第四章 人群营养基础
A型题（1-10）题。 答题说明，从每题的备选答案中选择一个最佳答案
1
/54
【最佳选择题】
1.
【最佳选择题】
可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。
-
A
维生素A和维生素E
-
B
维生素C和维生素D
-
C
维生素B6和叶酸
-
D
维生素和维生素B6
- A
- B
- C
- D
-
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2
/54
【最佳选择题】
2.
【最佳选择题】
下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()。
-
A
蛋黄、动物肝
-
B
牛奶、瘦肉
-
C
鸡蛋、贝类
-
D
动物脑、鱼子
- A
- B
- C
- D
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3
/54
【最佳选择题】
3.
【最佳选择题】
老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。
-
A
400
-
B
300
-
C
100
-
D
200
- A
- B
- C
- D
-
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4
/54
【最佳选择题】
4.
【最佳选择题】
老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。
-
A
1/4以上
-
B
1/5以上
-
C
1/6以上
-
D
1/3以上
- A
- B
- C
- D
-
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5
/54
【最佳选择题】
5.
【最佳选择题】
骨质疏松的高危人群是()。
-
A
育龄女性
-
B
绝经后女性
-
C
乳母
-
D
孕妇
- A
- B
- C
- D
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6
/54
【最佳选择题】
6.
【最佳选择题】
老年人钙的吸收率为()。
-
A
30%
-
B
10%
-
C
40%
-
D
20%
- A
- B
- C
- D
-
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7
/54
【最佳选择题】
7.
【最佳选择题】
为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为()。
-
A
蔬菜水果类
-
B
谷薯类
-
C
大豆及其制品
-
D
牛、羊、猪肉类
- A
- B
- C
- D
-
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8
/54
【最佳选择题】
8.
【最佳选择题】
为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过()g。
-
A
30
-
B
35
-
C
40
-
D
50
- A
- B
- C
- D
-
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9
/54
【最佳选择题】
9.
【最佳选择题】
关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是()。
-
A
易发生正氮平衡
-
B
处于零氮平衡
-
C
膳食蛋白质难以改变氮平衡
-
D
易发生负氮¥衡
- A
- B
- C
- D
-
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10
/54
【最佳选择题】
10.
【最佳选择题】
50岁以上妇女的首要死因为()。
-
A
乳腺癌
-
B
冠心病
-
C
老年痴呆
-
D
骨质疏松
- A
- B
- C
- D
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D型题（11-18）题。 答题说明，从每题的备选答案中选择一个或多个最佳答案
11
/54
【多项选择题】
11.
【多项选择题】
老年人的膳食应多采用的烹调方法有()。
-
A
焯
-
B
蒸
-
C
熏
-
D
煮
-
E
炖
- A
- B
- C
- D
- E
-
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12
/54
【多项选择题】
12.
【多项选择题】
以下维生素不足可引起高同型半胱氨酸血症的有()。
-
A
维生素B12
-
B
维生素B6
-
C
叶酸
-
D
维生素B,
-
E
以上都不是
- A
- B
- C
- D
- E
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13
/54
【多项选择题】
13.
【多项选择题】
老年人的膳食指南包括()。
-
A
每天饮用牛奶或食用奶制品
-
B
吃大豆及其制品
-
C
饮食多样化
-
D
多吃蔬菜水果
-
E
主食中包括一定量的粗粮、杂粮
- A
- B
- C
- D
- E
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14
/54
【多项选择题】
14.
【多项选择题】
预防骨质疏松症的主要措施有()。
-
A
合理的膳食营养
-
B
经常性运动
-
C
良好的生活方式
-
D
预防性使用药物
-
E
避免服用促骨质丢失的药品
- A
- B
- C
- D
- E
-
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15
/54
【多项选择题】
15.
【多项选择题】
影响老年骨质疏松症的因素包括()。
-
A
雌激素缺乏
-
B
缺乏维生素D
-
C
钙摄入量不足
-
D
低磷和低钠饮食
-
E
过量的饮酒
- A
- B
- C
- D
- E
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16
/54
【多项选择题】
16.
【多项选择题】
下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是()。
-
A
控制能量，控制体重
-
B
高纤维、高营养、低盐膳食
-
C
控制脂肪和奶类的摄入量
-
D
增加大豆类食品的摄入
-
E
补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等
- A
- B
- C
- D
- E
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17
/54
【多项选择题】
17.
【多项选择题】
与冠心病有关的营养因素有()。
-
A
膳食纤维摄入不足
-
B
不饱和脂肪酸摄入过多
-
C
肥胖
-
D
能量过剩
-
E
饱和脂肪酸摄入过多
- A
- B
- C
- D
- E
-
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18
/54
【多项选择题】
18.
【多项选择题】
下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有()。
-
A
7~9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋
-
B
最先添加鱼泥，然后添加蛋黄
-
C
一种食物适应后，再添加另一种食物
-
D
最先添加米糊，然后是麦粉糊
-
E
各月龄婴儿均需补充鱼肝油
- A
- B
- C
- D
- E
-
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F型题（19-44）题。 答题说明，从每题的备选答案中选择一个最佳答案
19
/54
【判断题】
19.
【判断题】
骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。( )A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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20
/54
【判断题】
20.
【判断题】
老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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21
/54
【判断题】
21.
【判断题】
老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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22
/54
【判断题】
22.
【判断题】
为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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23
/54
【判断题】
23.
【判断题】
老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类，钙供给1g/d以上，食盐摄入控制在6g/d以下。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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24
/54
【判断题】
24.
【判断题】
豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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25
/54
【判断题】
25.
【判断题】
番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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26
/54
【判断题】
26.
【判断题】
老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%~30%,每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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27
/54
【判断题】
27.
【判断题】
维生素C可促进肌红蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并有降低胆固醇、增强免疫力、抗氧化的作用。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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28
/54
【判断题】
28.
【判断题】
老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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29
/54
【判断题】
29.
【判断题】
老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，故维生素D的RNI为5pg/d。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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30
/54
【判断题】
30.
【判断题】
老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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31
/54
【判断题】
31.
【判断题】
老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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32
/54
【判断题】
32.
【判断题】
妇女绝经后高血压病发病率低于男性。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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33
/54
【判断题】
33.
【判断题】
老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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34
/54
【判断题】
34.
【判断题】
早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体重。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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35
/54
【判断题】
35.
【判断题】
婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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36
/54
【判断题】
36.
【判断题】
婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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37
/54
【判断题】
37.
【判断题】
除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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38
/54
【判断题】
38.
【判断题】
婴儿生长至4~5月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。()A对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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39
/54
【判断题】
39.
【判断题】
婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。()A.对B，错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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40
/54
【判断题】
40.
【判断题】
医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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41
/54
【判断题】
41.
【判断题】
人乳及牛乳中的维生素D含量均较高，从出生2周~1岁半之内都不需补充维生D()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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42
/54
【判断题】
42.
【判断题】
人乳中乳糖的含量比牛乳高。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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43
/54
【判断题】
43.
【判断题】
4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此，在其食品中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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44
/54
【判断题】
44.
【判断题】
鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。()A.对B.错
-
A
对
-
B
错
- A
- B
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E型题（45-54）题。 简答题作为主观题,不计算分数
45
/54
【论述题】
45.
【论述题】
你认为应该如何改善老年人的营养状况，提高他们的生活质置？
-
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本卷共分为：4大题 54小题
作答时间为：54分钟
试卷总分：54分
及格分：26分
