C
逻辑数据层
D
存储记录

A
B
C
D

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23 /80 【最佳选择题】

23. 【最佳选择题】 数据一致性和可维护性不包括()。

A
集中控制
B
并发控制
C
故障的发现和恢复
D
安全性控制

A
B
C
D

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24 /80 【最佳选择题】

24. 【最佳选择题】 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，最后3位是()。

A
食物的亚类编码
B
营养素种类码
C
食物在亚类中的排列序号
D
食物的类別编码

A
B
C
D

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25 /80 【最佳选择题】

25. 【最佳选择题】 数据完整性控制的作用是()。

A
使数据实现集中控制
B
保证数据的正确性、有效性和相容性
C
防止数据丢失、错误更新和越权使用
D
使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用

A
B
C
D

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26 /80 【最佳选择题】

26. 【最佳选择题】 膳食调查分析报告的格式内容不包括()

A
题目
B
数据库
C
前言
D
结语

A
B
C
D

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27 /80 【最佳选择题】

27. 【最佳选择题】 数据并发控制的作用是()。

A
防止数据丢失、错误更新和越权使用
B
使数据实现集中控制
C
保证数据的正确性、有效性和相容性
D
使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用

A
B
C
D

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28 /80 【多项选择题】

28. 【多项选择题】 下列对膳食结构评价描述正确的有()。

A
膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔
B
膳食结构评价的依据是动态不定的
C
膳食结构评价需要考虑被调查者的劳动强度
D
膳食结构评价的依据是膳食调查
E
膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量

A
B
C
D
E

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29 /80 【多项选择题】

29. 【多项选择题】 膳食结构划分的标准，是根据()在膳食中的供给量。

A
碳水化合物
B
脂肪
C
维生素
D
无机盐
E
蛋白质

A
B
C
D
E

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30 /80 【多项选择题】

30. 【多项选择题】 下列关于食物能量的折算系数正确的是( )。

A
每lg脂肪提供4kcal能量
B
每lg蛋白质提供4kcal能量
C
每1g碳水化合物提供4kcal能量
D
每lg乙醇提供7kcal能量
E
每1g膳食纤维提供4kcal能量

A
B
C
D
E

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31 /80 【多项选择题】

31. 【多项选择题】 我国居民的传统膳食结构()。

A
肉类的摄入量较高
B
豆类制品摄入总量不高且随地区而不同
C
奶类摄入量在大多数地区都不高
D
以植物性食物为主
E
谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低

A
B
C
D
E

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32 /80 【多项选择题】

32. 【多项选择题】 膳食调查报告的标题应该反映调查的()等信息。

A
人群性质
B
结论
C
作者
D
地点
E
内容

A
B
C
D
E

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33 /80 【多项选择题】

33. 【多项选择题】 世界不同地区的膳食结构可分为()。

A
以植物性食物为主的膳食结构
B
以动物性食物为主的膳食结构
C
以日本为主的膳食结构
D
地中海膳食结构
E
动植物食物平衡的膳食结构

A
B
C
D
E

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34 /80 【多项选择题】

34. 【多项选择题】 膳食调查数据库具有以下特点()。

A
数据具有安全性和可靠性
B
数据的独立性
C
数据实现集中控制
D
实现数据共享
E
减少数据的冗余度

A
B
C
D
E

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35 /80 【多项选择题】

35. 【多项选择题】 我国居民传统膳食结构的特点是()。

A
高膳食纤维
B
低碳水化合物
C
高碳水化合物
D
低动物脂肪
E
低膳食纤维

A
B
C
D
E

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36 /80 【多项选择题】

36. 【多项选择题】 下列属于纯热能的食物的是()。

A
动物油
B
薯类
C
淀粉
D
谷类
E
植物油

A
B
C
D
E

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37 /80 【多项选择题】

37. 【多项选择题】 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是()。

A
奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加
B
只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以
C
每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物
D
食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整
E
只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题

A
B
C
D
E

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38 /80 【多项选择题】

38. 【多项选择题】 下列营养素属于产能营养素的是()。

A
脂肪
B
蛋白质
C
矿物质
D
维生素
E
碳水化合物

A
B
C
D
E

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39 /80 【多项选择题】

39. 【多项选择题】 在进行食物归类计算时，()需要先进行折算才能相加。

A
奶类及其制品
B
蔬菜水果类
C
豆类及其制品
D
鱼虾类
E
谷类及其制品

A
B
C
D
E

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40 /80 【多项选择题】

40. 【多项选择题】 膳食调查数据库应包括的变量有()。

A
食物的质量
B
食物编码
C
被调查者编码
D
进餐地点
E
进餐时间

A
B
C
D
E

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41 /80 【多项选择题】

41. 【多项选择题】 下列属于膳食调查报告的主体内容的是()。

A
居民能量、蛋白质、脂肪的来源
B
居民膳食结构状况与膳食指南的比较
C
针对存在问题提出建议
D
居民食物摄入状况
E
居民能量和主要营养素摄入状况

A
B
C
D
E

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42 /80 【多项选择题】

42. 【多项选择题】 膳食调查数据库的作用是()。

A
便于膳食调查资料的档案管理
B
可以省掉保存纸质文档的麻烦
C
减少调查的误差
D
为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础
E
增加调查的可信度

A
B
C
D
E

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43 /80 【多项选择题】

43. 【多项选择题】 膳食调查数据库建立的注意事项有()。

A
变量的取值范围应在建立数据库过程中加以设定
B
设定取值范围可以避免数据录入错误
C
设定取值范围是为了使调查数据更加真实
D
建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的
E
不同膳食调查方法的数据库结构是不同的

A
B
C
D
E

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44 /80 【多项选择题】

44. 【多项选择题】 下列关于膳食调查数据库的变量的描述，错误的是()。

A
被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位
B
食物编码，变量名为D1，变量长度为6位
C
食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位
D
进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位
E
进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位

A
B
C
D
E

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45 /80 【多项选择题】

45. 【多项选择题】 在人群膳食调查报告中对居民膳食能量摄入状况可从()方面进行描述。

A
不同家庭人均年收入水平居民能量的摄入状况
B
不同性别年龄居民能量的摄入状况
C
不同地区能量的摄入量及分布
D
三大热能营养素的供热比
E
不同地区居民能量摄入量与DRIs的比较

A
B
C
D
E

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46 /80 【多项选择题】

46. 【多项选择题】 在人群膳食调查报告中对居民膳食脂肪摄入状况可从()方面进行描述。

A
不同地区脂肪的摄入量及分布
B
三大热能营养素的供热比
C
不同性别年龄居民脂肪的摄入状况
D
不同地区居民脂肪摄入量与DRIs的比较
E
不同家庭人均年收入水平居民脂肪的摄入状况

A
B
C
D
E

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47 /80 【多项选择题】

47. 【多项选择题】 在人群膳食调查报告中对居民膳食碳水化合物摄入状况可从()方面进行描述。

A
不同性别年龄居民碳水化合物的摄入状况
B
不同家庭人均年收入水平居民碳水化合物的摄入状况
C
碳水化合物的食物来源
D
三大热能营养素的供热比
E
不同地区碳水化合物的摄入量及分布

A
B
C
D
E

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48 /80 【多项选择题】

48. 【多项选择题】 在人群膳食调查报告中对居民膳食蛋白质摄入状况可从()方面进行描述。

A
三大热能营养素的供热比
B
不同家庭人均年收入水平居民蛋白质的摄入状况
C
不同性别年龄居民蛋白质的摄入状况
D
不同地区居民蛋白质摄入量与DRIs的比较
E
不同地区蛋白质的摄入量及分布

A
B
C
D
E

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49 /80 【判断题】

49. 【判断题】 把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。( )

A
对
B
错

A
B

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50 /80 【判断题】

50. 【判断题】 我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。()

A
对
B
错

A
B

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51 /80 【判断题】

51. 【判断题】 将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。()

A
对
B
错

A
B

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52 /80 【判断题】

52. 【判断题】 计算乳类摄入量时，可以将鲜奶与奶粉的消费量直接相加。()

A
对
B
错

A
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53 /80 【判断题】

53. 【判断题】 计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。()

A
对
B
错

A
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54 /80 【判断题】

54. 【判断题】 膳食模式评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。()

A
对
B
错

A
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55 /80 【判断题】

55. 【判断题】 在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。()

A
对
B
错

A
B

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56 /80 【判断题】

56. 【判断题】 家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量+家庭总人数。()

A
对
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A
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57 /80 【判断题】

57. 【判断题】 个体膳食营养素评价即分析个体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量(RNI或AI)的要求。()

A
对
B
错

A
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58 /80 【判断题】

58. 【判断题】 群体膳食营养素评价即分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分比。()

A
对
B
错

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59 /80 【判断题】

59. 【判断题】 膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)。( )

A
对
B
错

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60 /80 【判断题】

60. 【判断题】 标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷标准人系数。()

A
对
B
错

A
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61 /80 【判断题】

61. 【判断题】 《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。()

A
对
B
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A
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62 /80 【判断题】

62. 【判断题】 标准人的平均某营养素摄入量=平均每人每日营养素摄入量÷标准人系数。()

A
对
B
错

A
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63 /80 【判断题】

63. 【判断题】 被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位。()

A
对
B
错

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64 /80 【判断题】

64. 【判断题】 在家庭中，平均每人每日某营养素摄入量=全家某种营养素总摄入量÷标准人系数。()

A
对
B
错

A
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65 /80 【判断题】

65. 【判断题】 食物编码，变量名为D1，变量长度至少为3位。()

A
对
B
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66 /80 【判断题】

66. 【判断题】 逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库，表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录的集合。()

A
对
B
错

A
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67 /80 【判断题】

67. 【判断题】 原始数据是用户加工的对象，由内部模式描述的指令操作处理的位串、字符和字组成。()

A
对
B
错

A
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68 /80 【判断题】

68. 【判断题】 概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系。()

A
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69 /80 【判断题】

69. 【判断题】 数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。()

A
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70 /80 【判断题】

70. 【判断题】 建立数据库结构时设定取值范围的作用是避免数据录入错误，提高数据质量。()

A
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71 /80 【案例选择题】

71. 【案例选择题】 李某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉，喝牛奶，吃海鲜，经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。男子的标准体重是多少(kg)

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72 /80 【简答题】

72. 【简答题】 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

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73 /80 【简答题】

73. 【简答题】 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

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74 /80 【简答题】

74. 【简答题】 膳食调查结果的评价主要包括哪些指标。

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75 /80 【案例选择题】

75. 【案例选择题】 李某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉，喝牛奶，吃海鲜，经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。体重指数是()。

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76 /80 【计算分析题】

76. 【计算分析题】 某公共营养师对一个群体(全部为男性)进行调查，其中轻体力劳动者为30人，中体力劳动者35人，重体力劳动者10人。轻体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有20人就餐，午餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有30人就餐，午餐有35人就餐；重体力劳动者早餐有8人就餐，晚餐有10人就餐，中午有10人就餐。己知，重体力劳动者人群每天摄入能量为3900kcal。(其中三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%) (1)请回答标准人条件。 (2)请计算各人群的标准人系数。 (3)请计算该群体的折合标准人系数。 (4)请计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量是多少？

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77 /80 【案例选择题】

77. 【案例选择题】 李某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉，喝牛奶，吃海鲜，经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。根据DRIS，李某的蛋白质推荐量约是()。

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78 /80 【案例选择题是否符合李某的需要()。】

78. 【案例选择题是否符合李某的需要()。】 李某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉，喝牛奶，吃海鲜，经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。如果100克酱牛肉里含有蛋白质31.4克，根据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量

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79 /80 【案例选择题】

79. 【案例选择题】 李某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉，喝牛奶，吃海鲜，经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。李某的膳食结构属于()。

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80 /80 【计算分析题请对刘某进行膳食能量计算与评价。】

80. 【计算分析题请对刘某进行膳食能量计算与评价。】 已知刘某一天摄入的蛋白质为42.6g，脂肪为63.0g，碳水化合物为218.3g。

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