第三章 植物化学物
A型题（1-13）题。 答题说明，从每题的备选答案中选择一个最佳答案
1
/42
【最佳选择题】
1.
【最佳选择题】
主要来源于柑橘类的黄酮类是( )
-
A
黄酮
-
B
黄烷酮
-
C
花色素苷
-
D
黄烷醇
- A
- B
- C
- D
-
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2
/42
【最佳选择题】
2.
【最佳选择题】
下列不属于植物化学物的是( )
-
A
异硫氰酸盐
-
B
海藻糖
-
C
大豆皂苷
-
D
大豆异黄酮
- A
- B
- C
- D
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3
/42
【最佳选择题】
3.
【最佳选择题】
下列具有影响血糖水平的是( )
-
A
单蔽类
-
B
抗坏血酸
-
C
多酚
-
D
类胡萝卜素
- A
- B
- C
- D
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4
/42
【最佳选择题】
4.
【最佳选择题】
下列属于植物化学物的是( )。
-
A
抗性淀粉
-
B
寡糖
-
C
植物固醇
-
D
纤维素
- A
- B
- C
- D
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5
/42
【最佳选择题】
5.
【最佳选择题】
苹果汁中的酚酸主要是( )。
-
A
对羟基肉桂酸
-
B
丁香酸
-
C
绿原酸
-
D
阿魏酸
- A
- B
- C
- D
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6
/42
【最佳选择题】
6.
【最佳选择题】
异黄酮类化合物的毒性作用主要是( )。
-
A
肾毒性
-
B
遗传毒性
-
C
骨骼毒性
-
D
肝毒性
- A
- B
- C
- D
-
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7
/42
【最佳选择题】
7.
【最佳选择题】
下列对酚类化合物抗氧化机制叙述错误的是( )。
-
A
还原再生铜铁等金属离子
-
B
抑制氧化酶系
-
C
降低白细胞的不活动性
-
D
清除自由基
- A
- B
- C
- D
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8
/42
【最佳选择题】
8.
【最佳选择题】
下列不是大豆黄酮对心血管的保护作用的原因的是( )。
-
A
促进血管生成
-
B
抑制平滑肌细胞增生
-
C
减少体内胆固醇合成
-
D
抑制酪氨酸激酶活性
- A
- B
- C
- D
-
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9
/42
【最佳选择题】
9.
【最佳选择题】
下列含总酚量最高的是( )。
-
A
棉籽
-
B
花生仁
-
C
菜籽粉
-
D
黄豆
- A
- B
- C
- D
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10
/42
【最佳选择题】
10.
【最佳选择题】
与蒜和葱被破坏时散发的特有气味有关的是( )。
-
A
酚酸
-
B
二烯丙基二硫化物
-
C
硒-甲基硒半胱氨酸
-
D
蒜氨酸
- A
- B
- C
- D
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11
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【最佳选择题】
11.
【最佳选择题】
下列抗氧化性最强的是( )。
-
A
叶黄素
-
B
维生素E
-
C
卩-胡萝卜素
-
D
番茄红素
- A
- B
- C
- D
-
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12
/42
【最佳选择题】
12.
【最佳选择题】
下列具有抑制胆固醇吸收的作用的是( )。
-
A
木酚素
-
B
植物固醇
-
C
植酸
-
D
芥子油苷活性产物
- A
- B
- C
- D
-
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13
/42
【最佳选择题】
13.
【最佳选择题】
下列对大豆皂苷叙述不正确的是( )。
-
A
具有水溶性
-
B
属碱性
-
C
其粉末对人体黏膜有刺激性
-
D
是表面活性剂
- A
- B
- C
- D
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D型题（14-23）题。 答题说明，从每题的备选答案中选择一个或多个最佳答案
14
/42
【多项选择题】
14.
【多项选择题】
下列属于植物化学物的是( )。
-
A
大豆蛋白
-
B
植酸
-
C
蒜素
-
D
直链淀粉
-
E
橄榄油
- A
- B
- C
- D
- E
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15
/42
【多项选择题】
15.
【多项选择题】
下列具有雌激素样作用的是( )。
-
A
生育三烯酚
-
B
蛋白酶抑制剂
-
C
黄酮
-
D
木酚素
-
E
异黄酮
- A
- B
- C
- D
- E
-
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16
/42
【多项选择题】
16.
【多项选择题】
异昔酮的毒件效成有( )。
-
A
生殖毒性
-
B
促癌效应
-
C
肌肉毒性
-
D
免疫抑制
-
E
抗甲状腺作用
- A
- B
- C
- D
- E
-
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17
/42
【多项选择题】
17.
【多项选择题】
啤酒中酚类化合物主要来自( )。
-
A
大米
-
B
酒花
-
C
酵母
-
D
麦曲
-
E
大麦麦芽壳
- A
- B
- C
- D
- E
-
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18
/42
【多项选择题】
18.
【多项选择题】
原花青素具有的功能是( )。
-
A
提高血管弹性
-
B
改善视疲劳
-
C
调节血糖水平
-
D
抗过敏
-
E
抗辐射
- A
- B
- C
- D
- E
-
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19
/42
【多项选择题】
19.
【多项选择题】
存在酚类化合物的食物是( )。
-
A
谷物
-
B
柑橘
-
C
洋葱
-
D
茶
-
E
黄豆
- A
- B
- C
- D
- E
-
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20
/42
【多项选择题】
20.
【多项选择题】
下列对异硫氰酸盐叙述正确的是( )
-
A
属于硫化物
-
B
属于单萜类
-
C
洋葱中含量丰富
-
D
广泛存在于十字花科植物中帕物化物
-
E
属于蛋白酶抑制剂
- A
- B
- C
- D
- E
-
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21
/42
【多项选择题】
21.
【多项选择题】
下列不能转变为维生素A的是( )。
-
A
a-胡萝卜素
-
B
玉米黄素
-
C
叶黄素
-
D
(3-隐黄质
-
E
角黄素
- A
- B
- C
- D
- E
-
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22
/42
【多项选择题】
22.
【多项选择题】
下列具有调节血糖作用的是( )。
-
A
植物凝集素
-
B
肌醇
-
C
芥子油苷
-
D
植酸
-
E
植物固醇
- A
- B
- C
- D
- E
-
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23
/42
【多项选择题】
23.
【多项选择题】
下列属于萜类化合物的是( )。
-
A
胡萝卜素
-
B
皂苷
-
C
胆固醇
-
D
植物固醇
-
E
柠檬烯
- A
- B
- C
- D
- E
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F型题（24-33）题。 答题说明，从每题的备选答案中选择一个最佳答案
24
/42
【判断题】
24.
【判断题】
黄豆与茶都含有较多的酚类化合物。( )
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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25
/42
【判断题】
25.
【判断题】
异黄酮具有雌激素样的作用。( )
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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26
/42
【判断题】
26.
【判断题】
单萜类具有影响血糖水平的作用。( )
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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27
/42
【判断题】
27.
【判断题】
抗性淀粉、纤维素都是植物化学物。( )
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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28
/42
【判断题】
28.
【判断题】
黄酮类与生育三烯酚都具有雌激素样的作用。( )
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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29
/42
【判断题】
29.
【判断题】
叶黄素不能转化为维生素A。( )
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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30
/42
【判断题】
30.
【判断题】
酚类抗氧化机制是抑制了抗氧化酶系的作用。( )
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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31
/42
【判断题】
31.
【判断题】
皂苷是水溶性的表面活性剂。( )
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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32
/42
【判断题】
32.
【判断题】
异黄酮的负面效应有抗甲状腺作用。( )
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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33
/42
【判断题】
33.
【判断题】
植酸与木酚素都能抑制胆固醇的吸收。( )
-
A
对
-
B
错
- A
- B
-
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E型题（34-42）题。 简答题作为主观题,不计算分数
36
/42
【填空题】
36.
【填空题】
可食植物中的黄酮类、酚酸、木酚素、香豆素和单宁等均属( )化合物。
-
解析
- 解析
-
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37
/42
【填空题】
37.
【填空题】
植物化学物是指植物性食物中，除维生素外一些具有( )的微量成分，但未被
认为是必需的营养素的化学物质。
-
解析
- 解析
-
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38
/42
【填空题
生自身氧化。】
38.
【填空题
生自身氧化。】
黄酮类化合物因有( )基团，所以能清除自由基、络合金属和在某种条件下发
-
解析
- 解析
-
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本卷共分为：4大题 42小题
作答时间为：42分钟
试卷总分：42分
及格分：19分
