-
A
法律法规
-
B
标准值
-
C
精确度
-
D
统一规定
- A
- B
- C
- D
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-
A
学龄前儿童的测定结果,常被用来评价一个地区人群的营养状况
-
B
直接关系到机体营养状况评价的准确性
-
C
诊断营养性疾病
-
D
评价机体膳食营养状况
- A
- B
- C
- D
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A
老年人
-
B
孕妇
-
C
婴幼儿
-
D
学龄前儿童
- A
- B
- C
- D
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A
膳食调查
-
B
营养教育
-
C
生化检查
-
D
体格测量
- A
- B
- C
- D
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A
坐高
-
B
顶一臀长
-
C
身高
-
D
身长
- A
- B
- C
- D
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A
计算值
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B
真值
-
C
国际标准值
-
D
估计值
- A
- B
- C
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A
3岁以下
-
B
2岁以下
-
C
6月以下
-
D
1岁以下
- A
- B
- C
- D
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A
规范化
-
B
系统化
-
C
科学化
-
D
权威化
- A
- B
- C
- D
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A
牙齿
-
B
心脏
-
C
骨骼
-
D
头发
- A
- B
- C
- D
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A
牙齿
-
B
头颅
-
C
心脏
-
D
骨骼
- A
- B
- C
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A
身高
-
B
坐高
-
C
短期营养
-
D
长期营养
- A
- B
- C
- D
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A
保留小数点后两位
-
B
婴幼儿需站立测量
-
C
婴幼儿头顶至臀长和身长分别对应于儿童的身高和坐高
-
D
被测婴幼儿脱去鞋帽袜
- A
- B
- C
- D
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-
A
助手扶持站立
-
B
靠墙站立
-
C
站立
-
D
采用卧位
- A
- B
- C
- D
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-
A
具体操作方法与儿童胸围的测量方法相同
-
B
指从两乳头线到后面两肩胛骨下角下缘绕胸一周的长度
-
C
是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标
-
D
胸围测量时婴幼儿可取坐位或仰卧位
- A
- B
- C
- D
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-
A
右侧
-
B
对面
-
C
任意一边
-
D
左侧
- A
- B
- C
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-
A
是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标
-
B
直接反映颅内容量的大小
-
C
指从双侧眉弓上缘经后脑勺枕骨粗隆绕头一周的长度
-
D
表示头颅的围长
- A
- B
- C
- D
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A
dm
-
B
cm
-
C
mm
-
D
m
- A
- B
- C
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A
骨骼发育不良
-
B
智力障碍
-
C
营养不良
-
D
营养良好
- A
- B
- C
- D
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A
折算法
-
B
减差法
-
C
换算法
-
D
乘系数法
- A
- B
- C
- D
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A
dm
-
B
cm
-
C
mm
-
D
m
- A
- B
- C
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-
A
中间读数
-
B
任意读数
-
C
最大读数
-
D
最小读数
- A
- B
- C
- D
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-
A
纵向测量指标
-
B
骨骼发育指标
-
C
智力发育指标
-
D
横向测量指标
- A
- B
- C
- D
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-
A
折算法
-
B
换算法
-
C
减差法
-
D
比较法
- A
- B
- C
- D
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A
0.5
-
B
0.1
-
C
1
-
D
0.3
- A
- B
- C
- D
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-
A
体重主要反映智力的变化情况
-
B
体重主要反映构成体质和水分等的变化情况
-
C
体重主要反映肌肉、内脏的变化情况
-
D
体重主要反映骨骼的变化情况
- A
- B
- C
- D
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-
A
大于或等于
-
B
小于
-
C
等于
-
D
大于
- A
- B
- C
- D
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-
A
婴幼儿体重主要由遗传因素决定
-
B
婴幼儿体重对营养状况不敏感
-
C
误差小于身长测量的误差
-
D
用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重
- A
- B
- C
- D
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-
A
读数以kg为单位,记录到小数点后一位
-
B
如被测婴幼儿哭闹厉害,无法独立完成体重测量,可采用减差法
-
C
被测婴幼儿事先需排空大小便
-
D
被测婴幼儿按年龄不同,取不同体位进行体重测量
- A
- B
- C
- D
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-
A
测试人员站在被测者身前
-
B
被测者自然站立,肌肉不要紧张
-
C
被测者充分裸露左上肢,两眼平视前方
-
D
被测者体重平均落在两腿上
- A
- B
- C
- D
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-
A
肱三头肌
-
B
肱肌
-
C
喙肱肌
-
D
肱二头肌
- A
- B
- C
- D
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-
A
肩胛骨
-
B
锁骨
-
C
肩峰
-
D
鹰嘴
- A
- B
- C
- D
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-
A
肱三头肌
-
B
肱肌
-
C
喙肱肌
-
D
肱二头肌
- A
- B
- C
- D
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-
A
最大限度松弛
-
B
松弛
-
C
最大限度收缩
-
D
自然状态
- A
- B
- C
- D
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-
A
位置要定位准确
-
B
被测者自然站立
-
C
一般都测量左侧手臂
-
D
被测者肌肉适度紧张
- A
- B
- C
- D
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-
A
12.5~13.5
-
B
13.5以上
-
C
15.5以上
-
D
12.5以上
- A
- B
- C
- D
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-
A
14.5~15.5
-
B
13.5~14.5
-
C
12.5~13.0
-
D
12.5~13.5
- A
- B
- C
- D
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-
A
位置要定位准确
-
B
一般都测量右侧手臂
-
C
被测者肌肉不要紧张
-
D
被测者自然站立
- A
- B
- C
- D
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-
A
皮褶计的压力标准为10g/cm2
-
B
在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数
-
C
测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶
-
D
使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计
- A
- B
- C
- D
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-
A
被测者上臂放松自然下垂
-
B
左手拿皮褶计
-
C
测试人员站在被测者背面
-
D
顺自然皮褶方向,用右手拇指和食指、中指捏起皮下组织
- A
- B
- C
- D
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-
A
肩胛下角
-
B
肱三头肌
-
C
脐旁
-
D
肩峰
- A
- B
- C
- D
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-
A
左手拿皮褶计
-
B
皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数
-
C
顺自然皮褶方向,用右手拇指和食指、中指捏起皮下组织
-
D
测试人员站在被测者背面
- A
- B
- C
- D
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-
A
碳水化合物
-
B
蛋白质
-
C
维生素
-
D
脂肪
- A
- B
- C
- D
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-
A
皮褶计指针快速回落后立即读数
-
B
测试人员用油笔标出左肩胛下角位置
-
C
测试人员站在被测者背面
-
D
被测者自然站立
- A
- B
- C
- D
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-
A
20~40
-
B
<20
-
C
>40
-
D
>50
- A
- B
- C
- D
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-
A
间接判断肝胆系统的功能状况
-
B
了解消化道有无炎症、出血
-
C
发现人体临床营养不足症
-
D
间接判断胃肠、胰腺的功能状况
- A
- B
- C
- D
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-
A
测试人员事先经过培训
-
B
测试者每天工作前及时从仪器箱中取出皮褶厚度计
-
C
测试者每天工作完成后将皮褶厚度计放回仪器箱保存
-
D
每个测量者测量时手法不同
- A
- B
- C
- D
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-
A
测试者每天工作完成后将皮褶厚度计放回仪器箱保存
-
B
测试者每天工作前及时从仪器箱中取出皮褶厚度计
-
C
测试人员把皮肤和皮下组织一起夹提起来
-
D
测试人员事先没经过培训
- A
- B
- C
- D
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-
A
>40
-
B
20~40
-
C
<20
-
D
>50
- A
- B
- C
- D
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-
A
维生素和矿物质代谢实验
-
B
肌酐测定
-
C
直接判断肝胆系统的功能状况
-
D
了解消化道有无炎症、出血、寄生虫感染、恶性肿瘤等情况
- A
- B
- C
- D
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-
A
向被检者介绍收集粪便标本的注意事项
-
B
用干净竹签或棉签
-
C
从速送到检验部门
-
D
收集容器贴上仅写有被检者名字的标签
- A
- B
- C
- D
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-
A
收集在同一容器中送检
-
B
注意防止小便的混入
-
C
取1小块粪便放在纸盒内送检
-
D
24h内排出的所有粪便
- A
- B
- C
- D
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-
A
分解酶
-
B
蛋白酶
-
C
消化酶
-
D
水分
- A
- B
- C
- D
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-
A
自然排出的粪便
-
B
整次粪便
-
C
三天粪便
-
D
标本量要少些
- A
- B
- C
- D
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-
A
致病菌检测
-
B
氮平衡实验
-
C
矿物质代谢研究
-
D
寄生虫检测
- A
- B
- C
- D
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-
A
15
-
B
5
-
C
20
-
D
10
- A
- B
- C
- D
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-
A
24h粪便
-
B
整次
-
C
3天粪便
-
D
常规粪便
- A
- B
- C
- D
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-
A
一周前
-
B
前三天
-
C
前一天
-
D
前两天
- A
- B
- C
- D
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-
A
0.02mol/L
-
B
0.05mol/L
-
C
1mol/L
-
D
0.01mol/L
- A
- B
- C
- D
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-
A
评价食物蛋白质的营养价值
-
B
监测体内矿物质随粪便的排泄情况
-
C
水溶性维生素耐受实验
-
D
测定人体蛋白质的需要量
- A
- B
- C
- D
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-
A
不带进干扰实验的杂质
-
B
用量少
-
C
不改变细胞的形态
-
D
溶解慢
- A
- B
- C
- D
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-
A
耳垂血
-
B
足跟血
-
C
静脉血
-
D
指血
- A
- B
- C
- D
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-
A
静脉血
-
B
足跟血
-
C
指血
-
D
耳垂血
- A
- B
- C
- D
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-
A
带有少量干扰实验的杂质
-
B
不改变细胞的形态
-
C
溶解慢
-
D
用量多
- A
- B
- C
- D
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-
A
分离系统
-
B
分解系统
-
C
抗凝系统
-
D
凝固系统
- A
- B
- C
- D
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-
A
一般选取右手无名指内侧采血
-
B
婴儿也可在脚后跟取血
-
C
采血后不要立即浸水洗手
-
D
主要有耳垂采血和指尖采血两种
- A
- B
- C
- D
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-
A
拔针后用消毒棉球轻压针眼,弯曲前臂5min以上
-
B
采血者左手固定静脉,右手持注射器穿刺
-
C
采血器材应用一次性注射器
-
D
成人多用肘前静脉,肥胖者也可用腕背静脉
- A
- B
- C
- D
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-
A
80
-
B
150
-
C
250
-
D
50
- A
- B
- C
- D
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-
A
立即混合
-
B
立即冷藏
-
C
放置适当时间再分离
-
D
立即分离
- A
- B
- C
- D
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-
A
血糖、血脂试验一般在清晨空腹进行
-
B
涉及血钾的测定时要注意避免发生溶血
-
C
采血后应将针头取下,将血沿管壁慢慢注入试管,不可注入气泡
-
D
血液注入试管或小瓶后,需用力摇动均匀
- A
- B
- C
- D
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-
A
30
-
B
35
-
C
38
-
D
25
- A
- B
- C
- D
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-
A
采血后应将针头取下,将血沿管壁慢慢注入试管,允许注入少量气泡
-
B
血糖、血脂试验一般在饭后进行
-
C
防止溶血
-
D
血液注入试管或小瓶后,需用力摇动均匀
- A
- B
- C
- D
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-
A
1.5
-
B
2
-
C
2.5
-
D
1
- A
- B
- C
- D
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-
A
2400
-
B
2700
-
C
2100
-
D
1800
- A
- B
- C
- D
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-
A
大分子蛋白质
-
B
氨基酸及小肽
-
C
可吸收蛋白质
-
D
小分子蛋白质
- A
- B
- C
- D
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-
A
吸收
-
B
消化
-
C
合成
-
D
分解
- A
- B
- C
- D
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-
A
大肠
-
B
胆囊
-
C
口腔
-
D
胃
- A
- B
- C
- D
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-
B
钙
-
C
锌
-
D
铁
- A
- B
- C
- D
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A
记账法
-
B
24h回顾法
-
C
食物频率法
-
D
称重法
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- B
- C
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A
称重法
-
B
记账法
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C
食物频率法
-
D
24h回顾法
- A
- B
- C
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A
食物频率法
-
B
膳食史法
-
C
记账法
-
D
24h回顾法
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- B
- C
- D
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A
了解有无营养缺乏症
-
B
了解膳食组成及营养素摄取状况
-
C
了解机体营养状况
-
D
了解体内营养素水平,早期发现营养不足和缺乏
- A
- B
- C
- D
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-
A
15~40
-
B
20~60
-
C
15~30
-
D
10~15
- A
- B
- C
- D
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A
开放式调查
-
B
连续调查3天
-
C
样本量大,费用低,使用人力少
-
D
一般不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
- A
- B
- C
- D
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A
膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查
-
B
顾名思义,24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了
-
C
记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查,不适用于家庭
-
D
传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量
- A
- B
- C
- D
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-
A
反映过去一周的膳食情况
-
B
反映长时期的膳食习惯
-
C
询问前一天的膳食情况
-
D
反映短时期的膳食习惯
- A
- B
- C
- D
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A
五
-
B
七
-
C
十
-
D
三
- A
- B
- C
- D
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A
膳食史法
-
B
记账法
-
C
24h回顾调查法
-
D
称重法
- A
- B
- C
- D
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A
原料质量
-
B
食物种类
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C
进餐时间和地点
-
D
原料编码
- A
- B
- C
- D
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A
2~3
-
B
3~4
-
C
4~5
-
D
1~2
- A
- B
- C
- D
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A
年
-
B
季
-
C
周
-
D
月
- A
- B
- C
- D
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A
对被调查者要求较高
-
B
要求调查结果能反映出调查对象在一段较长时间的饮食特点
-
C
分量小的食物被估计偏高程度较多
-
D
适用于饮食中每天有较大变异的个体
- A
- B
- C
- D
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-
A
食物摄入种类
-
B
伙食账目
-
C
食物摄入频率
-
D
营养素摄入量
- A
- B
- C
- D
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A
年龄较小的儿童
-
B
年龄较大的老人
-
C
婴幼儿
-
D
成年人
- A
- B
- C
- D
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A
食物频率法
-
B
称重法
-
C
24h回顾法
-
D
记账法
- A
- B
- C
- D
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-
A
年龄较小的儿童
-
B
中学生
-
C
经常出差的人
-
D
在职人员
- A
- B
- C
- D
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-
A
可调查长时期的膳食摄入
-
B
能分析个人膳食摄入状况
-
C
只能得到人均摄入量
-
D
较称重法更为精确
- A
- B
- C
- D
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-
A
食物频率
-
B
称重法
-
C
24h膳食调查法
-
D
膳食史法
- A
- B
- C
- D
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-
A
调查员
-
B
被调查者
-
C
膳食结构
-
D
膳食账目
- A
- B
- C
- D
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A
人日系数
-
B
人日数
-
C
食物平均摄入量
-
D
混合系数
- A
- B
- C
- D
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-
A
适合于进行全年不同季节的调查
-
B
可调查长时期的膳食摄入
-
C
不能分析个人膳食摄入状况
-
D
操作比较简单
- A
- B
- C
- D
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A
食物
-
B
营养素
-
C
调味品
-
D
副食品
- A
- B
- C
- D
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A
联系方式
-
B
家庭基本情况
-
C
职业收入
-
D
住址
- A
- B
- C
- D
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-
A
操作简单,所需费用少
-
B
能分析个体膳食摄入情况
-
C
适合于大样本调查
-
D
适合全年不同季节的调查
- A
- B
- C
- D
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-
A
记录每种食物数量
-
B
确定需要调查的天数
-
C
确定调查对象和家庭成员
-
D
确定需要调查家庭食物的种类
- A
- B
- C
- D
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-
A
操作较复杂
-
B
所需费用多
-
C
适合于小样本调查
-
D
适合全年不同季节的调查
- A
- B
- C
- D
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A
一周
-
B
一月
-
C
三天
-
D
两天
- A
- B
- C
- D
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A
晚餐
-
B
早餐
-
C
三餐以外
-
D
午餐
- A
- B
- C
- D
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A
总人日数
-
B
餐次比
-
C
餐次总数
-
D
人日数
- A
- B
- C
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A
餐次总数
-
B
餐次比
-
C
就餐人数
-
D
总人日数
- A
- B
- C
- D
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-
A
在家午餐
-
B
在家晚餐
-
C
在外就餐
-
D
在家早餐
- A
- B
- C
- D
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-
A
六
-
B
十二
-
C
四
-
D
三
- A
- B
- C
- D
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-
A
0.96
-
B
0.88
-
C
1.21
-
D
0.85
- A
- B
- C
- D
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-
A
1000
-
B
920
-
C
820
-
D
1100
- A
- B
- C
- D
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-
A
体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
-
B
体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
-
C
体重65kg从事轻体力劳动的成年男子
-
D
体重60kg从事中体力劳动的成年男子
- A
- B
- C
- D
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-
A
购进总量-剩余总量-废弃总量
-
B
购进总量+积存量-废弃总量-剩余总量
-
C
购进总量+积存量-剩余总量
-
D
购进总量-剩余总量
- A
- B
- C
- D
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-
A
0.6
-
B
0.8
-
C
0.4
-
D
0.2
- A
- B
- C
- D
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-
A
地中海膳食模式
-
B
中国居民膳食营养素参考摄入量
-
C
健康人群的膳食模式
-
D
中国居民平衡膳食宝塔
- A
- B
- C
- D
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-
A
以植物性食物为主的膳食结构
-
B
以动物性食物为主的膳食结构
-
C
地中海膳食结构
-
D
动植物食物平衡的膳食结构
- A
- B
- C
- D
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-
A
烹调方法以烧烤为主
-
B
面包、海鱼、奶酪是常用食物
-
C
以肉奶禽蛋等动物食物为基础
-
D
猪肉在肉类食物中占的比例较高
- A
- B
- C
- D
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-
A
一餐
-
B
三餐
-
C
三天
-
D
早、中、晚三餐
- A
- B
- C
- D
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-
A
食品企事业单位管理人士
-
B
全体中国居民
-
C
营养指导师等专业人士
-
D
对营养有兴趣的人士
- A
- B
- C
- D
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-
A
家庭标准人系数之和
-
B
所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
-
C
全天个人总餐数之和
-
D
全家总标准人日数
- A
- B
- C
- D
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-
A
4210
-
B
5120
-
C
6550
-
D
3667
- A
- B
- C
- D
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-
A
实际消耗量(g)÷家庭总人数
-
B
实际消耗量(g)÷家庭总人日数
-
C
平均消耗量(g)÷家庭总人数
-
D
平均消耗量(g)÷家庭总人日数
- A
- B
- C
- D
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-
A
鲜牛乳
-
B
配方奶粉
-
C
母乳
-
D
奶粉
- A
- B
- C
- D
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-
A
地中海膳食模式
-
B
中国居民平衡膳食宝塔
-
C
健康人群的膳食模式
-
D
中国居民膳食营养素参考摄入量
- A
- B
- C
- D
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-
A
五
-
B
三
-
C
六
-
D
四
- A
- B
- C
- D
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-
A
用户各自建立应用文件
-
B
数据间相互关联
-
C
数据实现集中控制
-
D
用户不能同时存取数据库中的数据
- A
- B
- C
- D
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-
A
食物摄入量
-
B
数据分类
-
C
数据集合
-
D
数据排列
- A
- B
- C
- D
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-
A
中国居民膳食指南
-
B
中国居民膳食营养素参考摄入量
-
C
中国居民平衡膳食宝塔
-
D
食物成分表
- A
- B
- C
- D
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-
A
食物的质量
-
B
食物的营养成分
-
C
食物编码
-
D
被调查者编码
- A
- B
- C
- D
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-
A
录入前需对膳食调查问卷进行核查
-
B
不同的膳食调查方法可用相同的调查问卷
-
C
数据录入软件不允许限定变量的取值范围
-
D
根据各种调查问卷建立统一的数据库结构
- A
- B
- C
- D
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-
A
概念数据层
-
B
存储记录
-
C
逻辑数据层
-
D
原始数据
- A
- B
- C
- D
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-
A
难以检索性
-
B
可变性
-
C
重复性
-
D
唯一性
- A
- B
- C
- D
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-
A
概念数据层
-
B
数据共享
-
C
逻辑数据层
-
D
原始数据
- A
- B
- C
- D
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-
A
居民的体格状况
-
B
居民膳食结构的评价
-
C
居民能量和主要营养素摄入状况
-
D
居民食物摄入状况
- A
- B
- C
- D
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-
A
结果
-
B
人群对象
-
C
膳食宝塔
-
D
方法
- A
- B
- C
- D
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-
A
前言
-
B
数据库
-
C
署名
-
D
标题
- A
- B
- C
- D
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A
前言
-
B
写出调查的范围
-
C
揭示主题
-
D
写出调查的事件
- A
- B
- C
- D
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-
A
主体内容
-
B
总结
-
C
正文
-
D
常用标题
- A
- B
- C
- D
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-
A
数据库
-
B
膳食宝塔
-
C
前言
-
D
食物成分表
- A
- B
- C
- D
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-
A
12.5%、29%、58.5%
-
B
10.5%、30%、59.5%
-
C
13.5%、28%、58.5%
-
D
11.5%、31%、57.5%
- A
- B
- C
- D
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-
A
390
-
B
410
-
C
530
-
D
290
- A
- B
- C
- D
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-
A
6~12
-
B
1~3
-
C
13~18
-
D
3~6
- A
- B
- C
- D
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-
A
2
-
B
3
-
C
4
-
D
1
- A
- B
- C
- D
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-
A
单位体重的能量和营养素需要低于成年人
-
B
体重每年增长约3kg
-
C
身高每年增长约1~3cm
-
D
神经细胞的分化已基本完成
- A
- B
- C
- D
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-
A
3~5
-
B
5~7
-
C
7~9
-
D
1~3
- A
- B
- C
- D
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-
A
1350~1700
-
B
1300~1800
-
C
1300~1700
-
D
1300~1600
- A
- B
- C
- D
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-
A
学龄儿童
-
B
婴幼儿
-
C
青少年
-
D
学龄前儿童
- A
- B
- C
- D
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-
A
45~55
-
B
50~60
-
C
60~80
-
D
40~60
- A
- B
- C
- D
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-
A
60
-
B
50
-
C
30
-
D
40
- A
- B
- C
- D
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-
A
5~7
-
B
7~9
-
C
4~6
-
D
3~5
- A
- B
- C
- D
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-
A
豆类及其制品
-
B
谷类
-
C
动物性食物
-
D
奶和奶制品
- A
- B
- C
- D
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-
A
奶和奶制品
-
B
甜食
-
C
膳食纤维
-
D
谷类
- A
- B
- C
- D
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A
25
-
B
20
-
C
10
-
D
15
- A
- B
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- D
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A
50%~60%
-
B
55%~65%
-
C
60%~70%
-
D
45%~55%
- A
- B
- C
- D
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A
和成人的饮食同样对待
-
B
饮食逐渐由软到硬
-
C
正餐时少用汤类代替炒菜
-
D
谷类食物为主
- A
- B
- C
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A
肥胖
-
B
发育不良
-
C
贫血
-
D
消瘦
- A
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A
60~70
-
B
50~70
-
C
65~75
-
D
55~75
- A
- B
- C
- D
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A
成年人
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B
学龄儿童
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C
婴幼儿
-
D
学龄前儿童
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- B
- C
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A
1700~2900
-
B
1600~2200
-
C
1700~2400
-
D
1600~2400
- A
- B
- C
- D
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A
30%~35%
-
B
35%~45%
-
C
25%~30%
-
D
20%~25%
- A
- B
- C
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A
锌
-
B
钙
-
C
碘
-
D
铁
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- B
- C
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A
50%~60%
-
B
55%~65%
-
C
60%~70%
-
D
45%~55%
- A
- B
- C
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A
消瘦
-
B
肥胖
-
C
贫血
-
D
发育不良
- A
- B
- C
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A
2:2:1
-
B
1:1:1
-
C
1:2:2
-
D
1:2:1
- A
- B
- C
- D
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A
1000
-
B
2000
-
C
800
-
D
700
- A
- B
- C
- D
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-
A
25%~30%
-
B
15%~20%
-
C
30%~40%
-
D
20%~25%
- A
- B
- C
- D
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-
A
精加工粮谷类
-
B
奶类及其制品
-
C
蔬菜水果
-
D
粗加工粮谷类
- A
- B
- C
- D
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-
A
1/5~1/6
-
B
1/4~1/5
-
C
1/2~1/3
-
D
1/3~1/4
- A
- B
- C
- D
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-
A
维生素B2
-
B
维生素B6
-
C
维生素B12
-
D
维生素B1
- A
- B
- C
- D
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-
A
增加糖果的摄入
-
B
少吃零食
-
C
谷类及豆类食物的供给约为200~250g
-
D
饮用含糖饮料
- A
- B
- C
- D
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-
A
400~500
-
B
200~250
-
C
450~550
-
D
250~400
- A
- B
- C
- D
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-
A
15%~20%
-
B
20%~30%
-
C
25%~35%
-
D
10%~15%
- A
- B
- C
- D
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-
A
维生素D
-
B
维生素C
-
C
维生素A
-
D
维生素B
- A
- B
- C
- D
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-
A
维生素
-
B
糖
-
C
薯类
-
D
谷类
- A
- B
- C
- D
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-
A
每天摄入蔬菜500g,其中绿叶菜不低于100g
-
B
处于青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入
-
C
奶类摄入不低于200mL
-
D
每天约需谷类250~400g
- A
- B
- C
- D
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-
A
50
-
B
30
-
C
55
-
D
40
- A
- B
- C
- D
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-
A
锌
-
B
钠
-
C
钾
-
D
铜
- A
- B
- C
- D
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-
A
3.5~4.5
-
B
3~4
-
C
2~3
-
D
2.5~4
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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-
A
50
-
B
60
-
C
70
-
D
40
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
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-
A
鸡肝
-
B
豆腐
-
C
海带
-
D
海鱼
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
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-
A
35
-
B
25
-
C
40
-
D
30
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
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-
A
维生素A、维生素C、铁和锌
-
B
维生素A、维生素C、钙和硒
-
C
维生素A、维生素B2、维生素E、铁和钙
-
D
维生素A、维生素B2、维生素C、铁和钙
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
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-
A
4
-
B
3
-
C
1
-
D
2
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
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-
A
应尽量选择维生素A、维生素B2、铁和钙含量高的食物
-
B
膳食多样化,应做到粗细搭配,干稀适度
-
C
以上都是
-
D
合理分配能量
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
300
-
B
350
-
C
250
-
D
100
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
宜加强滋补
-
B
宜清淡,易消化
-
C
宜精细
-
D
宜辛辣,易消化
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
250~300
-
B
300~350
-
C
350~400
-
D
200~250
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
400
-
B
300
-
C
100
-
D
200
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
油脂类
-
B
肉类
-
C
碳水化合物
-
D
粮谷类
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
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-
A
不用加碘食盐,适当增加海带等海产食物
-
B
禁烟、少量饮酒
-
C
保证充足的碳水化合物摄入
-
D
清淡可口,多食多餐
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
禽肉类
-
B
蛋类
-
C
鱼类
-
D
淀粉和糖
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 笔记
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-
A
孕中晚期
-
B
产后
-
C
乳母
-
D
孕早期
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
甘薯
-
B
粥
-
C
糯米
-
D
馒头
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
蛋白质
-
B
脂肪
-
C
碳水化合物
-
D
能量
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
550~650
-
B
650~750
-
C
450~550
-
D
350~450
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
200~250
-
B
50~150
-
C
250~300
-
D
150~200
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
铜
-
B
硒
-
C
钠
-
D
铁
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
禽肉类
-
B
蛋类
-
C
蔬菜
-
D
海带
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
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-
A
妊娠中、晚期
-
B
分娩期
-
C
未孕期
-
D
妊娠早期
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
100~150
-
B
150~200
-
C
50~100
-
D
10~50
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
蔬菜
-
B
豆制品
-
C
水果
-
D
米饭
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
恢复体力
-
B
增加蛋白质
-
C
保证足够的能量
-
D
促进乳汁的分泌
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
750
-
B
6500
-
C
450
-
D
550
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
粗粮
-
B
汤汁食物
-
C
蔬菜水果
-
D
主食
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
尽量不吃动物性食物
-
B
减少膳食纤维摄入量
-
C
主食精细、易于消化
-
D
饮食清淡、少盐
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
钠
-
B
钙
-
C
镁
-
D
铁
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
副食
-
B
蔬菜和水果
-
C
豆制片
-
D
主食
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 笔记
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-
A
运动员
-
B
老年人
-
C
学龄前
-
D
重体力活动者
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
10%,10%
-
B
8-10%,10%
-
C
12%,10%
-
D
8%,8%
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
- 参考答案:
- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
蔬菜
-
B
牛奶
-
C
主食
-
D
动物性食物
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
30%、50%、20%
-
B
20%、50%、30%
-
C
20%、60%、20%
-
D
30%、40%、30%
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
补充食品加工损失的营养
-
B
防止食品腐败变质
-
C
合某种食品达到特定目的营养需要
-
D
弥补某些食品天然营养成分的缺陷
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
9
-
B
8
-
C
6
-
D
7
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
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-
A
1~2倍
-
B
1/2~1倍
-
C
10倍以下
-
D
1/3~1/2倍
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
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-
A
肉类
-
B
水果类
-
C
谷类
-
D
蛋类
- A
- B
- C
- D
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-
A
烙饼时,延长所用时间
-
B
做馒头时,在发酵面团中加碱
-
C
吃面条时弃汤
-
D
做油炸食品时,油温不宜过高
- A
- B
- C
- D
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- 我的答案:
- 笔记
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-
A
60
-
B
70
-
C
80
-
D
50
- A
- B
- C
- D
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- 笔记
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- 我的答案:
- 笔记
- 收藏
-
A
100
-
B
70
-
C
30
-
D
50
- A
- B
- C
- D
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- 我的答案:
- 笔记
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-
A
2/3
-
B
1/2
-
C
3/4
-
D
1/3
- A
- B
- C
- D
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-
A
营养价值增高
-
B
营养素被破坏
-
C
营养价值不变
-
D
营养价值降低
- A
- B
- C
- D
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-
A
盐
-
B
糖
-
C
醋
-
D
油
- A
- B
- C
- D
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-
A
5
-
B
2
-
C
4
-
D
3
- A
- B
- C
- D
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- 我的答案:
- 笔记
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-
A
45%~50%
-
B
35%~40%
-
C
15%~30%
-
D
20%~35%
- A
- B
- C
- D
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-
A
10
-
B
20
-
C
30
-
D
5
- A
- B
- C
- D
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-
A
芝麻
-
B
玉米
-
C
赤小豆
-
D
大豆
- A
- B
- C
- D
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-
A
脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
-
B
几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
-
C
糖、脂肪、蛋白质和维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用
-
D
糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
- A
- B
- C
- D
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-
A
动物
-
B
藻类
-
C
蔬菜类
-
D
植物
- A
- B
- C
- D
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-
A
赖氨酸
-
B
蛋氨酸
-
C
胱氨酸
-
D
色氨酸
- A
- B
- C
- D
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-
A
行业标准
-
B
国家标准
-
C
企业标准
-
D
地方标准
- A
- B
- C
- D
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-
A
压缩
-
B
发酵
-
C
煎炸
-
D
烘烤
- A
- B
- C
- D
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-
A
宵种法
-
B
中种法
-
C
直接法
-
D
间接法
- A
- B
- C
- D
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A
蛋类原料
-
B
奶类原料
-
C
果蔬食品原料
-
D
植物油脂
- A
- B
- C
- D
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-
A
11
-
B
12
-
C
10
-
D
9
- A
- B
- C
- D
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-
A
产品名称
-
B
饼干总类
-
C
市场推广
-
D
饼干的工艺特点
- A
- B
- C
- D
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A
食品理化指标的数据
-
B
可以用于标示的食物营养成分基础数据
-
C
食品卫生标准的数据
-
D
评价食品质量好坏的依据
- A
- B
- C
- D
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A
营养标签
-
B
企业标准
-
C
分析目标
-
D
产品标签要求
- A
- B
- C
- D
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-
A
10
-
B
11
-
C
12
-
D
9
- A
- B
- C
- D
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-
A
QB/T1433.1-2005
-
B
QB/T1433.2-2005
-
C
GB/T5009-2003
-
D
GB7100-2003
- A
- B
- C
- D
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-
A
脂肪酸
-
B
蛋白质
-
C
寡糖
-
D
粗脂肪
- A
- B
- C
- D
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-
A
查询产品配方、原料档案
-
B
根据原料,预算产品营养成分
-
C
确定送检样品和数量
-
D
了解分析目的和目标
- A
- B
- C
- D
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A
氨基酸
-
B
氮元素
-
C
蛋白质分子
-
D
氮原子
- A
- B
- C
- D
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-
A
了解产品分析目的和目标
-
B
根据原料,预算产品营养成分
-
C
根据标准确定需要的检验项目
-
D
分析产品特点
- A
- B
- C
- D
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-
A
能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+9×乙醇酒
-
B
能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物+9×脂肪(g)+7×有机酸(g)+7×乙醇酒
-
C
能量kcal=4×蛋白质g+4×碳水化合物+9×脂肪g+4×有机酸g+9×乙醇酒
-
D
能量kcal=4×蛋白质g+4×碳水化合物+9×脂肪g+3×有机酸g+7×乙醇酒
- A
- B
- C
- D
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-
A
个数位
-
B
小数点后一位
-
C
百位数
-
D
小数点后二位
- A
- B
- C
- D
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-
A
最右侧两位的非零数字向左数
-
B
最右侧一位的非零数字向左数
-
C
最左侧一位的非零数字向右数
-
D
最左侧两位的非零数字向右数
- A
- B
- C
- D
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A
4
-
B
7
-
C
9
-
D
3
- A
- B
- C
- D
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A
送检样品
-
B
营养标签的核定和归档
-
C
设计营养标签格式
-
D
整理检验数据
- A
- B
- C
- D
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-
A
营养声称
-
B
营养功能声称
-
C
比较声称
-
D
健康声称
- A
- B
- C
- D
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-
A
比较声称
-
B
营养功能声称
-
C
健康声称
-
D
营养声称
- A
- B
- C
- D
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-
A
来源声称
-
B
营养功能声称
-
C
比较声称
-
D
健康声称
- A
- B
- C
- D
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-
A
含量声称
-
B
比较声称
-
C
营养声称
-
D
营养特点
- A
- B
- C
- D
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-
A
使消费者更加清楚地了解包装标签上没有交代的内容
-
B
是附在包装外的对产品或对产品标签的附加说明
-
C
没有宣传功能
-
D
不能用来作为提交给相关监督部门进行标签审核和监督的文件
- A
- B
- C
- D
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-
A
配料清单
-
B
批号
-
C
生产日期
-
D
食品名称
- A
- B
- C
- D
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A
食品营养标签说明书
-
B
食品标签说明书
-
C
食品标签
-
D
食品营养标签
- A
- B
- C
- D
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-
A
食用方法
-
B
批号
-
C
营养成分
-
D
食品名称
- A
- B
- C
- D
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-
A
批号
-
B
营养成分
-
C
标签
-
D
名称
- A
- B
- C
- D
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-
A
100
-
B
10
-
C
200
-
D
50
- A
- B
- C
- D
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-
A
预包装特殊膳食用食品标签通则GB13432.
-
B
鲜乳卫生标准GB19301-2003.
-
C
饼干卫生标准GB7100-2003.
-
D
食品营养强化剂使用卫生标准GB14880.
- A
- B
- C
- D
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-
A
保质期
-
B
食品名称
-
C
食品产地
-
D
食用方法
- A
- B
- C
- D
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-
A
不同个人
-
B
同一个人
-
C
同一组人
-
D
不同组人员
- A
- B
- C
- D
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-
A
一定量食物提供的能量值能量推荐摄入量
-
B
一定量食物提供的能量值/100
-
C
能量推荐摄入量/一定量食物提供的能量值
-
D
一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
- A
- B
- C
- D
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-
A
小于1
-
B
大于1
-
C
等于0
-
D
等于1
- A
- B
- C
- D
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-
A
营养素密度/能量密度
-
B
能量密度/营养素密度
-
C
一定量食物提供的能量值/100
-
D
一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量
- A
- B
- C
- D
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-
A
等于0
-
B
小于1
-
C
大于1
-
D
等于1
- A
- B
- C
- D
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-
A
营养指数
-
B
能量密度
-
C
营养素密度
-
D
营养质量指数
- A
- B
- C
- D
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-
A
小于1
-
B
等于0
-
C
等于1
-
D
大于1
- A
- B
- C
- D
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-
A
6.25
-
B
5.38
-
C
6.38
-
D
5.46
- A
- B
- C
- D
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-
A
对于铁来说,面包的营养价值和能量供给基本一致
-
B
面包是富碳水化合物的食品
-
C
对维生素B和钙而言,面包营养质量较高
-
D
对于蛋白质,面包的营养价值和能量供给基本一致
- A
- B
- C
- D
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-
A
豆类及其制品
-
B
谷类食物
-
C
动物性食物
-
D
植物性食物
- A
- B
- C
- D
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-
A
营养指数
-
B
能量摄入量
-
C
能量密度
-
D
营养质量指数
- A
- B
- C
- D
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-
A
大豆
-
B
鸡蛋
-
C
牛奶
-
D
大米
- A
- B
- C
- D
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-
A
蛋白质真消化率
-
B
氨基酸评分
-
C
蛋白质吸收率
-
D
经消化率校正后的氨基酸评分
- A
- B
- C
- D
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-
A
第二限制氨基酸
-
B
第三限制氨基酸
-
C
最高限制氨基酸
-
D
第一限制氨基酸
- A
- B
- C
- D
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-
A
不适合于混合食物蛋白质的评价
-
B
适用于单一食物蛋白质的评价
-
C
可以明确哪种氨基酸是限制氨基酸
-
D
可以发现其他氨基酸的不足
- A
- B
- C
- D
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-
A
色氨酸
-
B
亮氨酸
-
C
蛋氨酸
-
D
赖氨酸
- A
- B
- C
- D
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-
A
PDCAAS=AD×TD
-
B
PDCAAS=AAS×PER
-
C
PDCAAS=AAS×AD
-
D
PDCAAS=AAS×TD
- A
- B
- C
- D
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-
A
GL
-
B
AUC
-
C
AD
-
D
GI
- A
- B
- C
- D
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-
A
大于70
-
B
大于60
-
C
小于55
-
D
在55~70之间
- A
- B
- C
- D
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-
A
50
-
B
100
-
C
150
-
D
30
- A
- B
- C
- D
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-
A
将每种食物对GI的贡献相加得出一餐食物的总GI
-
B
将每种食物的GI乘以占一餐中碳水化合物质量比,计算该食物对一餐总GI的贡献
-
C
同类型的食物GI相同
-
D
可通过单一食物的GI和配比来预测混合食物的GI
- A
- B
- C
- D
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-
A
燕麦、豆类等食物
-
B
小颗粒食物
-
C
长时间煮粥
-
D
面粉糊化
- A
- B
- C
- D
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-
A
GL
-
B
血糖生成负荷
-
C
餐后血糖指数
-
D
GI
- A
- B
- C
- D
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-
A
低血糖生成指数
-
B
无糖
-
C
中血糖生成指数
-
D
高血糖生成指数
- A
- B
- C
- D
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-
A
在11~19之间
-
B
>20
-
C
<10
-
D
>15
- A
- B
- C
- D
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-
A
GL
-
B
AUC
-
C
AD
-
D
GI
- A
- B
- C
- D
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-
A
能量
-
B
碳水化合物
-
C
蛋白质
-
D
脂肪
- A
- B
- C
- D
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-
A
中血糖生成指数
-
B
低血糖生成指数
-
C
无糖
-
D
高血糖生成指数
- A
- B
- C
- D
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-
A
在11~19之间
-
B
<10
-
C
在10~15之间
-
D
>20
- A
- B
- C
- D
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-
A
常用食用油的价格
-
B
常用食用油的熔点
-
C
常用食用油的口味
-
D
常用食用油的产地
- A
- B
- C
- D
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-
A
8~12
-
B
14~26
-
C
28~32
-
D
2~6
- A
- B
- C
- D
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-
A
食用油种类和产地
-
B
脂肪酸的适宜比例
-
C
常用食用油的熔点及消化率
-
D
总脂肪含量及必需脂肪酸
- A
- B
- C
- D
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-
A
95%~97%
-
B
97%~98%
-
C
90%~95%
-
D
90%左右
- A
- B
- C
- D
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-
A
20%~30%
-
B
30%~50%
-
C
55%~65%
-
D
10%~15%
- A
- B
- C
- D
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-
A
熔点
-
B
沸点
-
C
脂肪量
-
D
密度
- A
- B
- C
- D
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-
A
有豆腥味、馊味
-
B
呈深灰色、深黄色或红褐色
-
C
口感粗糙、滋味平淡
-
D
质地细嫩,结构均匀,无杂质
- A
- B
- C
- D
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-
A
维生素C
-
B
亚硝酸
-
C
黄曲霉毒素
-
D
维生素B
- A
- B
- C
- D
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-
A
米香味减弱
-
B
不饱满
-
C
颜色白但无光泽
-
D
颗粒大小均匀
- A
- B
- C
- D
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-
A
有豆腥味、馊味
-
B
口感粗糙、滋味平淡
-
C
质地细嫩,结构均匀,无杂质
-
D
呈深灰色、深黄色或红褐色
- A
- B
- C
- D
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-
A
营养
-
B
新鲜
-
C
价格
-
D
污染
- A
- B
- C
- D
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-
A
质量好的液态状态油脂,温度在20℃静置,24h后,应呈透明状
-
B
一般食用油多无任何滋味
-
C
每种食用油均有其特有的气味
-
D
油脂的质量越高,沉淀物越多
- A
- B
- C
- D
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-
A
每种食用油均有其特有的气味
-
B
一般食用油用嘴尝时,多具有香味
-
C
油脂的质量越高,沉淀物越多
-
D
质量好的液态状态油脂,温度在20℃静置,24h后,应呈混浊态
- A
- B
- C
- D
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-
A
质地细嫩,结构均匀,无杂质
-
B
有豆腥味、馊味
-
C
口感粗糙、滋味平淡
-
D
呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽
- A
- B
- C
- D
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-
A
重量大
-
B
颜色光亮光滑
-
C
皮薄肉松
-
D
内籽容易分离
- A
- B
- C
- D
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-
A
有透明的粘液
-
B
眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性
-
C
肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失
-
D
鳃丝变暗呈灰红色或灰紫色
- A
- B
- C
- D
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-
A
在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味
-
B
脂肪呈灰色,无光泽,容易粘手
-
C
用手指按压凹陷后不能完全复原
-
D
表面有一层微干或微湿的外膜,呈暗灰色,有光泽
- A
- B
- C
- D
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-
A
肌肉稍呈松散
-
B
粘液多不透明
-
C
眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性
-
D
鳃丝变暗呈灰红色或灰紫色
- A
- B
- C
- D
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-
A
嗅肉品的气味
-
B
手指按压
-
C
试煮肉汤
-
D
看外观、色泽
- A
- B
- C
- D
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-
A
蛋与蛋抨击发出哑声
-
B
有酸味、霉味、臭味等不良气味
-
C
壳上有一层白霜
-
D
手摸有光滑感,掂重时过轻或过重
- A
- B
- C
- D
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-
A
100
-
B
70
-
C
150
-
D
80
- A
- B
- C
- D
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A
有松散的结块或少量硬颗粒
-
B
乳香味平淡
-
C
滋味平淡
-
D
色泽均匀一致,呈淡黄色
- A
- B
- C
- D
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A
白开水
-
B
果汁
-
C
碳酸饮料
-
D
牛奶
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- B
- C
- D
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A
壳上有一层白霜
-
B
有轻微的生石灰味
-
C
手握蛋摇动无声
-
D
手摸有光滑感,掂重时过轻或过重
- A
- B
- C
- D
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A
加各种调味品
-
B
生的食物
-
C
加热温度达到100℃以上
-
D
加热时间短
- A
- B
- C
- D
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A
脂肪
-
B
矿物质
-
C
碳水化合物
-
D
蛋白质
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- B
- C
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A
增减滋味
-
B
丰富菜肴颜色
-
C
增加营养素摄入量
-
D
去除异味
- A
- B
- C
- D
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A
配些味重原料
-
B
将肉切小块
-
C
加热
-
D
加入香料
- A
- B
- C
- D
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A
大多数食物不经烹制难以被人体消化吸收
-
B
食物烹调后可调制出各种味道,大大提高就餐者的食欲
-
C
不同的加工和烹调方法,对消化吸收影响也有差异
-
D
能杀灭一般微生物,不能杀灭肠道致病菌
- A
- B
- C
- D
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A
用鲜酵母发酵面团
-
B
做米饭时加碱
-
C
浸泡时间过长
-
D
淘米时搓洗次数过多
- A
- B
- C
- D
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A
炸
-
B
煮
-
C
炒
-
D
煎
- A
- B
- C
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A
旺火急炒
-
B
上浆挂糊
-
C
在焯菜或炒菜时加一点碱,使蔬菜嫩绿
-
D
蔬菜先洗后切
- A
- B
- C
- D
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A
酒
-
B
辣
-
C
糖
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D
醋
- A
- B
- C
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A
先切后洗
-
B
尽量切碎
-
C
长时间浸泡
-
D
先洗后切
- A
- B
- C
- D
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A
150℃
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B
200℃
-
C
100℃
-
D
80℃
- A
- B
- C
- D
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A
食物与明火直接接触
-
B
油温控制在200℃以下
-
C
面包、糕点、咖啡等在焙烤过程中出现的褐变
-
D
食物外层挂上淀粉
- A
- B
- C
- D
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A
鲫鱼
-
B
菠菜
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C
豆腐
-
D
猪肉
- A
- B
- C
- D
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A
水果遇热出现的褐变
-
B
蔬菜遇热出现的褐变
-
C
烧焦、烤糊的肉、鱼
-
D
面包、糕点、咖啡等在焙烤过程中出现的褐变
- A
- B
- C
- D
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A
二次
-
B
三次
-
C
四次
-
D
一次
- A
- B
- C
- D
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A
加碱
-
B
烧烤
-
C
加醋
-
D
先切后洗
- A
- B
- C
- D
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A
脂肪
-
B
能量
-
C
碳水化合物
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D
蛋白质
- A
- B
- C
- D
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A
中国居民平衡膳食宝塔
-
B
膳食营养素参考摄入量
-
C
食物成分表
-
D
中国居民膳食指南
- A
- B
- C
- D
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-
A
平衡膳食、合理营养、促进健康
-
B
如何评价膳食
-
C
如何选择食物
-
D
如何计划膳食
- A
- B
- C
- D
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-
A
加醋
-
B
加碱
-
C
水煮
-
D
勾芡
- A
- B
- C
- D
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A
膳食营养素参考摄入量
-
B
食物成分表
-
C
中国居民平衡膳食宝塔
-
D
中国居民膳食指南
- A
- B
- C
- D
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A
运动不足
-
B
限量饮酒
-
C
情绪压抑
-
D
低膳食纤维饮食
- A
- B
- C
- D
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A
水果营养丰富可替代蔬菜
-
B
膳食宜清淡少盐
-
C
猪肉营养丰富应提高消费比例
-
D
可多吃偏爱的食物
- A
- B
- C
- D
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A
生活方式
-
B
遗传因素
-
C
自然环境
-
D
社会条件
- A
- B
- C
- D
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A
中国居民平衡膳食宝塔
-
B
膳食营养素参考摄入量
-
C
食物成分表
-
D
中国居民膳食指南
- A
- B
- C
- D
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A
充足的睡眠
-
B
心理平衡
-
C
低膳食纤维饮食
-
D
过量饮酒
- A
- B
- C
- D
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-
A
可以一对一,面对面,也可以由被测试者自己填写
-
B
对生活方式的测评必须是综合性的
-
C
工作人员在询问时,应避免诱导性问题
-
D
填写前必须先给被测试者讲清楚每项意思
- A
- B
- C
- D
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A
体重不足
-
B
佝偻病
-
C
肥胖
-
D
营养不良
- A
- B
- C
- D
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A
骨质疏松
-
B
免疫功能下降
-
C
糖尿病
-
D
肥胖
- A
- B
- C
- D
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A
低膳食纤维饮食
-
B
睡眠不足
-
C
缺乏运动
-
D
限量饮酒
- A
- B
- C
- D
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A
必须由被测试者自己填写
-
B
工作人员在询问时,应耐心诱导被调查者回答问题
-
C
填写前必须先给被测试者讲清楚每项意思
-
D
对生活方式的测评必须是综合性的
- A
- B
- C
- D
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A
心率
-
B
自觉疲劳程度
-
C
代谢当量
-
D
最大吸氧量
- A
- B
- C
- D
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A
储存
-
B
转化
-
C
过剩
-
D
消耗
- A
- B
- C
- D
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A
伸展运动
-
B
有氧运动
-
C
无氧运动
-
D
阻力运动
- A
- B
- C
- D
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A
复杂
-
B
常规
-
C
诱导性
-
D
简单
- A
- B
- C
- D
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A
心率
-
B
代谢当量
-
C
最大吸氧量
-
D
运动量
- A
- B
- C
- D
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A
60
-
B
30
-
C
90
-
D
40
- A
- B
- C
- D
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-
A
主观测量方法
-
B
估算测量方法
-
C
精确测量方法
-
D
客观测量方法
- A
- B
- C
- D
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A
12500
-
B
10000
-
C
5000
-
D
7490
- A
- B
- C
- D
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-
A
客观测量方法
-
B
精确测量方法
-
C
特殊测量方法
-
D
主观测量方法
- A
- B
- C
- D
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A
中:20~30
-
B
活跃:31~50
-
C
低:15~20
-
D
静态:<15
- A
- B
- C
- D
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-
A
抑制微生物生长
-
B
杀灭微生物
-
C
长期保存食物
-
D
破坏酶的活动
- A
- B
- C
- D
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A
湿度
-
B
微生物
-
C
食品本身性质
-
D
温度
- A
- B
- C
- D
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A
营养价值严重降低
-
B
微生物严重污染
-
C
食物感官性状发生改变
-
D
食物成分分解
- A
- B
- C
- D
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A
活动持续时间评分×活动强度评分
-
B
活动频率评分×活动持续时间评分×活动种类评分
-
C
活动频率评分×活动持续时间×评分活动强度评分
-
D
活动频率评分×活动持续时间评分
- A
- B
- C
- D
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A
肠球菌
-
B
微生物
-
C
菌落总数
-
D
细菌总数
- A
- B
- C
- D
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A
落叶剂
-
B
杀虫剂
-
C
植物生长调节剂
-
D
杀鼠剂
- A
- B
- C
- D
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A
孢子
-
B
分裂
-
C
复制
-
D
出芽
- A
- B
- C
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A
30
-
B
25
-
C
10
-
D
20
- A
- B
- C
- D
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A
落叶剂
-
B
植物生长调节剂
-
C
杀鼠剂
-
D
杀菌剂
- A
- B
- C
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A
亚硝胺
-
B
硝酸铵
-
C
硫酸铵
-
D
亚硝酸胺
- A
- B
- C
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A
有机汞
-
B
无机汞
-
C
游离汞
-
D
甲基汞
- A
- B
- C
- D
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A
硫酸铵
-
B
硝酸铵
-
C
亚硝酸胺
-
D
亚硝酰胺
- A
- B
- C
- D
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A
呼吸道
-
B
消化道
-
C
血液
-
D
皮肤
- A
- B
- C
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A
胰脏
-
B
肝脏
-
C
脾脏
-
D
肾脏
- A
- B
- C
- D
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A
加强监测
-
B
改变不良烹调方式和饮食习惯
-
C
高温杀灭杂环胺
-
D
增加蔬菜水果的摄入量
- A
- B
- C
- D
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A
鱼虾类
-
B
蔬菜水果
-
C
烧烤食物
-
D
谷类食物
- A
- B
- C
- D
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-
A
高温杀灭杂环胺
-
B
防止微生物污染及食物霉变
-
C
改变不良烹调方式和饮食习惯
-
D
限制食品中BA.P的含量
- A
- B
- C
- D
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-
A
未煮透食物
-
B
生的食物
-
C
水产品
-
D
烧焦食物
- A
- B
- C
- D
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-
A
N-亚硝基化合物
-
B
多环芳烃类化合物
-
C
杂环胺
-
D
二噁英
- A
- B
- C
- D
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-
A
食品包装容器和材料的污染
-
B
动物在宰杀时血污
-
C
奶粉中掺入糊精
-
D
个人物品和杂物的污染
- A
- B
- C
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-
A
无味、低毒、耐油
-
B
低味、低毒、耐油
-
C
无味、无毒、不耐油
-
D
无味、无毒、耐油
- A
- B
- C
- D
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-
A
放射性污染
-
B
细菌性污染
-
C
物理性污染
-
D
化学性污染
- A
- B
- C
- D
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-
A
200
-
B
500
-
C
1000
-
D
100
- A
- B
- C
- D
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-
A
食品包装容器和材料的污染
-
B
奶粉中掺入糊精
-
C
个人物品和杂物的污染
-
D
动物在宰杀时血污
- A
- B
- C
- D
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-
A
化学性食物中毒
-
B
细菌性食物中毒
-
C
真菌毒素和霉变食物中毒
-
D
有毒动植物食物中毒
- A
- B
- C
- D
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-
A
血液
-
B
肌肉
-
C
甲状腺
-
D
骨骼
- A
- B
- C
- D
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A
豆类制品
-
B
动物性食物
-
C
谷类食物
-
D
植物性食物
- A
- B
- C
- D
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A
甲状腺癌
-
B
肝癌
-
C
骨骼恶性肿瘤
-
D
动物遗传过程障碍
- A
- B
- C
- D
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A
肝脏
-
B
肾脏
-
C
皮肤
-
D
肌肉
- A
- B
- C
- D
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A
无明显季节性
-
B
发病率高
-
C
无明显地区性
-
D
死亡率低
- A
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- C
- D
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A
新鲜水果
-
B
刚腌不久的蔬菜
-
C
腌后20天的蔬菜
-
D
新鲜的叶菜类
- A
- B
- C
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A
有毒植物
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B
霉菌毒素
-
C
细菌性
-
D
化学性
- A
- B
- C
- D
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A
夏
-
B
秋
-
C
冬
-
D
春
- A
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- C
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A
消化系统
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肝脏
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中枢神经
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医院
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餐馆
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世界卫生组织
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美国营养师协会
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我国卫生部
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联合国卫生组织
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A
餐馆
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学校
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部队
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A
有计划地对从事轻工、医疗卫生等部门的所有人员进行营养知识培训
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B
有计划地对从事餐饮业、疾病控制等部门的有关人员进行营养知识培训
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C
有计划地对政府部门人员进行营养知识培训
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D
有计划地对从事商业、农业等部门的所有人员进行营养知识
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A
宣传资料
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新闻媒体
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C
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人际传播
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信息反馈速度迅速且缺乏自发性
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B
信息扩散缓慢而广泛
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C
信息公开
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传播对象不明确
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A
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保证健康
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平衡膳食
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激励性
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主动性
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C
外交性
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事实性
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A
要维持目前的体重,需要摄入与消耗平衡
-
B
体重保持在标准值范围内
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C
维持体重需要膳食与运动相结合
-
D
体重过重表示机体可能存在健康问题,过轻表示机体正常
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外交性
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主动性
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A
维持体重需要膳食与运动相结合
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B
要维持目前的体重,能量摄入要控制
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C
体重保持在标准值范围附近
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D
体重过重表示机体可能存在健康问题,过轻表示机体正常
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外交性
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激励性
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主动性
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事实性
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A
高能量饮食
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节食
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高脂饮食
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体力活动减少
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宣传对象
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特定人群宣讲资料
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B
在公共场所张贴的宣传画
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发给个人的小册子
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发给家庭的营养健康教育处方
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体力活动减少
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A
注重设计前的需求评估,但对初稿无需预试验
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使用要求正确、规范,发放逐级进行,使用效果的评估可有可无
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C
掌握目标人群特点,考虑文化、习俗和知识需求,保证针对性
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D
材料制作只需服从项目目标的需要,无需考虑与现有的营养教育传播材料的一致性
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本卷共分为:2大题 712小题
作答时间为:712分钟
试卷总分:712分
及格分:427分
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
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