-
A
可被消化吸收的多糖
-
B
不能被消化吸收的多糖
-
C
双糖类物质
-
D
单糖类物质
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A
构成身体成分
-
B
构成细胞和体液的重要组成部分
-
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构成组织及重要生命物质
-
D
构成视觉细胞内的感光物质
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纤维素
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B
半纤维素
-
C
淀粉
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D
果胶
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A
10%
-
B
8%
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6%
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4%
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糖原
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B
纤维素
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C
木质素
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D
果胶
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A
高渗性脱水
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B
脱水
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C
低渗性脱水
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D
等渗性脱水
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A
1500
-
B
1000
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C
2000
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1200
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A
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-
B
300
-
C
100
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D
1200
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A
2500
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B
2000
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C
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1500
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A
等渗性脱水
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B
低渗性脱水
-
C
高渗性脱水
-
D
脱水
- A
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- C
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A
24
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B
30
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C
20
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D
15
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- B
- C
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A
在体内贮存备用
-
B
以原形从尿中排出
-
C
致体内贮存过多引起中毒
-
D
经代谢分解后全部排出体外
- A
- B
- C
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A
维生素D
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B
维生素E
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C
维生素
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D
蛋白质
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A
通过胆汁缓慢排出体外
-
B
极易引起中毒
-
C
可在体内大量贮存
-
D
可经尿液排出体外
- A
- B
- C
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A
浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
-
B
切菜:耍随切随炒,切忌切好后就置
-
C
烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C.的损失
-
D
洗菜:要先洗后切
- A
- B
- C
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A
维生素A
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B
维生素B6
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C
维生素B1
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D
维生素C
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- C
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A
霉菌感染足部皮肤
-
B
缺乏维生素B2
-
C
缺乏维生素B1
-
D
都不是
- A
- B
- C
- D
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A
含钾的保健品吃的太少
-
B
不喜欢吃动物性食物
-
C
肾功能不全少尿期
-
D
频繁的呕吐、腹泻
- A
- B
- C
- D
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A
低纬度地区
-
B
中纬度地区
-
C
高纬度北方地区冬季
-
D
低纬度南方地区夏季
- A
- B
- C
- D
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A
佝偻病
-
B
凝血障碍
-
C
坏血病
-
D
癞皮病
- A
- B
- C
- D
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-
A
粮谷类
-
B
蔬菜
-
C
肉类
-
D
水果
- A
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- C
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A
不能在人体内储存
-
B
能提供能量
-
C
一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供
-
D
不参与人体组织的构成
- A
- B
- C
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-
A
代谢旺盛的叶花茎含量高
-
B
与叶绿素的分布平行
-
C
叶菜高于瓜类
-
D
根茎类高于叶菜类
- A
- B
- C
- D
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A
维生素
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B
碳水化合物
-
C
蛋白质
-
D
脂肪
- A
- B
- C
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A
铝锅
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B
铜锅
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C
砂锅
-
D
陶瓷锅
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- B
- C
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A
维生素C
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B
维生素K
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C
维生素D
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D
维生素A
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A
维生素B1
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B
维生素PP
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C
维生素D
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D
维生素B2
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- B
- C
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A
600
-
B
700
-
C
800
-
D
500
- A
- B
- C
- D
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A
动物内脏
-
B
鱼
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C
瘦肉
-
D
粮谷
- A
- B
- C
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A
维生素E
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B
维生素D
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C
维生素K
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维生素B:
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A
视黄醇
-
B
麦角固醇
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C
胆固醇
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D
吡哆醇
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- B
- C
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A
保护心血管
-
B
抑制胆碱酯酶的活性,促进胃肠蠕动
-
C
构成辅酶,维持体内正常代谢
-
D
对神经组织的作用
- A
- B
- C
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A
佝偻病
-
B
骨质软化症
-
C
骨质疏松
-
D
夜盲症
- A
- B
- C
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A
卷心菜
-
B
鸡蛋
-
C
苹果
-
D
向日葵
- A
- B
- C
- D
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A
25-(OH)D2
-
B
7-脱氢胆固醇
-
C
吡哆醇
-
D
糖醇
- A
- B
- C
- D
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A
蔬菜
-
B
水果
-
C
花生
-
D
鱼类
- A
- B
- C
- D
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A
抗神经炎因子
-
B
尼克酸
-
C
抗脚气病因子
-
D
蝶酰谷氨酸
- A
- B
- C
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A
参与氨基酸代谢
-
B
调节凝血蛋白质合成
-
C
构成黄素单核苷酸
-
D
增强记忆
- A
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-
A
脂溢性皮炎
-
B
镰刀形贫血症
-
C
胎儿神经管畸形
-
D
胶原合成障碍
- A
- B
- C
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A
精神障碍
-
B
脚气病
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C
脂溢性皮炎
-
D
糙皮病(癞皮病)
- A
- B
- C
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A
烟酸
-
B
维生素B6
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C
维生素B12
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D
叶酸
- A
- B
- C
- D
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A
促进胶原合成
-
B
促进类固醇羟化
-
C
促进铁吸收
-
D
促进神经递质合成
- A
- B
- C
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A
叶酸
-
B
锌
-
C
植酸
-
D
烟酸
- A
- B
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A
猪血
-
B
猪肾
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C
花生
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D
韭菜
- A
- B
- C
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A
疲劳乏力
-
B
体重减轻
-
C
脱发
-
D
记忆力差
- A
- B
- C
- D
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-
A
促进抗体形成
-
B
促进有机药物或毒物羟化解毒
-
C
促进铁吸收
-
D
促进四氢叶酸形成
- A
- B
- C
- D
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-
A
80
-
B
100
-
C
120
-
D
60
- A
- B
- C
- D
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A
维生素C
-
B
维生素A
-
C
尼克酸
-
D
维生素B1
- A
- B
- C
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A
半纤维素
-
B
纤维素
-
C
树胶
-
D
果胶
-
E
木质素
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
口渴中枢
-
B
习惯
-
C
肾脏
-
D
胰腺
-
E
抗利尿激素
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
木质素
-
B
半纤维素
-
C
果胶
-
D
纤维素
-
E
树胶
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
影响微量元素的吸收
-
B
影响人体对蛋白质的吸收
-
C
有利于人体对维生素的吸收
-
D
肠蠕动增加
-
E
产气量增加
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
黏滞作用
-
B
细菌发酵作用
-
C
供能作用
-
D
阳离子交换作用
-
E
吸水作用
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
促进结肠功能,预防结肠癌
-
B
维持血糖正常平衡,防治糖尿病
-
C
防止能量过剩和肥胖
-
D
有利于食物的消化过程
-
E
预防胆石形成
- A
- B
- C
- D
- E
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A
维生素B2
-
B
维生素B12
-
C
叶酸
-
D
维生素B,
-
E
草酸
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
黄豆
-
B
桃
-
C
猪肝
-
D
西红柿
-
E
梨
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
豆类
-
B
油脂
-
C
鱼类
-
D
水果
-
E
肝脏
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
合理安排进餐
-
B
营养齐全,搭配合理
-
C
保证饮食卫生
-
D
合理加工与烹调
- A
- B
- C
- D
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-
A
冬瓜
-
B
苋菜
-
C
西葫芦
-
D
胡萝卜
-
E
南瓜
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
海产品类
-
B
鱼类
-
C
肉类
-
D
水果类
-
E
蔬菜类
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
菠菜
-
B
萝卜
-
C
南瓜
-
D
柿子椒
-
E
菜花
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
在体内大部分储存于脂肪组织中
-
B
大剂量摄人能引起中毒
-
C
溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水
-
D
在食物中与脂肪类共同存在
-
E
吸收时要有脂肪存在
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
营养神经组织
-
B
维持体内正常代谢
-
C
使胃肠蠕动减慢
-
D
腺体分泌减少
-
E
食欲减退
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
胆汁
-
B
维生素E
-
C
卵磷脂
-
D
服用矿物油
-
E
服用矿物质
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
烟酸
-
B
抗神经炎因子
-
C
硫胺素
-
D
核黄素
-
E
抗脚气病因子
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
维生素A
-
B
维生素B
-
C
维生素E
-
D
维生素D
-
E
维生素K
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
水果
-
B
奶类
-
C
蔬菜类
-
D
动物内脏
-
E
调味品类
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
叶酸
-
B
烟酸
-
C
维生素C
-
D
维生素B6
-
E
维生素B12
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
为结合型
-
B
用碱处理容易被机体利用
-
C
色氨酸含量高
-
D
含量并不低
-
E
用酸处理容易被机体利用
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
解毒作用
-
B
孕妇缺乏叶酸,胎儿易患先天性神经管畸形
-
C
高同型半胱氨酸血症
-
D
坏血病
-
E
巨幼红细胞贫血
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
皮炎
-
B
促进胃肠蠕动
-
C
腹泻
-
D
贫血
-
E
痴呆
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
因子Ⅸ
-
B
因子Ⅺ
-
C
转变加速因子前体
-
D
血小板因子
-
E
凝血酶原
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
酪氨酸
-
B
半胱氨酸
-
C
谷氨酸
-
D
苏氨酸
-
E
甘氨酸
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
乳类
-
B
鱼类
-
C
蔬菜、水果类
-
D
畜禽类
-
E
蛋类
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
同等强度劳动,持续时间越长,能量消耗越多
-
B
劳动强度越大,能量消耗越多
-
C
肌肉越发达,活动能量消耗越多
-
D
工作熟练程度低者,能量消耗较少
-
E
体重越重者,能量消耗多
- A
- B
- C
- D
- E
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A
棕榈油
-
B
鱼油
-
C
玉米油
-
D
茶油
-
E
橄榄油
- A
- B
- C
- D
- E
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A
花生四烯酸
-
B
a-亚麻酸
-
C
亚油酸
-
D
EPA
- A
- B
- C
- D
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A
奶油
-
B
动物内脏
-
C
鱼肉
-
D
蛋黄
-
E
大豆
- A
- B
- C
- D
- E
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A
构成组织及重要的生命物质
-
B
提供人体必需氨基酸
-
C
解毒作用
-
D
供给和储存能量
-
E
节约蛋白质和抗生酮作用
- A
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- C
- D
- E
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A
薯类
-
B
粮谷类
-
C
肉类
-
D
蛋类
-
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奶类
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- C
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A
补充人体缺乏的为好
-
B
搭配的种类愈多愈好
-
C
食用时间愈近愈好
-
D
食物的生物学种属愈远愈好
-
E
动物性食物之间的互相搭配较好
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- C
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A
是细胞膜的重要成分
-
B
是体内许多重要活性物质的合成原料
-
C
能促进脂类的消化吸收
-
D
可转变为维生素03
-
E
可转化为类固醇激素
- A
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- C
- D
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A
性别
-
B
体表面积
-
C
内分泌
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D
年龄
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E
寒冷
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A
碳水化合物
-
B
矿物质
-
C
维生素
-
D
蛋白质
-
E
脂肪
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A
食物的特殊动力作用
-
B
生长发育
-
C
基础代谢
-
D
胎儿生长
-
E
体力活动
- A
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- C
- D
- E
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A
麦芽糖
-
B
果糖
-
C
乳糖
-
D
葡萄糖
-
E
蔗糖
- A
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- C
- D
- E
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A
劳动持续时间越长,能量消耗越多
-
B
劳动强度越大,能量消耗越多
-
C
体重越重,能量消耗越多
-
D
工作熟练程度高者,能量消耗越多
-
E
肌肉越发达者,活动能t消耗越多
- A
- B
- C
- D
- E
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A
大豆蛋白
-
B
奶中的酪蛋白
-
C
麦胶蛋白
-
D
乳白蛋白
-
E
麦谷蛋白
- A
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- D
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A
赖氨酸
-
B
缬氨酸
-
C
酪氨酸
-
D
色氨酸
-
E
苯丙氨酸
- A
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- D
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A
不完全蛋白质
-
B
半完全蛋白质
-
C
结合蛋白质
-
D
单纯蛋白质
-
E
完全蛋白质
- A
- B
- C
- D
- E
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A
非必需氨基酸
-
B
必需氨基酸
-
C
芳香族氨基酸
-
D
脂肪族氨基酸
-
E
杂环族氨基酸
- A
- B
- C
- D
- E
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A
所含必需氨基酸种类齐全、数量不足
-
B
不能维持生命
-
C
所含必需氨基酸种类不全
-
D
不能促进生长发育
-
E
可以维持生命,但不能促进生长发育
- A
- B
- C
- D
- E
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A
蛋白质性质
-
B
蛋白质来源
-
C
酶
-
D
膳食纤维
-
E
多酚类物质
- A
- B
- C
- D
- E
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A
组成人体组织,供给人体生长、更新、修补组织的材料
-
B
通过参与酶和激素的合成,以维持和调节生理功能,催化代谢
-
C
与抗体形成,增强人体抵抗力有关
-
D
维持体液平衡,调节机体的渗透压
-
E
供给能量
- A
- B
- C
- D
- E
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A
氨基酸评分
-
B
蛋白质利用率
-
C
蛋白质含量
-
D
蛋白质吸收率
-
E
蛋白质消化率
- A
- B
- C
- D
- E
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A
老年人
-
B
疾病恢复期
-
C
饥饿
-
D
儿童
-
E
孕妇
- A
- B
- C
- D
- E
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A
蛋白质功效比值
-
B
生物价
-
C
蛋白质消化率
-
D
氨基酸评分
-
E
蛋白质真消化率
- A
- B
- C
- D
- E
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A
饱和脂肪酸
-
B
顺式脂肪酸
-
C
多不饱和脂肪酸
-
D
单不饱和脂肪酸
-
E
反式脂肪酸
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
前白蛋白
-
B
纤维结合蛋白
-
C
视黄醇结合蛋白
-
D
血清白蛋白
-
E
血清运铁蛋白
- A
- B
- C
- D
- E
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A
固醇
-
B
磷脂
-
C
甘油三酯
-
D
固醇酯
-
E
类脂
- A
- B
- C
- D
- E
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A
鱼肉蛋白
-
B
鸡蛋蛋白
-
C
牛肉蛋白
-
D
醇溶蛋白
-
E
酪蛋白
- A
- B
- C
- D
- E
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A
糖脂
-
B
甘油三酯
-
C
脂肪酸
-
D
类固醇
-
E
磷脂
- A
- B
- C
- D
- E
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A
抗性淀粉
-
B
低聚果糖
-
C
果糖
-
D
非淀粉多糖
-
E
菊粉
- A
- B
- C
- D
- E
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A
AA
-
B
DHA
-
C
EPA
-
D
亚油酸
-
E
a-亚麻酸
- A
- B
- C
- D
- E
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A
参与动物精子的形成
-
B
合成前列素的前体
-
C
构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
-
D
维护视力
-
E
参与胆固醇代谢
- A
- B
- C
- D
- E
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A
构成细胞膜
-
B
增加饱腹感
-
C
提高膳食感官性状
-
D
保护脏器
-
E
维持体温
- A
- B
- C
- D
- E
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-
A
非淀粉多糖
-
B
低聚糖
-
C
不消化的抗性淀粉
-
D
麦芽糖
-
E
复合碳水化合物淀粉
- A
- B
- C
- D
- E
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A
GI低的食物可以不限量
-
B
GI低的食物或膳食,引起血糖波动较小
-
C
不能吃GI高的食物
-
D
GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标
-
E
GI高的食物或膳食,引起血糖波动较大
- A
- B
- C
- D
- E
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本卷共分为:4大题 185小题
作答时间为:185分钟
试卷总分:185分
及格分:88分