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技能
A型题(1-494)题。 答题说明,从每题的备选答案中选择一个最佳答案
1 /712 【最佳选择题】
 
 
1. 【最佳选择题】 标准的本质特征就是一种()。
  • A

    法律法规

  • B

    标准值

  • C

    精确度

  • D

    统一规定

  • A
  • B
  • C
  • D
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2 /712 【最佳选择题】
 
 
2. 【最佳选择题】 下列关于人体体格测量的目的和意义错误的是()。
  • A

    学龄前儿童的测定结果,常被用来评价一个地区人群的营养状况

  • B

    直接关系到机体营养状况评价的准确性

  • C

    诊断营养性疾病

  • D

    评价机体膳食营养状况

  • A
  • B
  • C
  • D
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3 /712 【最佳选择题】
 
 
3. 【最佳选择题】 ()的体格测定结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。
  • A

    老年人

  • B

    孕妇

  • C

    婴幼儿

  • D

    学龄前儿童

  • A
  • B
  • C
  • D
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4 /712 【最佳选择题】
 
 
4. 【最佳选择题】 工作无论是从组织管理方面,还是技术方面都具有共同的和重复发生的特征,因此,对该工作进行标准化是很重要的()。
  • A

    膳食调查

  • B

    营养教育

  • C

    生化检查

  • D

    体格测量

  • A
  • B
  • C
  • D
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5 /712 【最佳选择题】
 
 
5. 【最佳选择题】 婴幼儿仰卧于量床上,头部顶着一端头板,移动滑动板与婴幼儿的臀部紧贴住,从滑动板与围板接触处读取刻度尺上的读数,即为婴幼儿的()。
  • A

    坐高

  • B

    顶一臀长

  • C

    身高

  • D

    身长

  • A
  • B
  • C
  • D
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6 /712 【最佳选择题】
 
 
6. 【最佳选择题】 通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近。
  • A

    计算值

  • B

    真值

  • C

    国际标准值

  • D

    估计值

  • A
  • B
  • C
  • D
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7 /712 【最佳选择题】
 
 
7. 【最佳选择题】 标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。
  • A

    3岁以下

  • B

    2岁以下

  • C

    6月以下

  • D

    1岁以下

  • A
  • B
  • C
  • D
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8 /712 【最佳选择题】
 
 
8. 【最佳选择题】 下列不是体格测量工作实施标准化目的的是()。
  • A

    规范化

  • B

    系统化

  • C

    科学化

  • D

    权威化

  • A
  • B
  • C
  • D
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9 /712 【最佳选择题】
 
 
9. 【最佳选择题】 在全身各个系统中,()是最稳定的系统之一,受遗传因素控制作用较强,后天因素的影响需要有—个长期的过程才能够得到体现。
  • A

    牙齿

  • B

    心脏

  • C

    骨骼

  • D

    头发

  • A
  • B
  • C
  • D
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10 /712 【最佳选择题】
 
 
10. 【最佳选择题】 纵向测量指标主要与()的生长有关。
  • A

    牙齿

  • B

    头颅

  • C

    心脏

  • D

    骨骼

  • A
  • B
  • C
  • D
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11 /712 【最佳选择题】
 
 
11. 【最佳选择题】 纵向测量指标主要用来反映()。
  • A

    身高

  • B

    坐高

  • C

    短期营养

  • D

    长期营养

  • A
  • B
  • C
  • D
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12 /712 【最佳选择题】
 
 
12. 【最佳选择题】 下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是()。
  • A

    保留小数点后两位

  • B

    婴幼儿需站立测量

  • C

    婴幼儿头顶至臀长和身长分别对应于儿童的身高和坐高

  • D

    被测婴幼儿脱去鞋帽袜

  • A
  • B
  • C
  • D
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13 /712 【最佳选择题】
 
 
13. 【最佳选择题】 婴幼儿身长测量应()测量。
  • A

    助手扶持站立

  • B

    靠墙站立

  • C

    站立

  • D

    采用卧位

  • A
  • B
  • C
  • D
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14 /712 【最佳选择题】
 
 
14. 【最佳选择题】 下列关于婴幼儿胸围的叙述中错误的是()。
  • A

    具体操作方法与儿童胸围的测量方法相同

  • B

    指从两乳头线到后面两肩胛骨下角下缘绕胸一周的长度

  • C

    是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标

  • D

    胸围测量时婴幼儿可取坐位或仰卧位

  • A
  • B
  • C
  • D
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15 /712 【最佳选择题】
 
 
15. 【最佳选择题】 婴幼儿身长测量时测量者应站在婴幼儿()。
  • A

    右侧

  • B

    对面

  • C

    任意一边

  • D

    左侧

  • A
  • B
  • C
  • D
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16 /712 【最佳选择题】
 
 
16. 【最佳选择题】 下列关于婴幼儿头围的叙述中错误的是()。
  • A

    是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标

  • B

    直接反映颅内容量的大小

  • C

    指从双侧眉弓上缘经后脑勺枕骨粗隆绕头一周的长度

  • D

    表示头颅的围长

  • A
  • B
  • C
  • D
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17 /712 【最佳选择题】
 
 
17. 【最佳选择题】 婴幼儿身长测量时以()为记录单位。
  • A

    dm

  • B

    cm

  • C

    mm

  • D

    m

  • A
  • B
  • C
  • D
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18 /712 【最佳选择题】
 
 
18. 【最佳选择题】 婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑()。
  • A

    骨骼发育不良

  • B

    智力障碍

  • C

    营养不良

  • D

    营养良好

  • A
  • B
  • C
  • D
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19 /712 【最佳选择题】
 
 
19. 【最佳选择题】 如没有婴幼儿体重秤,也可采用成人体重计测量,但测量时需要采用()。
  • A

    折算法

  • B

    减差法

  • C

    换算法

  • D

    乘系数法

  • A
  • B
  • C
  • D
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20 /712 【最佳选择题】
 
 
20. 【最佳选择题】 婴幼儿头围和胸围测量时,以()为记录单位。
  • A

    dm

  • B

    cm

  • C

    mm

  • D

    m

  • A
  • B
  • C
  • D
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21 /712 【最佳选择题】
 
 
21. 【最佳选择题】 婴幼儿胸围测量需注意的是读数应取婴幼儿平静呼吸时()。
  • A

    中间读数

  • B

    任意读数

  • C

    最大读数

  • D

    最小读数

  • A
  • B
  • C
  • D
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22 /712 【最佳选择题】
 
 
22. 【最佳选择题】 头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的()。
  • A

    纵向测量指标

  • B

    骨骼发育指标

  • C

    智力发育指标

  • D

    横向测量指标

  • A
  • B
  • C
  • D
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23 /712 【最佳选择题】
 
 
23. 【最佳选择题】 先测量一名大人抱起婴幼儿的总重量,再单独测量大人的体重,二者之差即为婴幼儿的体重,这是婴幼儿体重测量中的()。
  • A

    折算法

  • B

    换算法

  • C

    减差法

  • D

    比较法

  • A
  • B
  • C
  • D
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24 /712 【最佳选择题】
 
 
24. 【最佳选择题】 婴幼儿体重测量前需用标准砝码检测体重计的测量准确度,要求误差不得超过()%。
  • A

    0.5

  • B

    0.1

  • C

    1

  • D

    0.3

  • A
  • B
  • C
  • D
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25 /712 【最佳选择题】
 
 
25. 【最佳选择题】 下列关于体重的叙述错误的是()。
  • A

    体重主要反映智力的变化情况

  • B

    体重主要反映构成体质和水分等的变化情况

  • C

    体重主要反映肌肉、内脏的变化情况

  • D

    体重主要反映骨骼的变化情况

  • A
  • B
  • C
  • D
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26 /712 【最佳选择题】
 
 
26. 【最佳选择题】 婴幼儿体重测量的误差()身长测量的误差
  • A

    大于或等于

  • B

    小于

  • C

    等于

  • D

    大于

  • A
  • B
  • C
  • D
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27 /712 【最佳选择题】
 
 
27. 【最佳选择题】 下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是()。
  • A

    婴幼儿体重主要由遗传因素决定

  • B

    婴幼儿体重对营养状况不敏感

  • C

    误差小于身长测量的误差

  • D

    用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重

  • A
  • B
  • C
  • D
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28 /712 【最佳选择题】
 
 
28. 【最佳选择题】 下列关于婴幼儿体重测量错误的是()。
  • A

    读数以kg为单位,记录到小数点后一位

  • B

    如被测婴幼儿哭闹厉害,无法独立完成体重测量,可采用减差法

  • C

    被测婴幼儿事先需排空大小便

  • D

    被测婴幼儿按年龄不同,取不同体位进行体重测量

  • A
  • B
  • C
  • D
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29 /712 【最佳选择题】
 
 
29. 【最佳选择题】 上臂围的测量中错误的是()。
  • A

    测试人员站在被测者身前

  • B

    被测者自然站立,肌肉不要紧张

  • C

    被测者充分裸露左上肢,两眼平视前方

  • D

    被测者体重平均落在两腿上

  • A
  • B
  • C
  • D
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30 /712 【最佳选择题】
 
 
30. 【最佳选择题】 不属于上臂肌肉前群的是()。
  • A

    肱三头肌

  • B

    肱肌

  • C

    喙肱肌

  • D

    肱二头肌

  • A
  • B
  • C
  • D
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31 /712 【最佳选择题】
 
 
31. 【最佳选择题】 肩膀的最高峰叫()。
  • A

    肩胛骨

  • B

    锁骨

  • C

    肩峰

  • D

    鹰嘴

  • A
  • B
  • C
  • D
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32 /712 【最佳选择题】
 
 
32. 【最佳选择题】 上臂肌肉后群为()。
  • A

    肱三头肌

  • B

    肱肌

  • C

    喙肱肌

  • D

    肱二头肌

  • A
  • B
  • C
  • D
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33 /712 【最佳选择题】
 
 
33. 【最佳选择题】 上臂肱二头肌()时的围度称上臂松弛围。
  • A

    最大限度松弛

  • B

    松弛

  • C

    最大限度收缩

  • D

    自然状态

  • A
  • B
  • C
  • D
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34 /712 【最佳选择题】
 
 
34. 【最佳选择题】 上臂围测量注意事项中错误的是()。
  • A

    位置要定位准确

  • B

    被测者自然站立

  • C

    一般都测量左侧手臂

  • D

    被测者肌肉适度紧张

  • A
  • B
  • C
  • D
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35 /712 【最佳选择题】
 
 
35. 【最佳选择题】 我国1~5岁儿童上臂围()为营养良好。
  • A

    12.5~13.5

  • B

    13.5以上

  • C

    15.5以上

  • D

    12.5以上

  • A
  • B
  • C
  • D
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36 /712 【最佳选择题】
 
 
36. 【最佳选择题】 我国1~5岁儿童上臂围()为营养中等。
  • A

    14.5~15.5

  • B

    13.5~14.5

  • C

    12.5~13.0

  • D

    12.5~13.5

  • A
  • B
  • C
  • D
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37 /712 【最佳选择题】
 
 
37. 【最佳选择题】 上臂围测量注意事项中错误的是()。
  • A

    位置要定位准确

  • B

    一般都测量右侧手臂

  • C

    被测者肌肉不要紧张

  • D

    被测者自然站立

  • A
  • B
  • C
  • D
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38 /712 【最佳选择题】
 
 
38. 【最佳选择题】 使用皮褶厚度计的正确方法是()。
  • A

    皮褶计的压力标准为10g/cm2

  • B

    在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

  • C

    测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

  • D

    使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计

  • A
  • B
  • C
  • D
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39 /712 【最佳选择题】
 
 
39. 【最佳选择题】 关于肱二头肌皮褶厚度的测量正确的是()。
  • A

    被测者上臂放松自然下垂

  • B

    左手拿皮褶计

  • C

    测试人员站在被测者背面

  • D

    顺自然皮褶方向,用右手拇指和食指、中指捏起皮下组织

  • A
  • B
  • C
  • D
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40 /712 【最佳选择题】
 
 
40. 【最佳选择题】 ()不是WHO推荐选用的皮褶厚度的测量点。
  • A

    肩胛下角

  • B

    肱三头肌

  • C

    脐旁

  • D

    肩峰

  • A
  • B
  • C
  • D
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41 /712 【最佳选择题】
 
 
41. 【最佳选择题】 关于肱三头肌皮褶厚度的测量正确的是()。
  • A

    左手拿皮褶计

  • B

    皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

  • C

    顺自然皮褶方向,用右手拇指和食指、中指捏起皮下组织

  • D

    测试人员站在被测者背面

  • A
  • B
  • C
  • D
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42 /712 【最佳选择题】
 
 
42. 【最佳选择题】 皮褶厚度可以评价()的营养状况。
  • A

    碳水化合物

  • B

    蛋白质

  • C

    维生素

  • D

    脂肪

  • A
  • B
  • C
  • D
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43 /712 【最佳选择题】
 
 
43. 【最佳选择题】 关于肩胛下角皮褶厚度的测量错误的是()。
  • A

    皮褶计指针快速回落后立即读数

  • B

    测试人员用油笔标出左肩胛下角位置

  • C

    测试人员站在被测者背面

  • D

    被测者自然站立

  • A
  • B
  • C
  • D
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44 /712 【最佳选择题】
 
 
44. 【最佳选择题】 女性皮褶厚度()mm是肥胖的界限。
  • A

    20~40

  • B

    <20

  • C

    >40

  • D

    >50

  • A
  • B
  • C
  • D
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45 /712 【最佳选择题】
 
 
45. 【最佳选择题】 粪便检查的目的中错误的是()。
  • A

    间接判断肝胆系统的功能状况

  • B

    了解消化道有无炎症、出血

  • C

    发现人体临床营养不足症

  • D

    间接判断胃肠、胰腺的功能状况

  • A
  • B
  • C
  • D
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46 /712 【最佳选择题】
 
 
46. 【最佳选择题】 造成皮褶厚度测量误差的主要原因是()。
  • A

    测试人员事先经过培训

  • B

    测试者每天工作前及时从仪器箱中取出皮褶厚度计

  • C

    测试者每天工作完成后将皮褶厚度计放回仪器箱保存

  • D

    每个测量者测量时手法不同

  • A
  • B
  • C
  • D
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47 /712 【最佳选择题】
 
 
47. 【最佳选择题】 造成皮褶厚度测量误差的主要原因是()。
  • A

    测试者每天工作完成后将皮褶厚度计放回仪器箱保存

  • B

    测试者每天工作前及时从仪器箱中取出皮褶厚度计

  • C

    测试人员把皮肤和皮下组织一起夹提起来

  • D

    测试人员事先没经过培训

  • A
  • B
  • C
  • D
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48 /712 【最佳选择题】
 
 
48. 【最佳选择题】 男性皮褶厚度为()mm是肥胖的界限。
  • A

    >40

  • B

    20~40

  • C

    <20

  • D

    >50

  • A
  • B
  • C
  • D
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49 /712 【最佳选择题】
 
 
49. 【最佳选择题】 粪便检查的目的是()。
  • A

    维生素和矿物质代谢实验

  • B

    肌酐测定

  • C

    直接判断肝胆系统的功能状况

  • D

    了解消化道有无炎症、出血、寄生虫感染、恶性肿瘤等情况

  • A
  • B
  • C
  • D
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50 /712 【最佳选择题】
 
 
50. 【最佳选择题】 粪便收集时不正确的方法是()。
  • A

    向被检者介绍收集粪便标本的注意事项

  • B

    用干净竹签或棉签

  • C

    从速送到检验部门

  • D

    收集容器贴上仅写有被检者名字的标签

  • A
  • B
  • C
  • D
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51 /712 【最佳选择题】
 
 
51. 【最佳选择题】 下列不是浓缩粪便标本的要求是()。
  • A

    收集在同一容器中送检

  • B

    注意防止小便的混入

  • C

    取1小块粪便放在纸盒内送检

  • D

    24h内排出的所有粪便

  • A
  • B
  • C
  • D
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52 /712 【最佳选择题】
 
 
52. 【最佳选择题】 常规粪便收集后一般应于1h内检查完毕,否则可因()等影响导致有形成分破坏分解。
  • A

    分解酶

  • B

    蛋白酶

  • C

    消化酶

  • D

    水分

  • A
  • B
  • C
  • D
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53 /712 【最佳选择题】
 
 
53. 【最佳选择题】 对常规粪便标本的要求是()。
  • A

    自然排出的粪便

  • B

    整次粪便

  • C

    三天粪便

  • D

    标本量要少些

  • A
  • B
  • C
  • D
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54 /712 【最佳选择题】
 
 
54. 【最佳选择题】 下列研究中可冷冻保存粪便样品的是()。
  • A

    致病菌检测

  • B

    氮平衡实验

  • C

    矿物质代谢研究

  • D

    寄生虫检测

  • A
  • B
  • C
  • D
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55 /712 【最佳选择题】
 
 
55. 【最佳选择题】 做粪胆原定量时,应连续收集3天的粪便,每天将粪便混匀称重后取出()g送检。
  • A

    15

  • B

    5

  • C

    20

  • D

    10

  • A
  • B
  • C
  • D
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56 /712 【最佳选择题】
 
 
56. 【最佳选择题】 找寄生虫虫体及作虫卵计数时应采集()。
  • A

    24h粪便

  • B

    整次

  • C

    3天粪便

  • D

    常规粪便

  • A
  • B
  • C
  • D
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57 /712 【最佳选择题】
 
 
57. 【最佳选择题】 做化学法隐血实验时,应于()禁食肉类及含动物血食物并禁服铁剂及维生素C。
  • A

    一周前

  • B

    前三天

  • C

    前一天

  • D

    前两天

  • A
  • B
  • C
  • D
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58 /712 【最佳选择题】
 
 
58. 【最佳选择题】 做氮平衡实验时实验期间收集的粪便应加入适量()硫酸后保存。
  • A

    0.02mol/L

  • B

    0.05mol/L

  • C

    1mol/L

  • D

    0.01mol/L

  • A
  • B
  • C
  • D
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59 /712 【最佳选择题】
 
 
59. 【最佳选择题】 下列关于粪便在营养学研究中的意义错误的是()。
  • A

    评价食物蛋白质的营养价值

  • B

    监测体内矿物质随粪便的排泄情况

  • C

    水溶性维生素耐受实验

  • D

    测定人体蛋白质的需要量

  • A
  • B
  • C
  • D
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60 /712 【最佳选择题】
 
 
60. 【最佳选择题】 好的抗凝剂不包括()。
  • A

    不带进干扰实验的杂质

  • B

    用量少

  • C

    不改变细胞的形态

  • D

    溶解慢

  • A
  • B
  • C
  • D
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61 /712 【最佳选择题】
 
 
61. 【最佳选择题】 分析项目较多时应采用()。
  • A

    耳垂血

  • B

    足跟血

  • C

    静脉血

  • D

    指血

  • A
  • B
  • C
  • D
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62 /712 【最佳选择题】
 
 
62. 【最佳选择题】 用血量较大时应采用()。
  • A

    静脉血

  • B

    足跟血

  • C

    指血

  • D

    耳垂血

  • A
  • B
  • C
  • D
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63 /712 【最佳选择题】
 
 
63. 【最佳选择题】 好的抗凝剂包括()。
  • A

    带有少量干扰实验的杂质

  • B

    不改变细胞的形态

  • C

    溶解慢

  • D

    用量多

  • A
  • B
  • C
  • D
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64 /712 【最佳选择题】
 
 
64. 【最佳选择题】 血液离开血管后,血液()即被激活,血液凝固并析出血清。
  • A

    分离系统

  • B

    分解系统

  • C

    抗凝系统

  • D

    凝固系统

  • A
  • B
  • C
  • D
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65 /712 【最佳选择题】
 
 
65. 【最佳选择题】 末梢采血的做法中错误的是()。
  • A

    一般选取右手无名指内侧采血

  • B

    婴儿也可在脚后跟取血

  • C

    采血后不要立即浸水洗手

  • D

    主要有耳垂采血和指尖采血两种

  • A
  • B
  • C
  • D
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66 /712 【最佳选择题】
 
 
66. 【最佳选择题】 静脉采血的做法中错误的是()。
  • A

    拔针后用消毒棉球轻压针眼,弯曲前臂5min以上

  • B

    采血者左手固定静脉,右手持注射器穿刺

  • C

    采血器材应用一次性注射器

  • D

    成人多用肘前静脉,肥胖者也可用腕背静脉

  • A
  • B
  • C
  • D
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67 /712 【最佳选择题】
 
 
67. 【最佳选择题】 采耳垂血或指尖、足跟血可用()mm长、1.5mm孔径的玻璃毛细管或聚乙烯管。
  • A

    80

  • B

    150

  • C

    250

  • D

    50

  • A
  • B
  • C
  • D
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68 /712 【最佳选择题】
 
 
68. 【最佳选择题】 血清和血浆都需要采血后。
  • A

    立即混合

  • B

    立即冷藏

  • C

    放置适当时间再分离

  • D

    立即分离

  • A
  • B
  • C
  • D
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69 /712 【最佳选择题】
 
 
69. 【最佳选择题】 下列操作中错误的是()。
  • A

    血糖、血脂试验一般在清晨空腹进行

  • B

    涉及血钾的测定时要注意避免发生溶血

  • C

    采血后应将针头取下,将血沿管壁慢慢注入试管,不可注入气泡

  • D

    血液注入试管或小瓶后,需用力摇动均匀

  • A
  • B
  • C
  • D
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70 /712 【最佳选择题】
 
 
70. 【最佳选择题】 温度对血样中某些成分的影响极大,如血清在()℃放置1h,维生素C即被破坏。
  • A

    30

  • B

    35

  • C

    38

  • D

    25

  • A
  • B
  • C
  • D
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71 /712 【最佳选择题】
 
 
71. 【最佳选择题】 采血操作中需注意。
  • A

    采血后应将针头取下,将血沿管壁慢慢注入试管,允许注入少量气泡

  • B

    血糖、血脂试验一般在饭后进行

  • C

    防止溶血

  • D

    血液注入试管或小瓶后,需用力摇动均匀

  • A
  • B
  • C
  • D
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72 /712 【最佳选择题】
 
 
72. 【最佳选择题】 温度对血样中某些成分的影响极大,如血清在38℃放置()h,维生素C即被破坏。
  • A

    1.5

  • B

    2

  • C

    2.5

  • D

    1

  • A
  • B
  • C
  • D
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73 /712 【最佳选择题】
 
 
73. 【最佳选择题】 一般从事轻体力劳动或身体活动水平低的成年男性,其每日的能量需要量约为()kcal。
  • A

    2400

  • B

    2700

  • C

    2100

  • D

    1800

  • A
  • B
  • C
  • D
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74 /712 【最佳选择题】
 
 
74. 【最佳选择题】 一般食物蛋白质水解成()后方能被吸收。
  • A

    大分子蛋白质

  • B

    氨基酸及小肽

  • C

    可吸收蛋白质

  • D

    小分子蛋白质

  • A
  • B
  • C
  • D
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75 /712 【最佳选择题】
 
 
75. 【最佳选择题】 蛋白质在小肠内()主要依赖于胰腺分泌的各种蛋白酶。
  • A

    吸收

  • B

    消化

  • C

    合成

  • D

    分解

  • A
  • B
  • C
  • D
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76 /712 【最佳选择题】
 
 
76. 【最佳选择题】 食物蛋白质的消化从()开始,但主要在小肠。
  • A

    大肠

  • B

    胆囊

  • C

    口腔

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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77 /712 【最佳选择题】
 
 
77. 【最佳选择题】 一般从事中等体力劳动或身体活动水平中等的成年男性,其每日的能量需要量约为()kcal。
  • A

    2100

  • B

    2400

  • C

    2700

  • D

    1800

  • A
  • B
  • C
  • D
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78 /712 【最佳选择题】
 
 
78. 【最佳选择题】 蛋白质经过小肠腔内的消化,被水解为可被吸收的()和2-3个氨基酸的小肽。
  • A

    大分子蛋白质

  • B

    小肽

  • C

    小分子蛋白质

  • D

    氨基酸

  • A
  • B
  • C
  • D
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79 /712 【最佳选择题】
 
 
79. 【最佳选择题】 若膳食中长期缺乏()时,血浆蛋白的含量便降低,血液内的水分便过多地渗入周围组织,而造成营养不良性水肿。
  • A

    脂肪

  • B

    能量

  • C

    碳水化合物

  • D

    蛋白质

  • A
  • B
  • C
  • D
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80 /712 【最佳选择题】
 
 
80. 【最佳选择题】 完全不摄入蛋白质或禁食一切食物时,人体每日仍随尿排出氮()g。
  • A

    2~4

  • B

    3~6

  • C

    8~10

  • D

    1~2

  • A
  • B
  • C
  • D
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81 /712 【最佳选择题】
 
 
81. 【最佳选择题】 下列各种现象中不属于蛋白质缺乏引起的是()。
  • A

    夜盲症

  • B

    病后康复缓慢

  • C

    营养性水肿

  • D

    抵抗力降低

  • A
  • B
  • C
  • D
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82 /712 【最佳选择题】
 
 
82. 【最佳选择题】 进食正常膳食的健康人每日从尿中排出的氮约()g。
  • A

    5

  • B

    10

  • C

    12

  • D

    2

  • A
  • B
  • C
  • D
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83 /712 【最佳选择题】
 
 
83. 【最佳选择题】 蛋白质的()反映了食物蛋白质在消化道内被分解和吸收程度的一项指标。
  • A

    生物价

  • B

    营养价值

  • C

    利用率

  • D

    消化率

  • A
  • B
  • C
  • D
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84 /712 【最佳选择题】
 
 
84. 【最佳选择题】 食物进入()后,脂肪的消化就已开始。
  • A

    胆囊

  • B

    口腔

  • C

    小肠

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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85 /712 【最佳选择题】
 
 
85. 【最佳选择题】 ()是鉴定机体蛋白质营养状况的重要依据。
  • A

    身体测量

  • B

    血液蛋白质

  • C

    尿液蛋白质

  • D

    膳食蛋白质摄入量

  • A
  • B
  • C
  • D
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86 /712 【最佳选择题】
 
 
86. 【最佳选择题】 ()指常用血液蛋白质和尿液相关指标。
  • A

    尿液蛋白质

  • B

    生化检验

  • C

    膳食蛋白质摄入量

  • D

    身体测量

  • A
  • B
  • C
  • D
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87 /712 【最佳选择题】
 
 
87. 【最佳选择题】 蛋白质的()指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。
  • A

    利用率

  • B

    氨基酸评分

  • C

    营养价值

  • D

    消化率

  • A
  • B
  • C
  • D
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88 /712 【最佳选择题】
 
 
88. 【最佳选择题】 食物中的()可直接被吸收。
  • A

    甘油三酯

  • B

    胆固醇

  • C

    磷脂

  • D

    脂肪

  • A
  • B
  • C
  • D
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89 /712 【最佳选择题】
 
 
89. 【最佳选择题】 碳水化合物的消化主要在()中进行。
  • A

    胆囊

  • B

    口腔

  • C

    小肠

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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90 /712 【最佳选择题】
 
 
90. 【最佳选择题】 一般情况下人体长期缺乏()易导致皮肤出现水代谢紊乱,出现湿疹样病变。
  • A

    必需脂肪酸

  • B

    维生素B

  • C

    碳水化合物

  • D

    蛋白质

  • A
  • B
  • C
  • D
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91 /712 【最佳选择题】
 
 
91. 【最佳选择题】 一般成人每日膳食中有()g脂肪即能满足需要。
  • A

    100

  • B

    80

  • C

    30

  • D

    50

  • A
  • B
  • C
  • D
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92 /712 【最佳选择题】
 
 
92. 【最佳选择题】 动脉粥样硬化的形成主要与胆固醇摄入量有关,故膳食胆固醇的摄入量不易过高,以每日≤()mg为宜。
  • A

    200

  • B

    300

  • C

    350

  • D

    100

  • A
  • B
  • C
  • D
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93 /712 【最佳选择题】
 
 
93. 【最佳选择题】 小肠内不被消化的碳水化合物达到结肠后,被结肠菌群分解,产生氢气、甲烷气、二氧化碳和短链脂肪酸等,这一系列过程称为()。
  • A

    水解

  • B

    吸收

  • C

    分解

  • D

    发酵

  • A
  • B
  • C
  • D
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94 /712 【最佳选择题】
 
 
94. 【最佳选择题】 不利于维生素A吸收的因素是()。
  • A

    抗氧化剂

  • B

    小肠中的胆汁

  • C

    矿物油

  • D

    膳食脂肪

  • A
  • B
  • C
  • D
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95 /712 【最佳选择题】
 
 
95. 【最佳选择题】 应限制纯能量食物如()的摄入量,以保证人体能量和营养素需要及改善胃肠道环境和预防龋齿。
  • A

  • B

    坚果

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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96 /712 【最佳选择题】
 
 
96. 【最佳选择题】 足量()可促进维生素A的吸收。
  • A

    矿物油

  • B

    碳水化合物

  • C

    蛋白质

  • D

    脂肪

  • A
  • B
  • C
  • D
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97 /712 【最佳选择题】
 
 
97. 【最佳选择题】 食物中碳水化合物不足时,机体不得不从()取得能量。
  • A

    脂肪

  • B

    矿物质

  • C

    维生素

  • D

    蛋白质

  • A
  • B
  • C
  • D
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98 /712 【最佳选择题】
 
 
98. 【最佳选择题】 每日摄入()g以上脂肪,即可改善β-胡萝卜素和维生素A的吸收。
  • A

    4

  • B

    5

  • C

    3

  • D

    2

  • A
  • B
  • C
  • D
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99 /712 【最佳选择题】
 
 
99. 【最佳选择题】 维生素D在()中经酶的作用催化形成25-羟基维生素D3。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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100 /712 【最佳选择题】
 
 
100. 【最佳选择题】 成人一次剂量超过()万μgRE即可致维生素A急性中毒。
  • A

    15

  • B

    30

  • C

    50

  • D

    9

  • A
  • B
  • C
  • D
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101 /712 【最佳选择题】
 
 
101. 【最佳选择题】 儿童一次剂量超过()万μgRE即可致维生素A急性中毒。
  • A

    50

  • B

    30

  • C

    9

  • D

    15

  • A
  • B
  • C
  • D
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102 /712 【最佳选择题】
 
 
102. 【最佳选择题】 ()参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症。
  • A

    维生素B

  • B

    维生素C

  • C

    维生素D

  • D

    维生素A

  • A
  • B
  • C
  • D
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103 /712 【最佳选择题】
 
 
103. 【最佳选择题】 下列物质中,是维生素D原的是()。
  • A

    麦角钙化醇

  • B

    1,25-二羟基维生素D3

  • C

    胆钙化醇

  • D

    麦角固醇

  • A
  • B
  • C
  • D
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104 /712 【最佳选择题】
 
 
104. 【最佳选择题】 维生素B2进入胃后,在胃酸的作用下,与蛋白质分离,在上消化道转变为游离型维生素B2后,在()被吸收。
  • A

    小肠下部

  • B

    胃上部

  • C

    大肠上部

  • D

    小肠上部

  • A
  • B
  • C
  • D
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105 /712 【最佳选择题】
 
 
105. 【最佳选择题】 维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。
  • A

    日光照射充足地区、长跑运动员

  • B

    北方地区、婴幼儿

  • C

    南方地区、园林工人

  • D

    热带地区、农民

  • A
  • B
  • C
  • D
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106 /712 【最佳选择题】
 
 
106. 【最佳选择题】 维生素B2进入胃后,在胃酸的作用下,与()分离,在上消化道转变为游离型维生素B2后,在小肠上部被吸收。
  • A

    胃蛋白酶

  • B

    碳水化合物

  • C

    蛋白质

  • D

    脂肪

  • A
  • B
  • C
  • D
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107 /712 【最佳选择题】
 
 
107. 【最佳选择题】 我国居民成年人维生素D膳食参考摄入量为()μg/d。
  • A

    20

  • B

    30

  • C

    50

  • D

    10

  • A
  • B
  • C
  • D
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108 /712 【最佳选择题】
 
 
108. 【最佳选择题】 如果()缺乏,小的损伤也不易愈合。
  • A

    维生素C

  • B

    维生素D

  • C

    维生素B2

  • D

    维生素A

  • A
  • B
  • C
  • D
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109 /712 【最佳选择题】
 
 
109. 【最佳选择题】 牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是()缺乏。
  • A

    维生素C

  • B

    维生素A

  • C

    维生素E

  • D

    维生素B

  • A
  • B
  • C
  • D
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110 /712 【最佳选择题】
 
 
110. 【最佳选择题】 维生素C的吸收同膳食摄入量有关,摄入量越高则吸收量()。
  • A

    越低

  • B

    不变

  • C

    不确定

  • D

    越高

  • A
  • B
  • C
  • D
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111 /712 【最佳选择题】
 
 
111. 【最佳选择题】 关于维生素C的吸收与代谢,下列表述错误的是()。
  • A

    肾脏排泄的阀值与血液中饱和程度有关

  • B

    其浓度在体内细胞中相差很大

  • C

    可直接由尿排出体外

  • D

    必须代谢分解成草酸才可由尿排出体外

  • A
  • B
  • C
  • D
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112 /712 【最佳选择题】
 
 
112. 【最佳选择题】 补充()对防治缺铁性贫血有重要作用。
  • A

    维生素B2

  • B

    维生素C

  • C

    维生素D

  • D

    维生素A

  • A
  • B
  • C
  • D
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113 /712 【最佳选择题】
 
 
113. 【最佳选择题】 ()缺乏时,胆固醇转化为胆汁酸减少,以致胆固醇在肝内蓄积,血中胆固醇浓度升高。
  • A

    维生素C

  • B

    维生素E

  • C

    维生素B

  • D

    维生素A

  • A
  • B
  • C
  • D
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114 /712 【最佳选择题】
 
 
114. 【最佳选择题】 钙过量对机体的影响包括()。
  • A

    骨骼的病变

  • B

    儿童时期的佝偻病

  • C

    干扰其他矿物质的吸收和利用

  • D

    成人的骨质疏松症

  • A
  • B
  • C
  • D
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115 /712 【最佳选择题】
 
 
115. 【最佳选择题】 不利于钙吸收的物质是()。
  • A

    赖氨酸

  • B

    脂肪

  • C

    维生素D

  • D

    乳糖

  • A
  • B
  • C
  • D
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116 /712 【最佳选择题】
 
 
116. 【最佳选择题】 钙缺乏可能。
  • A

    导致奶碱综合症

  • B

    导致成人骨质疏松

  • C

    增加肾积石的危险

  • D

    抑制铁的吸收

  • A
  • B
  • C
  • D
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117 /712 【最佳选择题】
 
 
117. 【最佳选择题】 有利于钙吸收的物质是()。
  • A

    草酸

  • B

    脂肪

  • C

    维生素D

  • D

    植酸

  • A
  • B
  • C
  • D
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118 /712 【最佳选择题】
 
 
118. 【最佳选择题】 下列不利于锌吸收的是()。
  • A

    膳食纤维

  • B

    乳糖

  • C

    食物发酵

  • D

    肉类

  • A
  • B
  • C
  • D
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119 /712 【最佳选择题】
 
 
119. 【最佳选择题】 铁过量可能导致()。
  • A

    肾结石

  • B

    肝硬化

  • C

    食欲下降

  • D

    胃炎

  • A
  • B
  • C
  • D
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120 /712 【最佳选择题】
 
 
120. 【最佳选择题】 铁缺乏可能导致()。
  • A

    食欲下降

  • B

    肝硬化

  • C

    肝纤维化

  • D

    肝细胞瘤

  • A
  • B
  • C
  • D
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121 /712 【最佳选择题】
 
 
121. 【最佳选择题】 不利于铁吸收的物质是()。
  • A

    草酸

  • B

    抗坏血酸

  • C

    肉因子

  • D

    半胱氨酸

  • A
  • B
  • C
  • D
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122 /712 【最佳选择题】
 
 
122. 【最佳选择题】 下列有利于锌吸收的是()。
  • A

    膳食纤维

  • B

    食物发酵

  • C

    亚铁离子

  • D

    钙离子

  • A
  • B
  • C
  • D
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123 /712 【最佳选择题】
 
 
123. 【最佳选择题】 若人体每日摄入的()不足,机体会运用自身储备的能量甚至消耗自身的组织以满足生命活动的能量需要。
  • A

    碳水化合物

  • B

    营养素

  • C

    能量

  • D

    脂肪

  • A
  • B
  • C
  • D
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124 /712 【最佳选择题】
 
 
124. 【最佳选择题】 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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125 /712 【最佳选择题】
 
 
125. 【最佳选择题】 能量—蛋白质缺乏是由于()和能量摄入不足引起的营养缺乏病。
  • A

    维生素

  • B

    碳水化合物

  • C

    蛋白质

  • D

    脂肪

  • A
  • B
  • C
  • D
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126 /712 【最佳选择题】
 
 
126. 【最佳选择题】 缺乏可影响性成熟的营养素为()。
  • A

  • B

  • C

  • D

    维生素A

  • A
  • B
  • C
  • D
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127 /712 【最佳选择题】
 
 
127. 【最佳选择题】 以水肿为主要特征的营养缺乏病主要以()缺乏为主。
  • A

    脂肪

  • B

    碳水化合物

  • C

    蛋白质

  • D

    能量

  • A
  • B
  • C
  • D
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128 /712 【最佳选择题】
 
 
128. 【最佳选择题】 儿童每日摄入的蛋白质中,优质蛋白质应占()%以上
  • A

    50

  • B

    30

  • C

    60

  • D

    40

  • A
  • B
  • C
  • D
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129 /712 【最佳选择题】
 
 
129. 【最佳选择题】 蛋白质一能量营养不良的主要症状与体征是病人()。
  • A

    体重增加

  • B

    血压升高

  • C

    严重者可出现意识模糊,认知能力下降

  • D

    不容易感到疲劳

  • A
  • B
  • C
  • D
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130 /712 【最佳选择题】
 
 
130. 【最佳选择题】 水肿型营养不良的主要症状与体征是()。
  • A

    体重常低于其标准体重的60%

  • B

    水肿、腹泻

  • C

    皮下脂肪严重缺乏

  • D

    骨骼肌严重损耗

  • A
  • B
  • C
  • D
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131 /712 【最佳选择题】
 
 
131. 【最佳选择题】 能量一蛋白质营养不良可分为()个类型
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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132 /712 【最佳选择题】
 
 
132. 【最佳选择题】 充足的能量摄入,能促进体内()平衡,促进组织蛋白质合成和减少组成蛋白质的氨基酸氧化。
  • A

    脂肪

  • B

    蛋白质

  • C

    维生素C

  • D

    维生素A

  • A
  • B
  • C
  • D
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133 /712 【最佳选择题】
 
 
133. 【最佳选择题】 ()无临床症状。
  • A

    缺铁性贫血期

  • B

    铁减少期

  • C

    巨幼红细胞性贫血期

  • D

    红细胞生成缺铁期

  • A
  • B
  • C
  • D
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134 /712 【最佳选择题】
 
 
134. 【最佳选择题】 营养性贫血包括()和巨幼红细胞性贫血。
  • A

    缺锌性贫血

  • B

    巨幼干细胞性贫血

  • C

    巨幼白细胞性贫血

  • D

    缺铁性贫血

  • A
  • B
  • C
  • D
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135 /712 【最佳选择题】
 
 
135. 【最佳选择题】 体内缺铁的第一阶段称()。
  • A

    巨幼红细胞性贫血期

  • B

    缺铁性贫血期

  • C

    铁减少期

  • D

    红细胞生成缺铁期

  • A
  • B
  • C
  • D
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136 /712 【最佳选择题】
 
 
136. 【最佳选择题】 营养性贫血多发生于()。
  • A

    2岁以下的儿童

  • B

    3岁以上的儿童

  • C

    学龄儿童

  • D

    1岁以下的婴幼儿

  • A
  • B
  • C
  • D
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137 /712 【最佳选择题】
 
 
137. 【最佳选择题】 含铁丰富的食物是()。
  • A

    动物血

  • B

    牛奶

  • C

    水果

  • D

    蔬菜

  • A
  • B
  • C
  • D
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138 /712 【最佳选择题】
 
 
138. 【最佳选择题】 类胡萝卜素是()的前体,又称为维生素A原。
  • A

    维生素B

  • B

    维生素C

  • C

    维生素D

  • D

    维生素A

  • A
  • B
  • C
  • D
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139 /712 【最佳选择题】
 
 
139. 【最佳选择题】 一般黄绿色植物中含有类胡萝卜素,进入人体后在小肠和肝脏中可转变为()。
  • A

    维生素D

  • B

    维生素C

  • C

    维生素A

  • D

    维生素B

  • A
  • B
  • C
  • D
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140 /712 【最佳选择题】
 
 
140. 【最佳选择题】 会抑制铁的吸收()。
  • A

    维生素C

  • B

    运动

  • C

    牛奶

  • D

    咖啡

  • A
  • B
  • C
  • D
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141 /712 【最佳选择题】
 
 
141. 【最佳选择题】 引起维生素B2缺乏的原因是()。
  • A

    动物性食物的摄入

  • B

    吸收障碍

  • C

    胆盐

  • D

    胃酸

  • A
  • B
  • C
  • D
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142 /712 【最佳选择题】
 
 
142. 【最佳选择题】 维生素B2主要存在于()中。
  • A

    谷类食物

  • B

    豆类及其制品

  • C

    动物性食物

  • D

    植物性食物

  • A
  • B
  • C
  • D
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143 /712 【最佳选择题】
 
 
143. 【最佳选择题】 口腔生殖综合征是由于()缺乏引起的。
  • A

    维生素B6

  • B

    维生素B12

  • C

    维生素B2

  • D

    维生素B1

  • A
  • B
  • C
  • D
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144 /712 【最佳选择题】
 
 
144. 【最佳选择题】 维生素B2遇()不稳定。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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145 /712 【最佳选择题】
 
 
145. 【最佳选择题】 红细胞核黄素测定是评价()营养状况的最佳指标。
  • A

    维生素B2

  • B

    维生素B6

  • C

    维生素B12

  • D

    维生素B1

  • A
  • B
  • C
  • D
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146 /712 【最佳选择题】
 
 
146. 【最佳选择题】 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。
  • A

    全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

  • B

    核黄素负荷实验

  • C

    尿核黄素测定

  • D

    红细胞核黄素测定

  • A
  • B
  • C
  • D
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147 /712 【最佳选择题】
 
 
147. 【最佳选择题】 维生素B2缺乏的早期症状包括()。
  • A

    舌炎

  • B

    唇炎和口角炎

  • C

    脂溢性皮炎

  • D

    虚弱、口痛

  • A
  • B
  • C
  • D
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148 /712 【最佳选择题】
 
 
148. 【最佳选择题】 牛奶放入瓶中在日光下照射,2h内()可破坏一半以上。
  • A

    维生素B6

  • B

    维生素B12

  • C

    维生素B2

  • D

    维生素B1

  • A
  • B
  • C
  • D
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149 /712 【最佳选择题】
 
 
149. 【最佳选择题】 下列不属于维生素C缺乏基本体征的是()。
  • A

    细胞性贫血

  • B

    面色苍白、倦怠无力

  • C

    皮肤瘀点

  • D

    多汗、夜惊

  • A
  • B
  • C
  • D
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150 /712 【最佳选择题】
 
 
150. 【最佳选择题】 摄入不足容易造成维生素C缺乏。
  • A

    蔬菜水果

  • B

    豆类制品

  • C

    动物肝脏

  • D

    牛奶

  • A
  • B
  • C
  • D
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151 /712 【最佳选择题】
 
 
151. 【最佳选择题】 牙龈出血、皮肤瘀点的原因可能是()缺乏。
  • A

    铁缺乏

  • B

    维生素C

  • C

    蛋白质

  • D

    维生素A

  • A
  • B
  • C
  • D
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152 /712 【最佳选择题】
 
 
152. 【最佳选择题】 坏血病发病原因主要由于体内缺乏()。
  • A

    维生素B

  • B

    维生素C

  • C

    维生素D

  • D

    维生素A

  • A
  • B
  • C
  • D
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153 /712 【最佳选择题】
 
 
153. 【最佳选择题】 ()缺乏时,毛细血管脆性和通透性增加,在对静脉血管施加一定的压力时,毛细血管即可破裂而发生出血点。
  • A

    维生素C

  • B

    维生素D

  • C

    维生素B

  • D

    维生素A

  • A
  • B
  • C
  • D
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154 /712 【最佳选择题】
 
 
154. 【最佳选择题】 锌缺乏的原发性因素包括()。
  • A

    酗酒

  • B

    锌的生理需要量增加

  • C

    糖尿病

  • D

    肠吸收障碍

  • A
  • B
  • C
  • D
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155 /712 【最佳选择题】
 
 
155. 【最佳选择题】 成人维生素C摄入量()mg/d,可预防由于过度缺乏而引起的坏血病,这是最低需要值。
  • A

    30

  • B

    60

  • C

    100

  • D

    10

  • A
  • B
  • C
  • D
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156 /712 【最佳选择题】
 
 
156. 【最佳选择题】 14岁以上及孕妇早期维生素C的推荐摄入量均为()mg/d。
  • A

    100

  • B

    60

  • C

    10

  • D

    30

  • A
  • B
  • C
  • D
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157 /712 【最佳选择题】
 
 
157. 【最佳选择题】 ()中,出血点的数目可以反映毛细血管受损害的程度。
  • A

    血浆及白细胞中维生素C含量测定

  • B

    维生素C负荷实验

  • C

    治疗实验

  • D

    毛细血管脆性实验

  • A
  • B
  • C
  • D
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158 /712 【最佳选择题】
 
 
158. 【最佳选择题】 一般用发锌小于()μg/g作为判断儿童锌缺乏的临界值。
  • A

    60

  • B

    70

  • C

    80

  • D

    50

  • A
  • B
  • C
  • D
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159 /712 【最佳选择题】
 
 
159. 【最佳选择题】 临床上对肠外营养支持治疗,烧伤、烫伤等病人应及时补充()。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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160 /712 【最佳选择题】
 
 
160. 【最佳选择题】 儿童生长发育迟缓,食欲减退或味觉异常,最可能缺乏的营养素是()。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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161 /712 【最佳选择题】
 
 
161. 【最佳选择题】 ()膳食调查最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。
  • A

    记账法

  • B

    24h回顾法

  • C

    食物频率法

  • D

    称重法

  • A
  • B
  • C
  • D
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162 /712 【最佳选择题】
 
 
162. 【最佳选择题】 ()是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。
  • A

    称重法

  • B

    记账法

  • C

    食物频率法

  • D

    24h回顾法

  • A
  • B
  • C
  • D
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163 /712 【最佳选择题】
 
 
163. 【最佳选择题】 目前获得个人膳食摄入量的最常用的一种调查方法是()。
  • A

    食物频率法

  • B

    膳食史法

  • C

    记账法

  • D

    24h回顾法

  • A
  • B
  • C
  • D
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164 /712 【最佳选择题】
 
 
164. 【最佳选择题】 膳食调查的目的是()。
  • A

    了解有无营养缺乏症

  • B

    了解膳食组成及营养素摄取状况

  • C

    了解机体营养状况

  • D

    了解体内营养素水平,早期发现营养不足和缺乏

  • A
  • B
  • C
  • D
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165 /712 【最佳选择题】
 
 
165. 【最佳选择题】 24h回顾调查法一般要求在()min完成。
  • A

    15~40

  • B

    20~60

  • C

    15~30

  • D

    10~15

  • A
  • B
  • C
  • D
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166 /712 【最佳选择题】
 
 
166. 【最佳选择题】 下列不是膳食史法特点的是()。
  • A

    开放式调查

  • B

    连续调查3天

  • C

    样本量大,费用低,使用人力少

  • D

    一般不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

  • A
  • B
  • C
  • D
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167 /712 【最佳选择题】
 
 
167. 【最佳选择题】 下列叙述正确的是()。
  • A

    膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

  • B

    顾名思义,24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

  • C

    记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查,不适用于家庭

  • D

    传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量

  • A
  • B
  • C
  • D
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168 /712 【最佳选择题】
 
 
168. 【最佳选择题】 膳食史法的特点是()。
  • A

    反映过去一周的膳食情况

  • B

    反映长时期的膳食习惯

  • C

    询问前一天的膳食情况

  • D

    反映短时期的膳食习惯

  • A
  • B
  • C
  • D
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169 /712 【最佳选择题】
 
 
169. 【最佳选择题】 每天入户回顾24h进餐情况,连续进行()天,称为24h回顾调查法。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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170 /712 【最佳选择题】
 
 
170. 【最佳选择题】 ()不适宜那些在饮食中每天有较大变异的个体。
  • A

    膳食史法

  • B

    记账法

  • C

    24h回顾调查法

  • D

    称重法

  • A
  • B
  • C
  • D
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171 /712 【最佳选择题】
 
 
171. 【最佳选择题】 24h膳食回顾调查表的主要内容不包括()。
  • A

    原料质量

  • B

    食物种类

  • C

    进餐时间和地点

  • D

    原料编码

  • A
  • B
  • C
  • D
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172 /712 【最佳选择题】
 
 
172. 【最佳选择题】 回顾和膳食史结合调查中,每个季节采集()天的膳食回忆资料比较理想。
  • A

    2~3

  • B

    3~4

  • C

    4~5

  • D

    1~2

  • A
  • B
  • C
  • D
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173 /712 【最佳选择题】
 
 
173. 【最佳选择题】 回顾和膳食史结合调查中,每()采集3~4天的膳食回忆资料比较理想。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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174 /712 【最佳选择题】
 
 
174. 【最佳选择题】 下列膳食史法调查的注意事项中错误的是()。
  • A

    对被调查者要求较高

  • B

    要求调查结果能反映出调查对象在一段较长时间的饮食特点

  • C

    分量小的食物被估计偏高程度较多

  • D

    适用于饮食中每天有较大变异的个体

  • A
  • B
  • C
  • D
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175 /712 【最佳选择题】
 
 
175. 【最佳选择题】 记账法是根据()来获得被调查对象的膳食情况的一种膳食调查方法。
  • A

    食物摄入种类

  • B

    伙食账目

  • C

    食物摄入频率

  • D

    营养素摄入量

  • A
  • B
  • C
  • D
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176 /712 【最佳选择题】
 
 
176. 【最佳选择题】 24h膳食回顾调查法适用于()。
  • A

    年龄较小的儿童

  • B

    年龄较大的老人

  • C

    婴幼儿

  • D

    成年人

  • A
  • B
  • C
  • D
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177 /712 【最佳选择题】
 
 
177. 【最佳选择题】 ()是根据伙食帐目来获得被调查对象的膳食情况的一种膳食调查方法。
  • A

    食物频率法

  • B

    称重法

  • C

    24h回顾法

  • D

    记账法

  • A
  • B
  • C
  • D
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178 /712 【最佳选择题】
 
 
178. 【最佳选择题】 24h膳食回顾调查法不适合()。
  • A

    年龄较小的儿童

  • B

    中学生

  • C

    经常出差的人

  • D

    在职人员

  • A
  • B
  • C
  • D
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179 /712 【最佳选择题】
 
 
179. 【最佳选择题】 记账法的优点是()。
  • A

    可调查长时期的膳食摄入

  • B

    能分析个人膳食摄入状况

  • C

    只能得到人均摄入量

  • D

    较称重法更为精确

  • A
  • B
  • C
  • D
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180 /712 【最佳选择题】
 
 
180. 【最佳选择题】 单纯记账法一般不能调查调味品的摄入量,通常可结合()来调查这些调味品的消费种类和数量。
  • A

    食物频率

  • B

    称重法

  • C

    24h膳食调查法

  • D

    膳食史法

  • A
  • B
  • C
  • D
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181 /712 【最佳选择题】
 
 
181. 【最佳选择题】 记账法的基础是()。
  • A

    调查员

  • B

    被调查者

  • C

    膳食结构

  • D

    膳食账目

  • A
  • B
  • C
  • D
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182 /712 【最佳选择题】
 
 
182. 【最佳选择题】 记账法中对家庭进行膳食调查时,需按()计算其营养摄入量。
  • A

    人日系数

  • B

    人日数

  • C

    食物平均摄入量

  • D

    混合系数

  • A
  • B
  • C
  • D
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183 /712 【最佳选择题】
 
 
183. 【最佳选择题】 记账法的缺点是()。
  • A

    适合于进行全年不同季节的调查

  • B

    可调查长时期的膳食摄入

  • C

    不能分析个人膳食摄入状况

  • D

    操作比较简单

  • A
  • B
  • C
  • D
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184 /712 【最佳选择题】
 
 
184. 【最佳选择题】 单纯记账法一般不能调查()的摄入量,通常可结合称重法来调查。
  • A

    食物

  • B

    营养素

  • C

    调味品

  • D

    副食品

  • A
  • B
  • C
  • D
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185 /712 【最佳选择题】
 
 
185. 【最佳选择题】 称重记账法调查表中调查对象的基本内容不包括()。
  • A

    联系方式

  • B

    家庭基本情况

  • C

    职业收入

  • D

    住址

  • A
  • B
  • C
  • D
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186 /712 【最佳选择题】
 
 
186. 【最佳选择题】 下列不属于称重记账法特点的是()。
  • A

    操作简单,所需费用少

  • B

    能分析个体膳食摄入情况

  • C

    适合于大样本调查

  • D

    适合全年不同季节的调查

  • A
  • B
  • C
  • D
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187 /712 【最佳选择题】
 
 
187. 【最佳选择题】 称重记账法调查表设计的第一步是()。
  • A

    记录每种食物数量

  • B

    确定需要调查的天数

  • C

    确定调查对象和家庭成员

  • D

    确定需要调查家庭食物的种类

  • A
  • B
  • C
  • D
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188 /712 【最佳选择题】
 
 
188. 【最佳选择题】 称重记账法的特点是。
  • A

    操作较复杂

  • B

    所需费用多

  • C

    适合于小样本调查

  • D

    适合全年不同季节的调查

  • A
  • B
  • C
  • D
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189 /712 【最佳选择题】
 
 
189. 【最佳选择题】 称重记账法膳食调查通常采用连续()天的方法。
  • A

    一周

  • B

    一月

  • C

    三天

  • D

    两天

  • A
  • B
  • C
  • D
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190 /712 【最佳选择题】
 
 
190. 【最佳选择题】 称重记账法调查中不要忽视()的各种小杂粮和零食的登记。
  • A

    晚餐

  • B

    早餐

  • C

    三餐以外

  • D

    午餐

  • A
  • B
  • C
  • D
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191 /712 【最佳选择题】
 
 
191. 【最佳选择题】 代表被调查者用餐的天数()。
  • A

    总人日数

  • B

    餐次比

  • C

    餐次总数

  • D

    人日数

  • A
  • B
  • C
  • D
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192 /712 【最佳选择题】
 
 
192. 【最佳选择题】 在称重记账膳食调查中,可根据()来折算出人日数。
  • A

    餐次总数

  • B

    餐次比

  • C

    就餐人数

  • D

    总人日数

  • A
  • B
  • C
  • D
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193 /712 【最佳选择题】
 
 
193. 【最佳选择题】 家庭食物称重记账法中成员()不计算在餐次总数。
  • A

    在家午餐

  • B

    在家晚餐

  • C

    在外就餐

  • D

    在家早餐

  • A
  • B
  • C
  • D
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194 /712 【最佳选择题】
 
 
194. 【最佳选择题】 称重记账法调查中为了使调查结果具有良好的代表性和真实性,最好每年进行()次。
  • A

  • B

    十二

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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195 /712 【最佳选择题】
 
 
195. 【最佳选择题】 一个孕中期妇女的标准人系数为()。
  • A

    0.96

  • B

    0.88

  • C

    1.21

  • D

    0.85

  • A
  • B
  • C
  • D
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196 /712 【最佳选择题】
 
 
196. 【最佳选择题】 某家庭三天内共购进芹菜1100g,废弃总量180g,剩余总量100g,则其实际消耗量为()g。
  • A

    1000

  • B

    920

  • C

    820

  • D

    1100

  • A
  • B
  • C
  • D
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197 /712 【最佳选择题】
 
 
197. 【最佳选择题】 在计算标准人折合系数时,标准人是指()。
  • A

    体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

  • B

    体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

  • C

    体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

  • D

    体重60kg从事中体力劳动的成年男子

  • A
  • B
  • C
  • D
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198 /712 【最佳选择题】
 
 
198. 【最佳选择题】 家庭各种食物的实际消耗量等于()。
  • A

    购进总量-剩余总量-废弃总量

  • B

    购进总量+积存量-废弃总量-剩余总量

  • C

    购进总量+积存量-剩余总量

  • D

    购进总量-剩余总量

  • A
  • B
  • C
  • D
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199 /712 【最佳选择题】
 
 
199. 【最佳选择题】 若设定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各40%,如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐,那么该成员的人日数为()。
  • A

    0.6

  • B

    0.8

  • C

    0.4

  • D

    0.2

  • A
  • B
  • C
  • D
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200 /712 【最佳选择题】
 
 
200. 【最佳选择题】 膳食结构评价的依据是()。
  • A

    地中海膳食模式

  • B

    中国居民膳食营养素参考摄入量

  • C

    健康人群的膳食模式

  • D

    中国居民平衡膳食宝塔

  • A
  • B
  • C
  • D
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201 /712 【最佳选择题】
 
 
201. 【最佳选择题】 我国居民的膳食结构属于。
  • A

    以植物性食物为主的膳食结构

  • B

    以动物性食物为主的膳食结构

  • C

    地中海膳食结构

  • D

    动植物食物平衡的膳食结构

  • A
  • B
  • C
  • D
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202 /712 【最佳选择题】
 
 
202. 【最佳选择题】 下列不属于西方饮食方式特点的是()。
  • A

    烹调方法以烧烤为主

  • B

    面包、海鱼、奶酪是常用食物

  • C

    以肉奶禽蛋等动物食物为基础

  • D

    猪肉在肉类食物中占的比例较高

  • A
  • B
  • C
  • D
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203 /712 【最佳选择题】
 
 
203. 【最佳选择题】 人日数是代表被调查者用餐的天数,一个人吃()为1个人日。
  • A

    一餐

  • B

    三餐

  • C

    三天

  • D

    早、中、晚三餐

  • A
  • B
  • C
  • D
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204 /712 【最佳选择题】
 
 
204. 【最佳选择题】 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是()。
  • A

    食品企事业单位管理人士

  • B

    全体中国居民

  • C

    营养指导师等专业人士

  • D

    对营养有兴趣的人士

  • A
  • B
  • C
  • D
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205 /712 【最佳选择题】
 
 
205. 【最佳选择题】 混合系数是指()。
  • A

    家庭标准人系数之和

  • B

    所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

  • C

    全天个人总餐数之和

  • D

    全家总标准人日数

  • A
  • B
  • C
  • D
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206 /712 【最佳选择题】
 
 
206. 【最佳选择题】 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g。
  • A

    4210

  • B

    5120

  • C

    6550

  • D

    3667

  • A
  • B
  • C
  • D
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207 /712 【最佳选择题】
 
 
207. 【最佳选择题】 计算家庭中平均每人每日各种食物的摄入量的计算公式是()。
  • A

    实际消耗量(g)÷家庭总人数

  • B

    实际消耗量(g)÷家庭总人日数

  • C

    平均消耗量(g)÷家庭总人数

  • D

    平均消耗量(g)÷家庭总人日数

  • A
  • B
  • C
  • D
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208 /712 【最佳选择题】
 
 
208. 【最佳选择题】 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时,是按蛋白质的含量折算成()的量进行计算的。
  • A

    鲜牛乳

  • B

    配方奶粉

  • C

    母乳

  • D

    奶粉

  • A
  • B
  • C
  • D
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209 /712 【最佳选择题】
 
 
209. 【最佳选择题】 膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是()。
  • A

    地中海膳食模式

  • B

    中国居民平衡膳食宝塔

  • C

    健康人群的膳食模式

  • D

    中国居民膳食营养素参考摄入量

  • A
  • B
  • C
  • D
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210 /712 【最佳选择题】
 
 
210. 【最佳选择题】 膳食调查数据库包括()个变量。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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211 /712 【最佳选择题】
 
 
211. 【最佳选择题】 下列属于数据库的特点的是()。
  • A

    用户各自建立应用文件

  • B

    数据间相互关联

  • C

    数据实现集中控制

  • D

    用户不能同时存取数据库中的数据

  • A
  • B
  • C
  • D
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212 /712 【最佳选择题】
 
 
212. 【最佳选择题】 膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并存放在二级存储器中的()。
  • A

    食物摄入量

  • B

    数据分类

  • C

    数据集合

  • D

    数据排列

  • A
  • B
  • C
  • D
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213 /712 【最佳选择题】
 
 
213. 【最佳选择题】 个体膳食营养素评价时,将计算所得的营养素摄入量与()进行比较,分析其营养素是否达到要求。
  • A

    中国居民膳食指南

  • B

    中国居民膳食营养素参考摄入量

  • C

    中国居民平衡膳食宝塔

  • D

    食物成分表

  • A
  • B
  • C
  • D
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214 /712 【最佳选择题】
 
 
214. 【最佳选择题】 下列关于膳食调查数据库变量的叙述错误的是()。
  • A

    食物的质量

  • B

    食物的营养成分

  • C

    食物编码

  • D

    被调查者编码

  • A
  • B
  • C
  • D
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215 /712 【最佳选择题】
 
 
215. 【最佳选择题】 建立膳食调查数据库正确的是。
  • A

    录入前需对膳食调查问卷进行核查

  • B

    不同的膳食调查方法可用相同的调查问卷

  • C

    数据录入软件不允许限定变量的取值范围

  • D

    根据各种调查问卷建立统一的数据库结构

  • A
  • B
  • C
  • D
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216 /712 【最佳选择题】
 
 
216. 【最佳选择题】 用户所看到和使用的数据库,是数据库的
  • A

    概念数据层

  • B

    存储记录

  • C

    逻辑数据层

  • D

    原始数据

  • A
  • B
  • C
  • D
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217 /712 【最佳选择题】
 
 
217. 【最佳选择题】 一条食物成分数据在食物成分表中具有
  • A

    难以检索性

  • B

    可变性

  • C

    重复性

  • D

    唯一性

  • A
  • B
  • C
  • D
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218 /712 【最佳选择题】
 
 
218. 【最佳选择题】 不属于数据库基本结构的是()。
  • A

    概念数据层

  • B

    数据共享

  • C

    逻辑数据层

  • D

    原始数据

  • A
  • B
  • C
  • D
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219 /712 【最佳选择题】
 
 
219. 【最佳选择题】 膳食调查报告主体内容不包括
  • A

    居民的体格状况

  • B

    居民膳食结构的评价

  • C

    居民能量和主要营养素摄入状况

  • D

    居民食物摄入状况

  • A
  • B
  • C
  • D
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220 /712 【最佳选择题】
 
 
220. 【最佳选择题】 膳食调查分析报告的格式不包括()。
  • A

    结果

  • B

    人群对象

  • C

    膳食宝塔

  • D

    方法

  • A
  • B
  • C
  • D
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221 /712 【最佳选择题】
 
 
221. 【最佳选择题】 膳食调查报告一般不包括()。
  • A

    前言

  • B

    数据库

  • C

    署名

  • D

    标题

  • A
  • B
  • C
  • D
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222 /712 【最佳选择题】
 
 
222. 【最佳选择题】 膳食调查报告标题中的正题一般起到()的作用。
  • A

    前言

  • B

    写出调查的范围

  • C

    揭示主题

  • D

    写出调查的事件

  • A
  • B
  • C
  • D
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223 /712 【最佳选择题】
 
 
223. 【最佳选择题】 居民膳食结构状况与膳食指南的比较是膳食调查报告的
  • A

    主体内容

  • B

    总结

  • C

    正文

  • D

    常用标题

  • A
  • B
  • C
  • D
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224 /712 【最佳选择题】
 
 
224. 【最佳选择题】 下列()属于膳食调查报告的格式内容。
  • A

    数据库

  • B

    膳食宝塔

  • C

    前言

  • D

    食物成分表

  • A
  • B
  • C
  • D
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225 /712 【最佳选择题】
 
 
225. 【最佳选择题】 某人一天摄入的蛋白质为50g,脂肪为60g,碳水化合物为250g,则其一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是()。
  • A

    12.5%、29%、58.5%

  • B

    10.5%、30%、59.5%

  • C

    13.5%、28%、58.5%

  • D

    11.5%、31%、57.5%

  • A
  • B
  • C
  • D
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226 /712 【最佳选择题】
 
 
226. 【最佳选择题】 每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。
  • A

    390

  • B

    410

  • C

    530

  • D

    290

  • A
  • B
  • C
  • D
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227 /712 【最佳选择题】
 
 
227. 【最佳选择题】 学龄前儿童是指()岁的儿童。
  • A

    6~12

  • B

    1~3

  • C

    13~18

  • D

    3~6

  • A
  • B
  • C
  • D
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228 /712 【最佳选择题】
 
 
228. 【最佳选择题】 学龄前儿童体重每年增长约()kg。
  • A

    2

  • B

    3

  • C

    4

  • D

    1

  • A
  • B
  • C
  • D
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229 /712 【最佳选择题】
 
 
229. 【最佳选择题】 学龄前儿童生长发育特点是()。
  • A

    单位体重的能量和营养素需要低于成年人

  • B

    体重每年增长约3kg

  • C

    身高每年增长约1~3cm

  • D

    神经细胞的分化已基本完成

  • A
  • B
  • C
  • D
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230 /712 【最佳选择题】
 
 
230. 【最佳选择题】 学龄前儿童身高每年增长约()cm。
  • A

    3~5

  • B

    5~7

  • C

    7~9

  • D

    1~3

  • A
  • B
  • C
  • D
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231 /712 【最佳选择题】
 
 
231. 【最佳选择题】 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议的3~6岁男童每日能量推荐摄入量为()kcal/d。
  • A

    1350~1700

  • B

    1300~1800

  • C

    1300~1700

  • D

    1300~1600

  • A
  • B
  • C
  • D
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232 /712 【最佳选择题】
 
 
232. 【最佳选择题】 ()脂肪供能应占总能量的30%~35%。
  • A

    学龄儿童

  • B

    婴幼儿

  • C

    青少年

  • D

    学龄前儿童

  • A
  • B
  • C
  • D
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233 /712 【最佳选择题】
 
 
233. 【最佳选择题】 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄入量为()g/d。
  • A

    45~55

  • B

    50~60

  • C

    60~80

  • D

    40~60

  • A
  • B
  • C
  • D
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234 /712 【最佳选择题】
 
 
234. 【最佳选择题】 学龄前儿童蛋白质供能应占总能量的14%~15%,其中来源于动物性食物的蛋白质应占()%。
  • A

    60

  • B

    50

  • C

    30

  • D

    40

  • A
  • B
  • C
  • D
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235 /712 【最佳选择题】
 
 
235. 【最佳选择题】 学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约()g。
  • A

    5~7

  • B

    7~9

  • C

    4~6

  • D

    3~5

  • A
  • B
  • C
  • D
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236 /712 【最佳选择题】
 
 
236. 【最佳选择题】 ()中的钙含量丰富,吸收率高,是儿童最理想的钙来源。
  • A

    豆类及其制品

  • B

    谷类

  • C

    动物性食物

  • D

    奶和奶制品

  • A
  • B
  • C
  • D
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237 /712 【最佳选择题】
 
 
237. 【最佳选择题】 学龄前儿童的膳食应以()为主。
  • A

    奶和奶制品

  • B

    甜食

  • C

    膳食纤维

  • D

    谷类

  • A
  • B
  • C
  • D
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238 /712 【最佳选择题】
 
 
238. 【最佳选择题】 学龄前儿童每日每千克体重约需碳水化合物()g。
  • A

    25

  • B

    20

  • C

    10

  • D

    15

  • A
  • B
  • C
  • D
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239 /712 【最佳选择题】
 
 
239. 【最佳选择题】 学龄前儿童碳水化合物供能应占总能量的()。
  • A

    50%~60%

  • B

    55%~65%

  • C

    60%~70%

  • D

    45%~55%

  • A
  • B
  • C
  • D
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240 /712 【最佳选择题】
 
 
240. 【最佳选择题】 学龄前儿童饮食特点不包括()。
  • A

    和成人的饮食同样对待

  • B

    饮食逐渐由软到硬

  • C

    正餐时少用汤类代替炒菜

  • D

    谷类食物为主

  • A
  • B
  • C
  • D
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241 /712 【最佳选择题】
 
 
241. 【最佳选择题】 学龄儿童体力活动减少,加上饮食的不平衡容易导致()。
  • A

    肥胖

  • B

    发育不良

  • C

    贫血

  • D

    消瘦

  • A
  • B
  • C
  • D
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242 /712 【最佳选择题】
 
 
242. 【最佳选择题】 6~12岁学龄儿童每日蛋白质推荐摄入量为()g。
  • A

    60~70

  • B

    50~70

  • C

    65~75

  • D

    55~75

  • A
  • B
  • C
  • D
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243 /712 【最佳选择题】
 
 
243. 【最佳选择题】 ()蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12%~14%。
  • A

    成年人

  • B

    学龄儿童

  • C

    婴幼儿

  • D

    学龄前儿童

  • A
  • B
  • C
  • D
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244 /712 【最佳选择题】
 
 
244. 【最佳选择题】 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议的6~12岁儿童每日能量推荐摄入量为()kcal/d。
  • A

    1700~2900

  • B

    1600~2200

  • C

    1700~2400

  • D

    1600~2400

  • A
  • B
  • C
  • D
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245 /712 【最佳选择题】
 
 
245. 【最佳选择题】 学龄儿童脂肪适宜摄入量以占总能量的()为宜。
  • A

    30%~35%

  • B

    35%~45%

  • C

    25%~30%

  • D

    20%~25%

  • A
  • B
  • C
  • D
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246 /712 【最佳选择题】
 
 
246. 【最佳选择题】 ()缺乏引起的青春期贫血是女童常见的疾病,值得特别关注。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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247 /712 【最佳选择题】
 
 
247. 【最佳选择题】 学龄儿童膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的()。
  • A

    50%~60%

  • B

    55%~65%

  • C

    60%~70%

  • D

    45%~55%

  • A
  • B
  • C
  • D
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248 /712 【最佳选择题】
 
 
248. 【最佳选择题】 学龄儿童保证适量碳水化合物的摄入,可以避免脂肪的过度摄入,预防()。
  • A

    消瘦

  • B

    肥胖

  • C

    贫血

  • D

    发育不良

  • A
  • B
  • C
  • D
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249 /712 【最佳选择题】
 
 
249. 【最佳选择题】 学龄儿童适宜摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例为()。
  • A

    2:2:1

  • B

    1:1:1

  • C

    1:2:2

  • D

    1:2:1

  • A
  • B
  • C
  • D
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250 /712 【最佳选择题】
 
 
250. 【最佳选择题】 7~10岁儿童钙的适宜摄入量为()mg/d。
  • A

    1000

  • B

    2000

  • C

    800

  • D

    700

  • A
  • B
  • C
  • D
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251 /712 【最佳选择题】
 
 
251. 【最佳选择题】 学龄儿童午餐应受到充分重视,午餐提供的能量应占全天总能量的()。
  • A

    25%~30%

  • B

    15%~20%

  • C

    30%~40%

  • D

    20%~25%

  • A
  • B
  • C
  • D
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252 /712 【最佳选择题】
 
 
252. 【最佳选择题】 维生素B1广泛存在天然食物中,如()。
  • A

    精加工粮谷类

  • B

    奶类及其制品

  • C

    蔬菜水果

  • D

    粗加工粮谷类

  • A
  • B
  • C
  • D
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253 /712 【最佳选择题】
 
 
253. 【最佳选择题】 学龄儿童要保证吃好早餐,早餐食量应相当于全日量的()。
  • A

    1/5~1/6

  • B

    1/4~1/5

  • C

    1/2~1/3

  • D

    1/3~1/4

  • A
  • B
  • C
  • D
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254 /712 【最佳选择题】
 
 
254. 【最佳选择题】 精加工谷类的普及,使儿童()的缺乏成为目前较常见的营养问题。
  • A

    维生素B2

  • B

    维生素B6

  • C

    维生素B12

  • D

    维生素B1

  • A
  • B
  • C
  • D
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255 /712 【最佳选择题】
 
 
255. 【最佳选择题】 学龄儿童食物选择原则中正确的是。
  • A

    增加糖果的摄入

  • B

    少吃零食

  • C

    谷类及豆类食物的供给约为200~250g

  • D

    饮用含糖饮料

  • A
  • B
  • C
  • D
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256 /712 【最佳选择题】
 
 
256. 【最佳选择题】 青少年能量需要量大,每天约需谷类()g。
  • A

    400~500

  • B

    200~250

  • C

    450~550

  • D

    250~400

  • A
  • B
  • C
  • D
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257 /712 【最佳选择题】
 
 
257. 【最佳选择题】 青少年生长发育需要能量为总能量的(),青少年期能量需要超过从事轻体力劳动成人。
  • A

    15%~20%

  • B

    20%~30%

  • C

    25%~35%

  • D

    10%~15%

  • A
  • B
  • C
  • D
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258 /712 【最佳选择题】
 
 
258. 【最佳选择题】 青春期膳食中需补充铁,并注意补充()以促进铁的吸收。
  • A

    维生素D

  • B

    维生素C

  • C

    维生素A

  • D

    维生素B

  • A
  • B
  • C
  • D
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259 /712 【最佳选择题】
 
 
259. 【最佳选择题】 学龄儿童生长发育速度较快,应注意避免增加()的摄入,预防肥胖。
  • A

    维生素

  • B

  • C

    薯类

  • D

    谷类

  • A
  • B
  • C
  • D
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260 /712 【最佳选择题】
 
 
260. 【最佳选择题】 青少年食物选择要点包括()。
  • A

    每天摄入蔬菜500g,其中绿叶菜不低于100g

  • B

    处于青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入

  • C

    奶类摄入不低于200mL

  • D

    每天约需谷类250~400g

  • A
  • B
  • C
  • D
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261 /712 【最佳选择题】
 
 
261. 【最佳选择题】 新生儿身长平均为()cm。
  • A

    50

  • B

    30

  • C

    55

  • D

    40

  • A
  • B
  • C
  • D
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262 /712 【最佳选择题】
 
 
262. 【最佳选择题】 青少年的生长中要注意易缺营养素如钙、铁、()等的供给。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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263 /712 【最佳选择题】
 
 
263. 【最佳选择题】 婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰,新生儿体重正常范围为()kg。
  • A

    3.5~4.5

  • B

    3~4

  • C

    2~3

  • D

    2.5~4

  • A
  • B
  • C
  • D
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264 /712 【最佳选择题】
 
 
264. 【最佳选择题】 青少年营养午餐的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的()%。
  • A

    50

  • B

    60

  • C

    70

  • D

    40

  • A
  • B
  • C
  • D
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265 /712 【最佳选择题】
 
 
265. 【最佳选择题】 为补充钙、碘,除经常提供含钙丰富的食物外,每周至少吃一次()或其他海藻类食物。
  • A

    鸡肝

  • B

    豆腐

  • C

    海带

  • D

    海鱼

  • A
  • B
  • C
  • D
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266 /712 【最佳选择题】
 
 
266. 【最佳选择题】 学校营养午餐能量和营养素摄入量应占《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐量的()%。
  • A

    35

  • B

    25

  • C

    40

  • D

    30

  • A
  • B
  • C
  • D
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267 /712 【最佳选择题】
 
 
267. 【最佳选择题】 青少年食谱编制应尽量选择()含量高的食物。
  • A

    维生素A、维生素C、铁和锌

  • B

    维生素A、维生素C、钙和硒

  • C

    维生素A、维生素B2、维生素E、铁和钙

  • D

    维生素A、维生素B2、维生素C、铁和钙

  • A
  • B
  • C
  • D
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268 /712 【最佳选择题】
 
 
268. 【最佳选择题】 学校营养午餐要求食用前()h烧好,送到学校温度不低于80℃。
  • A

    4

  • B

    3

  • C

    1

  • D

    2

  • A
  • B
  • C
  • D
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269 /712 【最佳选择题】
 
 
269. 【最佳选择题】 青少年食谱编制原则为。
  • A

    应尽量选择维生素A、维生素B2、铁和钙含量高的食物

  • B

    膳食多样化,应做到粗细搭配,干稀适度

  • C

    以上都是

  • D

    合理分配能量

  • A
  • B
  • C
  • D
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270 /712 【最佳选择题】
 
 
270. 【最佳选择题】 粮谷类每100g可提供的能量一般约为()kcal。
  • A

    300

  • B

    350

  • C

    250

  • D

    100

  • A
  • B
  • C
  • D
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271 /712 【最佳选择题】
 
 
271. 【最佳选择题】 孕早期饮食()。
  • A

    宜加强滋补

  • B

    宜清淡,易消化

  • C

    宜精细

  • D

    宜辛辣,易消化

  • A
  • B
  • C
  • D
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272 /712 【最佳选择题】
 
 
272. 【最佳选择题】 青少年鱼、禽、肉、蛋每日供给量不低于()g。
  • A

    250~300

  • B

    300~350

  • C

    350~400

  • D

    200~250

  • A
  • B
  • C
  • D
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273 /712 【最佳选择题】
 
 
273. 【最佳选择题】 青少年每日应保证蔬菜的供给量为500g左右,其中绿叶蔬菜不低于()g。
  • A

    400

  • B

    300

  • C

    100

  • D

    200

  • A
  • B
  • C
  • D
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274 /712 【最佳选择题】
 
 
274. 【最佳选择题】 ()每100g可提供的能量,一般约为350kcal。
  • A

    油脂类

  • B

    肉类

  • C

    碳水化合物

  • D

    粮谷类

  • A
  • B
  • C
  • D
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275 /712 【最佳选择题】
 
 
275. 【最佳选择题】 孕早期的食谱编制原则和方法正确的是()。
  • A

    不用加碘食盐,适当增加海带等海产食物

  • B

    禁烟、少量饮酒

  • C

    保证充足的碳水化合物摄入

  • D

    清淡可口,多食多餐

  • A
  • B
  • C
  • D
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276 /712 【最佳选择题】
 
 
276. 【最佳选择题】 孕妇完全不能进食时,应尽量吃些富含()的食物。
  • A

    禽肉类

  • B

    蛋类

  • C

    鱼类

  • D

    淀粉和糖

  • A
  • B
  • C
  • D
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277 /712 【最佳选择题】
 
 
277. 【最佳选择题】 ()最关键是充足能量的以维持体重适宜增长。
  • A

    孕中晚期

  • B

    产后

  • C

    乳母

  • D

    孕早期

  • A
  • B
  • C
  • D
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278 /712 【最佳选择题】
 
 
278. 【最佳选择题】 孕早期宜食用易消化可减少呕吐的食物,少食()为宜。
  • A

    甘薯

  • B

  • C

    糯米

  • D

    馒头

  • A
  • B
  • C
  • D
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279 /712 【最佳选择题】
 
 
279. 【最佳选择题】 孕中晚期最关键是充足的()以维持体重适宜增长。
  • A

    蛋白质

  • B

    脂肪

  • C

    碳水化合物

  • D

    能量

  • A
  • B
  • C
  • D
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280 /712 【最佳选择题】
 
 
280. 【最佳选择题】 妊娠中、晚期,孕妇每日摄入谷类米、面及各种杂粮()g是能量的主要来源,并提供蛋白质及B族维生素。
  • A

    550~650

  • B

    650~750

  • C

    450~550

  • D

    350~450

  • A
  • B
  • C
  • D
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281 /712 【最佳选择题】
 
 
281. 【最佳选择题】 孕中晚期,肉、禽、鱼等动物性食品每日需()g。
  • A

    200~250

  • B

    50~150

  • C

    250~300

  • D

    150~200

  • A
  • B
  • C
  • D
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282 /712 【最佳选择题】
 
 
282. 【最佳选择题】 孕早期多摄入富含叶酸的食物,多吃富含()的食物。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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283 /712 【最佳选择题】
 
 
283. 【最佳选择题】 孕早期保证用加碘食盐,适当增加()等海产品。
  • A

    禽肉类

  • B

    蛋类

  • C

    蔬菜

  • D

    海带

  • A
  • B
  • C
  • D
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284 /712 【最佳选择题】
 
 
284. 【最佳选择题】 每日摄入谷类米、面及各种杂粮(350~450g)是()女性能量的主要来源。
  • A

    妊娠中、晚期

  • B

    分娩期

  • C

    未孕期

  • D

    妊娠早期

  • A
  • B
  • C
  • D
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285 /712 【最佳选择题】
 
 
285. 【最佳选择题】 孕中晚期,豆类及豆制品每日需()g。
  • A

    100~150

  • B

    150~200

  • C

    50~100

  • D

    10~50

  • A
  • B
  • C
  • D
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286 /712 【最佳选择题】
 
 
286. 【最佳选择题】 乳母一日食谱中的主食以()为主。
  • A

    蔬菜

  • B

    豆制品

  • C

    水果

  • D

    米饭

  • A
  • B
  • C
  • D
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287 /712 【最佳选择题】
 
 
287. 【最佳选择题】 哺乳期妇女应多进食汤汁食物,目的主要是帮助()。
  • A

    恢复体力

  • B

    增加蛋白质

  • C

    保证足够的能量

  • D

    促进乳汁的分泌

  • A
  • B
  • C
  • D
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288 /712 【最佳选择题】
 
 
288. 【最佳选择题】 乳母一日食谱中的主食含量不少于()g。
  • A

    750

  • B

    6500

  • C

    450

  • D

    550

  • A
  • B
  • C
  • D
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289 /712 【最佳选择题】
 
 
289. 【最佳选择题】 哺乳期妇女应多进食(),帮助消化,促进乳汁的分泌。
  • A

    粗粮

  • B

    汤汁食物

  • C

    蔬菜水果

  • D

    主食

  • A
  • B
  • C
  • D
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290 /712 【最佳选择题】
 
 
290. 【最佳选择题】 老年人食谱编制应注意()。
  • A

    尽量不吃动物性食物

  • B

    减少膳食纤维摄入量

  • C

    主食精细、易于消化

  • D

    饮食清淡、少盐

  • A
  • B
  • C
  • D
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291 /712 【最佳选择题】
 
 
291. 【最佳选择题】 一般来说,老年人动物性食物摄入减少,植物性食物中()的利用率差。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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292 /712 【最佳选择题】
 
 
292. 【最佳选择题】 老年人一般要求一天()的摄入量为250~400克。
  • A

    副食

  • B

    蔬菜和水果

  • C

    豆制片

  • D

    主食

  • A
  • B
  • C
  • D
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293 /712 【最佳选择题】
 
 
293. 【最佳选择题】 ()一般要求一天主食的摄入量为250~400克。
  • A

    运动员

  • B

    老年人

  • C

    学龄前

  • D

    重体力活动者

  • A
  • B
  • C
  • D
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294 /712 【最佳选择题】
 
 
294. 【最佳选择题】 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量分别应占总能量的()为宜。
  • A

    10%,10%

  • B

    8-10%,10%

  • C

    12%,10%

  • D

    8%,8%

  • A
  • B
  • C
  • D
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295 /712 【最佳选择题】
 
 
295. 【最佳选择题】 一般来说,老年人()摄入减少,植物性食物中铁的利用率差。
  • A

    蔬菜

  • B

    牛奶

  • C

    主食

  • D

    动物性食物

  • A
  • B
  • C
  • D
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296 /712 【最佳选择题】
 
 
296. 【最佳选择题】 早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次供能比是()。
  • A

    30%、50%、20%

  • B

    20%、50%、30%

  • C

    20%、60%、20%

  • D

    30%、40%、30%

  • A
  • B
  • C
  • D
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297 /712 【最佳选择题】
 
 
297. 【最佳选择题】 食物强化的目的不包括()。
  • A

    补充食品加工损失的营养

  • B

    防止食品腐败变质

  • C

    合某种食品达到特定目的营养需要

  • D

    弥补某些食品天然营养成分的缺陷

  • A
  • B
  • C
  • D
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298 /712 【最佳选择题】
 
 
298. 【最佳选择题】 一般两餐间隔时间为4~5小时,不超过()小时。
  • A

    9

  • B

    8

  • C

    6

  • D

    7

  • A
  • B
  • C
  • D
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299 /712 【最佳选择题】
 
 
299. 【最佳选择题】 根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量()为宜。
  • A

    1~2倍

  • B

    1/2~1倍

  • C

    10倍以下

  • D

    1/3~1/2倍

  • A
  • B
  • C
  • D
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300 /712 【最佳选择题】
 
 
300. 【最佳选择题】 一日三餐中摄入食物最多的是()。
  • A

    肉类

  • B

    水果类

  • C

    谷类

  • D

    蛋类

  • A
  • B
  • C
  • D
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301 /712 【最佳选择题】
 
 
301. 【最佳选择题】 为使面食中的营养素少受损失,下列做法正确的是()。
  • A

    烙饼时,延长所用时间

  • B

    做馒头时,在发酵面团中加碱

  • C

    吃面条时弃汤

  • D

    做油炸食品时,油温不宜过高

  • A
  • B
  • C
  • D
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302 /712 【最佳选择题】
 
 
302. 【最佳选择题】 建议每人每周能摄取()g左右的动物内脏,特别是肝脏,以保证维生素A的供给。
  • A

    60

  • B

    70

  • C

    80

  • D

    50

  • A
  • B
  • C
  • D
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303 /712 【最佳选择题】
 
 
303. 【最佳选择题】 每人每周应食用()g以上的菌藻类食物和200g以上的硬果类食物。
  • A

    100

  • B

    70

  • C

    30

  • D

    50

  • A
  • B
  • C
  • D
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304 /712 【最佳选择题】
 
 
304. 【最佳选择题】 膳食中动物蛋白与大豆蛋白的供给量应占蛋白质总供给量的1/3~1/2,其中动物蛋白质占优质蛋白质的()以上。
  • A

    2/3

  • B

    1/2

  • C

    3/4

  • D

    1/3

  • A
  • B
  • C
  • D
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305 /712 【最佳选择题】
 
 
305. 【最佳选择题】 大豆经过加热煮熟后()。
  • A

    营养价值增高

  • B

    营养素被破坏

  • C

    营养价值不变

  • D

    营养价值降低

  • A
  • B
  • C
  • D
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306 /712 【最佳选择题】
 
 
306. 【最佳选择题】 烹调中加入()造成低脂食物成为高脂肪食物。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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307 /712 【最佳选择题】
 
 
307. 【最佳选择题】 成年人每天最好食用()种以上粮食类食物,摄入量300~500g。
  • A

    5

  • B

    2

  • C

    4

  • D

    3

  • A
  • B
  • C
  • D
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308 /712 【最佳选择题】
 
 
308. 【最佳选择题】 坚果类食物的蛋白质含量为()。
  • A

    45%~50%

  • B

    35%~40%

  • C

    15%~30%

  • D

    20%~35%

  • A
  • B
  • C
  • D
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309 /712 【最佳选择题】
 
 
309. 【最佳选择题】 食物的品种要多样化,每天最好能吃()种以上的食物。
  • A

    10

  • B

    20

  • C

    30

  • D

    5

  • A
  • B
  • C
  • D
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310 /712 【最佳选择题】
 
 
310. 【最佳选择题】 如果食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。
  • A

    芝麻

  • B

    玉米

  • C

    赤小豆

  • D

    大豆

  • A
  • B
  • C
  • D
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311 /712 【最佳选择题】
 
 
311. 【最佳选择题】 蛋白质的互补作用是指()。
  • A

    脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

  • B

    几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

  • C

    糖、脂肪、蛋白质和维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用

  • D

    糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

  • A
  • B
  • C
  • D
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312 /712 【最佳选择题】
 
 
312. 【最佳选择题】 蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是()。
  • A

    动物

  • B

    藻类

  • C

    蔬菜类

  • D

    植物

  • A
  • B
  • C
  • D
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313 /712 【最佳选择题】
 
 
313. 【最佳选择题】 谷类中氨基酸的含量较低的是()。
  • A

    赖氨酸

  • B

    蛋氨酸

  • C

    胱氨酸

  • D

    色氨酸

  • A
  • B
  • C
  • D
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314 /712 【最佳选择题】
 
 
314. 【最佳选择题】 就营养成分分析来说,分析方法首选()。
  • A

    行业标准

  • B

    国家标准

  • C

    企业标准

  • D

    地方标准

  • A
  • B
  • C
  • D
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315 /712 【最佳选择题】
 
 
315. 【最佳选择题】 常用的烘焙类食品在加工工艺的最后一道熟制程序是()。
  • A

    压缩

  • B

    发酵

  • C

    煎炸

  • D

    烘烤

  • A
  • B
  • C
  • D
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316 /712 【最佳选择题】
 
 
316. 【最佳选择题】 面包制作时面团分两次搅拌的方法称为。
  • A

    宵种法

  • B

    中种法

  • C

    直接法

  • D

    间接法

  • A
  • B
  • C
  • D
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317 /712 【最佳选择题】
 
 
317. 【最佳选择题】 ()在谷类加工食品中起到润滑、疏松、调节风味的作用。
  • A

    蛋类原料

  • B

    奶类原料

  • C

    果蔬食品原料

  • D

    植物油脂

  • A
  • B
  • C
  • D
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318 /712 【最佳选择题】
 
 
318. 【最佳选择题】 谷类食品相关标准中蛋白质的国家检测方法有()个。
  • A

    11

  • B

    12

  • C

    10

  • D

    9

  • A
  • B
  • C
  • D
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319 /712 【最佳选择题】
 
 
319. 【最佳选择题】 为制定饼干的营养标签制定的产品分析计划内容包括()。
  • A

    产品名称

  • B

    饼干总类

  • C

    市场推广

  • D

    饼干的工艺特点

  • A
  • B
  • C
  • D
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320 /712 【最佳选择题】
 
 
320. 【最佳选择题】 就食品营养标签制作而言,产品营养分析的最终目标是获得()。
  • A

    食品理化指标的数据

  • B

    可以用于标示的食物营养成分基础数据

  • C

    食品卫生标准的数据

  • D

    评价食品质量好坏的依据

  • A
  • B
  • C
  • D
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321 /712 【最佳选择题】
 
 
321. 【最佳选择题】 产品的分析计划是根据不同的产品()确定的。
  • A

    营养标签

  • B

    企业标准

  • C

    分析目标

  • D

    产品标签要求

  • A
  • B
  • C
  • D
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322 /712 【最佳选择题】
 
 
322. 【最佳选择题】 谷类食品相关标准中脂肪的国家检测方法有()个。
  • A

    10

  • B

    11

  • C

    12

  • D

    9

  • A
  • B
  • C
  • D
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323 /712 【最佳选择题】
 
 
323. 【最佳选择题】 根据饼干卫生标准()的需要,决定检验分析的感官和理化指标。
  • A

    QB/T1433.1-2005

  • B

    QB/T1433.2-2005

  • C

    GB/T5009-2003

  • D

    GB7100-2003

  • A
  • B
  • C
  • D
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324 /712 【最佳选择题】
 
 
324. 【最佳选择题】 是含氮的有机化合物,以氨基酸为基本单位组成。
  • A

    脂肪酸

  • B

    蛋白质

  • C

    寡糖

  • D

    粗脂肪

  • A
  • B
  • C
  • D
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325 /712 【最佳选择题】
 
 
325. 【最佳选择题】 下列不属于饼干分析计划实施准备工作的是。
  • A

    查询产品配方、原料档案

  • B

    根据原料,预算产品营养成分

  • C

    确定送检样品和数量

  • D

    了解分析目的和目标

  • A
  • B
  • C
  • D
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326 /712 【最佳选择题】
 
 
326. 【最佳选择题】 蛋白质是含氮的有机化合物,以()为基本单位组成。
  • A

    氨基酸

  • B

    氮元素

  • C

    蛋白质分子

  • D

    氮原子

  • A
  • B
  • C
  • D
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327 /712 【最佳选择题】
 
 
327. 【最佳选择题】 产品分析计划的第一步是要。
  • A

    了解产品分析目的和目标

  • B

    根据原料,预算产品营养成分

  • C

    根据标准确定需要的检验项目

  • D

    分析产品特点

  • A
  • B
  • C
  • D
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328 /712 【最佳选择题】
 
 
328. 【最佳选择题】 能量的计算公式和折算系数是()。
  • A

    能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+9×乙醇酒

  • B

    能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物+9×脂肪(g)+7×有机酸(g)+7×乙醇酒

  • C

    能量kcal=4×蛋白质g+4×碳水化合物+9×脂肪g+4×有机酸g+9×乙醇酒

  • D

    能量kcal=4×蛋白质g+4×碳水化合物+9×脂肪g+3×有机酸g+7×乙醇酒

  • A
  • B
  • C
  • D
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329 /712 【最佳选择题】
 
 
329. 【最佳选择题】 修约间隔为1,表示需要将数值修约到()。
  • A

    个数位

  • B

    小数点后一位

  • C

    百位数

  • D

    小数点后二位

  • A
  • B
  • C
  • D
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330 /712 【最佳选择题】
 
 
330. 【最佳选择题】 对有小数位数的数值,以()得到的位数为有效位数。
  • A

    最右侧两位的非零数字向左数

  • B

    最右侧一位的非零数字向左数

  • C

    最左侧一位的非零数字向右数

  • D

    最左侧两位的非零数字向右数

  • A
  • B
  • C
  • D
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331 /712 【最佳选择题】
 
 
331. 【最佳选择题】 1g酒精在体内氧化产生的能量为()kcal。
  • A

    4

  • B

    7

  • C

    9

  • D

    3

  • A
  • B
  • C
  • D
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332 /712 【最佳选择题】
 
 
332. 【最佳选择题】 饼干营养标签制作的准备工作包括()。
  • A

    送检样品

  • B

    营养标签的核定和归档

  • C

    设计营养标签格式

  • D

    整理检验数据

  • A
  • B
  • C
  • D
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333 /712 【最佳选择题】
 
 
333. 【最佳选择题】 ()是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称。
  • A

    营养声称

  • B

    营养功能声称

  • C

    比较声称

  • D

    健康声称

  • A
  • B
  • C
  • D
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334 /712 【最佳选择题】
 
 
334. 【最佳选择题】 ()是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明。
  • A

    比较声称

  • B

    营养功能声称

  • C

    健康声称

  • D

    营养声称

  • A
  • B
  • C
  • D
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335 /712 【最佳选择题】
 
 
335. 【最佳选择题】 营养声称包括()。
  • A

    来源声称

  • B

    营养功能声称

  • C

    比较声称

  • D

    健康声称

  • A
  • B
  • C
  • D
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336 /712 【最佳选择题】
 
 
336. 【最佳选择题】 根据产品的原料和添加的辅料,确定产品的()。
  • A

    含量声称

  • B

    比较声称

  • C

    营养声称

  • D

    营养特点

  • A
  • B
  • C
  • D
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337 /712 【最佳选择题】
 
 
337. 【最佳选择题】 关于产品说明书的叙述中正确的是。
  • A

    使消费者更加清楚地了解包装标签上没有交代的内容

  • B

    是附在包装外的对产品或对产品标签的附加说明

  • C

    没有宣传功能

  • D

    不能用来作为提交给相关监督部门进行标签审核和监督的文件

  • A
  • B
  • C
  • D
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338 /712 【最佳选择题】
 
 
338. 【最佳选择题】 食品标签中不属于强制标示的是()。
  • A

    配料清单

  • B

    批号

  • C

    生产日期

  • D

    食品名称

  • A
  • B
  • C
  • D
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339 /712 【最佳选择题】
 
 
339. 【最佳选择题】 ()是附在包装外的对产品或对产品标签的具体说明。
  • A

    食品营养标签说明书

  • B

    食品标签说明书

  • C

    食品标签

  • D

    食品营养标签

  • A
  • B
  • C
  • D
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340 /712 【最佳选择题】
 
 
340. 【最佳选择题】 食品标签中属于强制标示的是()。
  • A

    食用方法

  • B

    批号

  • C

    营养成分

  • D

    食品名称

  • A
  • B
  • C
  • D
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341 /712 【最佳选择题】
 
 
341. 【最佳选择题】 产品说明书必须与()保持良好的一致性。
  • A

    批号

  • B

    营养成分

  • C

    标签

  • D

    名称

  • A
  • B
  • C
  • D
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342 /712 【最佳选择题】
 
 
342. 【最佳选择题】 选用()g食物为计量单位,根据食物标签的能量数值或者计算的能量数值,查询推荐的成人能量参考摄入量,根据公式求出能量密度。
  • A

    100

  • B

    10

  • C

    200

  • D

    50

  • A
  • B
  • C
  • D
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343 /712 【最佳选择题】
 
 
343. 【最佳选择题】 与普通食品标签密切相关的标准是()。
  • A

    预包装特殊膳食用食品标签通则GB13432.

  • B

    鲜乳卫生标准GB19301-2003.

  • C

    饼干卫生标准GB7100-2003.

  • D

    食品营养强化剂使用卫生标准GB14880.

  • A
  • B
  • C
  • D
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344 /712 【最佳选择题】
 
 
344. 【最佳选择题】 ()是清晰反映食品真实属性的专用名词。
  • A

    保质期

  • B

    食品名称

  • C

    食品产地

  • D

    食用方法

  • A
  • B
  • C
  • D
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345 /712 【最佳选择题】
 
 
345. 【最佳选择题】 通常产品标签与说明书应由()完成。
  • A

    不同个人

  • B

    同一个人

  • C

    同一组人

  • D

    不同组人员

  • A
  • B
  • C
  • D
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346 /712 【最佳选择题】
 
 
346. 【最佳选择题】 能量密度计算公式是。
  • A

    一定量食物提供的能量值能量推荐摄入量

  • B

    一定量食物提供的能量值/100

  • C

    能量推荐摄入量/一定量食物提供的能量值

  • D

    一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量

  • A
  • B
  • C
  • D
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347 /712 【最佳选择题】
 
 
347. 【最佳选择题】 INQ(),表示该食物提供营养素的能力小于提供热能的能力,长期食用此食物,会发生该营养素不足或供能过剩的危险,为“营养价值低食物”。
  • A

    小于1

  • B

    大于1

  • C

    等于0

  • D

    等于1

  • A
  • B
  • C
  • D
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348 /712 【最佳选择题】
 
 
348. 【最佳选择题】 食品营养质量指数等于
  • A

    营养素密度/能量密度

  • B

    能量密度/营养素密度

  • C

    一定量食物提供的能量值/100

  • D

    一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量

  • A
  • B
  • C
  • D
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349 /712 【最佳选择题】
 
 
349. 【最佳选择题】 INQ(),表示食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当,二者满足人体需要的程度相等。
  • A

    等于0

  • B

    小于1

  • C

    大于1

  • D

    等于1

  • A
  • B
  • C
  • D
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350 /712 【最佳选择题】
 
 
350. 【最佳选择题】 是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法。
  • A

    营养指数

  • B

    能量密度

  • C

    营养素密度

  • D

    营养质量指数

  • A
  • B
  • C
  • D
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351 /712 【最佳选择题】
 
 
351. 【最佳选择题】 INQ(),表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力,为“营养质量合格食物”,特别适合体重超重和肥胖者选择。
  • A

    小于1

  • B

    等于0

  • C

    等于1

  • D

    大于1

  • A
  • B
  • C
  • D
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352 /712 【最佳选择题】
 
 
352. 【最佳选择题】 肉类的蛋白质折算系数为。
  • A

    6.25

  • B

    5.38

  • C

    6.38

  • D

    5.46

  • A
  • B
  • C
  • D
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353 /712 【最佳选择题】
 
 
353. 【最佳选择题】 某品牌面包的蛋白质、铁的INQ接近1,碳水化合物的INQ略高,维生素B1、B2和钙的INQ均较低,下列说法错误的是。
  • A

    对于铁来说,面包的营养价值和能量供给基本一致

  • B

    面包是富碳水化合物的食品

  • C

    对维生素B和钙而言,面包营养质量较高

  • D

    对于蛋白质,面包的营养价值和能量供给基本一致

  • A
  • B
  • C
  • D
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354 /712 【最佳选择题】
 
 
354. 【最佳选择题】 对于大多数(),蛋白质折算系数为6.25。
  • A

    豆类及其制品

  • B

    谷类食物

  • C

    动物性食物

  • D

    植物性食物

  • A
  • B
  • C
  • D
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355 /712 【最佳选择题】
 
 
355. 【最佳选择题】 ()评价时,应根据消费者特征查找能量推荐摄入量。
  • A

    营养指数

  • B

    能量摄入量

  • C

    能量密度

  • D

    营养质量指数

  • A
  • B
  • C
  • D
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356 /712 【最佳选择题】
 
 
356. 【最佳选择题】 评价蛋白质的质量时可以用()的氨基酸组成为标准。
  • A

    大豆

  • B

    鸡蛋

  • C

    牛奶

  • D

    大米

  • A
  • B
  • C
  • D
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357 /712 【最佳选择题】
 
 
357. 【最佳选择题】 PDCAAS表示()。
  • A

    蛋白质真消化率

  • B

    氨基酸评分

  • C

    蛋白质吸收率

  • D

    经消化率校正后的氨基酸评分

  • A
  • B
  • C
  • D
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358 /712 【最佳选择题】
 
 
358. 【最佳选择题】 ()的评分值即为该食物蛋白质的氨基酸评分。
  • A

    第二限制氨基酸

  • B

    第三限制氨基酸

  • C

    最高限制氨基酸

  • D

    第一限制氨基酸

  • A
  • B
  • C
  • D
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359 /712 【最佳选择题】
 
 
359. 【最佳选择题】 关于氨基酸评分的叙述中错误的是()。
  • A

    不适合于混合食物蛋白质的评价

  • B

    适用于单一食物蛋白质的评价

  • C

    可以明确哪种氨基酸是限制氨基酸

  • D

    可以发现其他氨基酸的不足

  • A
  • B
  • C
  • D
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360 /712 【最佳选择题】
 
 
360. 【最佳选择题】 食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量,以含量最少的()为1计算出其他氨基酸的相应比值,以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。
  • A

    色氨酸

  • B

    亮氨酸

  • C

    蛋氨酸

  • D

    赖氨酸

  • A
  • B
  • C
  • D
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361 /712 【最佳选择题】
 
 
361. 【最佳选择题】 下列公式正确的是。
  • A

    PDCAAS=AD×TD

  • B

    PDCAAS=AAS×PER

  • C

    PDCAAS=AAS×AD

  • D

    PDCAAS=AAS×TD

  • A
  • B
  • C
  • D
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362 /712 【最佳选择题】
 
 
362. 【最佳选择题】 血糖生成指数用()表示。
  • A

    GL

  • B

    AUC

  • C

    AD

  • D

    GI

  • A
  • B
  • C
  • D
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363 /712 【最佳选择题】
 
 
363. 【最佳选择题】 GI()为高GI食物。
  • A

    大于70

  • B

    大于60

  • C

    小于55

  • D

    在55~70之间

  • A
  • B
  • C
  • D
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364 /712 【最佳选择题】
 
 
364. 【最佳选择题】 血糖生成指数是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积AUC与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。
  • A

    50

  • B

    100

  • C

    150

  • D

    30

  • A
  • B
  • C
  • D
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365 /712 【最佳选择题】
 
 
365. 【最佳选择题】 关于混合膳食GI的计算错误的是。
  • A

    将每种食物对GI的贡献相加得出一餐食物的总GI

  • B

    将每种食物的GI乘以占一餐中碳水化合物质量比,计算该食物对一餐总GI的贡献

  • C

    同类型的食物GI相同

  • D

    可通过单一食物的GI和配比来预测混合食物的GI

  • A
  • B
  • C
  • D
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366 /712 【最佳选择题】
 
 
366. 【最佳选择题】 使食物GI降低的因素是。
  • A

    燕麦、豆类等食物

  • B

    小颗粒食物

  • C

    长时间煮粥

  • D

    面粉糊化

  • A
  • B
  • C
  • D
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367 /712 【最佳选择题】
 
 
367. 【最佳选择题】 对于混合食物,可以通过单一食物的()和配比,来预测混合食物的GI。
  • A

    GL

  • B

    血糖生成负荷

  • C

    餐后血糖指数

  • D

    GI

  • A
  • B
  • C
  • D
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368 /712 【最佳选择题】
 
 
368. 【最佳选择题】 研究发现,长期摄入()食物,对心血管疾病、体重控制、调节血脂等诸多方面都有积极意义。
  • A

    低血糖生成指数

  • B

    无糖

  • C

    中血糖生成指数

  • D

    高血糖生成指数

  • A
  • B
  • C
  • D
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369 /712 【最佳选择题】
 
 
369. 【最佳选择题】 GL()的为高GL食物。
  • A

    在11~19之间

  • B

    >20

  • C

    <10

  • D

    >15

  • A
  • B
  • C
  • D
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370 /712 【最佳选择题】
 
 
370. 【最佳选择题】 食物血糖负荷用.表示。
  • A

    GL

  • B

    AUC

  • C

    AD

  • D

    GI

  • A
  • B
  • C
  • D
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371 /712 【最佳选择题】
 
 
371. 【最佳选择题】 GL体现了()对血糖的影响。
  • A

    能量

  • B

    碳水化合物

  • C

    蛋白质

  • D

    脂肪

  • A
  • B
  • C
  • D
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372 /712 【最佳选择题】
 
 
372. 【最佳选择题】 给运动员吃()的食品,由于能量的缓慢释放,可提高其运动耐力和持久力。
  • A

    中血糖生成指数

  • B

    低血糖生成指数

  • C

    无糖

  • D

    高血糖生成指数

  • A
  • B
  • C
  • D
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373 /712 【最佳选择题】
 
 
373. 【最佳选择题】 GL()的为中GL食物。
  • A

    在11~19之间

  • B

    <10

  • C

    在10~15之间

  • D

    >20

  • A
  • B
  • C
  • D
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374 /712 【最佳选择题】
 
 
374. 【最佳选择题】 食物脂肪酸评价方法包括。
  • A

    常用食用油的价格

  • B

    常用食用油的熔点

  • C

    常用食用油的口味

  • D

    常用食用油的产地

  • A
  • B
  • C
  • D
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375 /712 【最佳选择题】
 
 
375. 【最佳选择题】 将碳原子数为()的脂肪酸为长链脂肪酸。
  • A

    8~12

  • B

    14~26

  • C

    28~32

  • D

    2~6

  • A
  • B
  • C
  • D
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376 /712 【最佳选择题】
 
 
376. 【最佳选择题】 食物脂肪酸评价方法不包括。
  • A

    食用油种类和产地

  • B

    脂肪酸的适宜比例

  • C

    常用食用油的熔点及消化率

  • D

    总脂肪含量及必需脂肪酸

  • A
  • B
  • C
  • D
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377 /712 【最佳选择题】
 
 
377. 【最佳选择题】 一般来讲,熔点高于体温的脂肪消化率可达()。
  • A

    95%~97%

  • B

    97%~98%

  • C

    90%~95%

  • D

    90%左右

  • A
  • B
  • C
  • D
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378 /712 【最佳选择题】
 
 
378. 【最佳选择题】 一般合理膳食中脂肪的供能比为。
  • A

    20%~30%

  • B

    30%~50%

  • C

    55%~65%

  • D

    10%~15%

  • A
  • B
  • C
  • D
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379 /712 【最佳选择题】
 
 
379. 【最佳选择题】 不同脂肪的消化率与其()密切相关。
  • A

    熔点

  • B

    沸点

  • C

    脂肪量

  • D

    密度

  • A
  • B
  • C
  • D
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380 /712 【最佳选择题】
 
 
380. 【最佳选择题】 下列属于优质豆腐的特点的是()。
  • A

    有豆腥味、馊味

  • B

    呈深灰色、深黄色或红褐色

  • C

    口感粗糙、滋味平淡

  • D

    质地细嫩,结构均匀,无杂质

  • A
  • B
  • C
  • D
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381 /712 【最佳选择题】
 
 
381. 【最佳选择题】 发霉的大米中含有大量的()。
  • A

    维生素C

  • B

    亚硝酸

  • C

    黄曲霉毒素

  • D

    维生素B

  • A
  • B
  • C
  • D
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382 /712 【最佳选择题】
 
 
382. 【最佳选择题】 优质大米的特点是()。
  • A

    米香味减弱

  • B

    不饱满

  • C

    颜色白但无光泽

  • D

    颗粒大小均匀

  • A
  • B
  • C
  • D
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383 /712 【最佳选择题】
 
 
383. 【最佳选择题】 下列属于次质豆腐的特点的是()。
  • A

    有豆腥味、馊味

  • B

    口感粗糙、滋味平淡

  • C

    质地细嫩,结构均匀,无杂质

  • D

    呈深灰色、深黄色或红褐色

  • A
  • B
  • C
  • D
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384 /712 【最佳选择题】
 
 
384. 【最佳选择题】 选购蔬菜,首先要注意()问题。
  • A

    营养

  • B

    新鲜

  • C

    价格

  • D

    污染

  • A
  • B
  • C
  • D
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385 /712 【最佳选择题】
 
 
385. 【最佳选择题】 下列关于油脂感官鉴别的描述中,错误的是()。
  • A

    质量好的液态状态油脂,温度在20℃静置,24h后,应呈透明状

  • B

    一般食用油多无任何滋味

  • C

    每种食用油均有其特有的气味

  • D

    油脂的质量越高,沉淀物越多

  • A
  • B
  • C
  • D
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386 /712 【最佳选择题】
 
 
386. 【最佳选择题】 下列关于油脂感官鉴别的描述中,正确的是()。
  • A

    每种食用油均有其特有的气味

  • B

    一般食用油用嘴尝时,多具有香味

  • C

    油脂的质量越高,沉淀物越多

  • D

    质量好的液态状态油脂,温度在20℃静置,24h后,应呈混浊态

  • A
  • B
  • C
  • D
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387 /712 【最佳选择题】
 
 
387. 【最佳选择题】 下列属于劣质豆腐的特点的是()。
  • A

    质地细嫩,结构均匀,无杂质

  • B

    有豆腥味、馊味

  • C

    口感粗糙、滋味平淡

  • D

    呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽

  • A
  • B
  • C
  • D
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388 /712 【最佳选择题】
 
 
388. 【最佳选择题】 嫩茄子的特点是()。
  • A

    重量大

  • B

    颜色光亮光滑

  • C

    皮薄肉松

  • D

    内籽容易分离

  • A
  • B
  • C
  • D
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389 /712 【最佳选择题】
 
 
389. 【最佳选择题】 下列不属于新鲜鱼特点的是()。
  • A

    有透明的粘液

  • B

    眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性

  • C

    肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失

  • D

    鳃丝变暗呈灰红色或灰紫色

  • A
  • B
  • C
  • D
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390 /712 【最佳选择题】
 
 
390. 【最佳选择题】 下列属于新鲜猪肉特点的是()。
  • A

    在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味

  • B

    脂肪呈灰色,无光泽,容易粘手

  • C

    用手指按压凹陷后不能完全复原

  • D

    表面有一层微干或微湿的外膜,呈暗灰色,有光泽

  • A
  • B
  • C
  • D
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391 /712 【最佳选择题】
 
 
391. 【最佳选择题】 下列属于新鲜鱼特点的是()。
  • A

    肌肉稍呈松散

  • B

    粘液多不透明

  • C

    眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性

  • D

    鳃丝变暗呈灰红色或灰紫色

  • A
  • B
  • C
  • D
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392 /712 【最佳选择题】
 
 
392. 【最佳选择题】 对畜禽肉进行感官鉴别时,首先是()。
  • A

    嗅肉品的气味

  • B

    手指按压

  • C

    试煮肉汤

  • D

    看外观、色泽

  • A
  • B
  • C
  • D
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393 /712 【最佳选择题】
 
 
393. 【最佳选择题】 下列属于新鲜鸡蛋特点的是()。
  • A

    蛋与蛋抨击发出哑声

  • B

    有酸味、霉味、臭味等不良气味

  • C

    壳上有一层白霜

  • D

    手摸有光滑感,掂重时过轻或过重

  • A
  • B
  • C
  • D
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394 /712 【最佳选择题】
 
 
394. 【最佳选择题】 经过烹调处理,温度达到()℃以上,能把细菌和寄生虫杀死,起到杀菌消毒的作用。
  • A

    100

  • B

    70

  • C

    150

  • D

    80

  • A
  • B
  • C
  • D
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395 /712 【最佳选择题】
 
 
395. 【最佳选择题】 优质奶粉的特点是()。
  • A

    有松散的结块或少量硬颗粒

  • B

    乳香味平淡

  • C

    滋味平淡

  • D

    色泽均匀一致,呈淡黄色

  • A
  • B
  • C
  • D
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396 /712 【最佳选择题】
 
 
396. 【最佳选择题】 对于儿童,一般不提倡喝()。
  • A

    白开水

  • B

    果汁

  • C

    碳酸饮料

  • D

    牛奶

  • A
  • B
  • C
  • D
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397 /712 【最佳选择题】
 
 
397. 【最佳选择题】 下列不属于新鲜鸡蛋特点的是()。
  • A

    壳上有一层白霜

  • B

    有轻微的生石灰味

  • C

    手握蛋摇动无声

  • D

    手摸有光滑感,掂重时过轻或过重

  • A
  • B
  • C
  • D
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398 /712 【最佳选择题】
 
 
398. 【最佳选择题】 烹饪加工中,对杀菌消毒有帮助的做法是()。
  • A

    加各种调味品

  • B

    生的食物

  • C

    加热温度达到100℃以上

  • D

    加热时间短

  • A
  • B
  • C
  • D
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399 /712 【最佳选择题】
 
 
399. 【最佳选择题】 淘米时,下列损失最多的营养素是()
  • A

    脂肪

  • B

    矿物质

  • C

    碳水化合物

  • D

    蛋白质

  • A
  • B
  • C
  • D
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400 /712 【最佳选择题】
 
 
400. 【最佳选择题】 烹饪加工的作用不包括()。
  • A

    增减滋味

  • B

    丰富菜肴颜色

  • C

    增加营养素摄入量

  • D

    去除异味

  • A
  • B
  • C
  • D
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401 /712 【最佳选择题】
 
 
401. 【最佳选择题】 对去除牛羊肉膻腥味作用不大的烹调方法是()。
  • A

    配些味重原料

  • B

    将肉切小块

  • C

    加热

  • D

    加入香料

  • A
  • B
  • C
  • D
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402 /712 【最佳选择题】
 
 
402. 【最佳选择题】 关于烹饪加工的目的,下列说法错误的是()。
  • A

    大多数食物不经烹制难以被人体消化吸收

  • B

    食物烹调后可调制出各种味道,大大提高就餐者的食欲

  • C

    不同的加工和烹调方法,对消化吸收影响也有差异

  • D

    能杀灭一般微生物,不能杀灭肠道致病菌

  • A
  • B
  • C
  • D
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403 /712 【最佳选择题】
 
 
403. 【最佳选择题】 米面在加工烹饪过程时正确的做法是()。
  • A

    用鲜酵母发酵面团

  • B

    做米饭时加碱

  • C

    浸泡时间过长

  • D

    淘米时搓洗次数过多

  • A
  • B
  • C
  • D
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404 /712 【最佳选择题】
 
 
404. 【最佳选择题】 一般不会产生杂环胺的烹调方法是()
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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405 /712 【最佳选择题】
 
 
405. 【最佳选择题】 副食品加工烹调过程中错误的是()。
  • A

    旺火急炒

  • B

    上浆挂糊

  • C

    在焯菜或炒菜时加一点碱,使蔬菜嫩绿

  • D

    蔬菜先洗后切

  • A
  • B
  • C
  • D
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406 /712 【最佳选择题】
 
 
406. 【最佳选择题】 煮骨头时应加一点(),使钙溶于汤中,有利于钙的吸收利用。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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407 /712 【最佳选择题】
 
 
407. 【最佳选择题】 蔬菜应(),以免蔬菜中的维生素通过切口溶解到水里而受到损失。
  • A

    先切后洗

  • B

    尽量切碎

  • C

    长时间浸泡

  • D

    先洗后切

  • A
  • B
  • C
  • D
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408 /712 【最佳选择题】
 
 
408. 【最佳选择题】 在煎炸食物时,若油温超过(),会出现有害的聚合物
  • A

    150℃

  • B

    200℃

  • C

    100℃

  • D

    80℃

  • A
  • B
  • C
  • D
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409 /712 【最佳选择题】
 
 
409. 【最佳选择题】 为了防止杂环胺的产生,在烹调食物过程中应避免()。
  • A

    食物与明火直接接触

  • B

    油温控制在200℃以下

  • C

    面包、糕点、咖啡等在焙烤过程中出现的褐变

  • D

    食物外层挂上淀粉

  • A
  • B
  • C
  • D
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410 /712 【最佳选择题】
 
 
410. 【最佳选择题】 过度加热时最容易产生大量杂环胺的食物是()。
  • A

    鲫鱼

  • B

    菠菜

  • C

    豆腐

  • D

    猪肉

  • A
  • B
  • C
  • D
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411 /712 【最佳选择题】
 
 
411. 【最佳选择题】 ()等富含蛋白质的食物最容易产生杂环胺。
  • A

    水果遇热出现的褐变

  • B

    蔬菜遇热出现的褐变

  • C

    烧焦、烤糊的肉、鱼

  • D

    面包、糕点、咖啡等在焙烤过程中出现的褐变

  • A
  • B
  • C
  • D
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412 /712 【最佳选择题】
 
 
412. 【最佳选择题】 应尽量减少反复使用煎炸油的次数,凡炸过()次的油,最好不再用于炸食物。
  • A

    二次

  • B

    三次

  • C

    四次

  • D

    一次

  • A
  • B
  • C
  • D
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413 /712 【最佳选择题】
 
 
413. 【最佳选择题】 下列减少烹饪中营养素损失的措施正确的是()。
  • A

    加碱

  • B

    烧烤

  • C

    加醋

  • D

    先切后洗

  • A
  • B
  • C
  • D
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414 /712 【最佳选择题】
 
 
414. 【最佳选择题】 在实际评价中要特别注意()的摄入量与需要量呈正相关,它与其他营养素不同,没有EAR和RNI的区别。
  • A

    脂肪

  • B

    能量

  • C

    碳水化合物

  • D

    蛋白质

  • A
  • B
  • C
  • D
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415 /712 【最佳选择题】
 
 
415. 【最佳选择题】 膳食营养指导和管理的重要手段就是宣传(),向消费者灌输“平衡膳食”的理念。
  • A

    中国居民平衡膳食宝塔

  • B

    膳食营养素参考摄入量

  • C

    食物成分表

  • D

    中国居民膳食指南

  • A
  • B
  • C
  • D
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416 /712 【最佳选择题】
 
 
416. 【最佳选择题】 中国居民膳食指南的核心思想是()。
  • A

    平衡膳食、合理营养、促进健康

  • B

    如何评价膳食

  • C

    如何选择食物

  • D

    如何计划膳食

  • A
  • B
  • C
  • D
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417 /712 【最佳选择题】
 
 
417. 【最佳选择题】 ()能使汤料混为一体,使浸出的一些成分连同菜肴一同摄入。
  • A

    加醋

  • B

    加碱

  • C

    水煮

  • D

    勾芡

  • A
  • B
  • C
  • D
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418 /712 【最佳选择题】
 
 
418. 【最佳选择题】 通过将个人每天摄入的食物量与()每层的食物量进行比较,就可以测评出其膳食是否平衡,能否满足合理营养的需要。
  • A

    膳食营养素参考摄入量

  • B

    食物成分表

  • C

    中国居民平衡膳食宝塔

  • D

    中国居民膳食指南

  • A
  • B
  • C
  • D
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419 /712 【最佳选择题】
 
 
419. 【最佳选择题】 健康生活方式包括()。
  • A

    运动不足

  • B

    限量饮酒

  • C

    情绪压抑

  • D

    低膳食纤维饮食

  • A
  • B
  • C
  • D
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420 /712 【最佳选择题】
 
 
420. 【最佳选择题】 下列说法正确的是()。
  • A

    水果营养丰富可替代蔬菜

  • B

    膳食宜清淡少盐

  • C

    猪肉营养丰富应提高消费比例

  • D

    可多吃偏爱的食物

  • A
  • B
  • C
  • D
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421 /712 【最佳选择题】
 
 
421. 【最佳选择题】 人体的健康状态是通过健康的()来形成和保持的。
  • A

    生活方式

  • B

    遗传因素

  • C

    自然环境

  • D

    社会条件

  • A
  • B
  • C
  • D
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422 /712 【最佳选择题】
 
 
422. 【最佳选择题】 膳食改善最简单的方法是以()为标准,发现摄入不足和过多的食物种类并进行相应的调整。
  • A

    中国居民平衡膳食宝塔

  • B

    膳食营养素参考摄入量

  • C

    食物成分表

  • D

    中国居民膳食指南

  • A
  • B
  • C
  • D
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423 /712 【最佳选择题】
 
 
423. 【最佳选择题】 不健康生活方式包括()。
  • A

    充足的睡眠

  • B

    心理平衡

  • C

    低膳食纤维饮食

  • D

    过量饮酒

  • A
  • B
  • C
  • D
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424 /712 【最佳选择题】
 
 
424. 【最佳选择题】 健康生活方式的测定与评估方法中错误的是()。
  • A

    可以一对一,面对面,也可以由被测试者自己填写

  • B

    对生活方式的测评必须是综合性的

  • C

    工作人员在询问时,应避免诱导性问题

  • D

    填写前必须先给被测试者讲清楚每项意思

  • A
  • B
  • C
  • D
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425 /712 【最佳选择题】
 
 
425. 【最佳选择题】 孕妇吸烟容易导致新生儿()。
  • A

    体重不足

  • B

    佝偻病

  • C

    肥胖

  • D

    营养不良

  • A
  • B
  • C
  • D
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426 /712 【最佳选择题】
 
 
426. 【最佳选择题】 睡眠不足容易导致()。
  • A

    骨质疏松

  • B

    免疫功能下降

  • C

    糖尿病

  • D

    肥胖

  • A
  • B
  • C
  • D
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427 /712 【最佳选择题】
 
 
427. 【最佳选择题】 ()不但身体消耗得不到补充,而且由于激素合成不足,会造成体内内环境失调,免疫功能下降。
  • A

    低膳食纤维饮食

  • B

    睡眠不足

  • C

    缺乏运动

  • D

    限量饮酒

  • A
  • B
  • C
  • D
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428 /712 【最佳选择题】
 
 
428. 【最佳选择题】 健康生活方式的测定与评估方法中正确的是()。
  • A

    必须由被测试者自己填写

  • B

    工作人员在询问时,应耐心诱导被调查者回答问题

  • C

    填写前必须先给被测试者讲清楚每项意思

  • D

    对生活方式的测评必须是综合性的

  • A
  • B
  • C
  • D
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429 /712 【最佳选择题】
 
 
429. 【最佳选择题】 RPE表示()。
  • A

    心率

  • B

    自觉疲劳程度

  • C

    代谢当量

  • D

    最大吸氧量

  • A
  • B
  • C
  • D
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430 /712 【最佳选择题】
 
 
430. 【最佳选择题】 身体活动是指由骨骼肌收缩产生的身体活动,即能导致能量()的任何身体活动。
  • A

    储存

  • B

    转化

  • C

    过剩

  • D

    消耗

  • A
  • B
  • C
  • D
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431 /712 【最佳选择题】
 
 
431. 【最佳选择题】 步行属于()。
  • A

    伸展运动

  • B

    有氧运动

  • C

    无氧运动

  • D

    阻力运动

  • A
  • B
  • C
  • D
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432 /712 【最佳选择题】
 
 
432. 【最佳选择题】 工作人员在健康生活方式测定的询问时,应注意避免()问题。
  • A

    复杂

  • B

    常规

  • C

    诱导性

  • D

    简单

  • A
  • B
  • C
  • D
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433 /712 【最佳选择题】
 
 
433. 【最佳选择题】 在日常活动中,常以()和自觉疲劳程度来判断身体活动/运动强度的大小。
  • A

    心率

  • B

    代谢当量

  • C

    最大吸氧量

  • D

    运动量

  • A
  • B
  • C
  • D
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434 /712 【最佳选择题】
 
 
434. 【最佳选择题】 以每天平均运动的时间和强度判断,小于()min中等强度运动身体活动属于低活动水平。
  • A

    60

  • B

    30

  • C

    90

  • D

    40

  • A
  • B
  • C
  • D
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435 /712 【最佳选择题】
 
 
435. 【最佳选择题】 身体活动水平测量方法中的()更适合研究或特殊情况。
  • A

    主观测量方法

  • B

    估算测量方法

  • C

    精确测量方法

  • D

    客观测量方法

  • A
  • B
  • C
  • D
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436 /712 【最佳选择题】
 
 
436. 【最佳选择题】 以每天平均步行的步数判断,每天步行小于()步属于静态水平。
  • A

    12500

  • B

    10000

  • C

    5000

  • D

    7490

  • A
  • B
  • C
  • D
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437 /712 【最佳选择题】
 
 
437. 【最佳选择题】 身体活动水平测量方法包括估算测量方法和()。
  • A

    客观测量方法

  • B

    精确测量方法

  • C

    特殊测量方法

  • D

    主观测量方法

  • A
  • B
  • C
  • D
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438 /712 【最佳选择题】
 
 
438. 【最佳选择题】 按活动指数评估身体活动水平,下列正确的是()。
  • A

    中:20~30

  • B

    活跃:31~50

  • C

    低:15~20

  • D

    静态:<15

  • A
  • B
  • C
  • D
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439 /712 【最佳选择题】
 
 
439. 【最佳选择题】 低温防腐能做到。
  • A

    抑制微生物生长

  • B

    杀灭微生物

  • C

    长期保存食物

  • D

    破坏酶的活动

  • A
  • B
  • C
  • D
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440 /712 【最佳选择题】
 
 
440. 【最佳选择题】 在食物腐败变质过程中起主要作用的是()。
  • A

    湿度

  • B

    微生物

  • C

    食品本身性质

  • D

    温度

  • A
  • B
  • C
  • D
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441 /712 【最佳选择题】
 
 
441. 【最佳选择题】 食物腐败变质时,首先()。
  • A

    营养价值严重降低

  • B

    微生物严重污染

  • C

    食物感官性状发生改变

  • D

    食物成分分解

  • A
  • B
  • C
  • D
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442 /712 【最佳选择题】
 
 
442. 【最佳选择题】 活动指数的计算方法是()。
  • A

    活动持续时间评分×活动强度评分

  • B

    活动频率评分×活动持续时间评分×活动种类评分

  • C

    活动频率评分×活动持续时间×评分活动强度评分

  • D

    活动频率评分×活动持续时间评分

  • A
  • B
  • C
  • D
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443 /712 【最佳选择题】
 
 
443. 【最佳选择题】 评价食品卫生质量的细菌污染指标常用()和大肠菌群表示。
  • A

    肠球菌

  • B

    微生物

  • C

    菌落总数

  • D

    细菌总数

  • A
  • B
  • C
  • D
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444 /712 【最佳选择题】
 
 
444. 【最佳选择题】 目前使用较多的农药有()、杀菌剂和除草剂三大类。
  • A

    落叶剂

  • B

    杀虫剂

  • C

    植物生长调节剂

  • D

    杀鼠剂

  • A
  • B
  • C
  • D
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445 /712 【最佳选择题】
 
 
445. 【最佳选择题】 食品中的霉菌主要是通过()方式进行繁殖的。
  • A

    孢子

  • B

    分裂

  • C

    复制

  • D

    出芽

  • A
  • B
  • C
  • D
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446 /712 【最佳选择题】
 
 
446. 【最佳选择题】 大多数霉菌在0℃以下或()℃以上时不能产毒或产毒能力减弱。
  • A

    30

  • B

    25

  • C

    10

  • D

    20

  • A
  • B
  • C
  • D
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447 /712 【最佳选择题】
 
 
447. 【最佳选择题】 目前使用较多的农药有杀虫剂、()和除草剂三大类。
  • A

    落叶剂

  • B

    植物生长调节剂

  • C

    杀鼠剂

  • D

    杀菌剂

  • A
  • B
  • C
  • D
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448 /712 【最佳选择题】
 
 
448. 【最佳选择题】 N-亚硝基化合物按化学结构可分为()和亚硝酰胺。
  • A

    亚硝胺

  • B

    硝酸铵

  • C

    硫酸铵

  • D

    亚硝酸胺

  • A
  • B
  • C
  • D
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449 /712 【最佳选择题】
 
 
449. 【最佳选择题】 水产品中的汞主要以()形式存在。
  • A

    有机汞

  • B

    无机汞

  • C

    游离汞

  • D

    甲基汞

  • A
  • B
  • C
  • D
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450 /712 【最佳选择题】
 
 
450. 【最佳选择题】 N-亚硝基化合物按化学结构可分为亚硝胺和()。
  • A

    硫酸铵

  • B

    硝酸铵

  • C

    亚硝酸胺

  • D

    亚硝酰胺

  • A
  • B
  • C
  • D
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451 /712 【最佳选择题】
 
 
451. 【最佳选择题】 有毒金属进入人体主要是通过()。
  • A

    呼吸道

  • B

    消化道

  • C

    血液

  • D

    皮肤

  • A
  • B
  • C
  • D
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452 /712 【最佳选择题】
 
 
452. 【最佳选择题】 多环芳烃类化合物BA.P主要经过()、胆道从粪便排出体外。
  • A

    胰脏

  • B

    肝脏

  • C

    脾脏

  • D

    肾脏

  • A
  • B
  • C
  • D
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453 /712 【最佳选择题】
 
 
453. 【最佳选择题】 防治杂环胺生成的措施中错误的是()。
  • A

    加强监测

  • B

    改变不良烹调方式和饮食习惯

  • C

    高温杀灭杂环胺

  • D

    增加蔬菜水果的摄入量

  • A
  • B
  • C
  • D
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454 /712 【最佳选择题】
 
 
454. 【最佳选择题】 增加()的摄入量对于防止杂环胺的危害有积极作用。
  • A

    鱼虾类

  • B

    蔬菜水果

  • C

    烧烤食物

  • D

    谷类食物

  • A
  • B
  • C
  • D
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455 /712 【最佳选择题】
 
 
455. 【最佳选择题】 防治杂环胺生成的措施中正确的是()。
  • A

    高温杀灭杂环胺

  • B

    防止微生物污染及食物霉变

  • C

    改变不良烹调方式和饮食习惯

  • D

    限制食品中BA.P的含量

  • A
  • B
  • C
  • D
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456 /712 【最佳选择题】
 
 
456. 【最佳选择题】 含多环芳烃较多的食物是()。
  • A

    未煮透食物

  • B

    生的食物

  • C

    水产品

  • D

    烧焦食物

  • A
  • B
  • C
  • D
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457 /712 【最佳选择题】
 
 
457. 【最佳选择题】 垃圾焚烧是()污染的主要来源。
  • A

    N-亚硝基化合物

  • B

    多环芳烃类化合物

  • C

    杂环胺

  • D

    二噁英

  • A
  • B
  • C
  • D
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458 /712 【最佳选择题】
 
 
458. 【最佳选择题】 食品受到杂物的意外污染包括()。
  • A

    食品包装容器和材料的污染

  • B

    动物在宰杀时血污

  • C

    奶粉中掺入糊精

  • D

    个人物品和杂物的污染

  • A
  • B
  • C
  • D
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459 /712 【最佳选择题】
 
 
459. 【最佳选择题】 聚碳酸酯塑料(PC)具有()的特点,广泛用于食品包装。
  • A

    无味、低毒、耐油

  • B

    低味、低毒、耐油

  • C

    无味、无毒、不耐油

  • D

    无味、无毒、耐油

  • A
  • B
  • C
  • D
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460 /712 【最佳选择题】
 
 
460. 【最佳选择题】 包装材料在与食品接触时,某些材料的成分有可能迁移于食品中,造成食品的(),将给人体带来危害。
  • A

    放射性污染

  • B

    细菌性污染

  • C

    物理性污染

  • D

    化学性污染

  • A
  • B
  • C
  • D
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461 /712 【最佳选择题】
 
 
461. 【最佳选择题】 二噁英是一类剧毒物质,其急性毒性相当于氰化钾的()倍。
  • A

    200

  • B

    500

  • C

    1000

  • D

    100

  • A
  • B
  • C
  • D
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462 /712 【最佳选择题】
 
 
462. 【最佳选择题】 食品的掺杂掺假包括()。
  • A

    食品包装容器和材料的污染

  • B

    奶粉中掺入糊精

  • C

    个人物品和杂物的污染

  • D

    动物在宰杀时血污

  • A
  • B
  • C
  • D
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463 /712 【最佳选择题】
 
 
463. 【最佳选择题】 ()是最常见的一类食物中毒。
  • A

    化学性食物中毒

  • B

    细菌性食物中毒

  • C

    真菌毒素和霉变食物中毒

  • D

    有毒动植物食物中毒

  • A
  • B
  • C
  • D
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464 /712 【最佳选择题】
 
 
464. 【最佳选择题】 放射性核素90Sr进入人体内后主要蓄积在()中,形成内照射,损害骨骼和造血器官。
  • A

    血液

  • B

    肌肉

  • C

    甲状腺

  • D

    骨骼

  • A
  • B
  • C
  • D
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465 /712 【最佳选择题】
 
 
465. 【最佳选择题】 引起细菌性食物中毒的食物主要为()。
  • A

    豆类制品

  • B

    动物性食物

  • C

    谷类食物

  • D

    植物性食物

  • A
  • B
  • C
  • D
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466 /712 【最佳选择题】
 
 
466. 【最佳选择题】 放射性核素90Sr可诱发()。
  • A

    甲状腺癌

  • B

    肝癌

  • C

    骨骼恶性肿瘤

  • D

    动物遗传过程障碍

  • A
  • B
  • C
  • D
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467 /712 【最佳选择题】
 
 
467. 【最佳选择题】 河豚鱼的卵巢和()毒性最强。
  • A

    肝脏

  • B

    肾脏

  • C

    皮肤

  • D

    肌肉

  • A
  • B
  • C
  • D
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468 /712 【最佳选择题】
 
 
468. 【最佳选择题】 食物中的真菌及其毒素引起的食物中毒的特点是()。
  • A

    无明显季节性

  • B

    发病率高

  • C

    无明显地区性

  • D

    死亡率低

  • A
  • B
  • C
  • D
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469 /712 【最佳选择题】
 
 
469. 【最佳选择题】 关于亚硝酸盐来源的叙述中正确的是()。
  • A

    新鲜水果

  • B

    刚腌不久的蔬菜

  • C

    腌后20天的蔬菜

  • D

    新鲜的叶菜类

  • A
  • B
  • C
  • D
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470 /712 【最佳选择题】
 
 
470. 【最佳选择题】 亚硝酸盐食物中毒属于()食物中毒。
  • A

    有毒植物

  • B

    霉菌毒素

  • C

    细菌性

  • D

    化学性

  • A
  • B
  • C
  • D
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471 /712 【最佳选择题】
 
 
471. 【最佳选择题】 河豚鱼中毒多发生在()季。
  • A

  • B

  • C

  • D

  • A
  • B
  • C
  • D
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472 /712 【最佳选择题】
 
 
472. 【最佳选择题】 霉变的甘蔗产生的神经毒素,主要损害()。
  • A

    消化系统

  • B

    肝脏

  • C

    周围神经

  • D

    中枢神经

  • A
  • B
  • C
  • D
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473 /712 【最佳选择题】
 
 
473. 【最佳选择题】 营养教育主要对象中的各类组织机构层包括()。
  • A

    医院

  • B

    学校

  • C

    餐馆

  • D

    政府部门

  • A
  • B
  • C
  • D
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474 /712 【最佳选择题】
 
 
474. 【最佳选择题】 按照()的定义,营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划的活动。
  • A

    世界卫生组织

  • B

    美国营养师协会

  • C

    我国卫生部

  • D

    联合国卫生组织

  • A
  • B
  • C
  • D
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475 /712 【最佳选择题】
 
 
475. 【最佳选择题】 营养教育主要对象中的社区层包括()。
  • A

    餐馆

  • B

    企业

  • C

    学校

  • D

    部队

  • A
  • B
  • C
  • D
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476 /712 【最佳选择题】
 
 
476. 【最佳选择题】 按照世界卫生组织的定义,营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善()目的的一种有计划的活动。
  • A

    病情

  • B

    营养状况

  • C

    健康水平

  • D

    身体状况

  • A
  • B
  • C
  • D
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477 /712 【最佳选择题】
 
 
477. 【最佳选择题】 营养教育的主要内容包括()。
  • A

    有计划地对从事轻工、医疗卫生等部门的所有人员进行营养知识培训

  • B

    有计划地对从事餐饮业、疾病控制等部门的有关人员进行营养知识培训

  • C

    有计划地对政府部门人员进行营养知识培训

  • D

    有计划地对从事商业、农业等部门的所有人员进行营养知识

  • A
  • B
  • C
  • D
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478 /712 【最佳选择题】
 
 
478. 【最佳选择题】 ()是营养健康教育最基本和最重要的途径之一。
  • A

    宣传资料

  • B

    新闻媒体

  • C

    营养咨询

  • D

    人际传播

  • A
  • B
  • C
  • D
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479 /712 【最佳选择题】
 
 
479. 【最佳选择题】 下列关于大众传播的特点正确的是()。
  • A

    信息反馈速度迅速且缺乏自发性

  • B

    信息扩散缓慢而广泛

  • C

    信息公开

  • D

    传播对象不明确

  • A
  • B
  • C
  • D
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480 /712 【最佳选择题】
 
 
480. 【最佳选择题】 营养教育的主要内容包括对学生进行营养知识教育,使其懂得()的原则。
  • A

    饮食卫生

  • B

    保证健康

  • C

    能量平衡

  • D

    平衡膳食

  • A
  • B
  • C
  • D
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481 /712 【最佳选择题】
 
 
481. 【最佳选择题】 说话技巧中用外交辞令互相介绍、问候寒暄的开场白属于()开场白。
  • A

    激励性

  • B

    主动性

  • C

    外交性

  • D

    事实性

  • A
  • B
  • C
  • D
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482 /712 【最佳选择题】
 
 
482. 【最佳选择题】 体重维持原则中不正确的是()。
  • A

    要维持目前的体重,需要摄入与消耗平衡

  • B

    体重保持在标准值范围内

  • C

    维持体重需要膳食与运动相结合

  • D

    体重过重表示机体可能存在健康问题,过轻表示机体正常

  • A
  • B
  • C
  • D
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483 /712 【最佳选择题】
 
 
483. 【最佳选择题】 说话技巧中激发对方的热情和参与意识的开场白属于()开场白。
  • A

    外交性

  • B

    激励性

  • C

    主动性

  • D

    事实性

  • A
  • B
  • C
  • D
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484 /712 【最佳选择题】
 
 
484. 【最佳选择题】 体重维持原则中正确的是()。
  • A

    维持体重需要膳食与运动相结合

  • B

    要维持目前的体重,能量摄入要控制

  • C

    体重保持在标准值范围附近

  • D

    体重过重表示机体可能存在健康问题,过轻表示机体正常

  • A
  • B
  • C
  • D
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485 /712 【最佳选择题】
 
 
485. 【最佳选择题】 说话技巧中开门见山、直入主题的开场白属于()开场白。
  • A

    外交性

  • B

    激励性

  • C

    主动性

  • D

    事实性

  • A
  • B
  • C
  • D
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486 /712 【最佳选择题】
 
 
486. 【最佳选择题】 ()将导致能量代谢出现负平衡。
  • A

    高能量饮食

  • B

    节食

  • C

    高脂饮食

  • D

    体力活动减少

  • A
  • B
  • C
  • D
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487 /712 【最佳选择题】
 
 
487. 【最佳选择题】 平面媒体宣传材料按()分包括面向个体、面向群体和面向公众的材料。
  • A

    形式

  • B

    使用场合

  • C

    宣传对象

  • D

    主题

  • A
  • B
  • C
  • D
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488 /712 【最佳选择题】
 
 
488. 【最佳选择题】 平面媒体宣传材料中面向公众的材料包括()。
  • A

    特定人群宣讲资料

  • B

    在公共场所张贴的宣传画

  • C

    发给个人的小册子

  • D

    发给家庭的营养健康教育处方

  • A
  • B
  • C
  • D
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489 /712 【最佳选择题】
 
 
489. 【最佳选择题】 ()将导致能量堆积,引起肥胖,增加心血管疾病的发生概率。
  • A

    节食

  • B

    出现代谢性疾病

  • C

    饥饿

  • D

    体力活动减少

  • A
  • B
  • C
  • D
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490 /712 【最佳选择题】
 
 
490. 【最佳选择题】 关于平面媒体宣教材料的制作和编辑原则中正确的是()。
  • A

    注重设计前的需求评估,但对初稿无需预试验

  • B

    使用要求正确、规范,发放逐级进行,使用效果的评估可有可无

  • C

    掌握目标人群特点,考虑文化、习俗和知识需求,保证针对性

  • D

    材料制作只需服从项目目标的需要,无需考虑与现有的营养教育传播材料的一致性

  • A
  • B
  • C
  • D
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491 /712 【最佳选择题】
 
 
491. 【最佳选择题】 从写作方法上来说,平面媒体宣教材料中的小册子是()的一种运用。
  • A

    议论文

  • B

    记叙文

  • C

    散文

  • D

    说明文

  • A
  • B
  • C
  • D
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492 /712 【最佳选择题】
 
 
492. 【最佳选择题】 需求评估是制作平面媒体宣教材料的()。
  • A

    关键环节

  • B

    工作计划

  • C

    设计制作

  • D

    准备工作

  • A
  • B
  • C
  • D
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493 /712 【最佳选择题】
 
 
493. 【最佳选择题】 平面媒体宣教材料制作中编写小册子的注意事项包括()。
  • A

    语言修饰华丽

  • B

    内容完整

  • C

    主题鲜明

  • D

    结构复杂

  • A
  • B
  • C
  • D
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494 /712 【最佳选择题】
 
 
494. 【最佳选择题】 平面媒体宣教材料制作服从项目目标的需要,并要充分考虑与现有的营养教育传播材料的()。
  • A

    差异性

  • B

    连贯性

  • C

    匹配性

  • D

    一致性

  • A
  • B
  • C
  • D
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F型题(495-712)题。 答题说明,从每题的备选答案中选择一个最佳答案
495 /712 【判断题】
 
 
495. 【判断题】 婴幼儿头顶至臀长和身长分别对应于儿童的身高和坐高。
  • A

  • B

  • A
  • B
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496 /712 【判断题】
 
 
496. 【判断题】 体格测量工作可以进行标准化。
  • A

  • B

  • A
  • B
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497 /712 【判断题】
 
 
497. 【判断题】 标准量床或量板用于年龄在2岁以下的婴幼儿体格发育测量指标的测定。
  • A

  • B

  • A
  • B
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498 /712 【判断题】
 
 
498. 【判断题】 人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况。
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499 /712 【判断题】
 
 
499. 【判断题】 纵向测量指标主要与骨骼的生长有关。
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500 /712 【判断题】
 
 
500. 【判断题】 婴幼儿体重测量以kg为单位,记录到小数点后一位。
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501 /712 【判断题】
 
 
501. 【判断题】 头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的纵向测量指标。
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502 /712 【判断题】
 
 
502. 【判断题】 体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。
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503 /712 【判断题】
 
 
503. 【判断题】 婴幼儿头围和胸围测量的具体操作方法与儿童头围、胸围的测量方法不同。
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504 /712 【判断题】
 
 
504. 【判断题】 上臂围的测量方法是将卷尺在上臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量。
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505 /712 【判断题】
 
 
505. 【判断题】 肩胛下角皮褶厚度的测量时测试人员需用油笔标出左肩胛下角位置。
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506 /712 【判断题】
 
 
506. 【判断题】 皮褶计使用时一般要求在同一部位测量两次,取平均值为测量结果。
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507 /712 【判断题】
 
 
507. 【判断题】 测量皮褶厚度时,皮褶计指针快速回落后应立即读数。
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508 /712 【判断题】
 
 
508. 【判断题】 上臂围本身可反映营养状况,它与体重无关。
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509 /712 【判断题】
 
 
509. 【判断题】 皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的标准
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510 /712 【判断题】
 
 
510. 【判断题】 做氮平衡实验时实验期间收集的粪便应加入适量0.05mol/L硫酸后保存。
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511 /712 【判断题】
 
 
511. 【判断题】 粪便的收集可分为常规粪便标本和浓缩粪便标本的收集。
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512 /712 【判断题】
 
 
512. 【判断题】 长时间未使用的皮褶厚度计在使用前必须校正。
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513 /712 【判断题】
 
 
513. 【判断题】 粪便检查可用于蛋白质代谢和骨代谢实验指标的测定。
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514 /712 【判断题】
 
 
514. 【判断题】 温度对血样中某些成分的影响极大,如血清在38℃放置2h,维生素C即被破坏。
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515 /712 【判断题】
 
 
515. 【判断题】 好的抗凝剂不改变细胞的形态。
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516 /712 【判断题】
 
 
516. 【判断题】 血浆的分离比血清快且量多。
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517 /712 【判断题】
 
 
517. 【判断题】 血液样品包括指血、耳垂血、足跟血、静脉血、眼眶取血等。
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518 /712 【判断题】
 
 
518. 【判断题】 一般从事中等体力劳动或身体活动水平中等的成年女性,其每日的能量需要量约为2700kcal。
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519 /712 【判断题】
 
 
519. 【判断题】 一般食物蛋白质水解成氨基酸及小肽后方能被吸收。
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520 /712 【判断题】
 
 
520. 【判断题】 为改善膳食蛋白质质量,在膳食中应保证一定数量的优质蛋白质。
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521 /712 【判断题】
 
 
521. 【判断题】 食物蛋白质的消化从胃开始,但主要在小肠。
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522 /712 【判断题】
 
 
522. 【判断题】 蛋白质营养状况生化检验指常用血液蛋白质和尿液相关指标。
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523 /712 【判断题】
 
 
523. 【判断题】 维生素A过量摄入,可引起中毒。
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524 /712 【判断题】
 
 
524. 【判断题】 碳水化合物的消化主要在小肠中进行。
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525 /712 【判断题】
 
 
525. 【判断题】 食物中碳水化合物不足时,机体不得不从蛋白质取得能量。
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526 /712 【判断题】
 
 
526. 【判断题】 动脉粥样硬化的形成主要与胆固醇摄入量有关,故膳食胆固醇的摄入量不易过高,以每日≤100mg为宜。
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527 /712 【判断题】
 
 
527. 【判断题】 维生素D在肝脏中经酶的作用催化形成25-羟基维生素D3。
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528 /712 【判断题】
 
 
528. 【判断题】 维生素C过量时,胶原合成障碍,从而导致坏血病。
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529 /712 【判断题】
 
 
529. 【判断题】 在皮肤粘膜,特别是经常处于活动的弯曲部,损伤后细胞的再生需要核黄素。
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530 /712 【判断题】
 
 
530. 【判断题】 维生素C的吸收同膳食摄入量有关,摄入量越高则吸收量也越高。
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531 /712 【判断题】
 
 
531. 【判断题】 长期大量服用维生素D可引起中毒,严重者甚至可以造成死亡。
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532 /712 【判断题】
 
 
532. 【判断题】 钙的吸收率随年龄的增长而下降。
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533 /712 【判断题】
 
 
533. 【判断题】 能量—蛋白质缺乏是由于蛋白质和能量摄入不足引起的营养缺乏病。
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534 /712 【判断题】
 
 
534. 【判断题】 肾脏是铁过载损伤的主要靶器官。
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535 /712 【判断题】
 
 
535. 【判断题】 高蛋白、中等磷酸含量的膳食有利于锌吸收。
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536 /712 【判断题】
 
 
536. 【判断题】 食物中铁的吸收率一般在30%以下。
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537 /712 【判断题】
 
 
537. 【判断题】 水肿型营养不良以蛋白质缺乏为主。
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538 /712 【判断题】
 
 
538. 【判断题】 膳食结构和烹饪方式对铁的吸收影响极大。
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539 /712 【判断题】
 
 
539. 【判断题】 营养性贫血多发生于学龄前儿童。
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540 /712 【判断题】
 
 
540. 【判断题】 体内缺铁可分为三个阶段。
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541 /712 【判断题】
 
 
541. 【判断题】 蛋白质一能量营养不良主要症状是病人极易感到疲劳,情绪不好,虚弱无力,但不会出现意识模糊,认知能力下降。
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542 /712 【判断题】
 
 
542. 【判断题】 夜盲症是维生素A缺乏的最早症状。
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543 /712 【判断题】
 
 
543. 【判断题】 骨软化病常见症状是多汗、夜惊。
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544 /712 【判断题】
 
 
544. 【判断题】 维生素A缺乏病最有效的预防方法是保证膳食中含有丰富的维生素A或类胡萝卜素。
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545 /712 【判断题】
 
 
545. 【判断题】 佝偻病临床表现主要是神经精神症状和骨胳的变化。
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546 /712 【判断题】
 
 
546. 【判断题】 生理盲点的变化对判断人体维生素A的缺乏程度是一个较灵敏的指标。
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547 /712 【判断题】
 
 
547. 【判断题】 维生素B2主要存在于植物性食物中。
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548 /712 【判断题】
 
 
548. 【判断题】 维生素C摄入量为10mg/d时,不仅可预防坏血病的发生,并且使机体有足够的储备。
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549 /712 【判断题】
 
 
549. 【判断题】 维生素B2遇光不稳定。
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550 /712 【判断题】
 
 
550. 【判断题】 蔬菜和水果摄入不足容易引起维生素C缺乏病。
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551 /712 【判断题】
 
 
551. 【判断题】 脂溢性皮炎是维生素B2缺乏的早期症状。
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552 /712 【判断题】
 
 
552. 【判断题】 诊断锌缺乏的理想指标是发锌。
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553 /712 【判断题】
 
 
553. 【判断题】 对于原发性锌缺乏的预防,主要应以膳食调整为主,增加动物性食物的摄入量。
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554 /712 【判断题】
 
 
554. 【判断题】 24h回顾法是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。
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555 /712 【判断题】
 
 
555. 【判断题】 24h回顾法膳食调查最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。
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556 /712 【判断题】
 
 
556. 【判断题】 食物种类和食物名称是24h膳食回顾调查表的主要内容。
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557 /712 【判断题】
 
 
557. 【判断题】 膳食史法对食物大小或多少的估计比较精确。
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558 /712 【判断题】
 
 
558. 【判断题】 回顾和膳食史结合调查中,每季节采集3~4天的膳食回忆资料比较理想。
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559 /712 【判断题】
 
 
559. 【判断题】 24h回顾调查法一般要求在10-15分钟完成。
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560 /712 【判断题】
 
 
560. 【判断题】 记账法是根据伙食帐目来获得被调查对象的膳食情况的一种膳食调查方法。
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561 /712 【判断题】
 
 
561. 【判断题】 称重记账法调查中不要忽视三餐以外的各种小杂粮和零食的登记。
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562 /712 【判断题】
 
 
562. 【判断题】 记账法的基础是膳食账目。
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563 /712 【判断题】
 
 
563. 【判断题】 称重记账法的特点之一是适合全年不同季节的调查。
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564 /712 【判断题】
 
 
564. 【判断题】 记账法调查的结果能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,也可以分析个体膳食摄入情况。
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565 /712 【判断题】
 
 
565. 【判断题】 标准人是指60kg从事轻体力劳动的成年女子。
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566 /712 【判断题】
 
 
566. 【判断题】 混合系数是指所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人数。
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567 /712 【判断题】
 
 
567. 【判断题】 膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。
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568 /712 【判断题】
 
 
568. 【判断题】 在进行食物归类时应注意,有些食物要进行折算才能相加。
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569 /712 【判断题】
 
 
569. 【判断题】 人日数是代表被调查者用餐的天数,一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。
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570 /712 【判断题】
 
 
570. 【判断题】 膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并存放在二级存储器中的数据集合。
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571 /712 【判断题】
 
 
571. 【判断题】 调查报告的格式内容包括:题目、报告撰写者姓名和单位、前言、主体、讨论、结语、参考文献、致谢等。
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572 /712 【判断题】
 
 
572. 【判断题】 不同的膳食调查方法应采用相应的调查问卷,根据各种调查问卷特有的结构建立数据库结构。
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573 /712 【判断题】
 
 
573. 【判断题】 调查报告的主体是对事实的叙述和议论。
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574 /712 【判断题】
 
 
574. 【判断题】 膳食调查数据库包括六个变量。
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575 /712 【判断题】
 
 
575. 【判断题】 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的10%。
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576 /712 【判断题】
 
 
576. 【判断题】 学龄前儿童体重每年增长约4kg。
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577 /712 【判断题】
 
 
577. 【判断题】 3~6岁的儿童称为学龄前儿童。
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578 /712 【判断题】
 
 
578. 【判断题】 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议的3~6岁儿童每日能量推荐摄入量为1300-1600kcal/d。
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579 /712 【判断题】
 
 
579. 【判断题】 学龄前儿童随着年龄增长,咀嚼能力和消化功能逐渐增强,饮食可和成人的同样对待。
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580 /712 【判断题】
 
 
580. 【判断题】 学龄前儿童的膳食应以谷类为主。
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581 /712 【判断题】
 
 
581. 【判断题】 奶及奶制品中的钙含量丰富,吸收率高,是儿童最理想的钙来源。
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582 /712 【判断题】
 
 
582. 【判断题】 学龄前儿童脂肪供能应占总能量的25%~30%。
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583 /712 【判断题】
 
 
583. 【判断题】 学龄前儿童的膳食组成应多样化。
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584 /712 【判断题】
 
 
584. 【判断题】 7~10岁儿童钙的适宜摄入量为1000mg/d。
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585 /712 【判断题】
 
 
585. 【判断题】 学龄儿童脂肪适宜摄入量以占总能量的30%~35%为宜。
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586 /712 【判断题】
 
 
586. 【判断题】 学龄儿童保证适量碳水化合物的摄入,可以避免脂肪的过度摄入,预防肥胖。
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587 /712 【判断题】
 
 
587. 【判断题】 学龄儿童饮食的不平衡容易导致超重和肥胖。
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588 /712 【判断题】
 
 
588. 【判断题】 精加工谷类的普及,使儿童维生素B1的缺乏成为目前较常见的营养问题。
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589 /712 【判断题】
 
 
589. 【判断题】 婴幼儿胃液盐酸和蛋白酶的分泌量远远低于成人。
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590 /712 【判断题】
 
 
590. 【判断题】 青少年期的能量需要稍低于从事轻体力劳动的成人。
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591 /712 【判断题】
 
 
591. 【判断题】 处于青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。
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592 /712 【判断题】
 
 
592. 【判断题】 学龄儿童要保证吃好早餐,早餐食量应相当于全日量的1/3~1/4。
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593 /712 【判断题】
 
 
593. 【判断题】 婴儿时期代谢旺盛,用于基础代谢的能量约占总能量的70%。
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594 /712 【判断题】
 
 
594. 【判断题】 婴儿配方奶多数是在牛奶的基础上,模拟母乳成分,添加婴儿需要的营养成分加工而成。
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595 /712 【判断题】
 
 
595. 【判断题】 母乳喂养的婴儿每日每千克体重约需碳水化合物12g。
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596 /712 【判断题】
 
 
596. 【判断题】 母乳中含钙量约为400mg/L。
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597 /712 【判断题】
 
 
597. 【判断题】 母乳中必需氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。
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598 /712 【判断题】
 
 
598. 【判断题】 对于6个月以下,特别是0~4个月的婴儿,人工喂养优于混合喂养。
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599 /712 【判断题】
 
 
599. 【判断题】 幼儿2岁以后要逐渐增加淀粉类食物,同时相应地减少来自脂肪的能量。
  • A

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600 /712 【判断题】
 
 
600. 【判断题】 1岁后幼儿体重增长速度减慢,全年增加2.5~3kg,平均每月增长约0.25kg。
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601 /712 【判断题】
 
 
601. 【判断题】 对于1~2岁的幼儿,由脂肪提供的能量占每日总能量的30%~35%为宜。
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602 /712 【判断题】
 
 
602. 【判断题】 婴儿第一个添加的辅食应是米粉类,因为大米蛋白质很少过敏。
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603 /712 【判断题】
 
 
603. 【判断题】 由于维生素A可在肝内蓄积,过量时可出现中毒,不可盲目给小儿服用。
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604 /712 【判断题】
 
 
604. 【判断题】 孕早期应保证每天至少摄入100g碳水化合物。
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605 /712 【判断题】
 
 
605. 【判断题】 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中、晚期能量应在非孕基础上增加200kcal/d。
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606 /712 【判断题】
 
 
606. 【判断题】 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期每日蛋白质增加值为10g。
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607 /712 【判断题】
 
 
607. 【判断题】 在整个孕期,母体总体重增加约10kg。
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608 /712 【判断题】
 
 
608. 【判断题】 孕妇缺乏碘可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起克汀病。
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609 /712 【判断题】
 
 
609. 【判断题】 乳母膳食脂肪供给占一日总能量的比例与成人相同。
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610 /712 【判断题】
 
 
610. 【判断题】 一般营养较差的乳母在产后前6个月每日泌乳量约为200~300mL。
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611 /712 【判断题】
 
 
611. 【判断题】 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母蛋白质摄入量在非孕基础上每日增加20g。
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612 /712 【判断题】
 
 
612. 【判断题】 孕早期要选择促进食欲的食物,要迎合孕妇的喜好,不必太多的忌口。
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613 /712 【判断题】
 
 
613. 【判断题】 乳母膳食碳水化合物的供能比占膳食总能量的55%~65%。
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614 /712 【判断题】
 
 
614. 【判断题】 老年人能量摄入量应随年龄增长逐渐减少。
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615 /712 【判断题】
 
 
615. 【判断题】 哺乳期膳食要注意烹调方法,多用煮、煨,少用油炸,经常供给一些汤汁。
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616 /712 【判断题】
 
 
616. 【判断题】 老年人代谢组织的总量随着年龄的增长而减少,与中年人相比老年人基础代谢下降大约20%~25%。
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617 /712 【判断题】
 
 
617. 【判断题】 维生素A可以通过乳腺进入乳汁,乳母膳食选用富含维生素A的食物就可以满足需要。
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618 /712 【判断题】
 
 
618. 【判断题】 老年人蛋白质的摄入量应质优量足且应以维持负氮平衡为原则。
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619 /712 【判断题】
 
 
619. 【判断题】 幼儿食谱编制原则的是选择营养丰富、易消化的食物。
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620 /712 【判断题】
 
 
620. 【判断题】 老年人钙的补充不宜过多,每日摄入钙的总量不应超过1g。
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621 /712 【判断题】
 
 
621. 【判断题】 老年人食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。
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622 /712 【判断题】
 
 
622. 【判断题】 老年人最好每天能吃到100g(2两)粗粮或全谷类食物。
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623 /712 【判断题】
 
 
623. 【判断题】 学龄前儿童每日膳食应有适宜数量的谷类、乳类、肉类或蛋、鱼类.、蔬菜和水果类四大类食物组成。
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624 /712 【判断题】
 
 
624. 【判断题】 孕早期饮食宜清淡,易消化。
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625 /712 【判断题】
 
 
625. 【判断题】 学校营养午餐要求食用前3h烧好,送到学校温度不低于80℃。
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626 /712 【判断题】
 
 
626. 【判断题】 青少年每日蔬菜的总供给量应为500g左右,其中绿叶蔬菜不低于300g。
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627 /712 【判断题】
 
 
627. 【判断题】 学龄儿童食谱编制应遵循“营养、卫生、科学、合理”的原则。
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628 /712 【判断题】
 
 
628. 【判断题】 孕中晚期最关键是充足的能量以维持体重适宜增长。
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629 /712 【判断题】
 
 
629. 【判断题】 乳母一日食谱中的主食含量以不少于450g为宜。
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630 /712 【判断题】
 
 
630. 【判断题】 孕早期保证用加碘食盐,适当增加海带等海产品。
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631 /712 【判断题】
 
 
631. 【判断题】 怀孕第4个月起必须增加能量和各种营养素,补充动物肝脏和血、肉类、鱼类铁含量高的食物。
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632 /712 【判断题】
 
 
632. 【判断题】 孕中晚期的主食谷类米、面及各种杂粮.每日供给量不高于300~350g。
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633 /712 【判断题】
 
 
633. 【判断题】 老年人食谱编制应注意主食精细、易于消化。
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634 /712 【判断题】
 
 
634. 【判断题】 我国传统饮食是以谷类为主、蔬菜相辅,低糖,高膳食纤维。
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635 /712 【判断题】
 
 
635. 【判断题】 不同产能营养素其食物热效应不等,其中以蛋白质特别高。
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636 /712 【判断题】
 
 
636. 【判断题】 早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次供能比是3:3:4。
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637 /712 【判断题】
 
 
637. 【判断题】 一般来说,老年人动物性食物摄入减少,植物性食物中铁的利用率好。
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638 /712 【判断题】
 
 
638. 【判断题】 大豆经过加热煮熟后营养价值增高。
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639 /712 【判断题】
 
 
639. 【判断题】 高蛋白质食物分为动物性和植物性来源两种.
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640 /712 【判断题】
 
 
640. 【判断题】 蛋白质的互补是指脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用。
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641 /712 【判断题】
 
 
641. 【判断题】 成年人每天最好食用两种以上粮食类食物,摄入量300~500g。
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642 /712 【判断题】
 
 
642. 【判断题】 常用的烘焙类食品在加工工艺的最后一道熟制程序是烘烤。
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643 /712 【判断题】
 
 
643. 【判断题】 谷类中氨基酸的含量较低的是赖氨酸。
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644 /712 【判断题】
 
 
644. 【判断题】 就营养成分分析来说,分析方法首选企业标准。
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645 /712 【判断题】
 
 
645. 【判断题】 营养声称是指一个食物营养特性的建议、暗示或说明。
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646 /712 【判断题】
 
 
646. 【判断题】 蛋白质是含氮的有机化合物,以氨基酸为基本单位组成。
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647 /712 【判断题】
 
 
647. 【判断题】 1g酒精在体内氧化产生的能量为3kcal。
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648 /712 【判断题】
 
 
648. 【判断题】 产品分析目的有多种,也因此有不同的分析计划。
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649 /712 【判断题】
 
 
649. 【判断题】 营养素功能声称是营养声称的一种。
  • A

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650 /712 【判断题】
 
 
650. 【判断题】 能量密度计算公式是能量推荐摄入量/一定量食物提供的能量值。
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651 /712 【判断题】
 
 
651. 【判断题】 产品说明书是指附在包装外的对产品或对产品标签的具体说明。
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652 /712 【判断题】
 
 
652. 【判断题】 食品名称是清晰反映食品真实属性的专用名词。
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653 /712 【判断题】
 
 
653. 【判断题】 食品标签的基本内容分为强制标示和非强制标示两部分。
  • A

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654 /712 【判断题】
 
 
654. 【判断题】 营养质量指数是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法。
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655 /712 【判断题】
 
 
655. 【判断题】 PDCAAS表示氨基酸评分。
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656 /712 【判断题】
 
 
656. 【判断题】 对于大多数动物性食物,蛋白质折算系数为6.38。
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657 /712 【判断题】
 
 
657. 【判断题】 鸡蛋的氨基酸种类全,利用率也最高。
  • A

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658 /712 【判断题】
 
 
658. 【判断题】 INQ>1,表示该食物为“营养价值低食物”。
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659 /712 【判断题】
 
 
659. 【判断题】 血糖生成指数用GL表示。
  • A

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660 /712 【判断题】
 
 
660. 【判断题】 GL表示食物血糖负荷。
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661 /712 【判断题】
 
 
661. 【判断题】 对于混合食物,可以通过单一食物的GI和配比,来预测混合食物的GI。
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662 /712 【判断题】
 
 
662. 【判断题】 研究发现,长期摄入低血糖生成指数食物,对心血管疾病、体重控制、调节血脂等诸多方面都有积极意义。
  • A

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663 /712 【判断题】
 
 
663. 【判断题】 GI大于60为高GI食物。
  • A

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664 /712 【判断题】
 
 
664. 【判断题】 将碳原子数为2~6的脂肪酸为短链脂肪酸。
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665 /712 【判断题】
 
 
665. 【判断题】 企业在确定目标消费群体的时候首先要关注在总体目标客户群体中,有最高消费潜力的那部分消费者。
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666 /712 【判断题】
 
 
666. 【判断题】 一般来讲,熔点低于体温的脂肪消化率可达90%左右。
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667 /712 【判断题】
 
 
667. 【判断题】 脂肪是人体内的必需营养素却又不宜过多摄入,因此在评价食物脂肪营养价值时需要考虑食物总脂肪含量、必需脂肪酸含量。
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668 /712 【判断题】
 
 
668. 【判断题】 食物脂肪酸评价方法包括总脂肪含量及必需脂肪酸。
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669 /712 【判断题】
 
 
669. 【判断题】 产品宣传资料的内容因其种类不同而各有不同,没有固定的格式。
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670 /712 【判断题】
 
 
670. 【判断题】 对调查资料进行分析整理,统计学的基础是关键。
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671 /712 【判断题】
 
 
671. 【判断题】 调查消费者行为时,可按消费者购买、使用、维修三个方面列出调查所需的资料范围。
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672 /712 【判断题】
 
 
672. 【判断题】 调查数据的种类按统计学可以分为计数资料定量与计量资料定性。
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673 /712 【判断题】
 
 
673. 【判断题】 一般可以将市场调查目标分为总体目标和具体目标。
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674 /712 【判断题】
 
 
674. 【判断题】 优质豆腐的特点的是质地细嫩,结构均匀,无杂质。
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675 /712 【判断题】
 
 
675. 【判断题】 优质大米的特点是颜色白而有光泽,米粒整齐,颗粒大小均匀。
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676 /712 【判断题】
 
 
676. 【判断题】 每种食用油均有其特有的气味,这是油料作物所固有的。
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677 /712 【判断题】
 
 
677. 【判断题】 对于儿童,首选的饮品是牛奶。
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678 /712 【判断题】
 
 
678. 【判断题】 对于水产品来讲,首先是观察其鲜活程度如何,是否具备一定的生命活力。
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679 /712 【判断题】
 
 
679. 【判断题】 新鲜鸡蛋的特点是蛋壳表面光滑、完整、有光泽。
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680 /712 【判断题】
 
 
680. 【判断题】 对畜禽肉进行感官鉴别时,首先是看外观、色泽。
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681 /712 【判断题】
 
 
681. 【判断题】 经过烹调处理,温度达到100℃以上,能把细菌和寄生虫杀死,起到杀菌消毒的作用。
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682 /712 【判断题】
 
 
682. 【判断题】 蛋白质在过度加热时,会出现劣变产物杂环胺,对机体产生有害作用,杂环胺化合物的产生与烹调方式有关。
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683 /712 【判断题】
 
 
683. 【判断题】 蔬菜先切后洗,蔬菜中的维生素可通过切口溶解到水里而受到损失。
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684 /712 【判断题】
 
 
684. 【判断题】 猪肉中维生素损失最少的烹饪方法是红烧。
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685 /712 【判断题】
 
 
685. 【判断题】 淘米时,损失最多的营养素是碳水化合物。
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686 /712 【判断题】
 
 
686. 【判断题】 “平衡膳食、合理营养、促进健康”是中国居民膳食指南的核心思想。
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687 /712 【判断题】
 
 
687. 【判断题】 健康生活方式的测定与评估时,工作人员应耐心诱导被调查者回答问题。
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688 /712 【判断题】
 
 
688. 【判断题】 影响人体健康最重要的因素是遗传因素。
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689 /712 【判断题】
 
 
689. 【判断题】 睡眠不足,不但身体的消耗得不到补充,而且由于激素合成不足,会造成体内内环境失调,免疫功能下降。
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690 /712 【判断题】
 
 
690. 【判断题】 通过将个人每天摄入的食物量与中国居民平衡膳食宝塔每层的食物量进行比较,就可以测评出其膳食是否平衡,能否满足合理营养的需要。
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691 /712 【判断题】
 
 
691. 【判断题】 步行属于阻力运动。
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692 /712 【判断题】
 
 
692. 【判断题】 评价食品卫生质量的细菌污染指标常用菌落总数和大肠菌群表示。
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693 /712 【判断题】
 
 
693. 【判断题】 以每天平均步行的步数判断,每天步行小于5000步属于低活动水平。
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694 /712 【判断题】
 
 
694. 【判断题】 在食物腐败变质过程中起主要作用的是温度和湿度。
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695 /712 【判断题】
 
 
695. 【判断题】 身体活动水平测量方法包括估算测量方法和客观测量方法。
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696 /712 【判断题】
 
 
696. 【判断题】 大多数霉菌在0℃以下或30℃以上时不能产毒或产毒能力减弱。
  • A

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697 /712 【判断题】
 
 
697. 【判断题】 食物霉变是二噁英的主要来源。
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698 /712 【判断题】
 
 
698. 【判断题】 维生素C具有阻断N-亚硝基化合物合成的作用。
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699 /712 【判断题】
 
 
699. 【判断题】 增加蔬菜水果的摄入量对于防止杂环胺的危害有积极作用。
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700 /712 【判断题】
 
 
700. 【判断题】 有毒金属进入人体主要是通过呼吸道。
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701 /712 【判断题】
 
 
701. 【判断题】 聚碳酸酯塑料(PC)不可用于制造食品的模具、婴儿奶瓶。
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702 /712 【判断题】
 
 
702. 【判断题】 营养教育主要对象中的社区层包括学校、部队和企业。
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703 /712 【判断题】
 
 
703. 【判断题】 刚腌不久的蔬菜暴腌菜.含有大量亚硝酸盐。
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704 /712 【判断题】
 
 
704. 【判断题】 按照世界卫生组织的定义,营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划的活动。
  • A

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705 /712 【判断题】
 
 
705. 【判断题】 河豚鱼中毒多发生在夏季。
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706 /712 【判断题】
 
 
706. 【判断题】 营养教育的主要内容包括对学生进行营养知识教育,使其懂得平衡膳食的原则。
  • A

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707 /712 【判断题】
 
 
707. 【判断题】 平面媒体宣传材料按使用场合分为面向个体、面向群体和面向公众的材料。
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708 /712 【判断题】
 
 
708. 【判断题】 维持体重是一个长期的过程,需要将膳食与运动相结合。
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709 /712 【判断题】
 
 
709. 【判断题】 要达到能量平衡就需要维持能量消耗与能量摄入的平衡。
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710 /712 【判断题】
 
 
710. 【判断题】 大众传播是单向的,信息反馈速度迅速且缺乏自发性。
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711 /712 【判断题】
 
 
711. 【判断题】 平面媒体宣教材料制作只需服从项目目标的需要,无需考虑与现有的营养教育传播材料的关系。
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712 /712 【判断题】
 
 
712. 【判断题】 需求评估是制作平面媒体宣教材料的关键环节。
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试卷详情

本卷共分为:2大题 712小题

作答时间为:712分钟

试卷总分:712分

及格分:427分

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