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护士资格 考试相关

完全埋在土里的蔬菜,吃一餐刮三天油,对高血压很有好处

发布时间:2017-01-22  

摘要:提到冬笋,不少人会直摇头:“吃一餐笋,刮三天油”,实在是没啥吃头。 其实冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。

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冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻,对降高血压有一定帮助。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。

冬笋的营养价值

 

 

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠疾病的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

 

它所含的多糖物质,还具有一定的抗ai作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

 

冬笋的功效

 
 
1.通便

具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。

 

 
2.养肝

冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止有毒物质对肝细胞的损害。

 
3.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

 
4.健脾

适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

 

 
5.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

 

 
6.降“三高”

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道疾病及乳腺疾病有一定的预防作用。

冬笋不仅营养价值丰富,味道也是脆嫩鲜美,早在古代就脍炙人口,为人们所喜爱,素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。

 

大画家吴昌硕有诗曰:“客中常有八珍尝,哪及山家野笋香。”他还将此诗题在《竹笋图》上,后两句是:“写罢筼筜独惆怅,何时归去看新篁。”古人将竹笋入画赋诗,广为流传。

 

现在正是吃冬笋的好季节,冬笋配上肉,营养又美味~ 

 

冬笋怎么吃

 

 

1
冬笋蒸鸡

食材:

母鸡 (200g)、冬笋 (100g)、姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (适量)、红枣 (2瓣)

 

做法:

1.新鲜母鸡剁成小块 冬笋切成片。

 

2.鸡肉 事先用盐和料酒 老姜 腌制15分钟。

 

3.冬笋 在开水中汆烫 一分钟 捞出 垫在蒸碗底部。

 

4.冬笋上 铺上腌好的鸡肉。

 

5.上蒸锅 大火蒸20分钟即可食用。

 

2
冬笋炒肉片

食材:鸡胸肉 (300克)、冬笋 (200克)、木耳 (10克)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、白胡椒粉 (少许)

 

做法:

1.水发冬笋洗净沥水,木耳凉水泡发。

 

2.鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。

 

3.笋片和木耳都用开水焯一下。

 

4.焯过水后沥干备用,再准备些姜末备用。

 

5.热锅放入凉油后,放入姜末爆香,将鸡胸肉炒散。

 

6.倒入适量生抽,加入笋片和木耳,适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑,冬笋新鲜,所以调味料一定都少放,只要突出食材本身的味道就好。

 

7.出锅前最后放一点白胡椒粉就好,这道菜咸鲜爽嫩,营养丰富。

 

3
鱼香笋丝

食材:

冬笋 黑木耳 里脊肉 红椒 葱姜蒜 生抽 陈醋 盐 鸡精 淀粉 料酒

 

做法

1.里脊肉切丝,加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;

2.冬笋切丝、加盐焯水;

3.葱姜蒜炝锅,放肉丝滑散后,加入笋丝;

4.倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;

6.勾薄芡,大火收汁;

7.加少许盐、鸡精调味,出锅。

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